Sūrymo paruošimas kopūstų marinavimui yra paprastas procesas, kurį gali atlikti kulinarijos pradžiamokslis. Apie tai, kaip teisingai virti, ir kiek ingredientų reikės tam, skaitykite žemiau.
Marinuoti kopūstų agurkai
Baltųjų kopūstų rauginimas leidžia per trumpiausią įmanomą laiką į stiklainį gauti skanių salotų. Tokiomis sąlygomis fermentacijos procesas įvyks per 3–5 dienas. Nepainiokite raugo su marinavimu, nes iš tikrųjų tai yra du skirtingi procesai. Skirtingai nuo ėsdinimo, ėsdinimo procesas susijęs su didesniu druskos kiekiu, kuris stabdo fermentacijos laiką.
Svarbu! Sūrymui paruošti naudojama rupi druska dėl to, kad virimo metu ji ištirpsta lėčiau ir marinato skonis tampa sodresnis.
Fermentuotas produktas turi daug naudingų savybių, todėl dažniausiai derlius nuimamas žiemos laikotarpiu. Norint paruošti skanius, traškius kopūstus, svarbu pasirinkti tinkamus pradinių augalų ingredientus.Dažniau fermentacija atliekama pagal klasikinį receptą, kurį naudojant virėjas garantuoja puikų rezultatą. Kopūstų salotoms žiemai reikėtų naudoti tik šviežius produktus. Recepte naudojamos daržovės turi būti elastingos, be puvimo ir vabzdžių gyvybinių požymių. Nenaudokite produktų, kurie skleidžia rūgštų kvapą.
Prieš kepdami, jie turi būti nuplauti ir, jei reikia, nulupti (svogūnai, morkos). Norėdami paruošti sūrymą, naudokite tik švarų, iš šulinio paimtą vandenį. Druskoje neturi būti priemaišų, joduota ar jo produktas neturėtų būti naudojamas, nes tai gali neigiamai paveikti patiekalo kokybę.
Už 1 litrą vandens
1 litro skardinė 30 min
Maistinė vertė 100 g:
- Susmulkinkite daržoves į mažas juosteles.
- Tampriai supjaustykite į litrinį indą, ten sudėkite lauro lapą.
- Paruoškite sūrymą, sumaišydami vandenį su cukrumi ir druska.
- Į supjaustytas daržoves įpilkite skysčio.
- Uždenkite talpyklą ėsdinimo plokšte ir padėkite krovinį ant viršaus.
- Tris dienas indas bus fermentuojamas, o per šį laikotarpį jis turėtų būti kuo dažniau pradurtas šakute, kad būtų galima išmesti dujas.
- Po 3 dienų indas perpilamas į stiklinį indelį ir perkuriamas vėsioje patalpoje arba šaldytuve tolimesniam laikymui.
Ar žinai XIX a. Rusijoje buvo pastatyti džiovyklos, kuriose buvo džiovinami kopūstai gaminant sausas pakuotes kareiviams ir flotilėms. Produktai turėjo ilgą galiojimo laiką ir mažą svorį, todėl juos buvo galima naudoti sriuboms virti per ilgas karines kampanijas.
Ant trijų litrų stiklainio
3 skardinės po 1 l45 min
Maistinė vertė 100 g:
- Padarykite daržovių pjaustymą.
- Sulenkite į indą marinavimui su lauro lapais.
- Paruoškite sūrymą, naudodami 50 g druskos ir cukraus kiekvienam litrui.
- Paruoštą skystį supilkite į indą su supjaustytomis daržovėmis.
- Padėkite krovinį ant viršaus ir palikite sūdymo indą 3 dienas.
- Po 3 dienų kopūstus perpilkite į trijų litrų stiklainį ir laikykite šaldytuve tolimesniam laikymui.
Ar žinai Fermentuotų kopūstų vartojimas padeda pagerinti erekciją vyrams.
Kiek sūrymo reikia 8 kg kopūstų?
Daržovių pjaustymo ir sūrymo santykis turėtų būti vienodas. Būtent tada, kai patiekalas fermentuojamas, bus galima įvykdyti pagrindinę proceso sąlygą, ty paruoštus produktus visiškai uždengti marinatu. 8 kg kopūstų pjaustymo reikės 8 litrų sūrymo. Jis pagamintas 50 g druskos ir 50 g cukraus vienam litrui.
Kokį sūrymą pridėti prie kopūstų?
Marinuoti kopūstų sūrymai visada pridedami šaltai. Jei nuosekliose kopūstų virimo instrukcijose yra ingrediento virimo punktas, tada jį reikia naudoti tik atšaldžius.Rauginant kopūstus, į sūrymą gali būti dedama įvairių ingredientų, pavyzdžiui: saulėgrąžų aliejaus, prieskonių, žolelių.
Svarbu! Karštas marinatas naudojamas tik salotoms marinuoti, o siūlomą toliau valgyti po dangčiu.
Fermentacija yra paprastas procesas, leidžiantis maksimaliai išsaugoti produkto naudingąsias savybes. Nepaisant to, kad šio patiekalo virimo sūryme yra druskos, jis yra mažai kaloringas ir nepakeičiamas meniu norint numesti svorio.