Virtų kebabų, šviežių daržovių ir grybų gaminimas ant grotelių ar grotelių - neatsiejama vasaros atostogų šalis, miškas ar upė dalis. Tačiau šaltuoju metų laiku galite kepti gardžius kepsninės patiekalus, pavyzdžiui, grybus ant atviros ugnies.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami virti pievagrybius ant grotelių, pirmiausia turite pasirinkti aukštos kokybės pievagrybius.
Ar žinai Italai pirmieji apie pievagrybius sužinojo maždaug prieš 1000 metų, tačiau likusi žemyninė Europa su jais susipažino tik XVIII amžiuje. Apie šiuos grybus britai bandė dar vėliau.
Pirkdami grybus, pabandykite rasti tokius, kurie atitinka šiuos kriterijus:
- aukštos kokybės švieži pievagrybiai turi baltą arba šviesiai smėlio spalvos atspalvį, kaip nuotraukoje. Jei grybai tamsūs, tai ženklas, kad jie pasenę. Tokie grybai po virimo bus standūs, nepaisant marinavimo;
- skrybėlės turėtų būti vienodos spalvos, be patamsėjimo ir dėmių;
- pažeista plėvelė tarp skrybėlės ir kojos rodo, kad tai yra pasenęs produktas;
- grybelio vaisiaus kūnas turi būti tvirtas ir elastingas;
- grybų kvapas turėtų būti gaivus, malonus, be drėgmės požymių;
- grybelio paviršius neturėtų lipti, turi gleivių požymių.
Kalbant apie kitus ingredientus, jie yra gana tradiciniai, jų pasirinkimas neturėtų sukelti jums sunkumų.
Svarbu! Jei jums sunku apskaičiuoti, kiek grilių užkandžių reikia virti tam tikram svečių skaičiui, atlikite šiuos dalykus: vienas grybas sveria apie 30–35 g, t.y 1 kg - tai apie 30 vidutinio dydžio grybų.
Šampinjonų receptas ant grotelių marinate su majonezu
4-51 valandos 20 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Pirmiausia turite padaryti marinatą. Smulkiai supjaustykite krapus, česnaką permeskite per spaudą. Viską sumaišykite su majonezu, įpilkite sojos padažo, truputį druskos ir pipirų pagal skonį.
- Į gautą masę sutarkuokite grybus, gerai išmaišykite, geriausia rankomis. Nebijokite per didelio patiekalo česnako skonio - jo nebus. Kadangi česnakai yra įtraukti į marinatą ir nėra tiesioginis patiekalo ingredientas, tai tik pridės pikantiško prisilietimo, palankiai užtemdydami pagrindinį grybų skonį.
- Marinuoti grybai turėtų būti 25-30 minučių, tada padėkite juos ant vielos stovo ir nusiųskite kepti ant grotelių.
- Kol grybai skinsis, paruoškite kepsninę. Lengviausias ir greičiausias būdas yra įsigyti anglis šiems tikslams ir naudoti. Manoma, kad ruošiant kepsninę, anglies ir mėsos santykis turėtų būti 1: 1. Angliarūgščių grybų užkandžiams užteks mažesnio kiekio: 800 g pievagrybių - 500–600 g anglių. Jei nėra anglių, bet pakankamai laiko, rinkitės storas ir plonas sausas šakas, geriausia vynmedį, vaismedžius, alksnį, beržą, liepą ar ąžuolą.
- Marinuotus pievagrybius pritvirtinkite ant vielinių lentynų ar iešmelių ir kepkite ant anglies, kol iškeps. Faktas, kad užkandis yra paruoštas, pasakys jums būdingą kvapą ir aukso rudą plutą. Turinio tinkleliai turi būti periodiškai apverčiami. Kepkite apie pusvalandį.
- Grybai gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba kaip užkandis prie daržovių, taip pat prie mėsos keptuvės. Be to, tokiu būdu paruošti grybai gerai dera su sūriu ir žuvimi.
Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Šį receptą galima pritaikyti ruošiant namuose, orkaitėje. Norėdami tai padaryti, grybai turi būti išdėstyti ant vielos stovo orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Po vieliniu stovu padėkite kepimo skardą, kad marinatas tekėtų į ją. Tada kepkite, kol iškeps, maždaug 20–25 minutes
Dabar jūs žinote, kaip pradžiuginti draugus skaniais grybais, kurie virti ypatingu būdu - ant grotelių. Šis užkandis puikiai papildys jūsų stalą ir taps maloniu vasaros kepsninės akcentu.
