Šermukšniai yra vieni skaniausių vasaros sezono grybų, todėl nenuostabu, kad daugelis namų šeimininkių juos naudoja kulinariniais tikslais. Žinoma, ką tiksliai virti, jūs turite nuspręsti, tačiau bet kokiu atveju turėtumėte žinoti apie keletą skaniausių pirmojo ir antrojo patiekalų receptų, kaip juos naudoti. Kokių papildomų ingredientų reikia ir kaip nepadaryti klaidos gaminimo procese - skaitykite toliau.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Kad ir kokį patiekalą nuspręsite gaminti (troškintą, keptą ar virtą), bet kokiu atveju jam reikia tik jaunų ir šviežių voveraičių, gulinčių šaldytuve ne ilgiau kaip dieną po surinkimo. Džiovinti arba šaldyti grybai gali būti išimtis, tačiau tikėtina, kad jie nebebus tokie kvapūs kaip švieži egzemplioriai.
Negalima naudoti sugadintų grybų, tačiau jums reikia vidutinio dydžio ir gana tankaus. Kitų ingredientų pasirinkimo ypatybės daugiausia priklauso nuo jų rūšies, tačiau visos jos turi būti švarios ir aukštos kokybės.
Kai naudojate pieno produktus ir mėsos komponentą, atidžiai stebėkite pasirinktų produktų tinkamumo laiką, atsižvelgiant į grietinėlės ar mėsos aromatą ir išvaizdą (neturėtų būti jokių sugadinimo požymių).
Ar žinai Šermukšniai yra vienas iš nedaugelio valgomų grybų, kuriam praktiškai nepakenčia kirminai ir kiti vabzdžiai. Tiksliau šio reiškinio priežastis yra jų sudėtis — esančioje chinomannozės medžiagoje (sunaikina kenkėjų kiaušinių kapsules).
Žydinčių patiekalų virimo lėtoje viryklėje receptai
Puodelis yra puikus „asistentas“ virtuvėje. Šiuo vienetu galite gaminti įvairius patiekalus: pirmąjį, antrąjį ir net desertus. Norint sukurti pastarąsias, voveraitės tikrai netinka, tačiau jas dėti į grikius, bulves ar jautieną yra visiškai įmanoma, kaip ir jūs galite gaminti sriubą. Žemiau pateikiami tokių patiekalų paruošimo receptai.
Su grikiais, morkomis ir svogūnais
2-350 minučių
voveraitės (nuluptos)
400 g
morkos (vidutinio dydžio)
1 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Svogūnus ir morkas nulupkite, smulkiai supjaustykite (morkas - plonomis juostelėmis).
- Supilkite augalinį aliejų į daugiafunkcinio dubenėlio dubenį, iš programų sąrašo pasirinkite režimą „Kepti“ ir apkepkite pjaustytas daržoves iš visų pusių (paprastai tai užtrunka ne ilgiau kaip 10 minučių).
- Rūšiuokite voveraites, nuplaukite ir supjaustykite į vidutinius kubelius (mažas kopijas galima supjaustyti tik į keletą dalių).
- Į dubenį supilkite susmulkintus grybus ir, maišydami su svogūnais ir morkomis, kepkite mišinį dar 10 minučių. Atšaukite pasirinktą programą ir perkelkite daržoves į kitą indą.
- Rūšiuokite ir nuplaukite grikių kruopas, tada supilkite į multikookerio dubenį, visiškai uždengdami grikius vandeniu.
- Pasirinkite programą „Grikiai“ arba „Grūdai“ ir palikite grūdus virti, kol suminkštės.
- Į gatavą košę įpilkite anksčiau paruošto grybų mišinio ir, maišant, patiekalą galite patiekti prie stalo.
Su jautiena ir pomidorų pasta
3-480 minučių
voveraitės (marinuotos)
700 g
saulėgrąžų aliejus
3 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite pasirinktą jautienos gabalėlį po tekančiu vandeniu ir gerai išminkykite mėsą popieriniais rankšluosčiais, taip išdžiovindami ją iš visų pusių.
- Jautieną supjaustykite vidutiniais kubeliais (maždaug 1,5–2 cm šonu), įberkite druskos ir kiekvieną riekelę išvoliokite miltuose.
- Įjunkite lėtą viryklę, įpilkite augalinio aliejaus į dubenėlio dugną ir išklokite mėsą.
