Ant grotelių galite pasigaminti pačių įvairiausių skanių ir sveikų patiekalų. Ypatinga vieta tarp jų yra kepta žuvis, visų pirma, karpa. Jos mėsa yra malonaus saldaus skonio, kuri nuostabiai atsiskleidžia kepant ant anglių. Toliau išmoksite išsirinkti ir paruošti kardelio skerdeną, taip pat susipažinsite su geriausiais receptais.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Jei esate žvejys ir patys pagaunate karūną, galite būti tikri, kad produktas yra šviežias. Svarbiausia - nepalikti jo ilgą laiką nevalytos būklės, nes skerdena per kelias valandas taps netinkama naudoti. Pirkdami turguje ar parduotuvėje, turėtumėte atidžiai apsvarstyti pasirinkimą.
Atidžiai apžiūrėkite skerdeną: šviežia karpa turi būti elastinga. Jei paspausite ant jo pirštu, oda turėtų greitai išsitiesti. Taip pat produkto kokybę tikrina vidinė žiaunų ertmė - jis turėtų būti rausvos spalvos be rudos, pilkos ar žalios spalvos. Žuvų akys paprastai yra išgaubtos, blizgios. Jei jie yra debesuoti, tai gali reikšti, kad skerdena buvo laikoma per ilgai, galbūt netinkamomis sąlygomis.
Prieš siųsdami žuvis į ugnį, ją reikia išvalyti. Svarstyklės pašalinamos peiliu arba specialiai tam sukurtu įrankiu. Norėdami išlaikyti maksimalų grynumą procese, skerdeną galite įpilti į gilų baseiną su vandeniu. Kai žuvis visiškai išvaloma, pilvas atplėšiamas, o vidinės dalys pašalinamos. Galbūt jūs susidūrėte su ikrais - iš jo taip pat galite paruošti įvairių skanių patiekalų.
Svarbu! Ruošiant visą žuvį, rekomenduojama pašalinti žarijas, nes jos suteiks kartumo skonį.
Keptuvės virimo ant medžio anglies grotelių receptai
Ant grotelių keptą kepsnį galima kepti įvairiais būdais. Kažkas mėgsta vynioti žuvį į foliją, pridedant daržovių ir prieskonių, o kažkas mėgsta keptą plutą, pagardintą mėgstamais prieskoniais. Jei pirmą kartą bandote virti karštą skerdeną, naudokite paprastus patikrintus receptus.
Į foliją su prieskoniais
41 valanda 10 minučių
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Ant lentos paskleiskite kardelio skerdeną, pabarstykite druska, pipirais, pagardindami viena puse ir švelniai patrinkite visus ingredientus.
- Pagardinkite žuvį folija ir pakartokite procedūrą, perdirbę antrą statinę.
- Atsukite pilvą ir vidų, druską ir pipirus, pabarstykite prieskoniais. Palikite skerdeną 30 minučių, kad mėsa būtų gerai prisotinta marinatu.
- Kol skerdena marinuojama, yra laiko užkurti ugnį. Geriau tokiu atveju jį virti ant kepsninės, tačiau jei tai neįmanoma, galite naudoti įprastą kepsninę.
- Prieš kepdami žuvį, galite pasirinktinai ją pabarstyti žolelėmis (petražolėmis, krapais ir kt.).
- Paruoštą marinuotą skerdeną apvyniokite sandariai folija, kad neliktų tarpų.
- Padėkite žuvį ant grotelių ir nusiųskite į kepsninę. Iš viršaus pageidautina uždengti metaliniu dangčiu, kad patiekalas būtų gerai paruoštas viduje.
- Kepkite skerdeną iš vienos pusės 25-30 minučių, tada pasukite ją iš kitos pusės ir toliau kepkite dar 15 minučių.
- Nuimkite gatavą žuvį nuo ugnies, dislokuokite. Folijos sluoksnis, esantis greta skerdenos, turi būti labai atsargiai nuimamas, kad oda nepatektų. Krūmas išdėliotas ant lėkštelės ir patiekiamas ant stalo. Jei degalų papildydami nepridėjote žalumynų, tai galite padaryti dabar.
Vaizdo įrašo receptas
Į foliją su prieskoniais
Svarbu! Norėdami, kad karūnėlė būtų geriau sūdoma, išilginiai pjūviai iš abiejų pusių daromi peiliu 1,5 žingsnio–2 cm
Nėra folijos su majonezu
44 valandos
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Gerai sutarkuoti karštą skerdeną su druska iš abiejų pusių ir iš vidaus.
Tą patį darykite naudodami majonezą ir juoduosius pipirus. Kiek pipirų užpilti, priklauso nuo jūsų patiekalų rimtumo. Vidutiniškai išleiskite po 1 šaukštelį iš kiekvienos pusės ir šiek tiek mažiau į vidų.
Pabarstykite pjūvius ant žuvies šviežiai spaustomis citrinų sultimis, švelniai paskirstydami mėsą.
Dabar skerdeną reikia marinuoti 2,5–3 valandas, kad ji būtų visiškai sota.
Prieš siųsdami žuvis į kepsninę, ją reikia sutepti aliejumi. Tai daroma taip, kad jis nedegtų per atvirus kampus. Geriausia naudoti alyvuogių aliejų, tačiau jei jo nėra, tinka ir augalinis aliejus. Skerdena apdorojama specialiu šepečiu arba marlės tamponu.
Alyvuota žuvis išklojama ant vielinio stovo, kepama 30–40 minučių, kartas nuo karto apverčiant. Atskirai galite kepti svogūnus, pomidorus per pusę žiedus ir papuošti žuvies patiekalą, paskirstydami daržoves aplink kraštus. Geras užbaigimas būtų šviežių žolelių milteliai.
Vaizdo įrašo receptas
Nėra folijos su majonezu
Ar žinai Didžiausia šiandien pagauta karčia yra 82 cm ilgio ir 6,5 kg svorio.
Kepant karštą laužą sukels daug teigiamų emocijų. Remdamiesi šiais receptais galite eksperimentuoti patys, į receptą įtraukdami naujų ingredientų, kurie suteiks žuviai individualų skonį ir aromatą, o tai neabejotinai patiks jūsų šeimai ir draugams.