2 tipo cukrinis diabetas yra liga, labai paplitusi šiuolaikiniame pasaulyje ir sukelianti diabetikams daug problemų ir nepatogumų. Būtina atidžiai stebėti savo sveikatos būklę ir laikytis griežtos dietos, kad neišprovokuotumėte jau padidėjusio insulino kiekio kraujyje. Vienas iš labiausiai paplitusių maisto produktų, sergančių diabetu, yra grikiai. Kaip naudojamas grūdai ir kaip paįvairinti grikių meniu, skaitykite toliau.
Ar galima valgyti grikius sergant cukriniu diabetu?
Sergant 2 tipo cukriniu diabetu, organizme gaminamas per didelis insulino kiekis - hormonas, per kraują pernešantis gliukozę į ląsteles. Ligos ypatumas yra tas, kad gliukozė nėra absorbuojama, tai yra, kūnas yra tokios būklės, kurią endokrinologai vadina atsparumu insulinui. Gliukozė nepateko į paskirties vietą, todėl ląstelėms trūksta energijos šaltinių, o tai sukelia tam tikrų sveikatos problemų.
Sumažinti aukštą cukraus kiekį vien tik grikiais neveiks. Bet produktas gali būti geras nuo insulino priklausomas padėjėjas. Todėl diabetiko meniu jis turėtų tapti nuolatiniu produktu, tai yra, jūs galite ir net reikia valgyti grikius. Tokiu atveju verta iš dietos neįtraukti visų ingredientų, galinčių padidinti insulino kiekį. Javų glikeminis indeksas yra 50 vienetų, neviršijantis leistinos normos - 50–55. 100 gramų grikių yra 345 kalorijos, tai leidžia pacientui, kurio dieta yra ribota, priaugti pakankamai be nutukimo pavojaus.
Ar žinai Grikiai reiškia mažai derlingus augalus, kurie iš hektaro duoda nuo 4 iki 10 centnerių vaisių, o ryžiai - nuo 60 iki 150 centų.
Ar grikiuose yra cukraus?
Grikių kompozicijoje gausu naudingų ir maistinių savybių, todėl tai yra vertas produktas ant kiekvieno žmogaus stalo.
100 gramų grūdų yra:
- 32% alfa tokoferolio;
- 27% pantoteno rūgšties;
- 21% biotino;
- 19,5% vitamino PP;
- 14,4% cholino;
- 14% riboflavino (vitaminas B2);
- 14% piridoksino (vitamino B6);
- 12% tiamino (vitamino B1);
- 9,2% filochinono (vitaminas K).
Grikiai padidina arba sumažina cukraus kiekį kraujyje
Negalima naiviai tikėti, kad galima valgyti tik grikius ir pamiršti diabetą. Grikių nauda diabetikams yra ne tik dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties: vaisiuose yra didelis kiekis baltymų - 12-15 g / 100 g produkto, kuriame yra arginino. - Amino rūgštis, kuri skatina insulino komponentų išsiskyrimą iš kasos.
Ar žinai Grikių makaronai „soba“ - nacionalinis japonų virtuvės patiekalas.
Nebijokite, kad grikiuose esantis krakmolas išprovokuos padidėjusį cukraus kiekį. Šio komponento neutralizatorius yra pluoštas, kuris pagerina virškinimo procesą ir padeda pašalinti krakmolą iš žarnyno sistemos dar prieš pradedant skilti ir įsisavinti. Tai yra, ląsteliena ypatingai geba sumažinti gliukozės kiekį.
Grikių nauda ir žala sergant cukriniu diabetu
- Tarp naudingų grikių savybių diabetikams reikėtų paminėti:
- Ekologinė švara. Augalų žemės ūkio technologijoms nereikia įvesti pesticidų ir jos negalima modifikuoti.
- Krupas daro teigiamą poveikį kasos funkcionavimui.
- Kultūros vaisiuose esantis selenas stiprina ir stiprina imunitetą, o tai ypač svarbu diabeto susilpnintam organizmui.
- Turtinga vitaminų ir mineralų grikių sudėtis suteikia diabetikui būtinus mikro ir makro elementus ir neleidžia vystytis vitaminų trūkumui.
Sergantiems cukriniu diabetu reikia valgyti klampią grikių košę, kuri gali sukelti vidurių užkietėjimą, tai yra produkto žala.