- Kepkite jautieną 10 minučių skardoje „Kepimas“ arba „Kepimas“.
- Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite į mažus kubelius, nuluptas morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, tada daržoves perkelkite į mėsą, viską kepdami dar 10 minučių.
- Marinuotos žalumynai nuplaukite švariu vandeniu ir, supjaustę mažais gabalėliais, taip pat supilkite į puodą, gerai viską išmaišydami.
- Po minutės į mišinį įpilkite grietinės, pomidorų pastos ir vėl viską gerai išmaišykite.
- Po kelių minučių užpilkite stikline vandens su daržovėmis su mėsa, uždarykite įrenginio dangtį ir nustatykite troškinimo režimą 40 minučių.
- Virimo pabaigoje patiekalą dar kartą sumaišykite ir padėkite ant patiekimo patiekalų.
Svarbu! Vietoj marinuotų grybų galite naudoti šviežias bandeles, tik prieš troškinant geriau jas dar virinti 10 minučių pasūdytame vandenyje.
Puodai su voveraitėmis ir bulvėmis
Patiektą patiekalą galima patiekti su baltu padažu arba grietine.
3-460–80 minučių
vištienos mėsa (vištienos koja)
2 vnt
bulvės (virtos)
10 vienetų
malti pipirai (balti)
10 g
Maistinė vertė 100 g:
- Bulves nulupkite ir išvirkite, sutrinkite į bulvių košę, tada supilkite kiaušinius, sviestą ir miltus.
- Pipirai, minkykite mišinį iki vientisos masės, nepalikdami gabalėlių.
- Rūšiuokite ir gerai nuplaukite grybus. Supjaustykite dideliais gabalėliais dideliais gabalėliais.
- Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Pabarstykite voveraites į įkaitintą keptuvę ir lengvai pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
- Į grybus suberkite susmulkintus svogūnus ir kepkite dar 10 minučių ant vidutinės ugnies, tada perkelkite į lėkštę ir palikite atvėsti.
- Mėsą nuplaukite, patrinkite popieriniais rankšluosčiais ir kepkite keptuvėje, kol iškeps. Kojas atvėsinkite ir mėsą pašalinkite iš kaulų.
- Kopūstą plonai pjaustykite, šiek tiek susmulkinkite rankomis ir pakepinkite keptuvėje, įpylus nedidelio vandens kiekio (daržovės neturi degti).
- Sūrį supjaustykite mažais kubeliais.
- Puode uždenkite puodą pergamento kepimo popieriumi ir lengvai sutepkite paviršių sviestu.
- Ant dugno sudėkite maždaug pusę anksčiau išvirtų bulvių košės, o ant jos sluoksniais sudėkite kopūstų, vištienos, voveraitės su svogūnais ir sūriu sluoksnius, išlygindami kiekvieną iš jų.
- Užpildykite įdarą likusia bulvių mase, sutepkite jo paviršių grietine ir pabarstykite nedideliu kiekiu tarkuoto sūrio.
- Uždarykite viryklę dangčiu ir 40 minučių pasirinkite režimą „Kepimas“.
- Šiek tiek atvėsinkite gatavą troškintuvą (tiesiog atidarykite dangtį), tada ištraukite iš dubenėlio, patraukdami pergamento popieriaus kraštus.
Ar žinai «Protėviai» ryžių viryklės, kurios Japonijoje pasirodė praėjusio amžiaus penktajame dešimtmetyje, laikomos moderniomis daugialypėmis viryklėmis. Pirmasis prietaisas su keliomis funkcijomis buvo sukurtas tik praėjusio amžiaus pabaigoje.
Kepta voveraitės
270–80 minučių
mineralinis vanduo
1,5–2 puodeliai
Maistinė vertė 100 g:
- Rūšiuokite ir plaukite šviežias voveres po tekančiu vandeniu, kad jos neturėtų laiko būti perkrautos skysčiu.
- Įdėkite grybus į daugialypio dubenėlio dubenį, druską ir pipirus.
- Užpildykite žalumynus vandeniu ir režimu „Kepimas“ virkite 40–45 minutes, reguliariai maišydami ir tikrindami, ar nėra skysčio. Praėjus 20 minučių nuo virimo pradžios, nusausinkite vandenį ir įpilkite augalinio aliejaus.
