Pagrindinė klaida, dėl kurios konservuoti agurkai balinami ir sprogsta uždarius, yra nepakankamas sterilumas. Kaip tai ištaisyti, skaitykite žemiau.

Kodėl agurkai banguoja banguoti: pagrindinės priežastys

Marinuoti agurkai yra drumstas ir stiklainio dangtis patinę yra keletas priežasčių:

• blogai išplautų žaliavų - agurkų, žolelių, prieskonių - naudojimas;
• agurkų naudojimas be išankstinio mirkymo;
• žaliavų, užaugintų naudojant daug chemikalų, naudojimas;
• konservuotų agurkų konservavimas;
• žemos kokybės druska ir dangteliai;
• įprastos joduotos druskos pakeitimas;
• konservavimui skirtų virtuvės indų netinkamas apdorojimas;
• konservantų (acto, citrinos rūgšties, aspirino) trūkumas arba jų per mažai;
• dangtelių slėgio mažinimas;
• aušinimo technologijos pažeidimas;
• netinkamas saugojimas.

Kita priežastis, paaiškinanti, kodėl sprogsta skardinės su agurkais, kaip sako omena, yra konservavimas kritinėmis dienomis. Neįmanoma pasakyti, ar tai tiesa, ar ne, ir kas išprovokavo tokį teiginį. Tačiau šiandien dauguma sąžiningos lyties atstovų atsisako ruošti ruošinius žiemai.

Ką daryti, jei agurkuose esanti marinatė yra drumsta?

Ar galima išsaugoti marinatus, jei jie yra purvini, priklauso nuo to, kiek produkto buvo sugadintame sūryme. Be to, jei po verpimo stiklainyje esantys agurkai išsitraukia, vanduo pasidaro drumstas, o dangtis išsipučia, tada nepavyks ištaisyti situacijos. Vienintelė išeitis yra išmesti sugadintus produktus. Jei dangtelio vientisumas išliko, o marinuoti agurkai tik šiek tiek patamsėjo, galite pabandyti pakartotinai užpildyti ir vėl suvynioti produktus.

Svarbu! Jei atvėsęs sūrymas tampa drumstas ir pašviesėja po 24 valandų, tai yra natūralus procesas ir nereikia nieko daryti.

Veiksmų seka yra tokia:

1. Nusausinkite sūrymą.
2. Kvepia gaminiu ir skoniu.
3. Sterilizuokite kitą tokio paties tūrio stiklainį.
4. Agurkai juda sterilizuotame dubenyje ir 2-3 kartus užpilami verdančiu vandeniu.
5. Paruoškite naują druskos tirpalą (1 litrui vandens: prieskoniai, 60 g druskos, 100 g cukraus, 2 šaukštai. 9% acto).
6. Į naują indą įdėkite 2 skilteles česnako, supjaustytą apskritimais, tada agurkus ir žalumynus.
7. Užpildykite stiklainį nauju tirpalu pačiame kaklelyje, kad nebūtų vietos orui, ir susukite.

Vaizdo įrašas: ką reikia daryti, kai agurkai banke tampa drumsti

Kitas būdas bus tinkamas, jei dangtelis bus pakankamai patinęs, o po skardine pasirodys baltos, beveik skaidrios nuosėdos:

1. Įdėkite stiklainį į šaldytuvą ant apatinės lentynos 6–7 dienoms - nukritus temperatūrai, fermentacijos procesas sustoja ir dangtelis traukiamas atgal.
2. Po to produktai turėtų būti naudojami kuo greičiau.

Kitas metodas apima dalinį slėgio mažinimą. Tai gana sunku įgyvendinti, todėl jis naudojamas daug rečiau. Naudodami skardinių atidarytuvą, šiek tiek pakelkite dangčio kraštą, kad išsiskirtų susikaupęs anglies dioksidas. Svarbiausia, kad po šios manipuliacijos dantenos vėl tvirtai priglunda prie kaklo.

Ar žinai Agurkų kultūros gimtinė yra Indija. Būtent šioje šalyje laukinių agurkų tirščiai vis dar randami ne tik atogrąžų miškuose, bet ir kaip laukinė tvora, supanti tvoras, esančias šalia gyvenamųjų pastatų.

Ar galima valgyti banguotus agurkus banke?

Jei agurkai raugėjo, ant jų atsirado pelėsių, tuomet neturėtumėte naudoti tokių produktų. Taip pat negalima vartoti marinuotų marinatų. Jei konservuoti su citrinos rūgštimi ar actu, stiklainyje esantys žalumynai tapo tamsesni, o po kelių dienų pasidarė balti, tada produktai yra gana tinkami maistui.Geriau nerizikuoti, o atidaryti skardines ir valgyti sūdytus produktus. Jei agurkai neišskiria nemalonaus kvapo ir nėra kartaus būdo, juos galima panaudoti marinuoti marinuoti, valyti, padažams ruošti prie mėsos patiekalų.

Svarbu! Prieš konservuodami žalumynus reikia ne tik kruopščiai nuplauti, bet ir 30 minučių mirkyti šaltame vandenyje.

Kaip išvengti sūrymo užtemimo

Yra keletas būdų, kaip užkirsti kelią agurkų marinato užtemimui:

• prieš vartojimą keletą valandų mirkyti žalumynus;
• kruopštus visų panaudotų žaliavų valymas nuo užteršimo iki sveikų prieskonių plovimo verdančiu vandeniu;
• skardinių skalbimas soda, po to sterilizavimas;
• privaloma naudoti kaip konservantą acto arba citrinos rūgšties pavidalu, geriau atsisakyti aspirino arba vartoti ypač retai.

Naudingos rekomendacijos agurkams marinuoti

Keli praktiniai patarimai padės jums padaryti jūsų ruošinius skanesnius ir ilgiau išlaikyti:

1. Taip, kad žalumynai suskiltų, o sūrymas išliktų skaidrus, užpildę stiklainį žaliavomis, pačiame viršuje uždėkite česnako skiltelę ir krienų lapą. Šie produktai turi antiseptinių savybių, todėl slopina fermentaciją.
2. Naudokite dangčius iš nerūdijančio plieno.
3. Norėdami išsaugoti ir pagerinti skonį, ant skardinės dugno visada uždėkite keletą žiedų krienų šaknies ar karštų pipirų.
4. Į stiklainius įpilkite rūgščių vaisių - jie padidins konservanto poveikį. Padarys žalia vyšnių slyva, riebaus obuolio ar raudonųjų serbentų griežinėlis.

Yra keletas gudrybių, kaip ištaisyti marinuotų agurkų marinatą. Tačiau geriau atidžiai stebėti proceso technologiją ir sustabdyti tokius nemalonius netikėtumus pumpure.