Kontraindikacijos
Nepaisant įspūdingo grikių privalumų sąrašo, prieš valgydami maistą iš jo įsitikinkite, kad jis neturi kontraindikacijų jūsų kūnui. Taigi nerekomenduojama į savo racioną įtraukti grikių patiekalų, jei kankina alergija šiam produktui ar individuali netolerancija. Taip pat nereikia, kad šios kruopos būtų jūsų meniu dalis, kai pasireiškia vidurių pūtimas, nes tai gali padidinti dujų gamybą.
Inkstų nepakankamumas, padidėjęs skrandžio rūgštingumas, polinkis į viduriavimą yra kontraindikacijos vartoti grikių košę su kefyru, o žali javai nerekomenduojami kenčiantiems nuo polinkio į trombozę, nes sudėtyje yra rutino, kuris linkęs didinti kraujo krešėjimą.
Kokie grikiai naudojami sergant diabetu
Jei neturite kontraindikacijų, tuomet galite naudoti tiek žalius, tiek perdirbtus grikius. Tarp geriausių veislių verta paminėti „Mistral“, „Goodwill“ ir „Don Gusto“. Geriausia valgyti virtą.
Žalioji grikių košė
Pagal savo sudėtį žali grikiai yra daug naudingesni nei rudi, nes antrasis buvo termiškai apdorotas. Produktas gerai įsisavinamas ir nereikia jo ruošti įprastiniais būdais, verdant: sudygus jis tampa savarankišku patiekalu. Jis taip pat gali būti dedamas į salotas, sriubas, kotletus, šoninius patiekalus.
Norėdami paruošti maistinę ir sveiką košę iš žalių grikių, jums reikės:
- grikių daigai: 150 ml;
- obuolys: 1 vnt .;
- avokadas: 1 vnt.
Visus ingredientus supilkite į maišytuvą ir susmulkinkite. Tada patiekalas gali būti suvartotas, jį papuošus.
Svarbu! Vaisius galite pridėti prie recepto pagal savo skonį ir pagal medicinos rekomendacijas.
Kaip virti grikius sergant diabetu
Grikių patiekalų paruošimui yra daugybė būdų, kurie padeda paįvairinti diabeto meniu ir padaryti jį ne tik maistingą, bet ir skanų. Sužinokite daugiau apie receptus.
Su kefyru
Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite atsargų:
- kefyras: 1 valgomasis šaukštas;
- sausų grikių: 2 šaukštai. l .;
Krupa reikia užpilti kefyru ir leisti pastovėti per naktį (apie 10 valandų). Ryte galite valgyti. Jei norite sutrumpinti virimo laiką, smulkinkite kruopas kavos malūnėlyje. Tada jiems reikalauti kefyro pakaks 3–4 valandų.
Su grybais
Grikiai gaunami labai skanūs ir kvapnūs, jei jie virti su grybais.
Norėdami įgyvendinti receptą, atsargas ingredientų:
- grybai: 200 g (galite virti patiekalą su grybais, medaus grybais, voveraitėmis, russula ir kitomis veislėmis);
- grikiai: 100 g;
- svogūnai: 1 vnt .;
- vanduo: 250 ml;
- druska: pagal skonį.
Ar žinai Kalnų Indijos regionai laikomi grikių gimimo vieta.
Žingsnis po žingsnio paruošimo procedūra susideda iš šių etapų:
- Virkite grybus 20 minučių.
- Pjovimas. Užvirus grybų ingredientui, jis turi būti atvėsintas, nusausinus vandenį ir supjaustytas smulkiais gabalėliais.
- Kepkite grybus ir grikius keptuvėje apie 10 minučių.
- Įpilkite vandens ir paruoškite maistą.
Grikių makaronai
Daugelis žmonių mano, kad tokį produktą geriausia pirkti parduotuvėje: paprastą, pelningą ir daug laiko nereikalaujantį. Bet jei jį vartoja diabetikas, kuriam padidėjęs insulino lygis, tada dėl sveikatos priežasčių rekomenduojama gaminti maistą savo rankomis. Be to, tai labai paprasta ir jums nereikia daug išleisti ingredientams.
