Pieno upės, braškių krantai, vanilės aromatas ir subtili tekstūra - visa tai yra apie panna cotta desertą. Kartą Viduržemio jūros regiono virėjai išrado šį fantastišką patiekalą, ir nuo to laiko išskirtinių pieno ir grietinėlės skanėstų gerbėjų armija išaugo į milžinišką dydį.
Turtingo skonio, nuoširdus, pilnas kalcio ir baltymų, tinkamai virta „panna cotta“ įsimyli save ir amžiams įsikuria tikrų gurmanų širdyse.
„Panna Cotta“ yra švelnus kreminis desertas, pagamintas Italijoje, Emilijos-Romanijos regione.
Bet virti šį patiekalą yra labai lengva! Netikėkite manimi - išstudijuokite būtinų ingredientų sąrašą, susipažinkite su žemiau aprašyta technologija ir imkitės reikalų!
Taigi, norint paruošti braškių panna cotta, jums reikės šių komponentų:
- 225 ml sunkios grietinėlės;
- 225 ml lieso pieno;
- 10 g lakštinės želatinos;
- trečdalis vanilės ankšties;
- 140 g cukraus;
- 150 g braškių (šviežių, šaldytų ar konservuotų);
- keletas šviežių ir gražių braškių patiekti.
Užpildykite želatinos plokšteles šaltu vandeniu. Atminkite, kad vanduo turi visiškai padengti lakštus!
Kol želatina išsipučia, puode ar puode storu dugnu sumaišykite grietinėlę ir pieną, aštriu peilio galu įpilkite vanilės sėklų, išskobtų iš ankšties. Ten taip pat siunčiame 60 g cukraus.
Paruoštas desertas paliekamas dubenyje arba apverstas ant lėkštės, papuoštas uogomis ir padažu.
Pieno-grietinėlės mišinį supilame į viryklę, nustatydami vidutinę ugnį po puode. Nuolat maišykite ir palaukite, kol mišinys užvirs. Iškart mes nukeliame troškintuvą nuo viryklės, į jį supilame išbrinkintą želatiną ir pradedame intensyviai maišyti, kol mišinys pasidaro vienalytis ir želatina ištirps.
Vanilės sėklas galima išmesti, mišinį nukoškite per sietą ar varškę ir supilkite į porcijas stiklinių ar grietinėlės. Po to „panna cotta“ siunčiame į šaldytuvą, kol jis visiškai sukietėja. Paprastai tai trunka apie 3 valandas, tačiau idealiausia, jei desertą visą naktį laikysite šaldytuve.
Geriems šeimininkams pavyksta panna katę padaryti subalansuotą, minimaliai sutirštėjusią, pasižyminčią lengvu, apgaubiančiu vanilės skoniu.
Pradėkime gaminti braškių padažą. Į troškintuvą supilkite braškes, įpilkite 80 g cukraus ir ketvirtadalį puodelio šalto virinto vandens. Viską palaikykite ant viryklės, kol užvirs. Leiskite virti apie 4 minutes, po to mes pašaliname troškintuvą iš viryklės.
Kai padažas atvės, nuvalykite jį per sietą, kad jis būtų vientisas.
Stiklainius su panna cotta gauname iš šaldytuvo, užpilame braškių padažu ir papuoškime šviežiomis uogomis. Jūsų desertas paruoštas!