- Kol grybai kepa, nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir supilkite į dubenį su augaliniu aliejumi. Per kitas 7-10 minučių išmaišykite grybus, neleisdami jiems sudegti.
Virimo pabaigoje (pridedant garso signalą), jūs galite tuoj pat įdėti voveraites į atskirą lėkštę ir patiekti su garnyru, pavyzdžiui, bulvėmis ar grikių koše. Grybus galite kepti keptuvėje, tačiau lėtoje viryklėje jie pasirodo sultingesni.
Šermukšnių sriuba
6-780 minučių
bulvė (didelė)
3 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Rūšiuokite ir plaukite šviežias voveres, pašalindami jas nuo prilipusių šiukšlių ir nešvarumų.
- Bulves ir svogūnus nulupkite, supjaustydami atitinkamai storais šiaudeliais ir stambiais kubeliais. Nuluptas morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
- Įdėkite grybus į lėtą viryklę, pripilkite trijų litrų vandens ir palikite virti 1 valandą „troškinio“ arba „sriubos“ režime.
- Praėjus 20 minučių nuo virimo pradžios, patikrinkite, ar grybai yra paruošti, ir, jei jie jau paskendę dubenėlio dugne, įberkite į juos kapotų svogūnų ir tarkuotų morkų.
- Po kelių minučių supilkite kubelius bulvių, druskos ir pipirų pagal jūsų pasirinktą sriubą. Jei norite, pridėkite susmulkintą česnaką.
- Kai prietaisas pasigirs pyptelėjimas, į indą įpilkite sviesto gabalėlį ir šiek tiek žalumynų - kapotų petražolių ar krapų. Gerai išmaišykite ir palikite 5 minutes užvirti po uždarytu dangčiu.
- Supilkite sriubą į porcijas ir patiekite su duona, kruopomis ar česnako bandelėmis prie stalo, tai tik paryškins jos skonį.
Svarbu! Jei nenorite, kad svogūno griežinėliai būtų sugauti į gatavą patiekalą, virdami sriubą, į daugiafunkcinio dubenėlio indą galite įmesti visą nuluptą svogūną, kuris sriubai suteiks ryškų aromatą. Ji pakeis svogūnų kubelius — paprastai jie dedami į pirmuosius patiekalus virimo proceso pradžioje.
Julienne su grietine
Prie stalo julienne gali būti patiekiama tokia forma, kokia ji buvo paruošta, arba papildomai papuošta smulkintais žalumynais.
230–40 minučių
svogūnai (vidutinio dydžio)
100 g
neriebi grietinė arba grietinėlė
600 ml
sūris (geriau mozzarella)
80 g
Maistinė vertė 100 g:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Valykite ir nuplaukite voveraites po tekančiu vandeniu, kruopščiai išvalydami jas nuo prilipusių šiukšlių (kad atsikratytumėte grybų pertekliaus drėgmės, skalbimo pabaigoje patrinkite juos popieriniu rankšluosčiu).
- Grybus supjaustykite skiltelėmis arba mažomis plokščiomis skiltelėmis.
- Į multicooker dubenį supilkite augalinį aliejų ir 2 minutes kaitinkite režimu „Kepimas“.
- Svogūnus ir grybus supilkite į prietaiso indą ir reguliariai maišydami kepkite iš visų pusių 5–7 minutes.
- Grybus druskos ir pipirų pagalba vėl viską išmaišykite silikonine mentele.
- Į dubenį įpilkite tarkuoto sūrio ir tolygiai paskirstydami jį svogūnų-grybų mišinio paviršiuje, supilkite grietinėlę.
- Prietaiso meniu pasirinkite režimą „Kepimas“ arba „Automatinis virimas“ (esant 110 ° C temperatūrai), sandariai uždarykite dangtį ir paspauskite mygtuką „Pradėti“. Bet kuriame iš šių režimų kepimo laikas turėtų būti 10 minučių.
- Pasigirdus pyptelėjimui, atjunkite prietaisą nuo elektros tinklo ir atsargiai išimkite karštą dubenį. Tas pats silikono mentele padės patiekalo porciją.
Lėtoje viryklėje iš voveraičių gaminami įvairūs skanūs patiekalai, o daugelį būdų galima vadinti paprastais. Ką tiksliai pasirinkti sau - reikia nuspręsti remiantis asmeninėmis nuostatomis ir turimais ingredientais.