Norėdami paruošti, turite išgerti stiklinę verdančio vandens ir 4 puodelius grikių miltų, gautų sumaldami grikius kavos malūnėlyje.Sudedamosios dalys turi būti sumaišytos ir pagamintos iš jų elastinga tešla, kuri turi būti padalinta į mažus rutulius, ir palikta stovėti 15 minučių.Pasibaigus nurodytam laikui, apskritimai turėtų būti iškočioti ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Virtus makaronus galima nedelsiant išvirti arba išdžiovinti ir laikyti šia forma, prireikus paruošiant. Grikių makaronai virti apie 10 minučių.
Grikių kotletai
Puikus daržovių garnyro priedas yra grikių kotletai.
Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite pasiimti šiuos ingredientus:
- grikių dribsniai: 100 g;
- verdantis vanduo: 250 ml;
- bulvės: 3;
- svogūnas: 1;
- skiltelė česnako: 1;
- džiūvėsėliai;
- druska ir mėgstamiausi prieskoniai pagal jūsų skonį.
Svarbu! Tinkamai parinkta dieta yra tik būdas palaikyti normalią sveikatą, griežtai laikantis medicininių rekomendacijų ir tęsti gydymą naudojant paskirtus vaistus.
Virimo procedūra yra tokia:
- Iš grūdų ir vandens paruoškite lipnią kruopą.
- Bulves nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės, išspauskite sultis ir palikite, kad krakmolas atskirtų dugną.
- Smulkiai supjaustykite svogūną su česnaku.
- Sumaišykite visus ingredientus, pridedant grynų bulvių sulčių.
- Padarykite kotletus ir kepkite juos poromis.
Pilafas
Norėdami paruošti šį skanų dietinį patiekalą, turite atsargų iš šių ingredientų:
- mėsa: 500 g;
- grikiai: 1,5 puodeliai;
- vanduo: 3 puodeliai;
- morkos: 1 vnt .;
- svogūnai: 1 vnt .;
- augalinis aliejus: 30 g;
- prieskoniai: pagal skonį.
Svarbu! Grikių kruopų mėsa turėtų būti neriebi, pavyzdžiui, veršienos, triušienos ar vištienos.
Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:
- Mėsa turi būti supjaustoma mažais gabalėliais ir sudedama į keptuvę. Įpilkite ten grikių ir vandens ir virkite visus komponentus 30 minučių.
- Virimo metu susmulkinkite svogūną, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės trintuvės.
- Kepkite daržoves taip, kad svogūnas taptų permatomas.
- Į grikius su mėsa įmaišykite sumaišytas daržoves, gerai išmaišykite.
- Pagerinkite prieskonių skonį.
Jei norite, patiekalą galite paįvairinti pridėdami į jį grybų ar mėgstamų daržovių (pomidorų, cukinijų, paprikų, žaliųjų žirnelių, šparagų pupelių). Jie gali būti kepti kartu su morkomis ir svogūnais arba gali būti dedami į indą su grikiais ir mėsa 10–20 minučių prieš ruošdami (priklausomai nuo daržovių papildo rūšies).
Fritters
Žodis fritters visada asocijuojasi su saldžiu desertu. Jūs taip pat galite padaryti tokį kulinarinį šedevrą su grikiais, net nenaudodami įprastų miltų.
Sudedamųjų dalių rinkinį sudaro:
- kiaušiniai: 2 vnt .;
- pienas (2,5% riebumo): 0,5 puodelio;
- kepimo miltelių: 1 šaukštelio;
- grikių medaus: 1 šaukštelis;
- grikių miltų: 1,5 puodelio;
- augalinis aliejus: 3 šaukštai. l
Iš nurodyto komponentų sąrašo reikia pasigaminti tešlą, kurios konsistencija primena blyną. Kepkite blynus sausoje keptuvėje.Kad paįvairintumėte skonį, į tešlą galite pridėti vieną tarkuotą obuolį.
Kaip matote, diabetiko meniu gali būti skanus, net jei patiekalus patiekiate kasdien tik su grikiais. Yra daugybė skirtingų maisto gaminimo receptų, kurie padės asmeniui, kuris susidūrė su tokia liga, įveikti jausmą, kad jo mityba yra ribota. Be to, grikiai yra viena naudingiausių ir turtingiausių vitaminų bei mineralų sudėčių.