Volnushka yra įtraukta į tradicinių grybų, randamų vidutinio klimato ir šiaurinės klimato juostų lapuočių ir mišriuose miškuose, sąrašą. Grybas išsiskiria puikiomis skonio savybėmis, daugiau nei dešimtmetį buvo naudojamas derliui žiemai. Šiandien čia yra daugybė receptų, todėl galite kepti marinatus tiek karštus, tiek šaltus. Straipsnyje išsamiai aprašoma, kaip tinkamai marinuoti spąstus, taip pat aprašomas populiariausias receptas.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norint paruošti žieminius spiningus, tinka visi grybai, neturintys kirminų ir kitų kenkėjų padarytos žalos pėdsakų. Tačiau tik jauni vaisiai turi labiausiai prisotintą skonį ir elastingiausią minkštimą. Todėl, norėdami marinuoti gaudykles tikrai skanu, turėtumėte paruošti vaisinius kūnus, kurių dangtelio skersmuo ne didesnis kaip 7 cm.
Šis grybas gali būti geriausias šventinio ir kasdienio stalo papildymas, tačiau šiam produktui reikia kruopštaus ir tinkamo paruošimo. Pagrindinis išankstinio apdorojimo būdas apima nemalonaus kartumo pašalinimą iš minkštimo.
Norėdami tai padaryti:
- Vaisių kūneliai turėtų būti mirkomi šaltame vandenyje 2–3 dienas, periodiškai keičiant vandenį į gaivų (bent 4–5 kartus per dieną).
- Toliau spąstus reikia virti 20-30 minučių.
- Sultinį iš grybų reikia nusausinti, o gaudykles nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu.
Svarbu! Nerekomenduojama rinkti spąstų, išaugusių šalia pramonės įmonių, didelių gyvenviečių ir greitkelių. Tokiuose bandiniuose yra padidėjusi visų rūšių toksiškų junginių, įskaitant sunkiuosius metalus, koncentracija.
Receptų skynimo bangos žiemai
1 L70 minučių
juodieji pipirai (žirniai)
10 vnt
prieskoniai (žirniai)
5 vnt.
acto esencija
1 valgomasis šaukštas. l
Maistinė vertė 100 g:
- Atskirame inde užvirkite vandenį.
- Į verdantį skystį įpilkite druskos, cukraus, prieskonių. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies, maždaug 2 minutes.
- Supilkite acto esenciją į vandenį su prieskoniais, sudėkite iš anksto išvirusius kūlimo ritinius ir tada viską virkite maždaug 5 minutes ant silpnos ugnies.
- Grybus sudėkite į sterilius stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir po to suvyniokite juos po metaliniu dangčiu.
- Ant gilios keptuvės dugno uždėkite susmulkintą natūralų audinį, tada indą iki pusės pripildykite vandens.
- Sudėkite suvyniotą stiklainį į puodą su vandeniu, skystį užvirkite ir sterilizuokite. Virkite jį ant silpnos ugnies, maždaug 35–45 minutes. Po to karštą patiekalą reikia šiek tiek atvėsinti, tada apverskite skardines aukštyn kojomis ir apvyniokite jas šilta antklode.
- Marinuoti kepimo skardines reikia brandinti mažiausiai 2–3 dienas, po to jas galima perkelti į nuolatinę laikymo vietą.
Saugojimo ypatybės
Virti spiningus yra tik įpusėjus, kad marinuoti agurkai ilgą žiemą mėgautųsi aromatu ir išskirtiniu skoniu, jiems reikės sudaryti tam tikras laikymo sąlygas. Tam geriausiai tinka sausa ir vėsi vieta, apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių. Dažniausiai jie naudoja daržovių parduotuvę, įstiklintą balkoną arba izoliuotą rūsį.
Ar žinai Grybų karalystė laikoma viena labiausiai neištyrinėtų. Šiandien žinoma apie 100 tūkstančių jos atstovų, o mokslininkų teigimu, jų visomis įmanomomis formomis yra mažiausiai 2 milijonai.
„Volnushki“ nėra dažnai randami grybautojų krepšyje. Tačiau tai yra gana skanus ir neįtikėtinai aromatingas grybas, kuris, tinkamai paruoštas, gali tapti alternatyva įprastiems grybams, austrių grybams ir tt Tam reikės tik keleto paprastų kulinarinių procesų ir gana paprasto papildomų ingredientų rinkinio, kurio galima rasti beveik bet kurioje virtuvėje.