Derliaus metais galingas, ilgalaikis, visžalis Sibiro kedras atneša daugiau nei 10 kg riešutų. Iš 3 kg nuluptų vaisių galima gauti apie 3 kg aromatinio aliejaus. Šis unikalus, vertingas natūralus produktas yra naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir tradicinės medicinos receptuose.
Kedrų aliejaus sudėtis
Pušies riešutuose yra daug naudingų vitaminų, amino rūgščių, mikro ir makro elementų. Taigi, juose gausu vertingų vitaminų A, B, C, E, D, P ir riebiųjų rūgščių - oleino, linolo, stearino ir palmitino. Vaisiai pasižymi didele lengvai virškinamų baltymų - albumino, gluterino, globulino ir prolamino - koncentracija. Be to, priešingai nei mėsos produktuose, jie absorbuojami beveik visiškai.Tarp svarbiausių produkto sudėtyje esančių mikroelementų verta paminėti geležį, fosforą, jodą, kalcį, kalį, kobaltą, magnį, manganą, molibdeną, natrį, nikelį, sidabrą, cinką.
Svarbios aminorūgštys taip pat nustato naudingąsias savybes:
- lizinas - padidina organizmo apsaugines savybes, pagerina fizinę ištvermę ir gebėjimą protinę veiklą;
- metioninas - padeda kepenų funkcijai, mažina cholesterolio kiekį, gerina uždegiminių procesų gijimo procesą, kartu su oleino rūgštimi padeda kraujagyslėms veikti;
- triptofanas - skatina melatonino, atsakingo už normalų miegą, gamybą.
Kaip gaminti
Norėdami paruošti produktą, surinkti kūgiai išvalomi nuo pagrindo ir lukštų šveitimo ir vyniojimo mašina. Po to riešutai maždaug 10 valandų džiovinami džiovykloje. Tada jie valomi pneumatiniame separatoriuje ir dalijami pagal dydį frakcionatoriuje.
Pagal reglamentus, aukštos kokybės kedrų aliejus turėtų būti skonio ir kvapo, turinčio silpną riešutų skonį. Neleidžiami svetimi skoniai, įskaitant kartumą. Produktas turėtų būti aukso geltonos spalvos ir labai skaidrus. Galima tik nedidelė drumstumas ar akys per nuosėdas.
Branduoliai nuo apvalkalo atsiskiriami šlifavimo-šlifavimo mašina, po kurios vidiniam plėvelei pašalinti naudojamas papildomas įtaisas. Išvalyti branduoliai plaunami, džiovinami ir rūšiuojami pagal spalvą ir kokybę specialiu nuotraukų atskyrikliu, po kurio jie yra paruošti pagrindinei gamybai.
Kedrų aliejus gaminamas šaltai arba termiškai. Šaltas yra brangesnis, tačiau leidžia sutaupyti daugiausiai maistinių medžiagų. Sukimas atliekamas spaudoje, po kurio gautas produktas filtruojamas arba nusodinamas.Svarbu! Kedrų aliejuje yra daugiau vitamino F nei žuvų taukuose. Ši nepakeičiama medžiaga dalyvauja medžiagų apykaitos procese ir padeda pašalinti iš organizmo toksines medžiagas ir sunkiuosius metalus.
Kai kurie gamintojai reikalauja naudoti tik medinį presą, nes produktas gali pablogėti dėl sąlyčio su metalu. Tačiau ši teorija nepatvirtinta, juolab kad dauguma pramoninių presų yra metalai.
Šiluminis gamybos būdas - nulupti riešutai nuplaunami karštu vandeniu, po to - karštu presavimu. Toks produktas yra pigesnis ir, kaip taisyklė, naudojamas tik kulinarijos reikmėms.
Svarbu! Gamybos metu gautas pyragas yra puikus skonio priedas kepimui. O apvalkalas tampa pagrindu gydomiesiems agentams - tinktūroms ir balzamams gaminti.
Kaip virti namuose
Jei norite, aliejaus galite pasigaminti namuose. Norėdami tai padaryti, turite:
- Švieži pušies riešutai užpilkite vandeniu.
- Išmeskite pop-up tuščius vaisius.
- Sausi riešutai (geriausia saulėje).
- Patikrinkite branduolių brandą, padėdami juos ant popierinio rankšluosčio ir paspausdami žemyn (aliejaus žymė turėtų likti ant popieriaus).
- Nulupkite prinokusius vaisius mediniu plaktuku ar kitomis improvizuotomis priemonėmis.
- Branduolius susmulkinkite, geriausia sutrinkite į skiedinį.
Tada galite naudoti vieną iš žemiau pateiktų receptų.
Ko reikia
Be šviežių ir aukštos kokybės pušies riešutų, jums reikia atsargų mediniuose plaktukuose, skiedinyje ir grūstuve. Taip pat pravers švarus stiklinis gatavo produkto indas.
Taip pat reikalingas specialus presas. Jis gali būti pagamintas savarankiškai iš medinio baro. Norėdami tai padaryti, supjaustykite du strypus, kurių matmenys yra 25 × 25 cm, iš vienos pusės perimetrą supjaustykite tuščiavidurį įdubą.
Ar žinai Kedro lapai išskiria lakias medžiagas, kurių daugelis vabzdžių negali pakęsti. Todėl po šiais medžiais niekada nerandama uodų ar erkių.
Audinys su šerdimis dedamas ant gautos centrinės aikštės. Visas blokas sumontuotas viršuje, o šonuose pritvirtintas mašinos lizdas. Kai strypai suspaudžiami, išspaustas aliejus teka į šonines išpjovas, iš kur jis pilamas į baką.
Instrukcijos
Taigi, kaip pasidaryti kedrų aliejų namuose:
- Šalto spaudimo. Apvyniokite pjaustytus nuluptus kedro vaisius į švarų lininį audinį ir padėkite po presu. Gautas galutinis produktas supilamas į indą.
- Terminis. Riešutus pašildykite vandens vonelėje, įpilkite karšto vandens, filtruokite ir išspauskite. Nusausinkite ir pakartokite skystį dar keletą kartų. Apsaugokite gautą masę, nusausinkite aliejų.
- Tepalo užpilas. Supilkite susmulkintus riešutus bet kokiu augaliniu aliejumi ir nusiųskite į tamsią vietą mažiausiai 3 savaites. Periodiškai purtant konteinerį, jis turi stovėti. Filtruokite gautą skystį. Taigi galite atlikti kombinuotą gydomąjį ir maistinį aliejų.
Šie pakankamai paprasti būdai ir paruošti aromatinį ir sveiką kedro aliejų namuose. Nesant alergijos ir saikingai vartojant, tai tikrai duos didelę naudą. Ir viskas dėka kedrinių vaisių turtingos vitaminų ir mineralų sudėties.