Raudonieji kopūstai vartojami šiek tiek rečiau nei balti kopūstai, nors pirmoji veislė turi daugiau vertingų elementų ir naudingų savybių. Iš šio straipsnio sužinosite, kas nutinka raudoniesiems kopūstams, kaip jie veikia organizmą, kokie yra jo naudojimo pranašumai ir trūkumai.
Raudonųjų kopūstų veislės
Raudonieji kopūstai yra baltųjų kopūstų įvairovė. Jie turi panašią cheminę sudėtį, struktūrą ir žemės ūkio technologijas, tačiau lapų spalva skiriasi: raudonplaukiai turi raudonai violetinę spalvą, be to, turi vaškinę dangą. Kopūstų galvos pasižymi didesniu tankiu, geresne laikymo kokybe ir atsparumu šalčiui.
Kopūstų lapų atspalviai gali skirtis priklausomai nuo dirvožemio, kuriame buvo auginamas daržovių augalas, rūgštingumo. Šarminėje aplinkoje jie yra mėlyni, purpuriniai, rūgštesnėje - raudoni.
Ar žinai Jei raudonieji kopūstai dedami į vandenį su soda, jie pasidaro mėlyni. Kopūstus įmerkę į vandenį su actu, tada lapai įgaus purpurinę spalvą.
Veisėjai veisė daugybę raudonųjų kopūstų veislių. Populiariausios yra vėlyvosios ir vidutinio vėlyvumo veislės, nes tik jas ilgą laiką galima išsaugoti. Tarp jų yra:
- Marsas Subrandina per 140–160 dienų. Tai sudaro apvalios formos tamsiai violetinę spalvą, sveriančią apie 1,5 kg ir turinčią puikias skonio savybes.
- „Gako 741“. Veikia auginimo sezoną, trunkantį 130–150 dienų. Kopūstai yra apvalios plokščios formos ir stambūs, purpurinės spalvos. Vidutinis vieno gabalo svoris yra 3 kg. Kopūstų galvos nesulūžta, ilgai laikomos.
- Maxila. Tai suteikia dideles tankias 3 kg svorio kopūstų galvas, kurių skonis pagerėja laikant.
- Maždaug F1. Derlių galima gauti kuo greičiau - praėjus 75-80 dienų nuo sodinimo daigai nuolatinėje vietoje. Šios veislės galvos yra apvalios, sveria 1,5–2 kg. Lapų spalva yra tamsiai violetinė; yra vaško danga.
- F1 įvadas. Šio hibrido galvos išsiskiria pakelta lapų rozete. Ant lapų yra stipri vaško danga. Vieno prinokusio kopūsto galvos svoris yra 2 kg.
- Vasaros debiutas. Suformuoja mažas kopūstų, sveriančių iki 1,5 kg, galvas su purpuriniais lapais. Veislė atspari aukštai ir žemai temperatūrai.
- Kalibrai. Ši veislė vadinama viena skaniausių dėl subtilios lapų tekstūros. Kopūstai nukeliami per 140–150 dienų. Jie yra dideli, sveria 2–2,5 kg; lapai dažomi raudonai violetiniais dažais. Veislė yra labai atspari šalčiui.
- Nauda F1. Šis hibridas sudaro tankius, apvalios formos kopūstų galvutes, kurių vidutinis svoris yra 1,5–2,6 kg. Lapų spalva yra tradicinė, raudonai violetinė.
- Akmens galva 447. Turi skleidžiančio lapo išleidimo angą. Kopūstų galvos formos yra suapvalintos formos, maksimali masė siekia 1,5 kg ir yra linkę įtrūkti. Veislės produktyvumas yra vidutinis.
Ar žinai Amerikoje yra garsus milžiniškų daržovių auginimo mėgėjas Johnas Evansas. Jam pavyko užauginti 34 kilogramus baltųjų kopūstų, 27 kilogramus žiedinių kopūstų, 15 kilogramų brokolių ir 14 kilogramų Briuselio kopūstų.
Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Aprašytoje daržovių kultūroje yra beveik visų vitaminų ir daug mineralų, todėl tai naudinga žmogaus sveikatai. 100 g yra 66% dienos normos askorbo rūgšties žmogui - toks pat kiekis yra apelsinuose, tačiau mandarinuose ir citrinose yra mažiau vitamino C. Daržovėse taip pat yra daug vitaminų B6 (11,5%) ir K (31,8%). Yra vitaminų B1 (3,3%), B2 (2,8%), B4 (3,4%), B5 (6,4%), B9 (4,3%), N (5,8%), PP (2,5%). Tai nėra jo neseniai atrastas vitaminas U.Iš mineralų daržovėje yra daug kalio (12,1%), mangano (12,2%). Taip pat yra nemažas kiekis kalcio, magnio, jodo, fosforo, sieros, geležies, vario, seleno, cinko. Antocianinas - medžiaga, naudinga regėjimo organams ir kraujagyslėms, lapams suteikia violetinę spalvą ir aštrų skonį.
Informacija apie maistingumą (BJU) 100 g kopūstų yra tokia:
- baltymai - 0,8 g;
- riebalai - 0,2 g;
- angliavandeniai - 5,1 g;
- maistinės skaidulos - 1,9 g;
- vanduo - 91 g.
Žala ir naudingos savybės
Cheminė daržovių kultūros sudėtis lemia jos teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Raudonųjų kopūstų, ypač jo sulčių, naudingos savybės buvo žinomos nuo senų senovės: jie buvo naudojami imunitetui stiprinti, bronchitui ir plaučių ligoms gydyti, kraujospūdžiui mažinti, kraujagyslių problemų išsivystymui, senėjimui, onkologinėms ligoms gydyti.Kopūstų sultys puikiai virškinamos žmogaus organizme. Rekomenduojama mažakraujystei, kvėpavimo takų ligoms, stomatitui, dantenų kraujavimui, organizmo radioaktyviųjų elementų gydymui.
Manoma, kad raudonieji kopūstai yra sveikesni už baltuosius kopūstus, nes sulaiko didesnį vitamino C, bioflavonoidų, ląstelienos kiekį. Tačiau tai taip pat gali pakenkti sveikatai - visų pirma, vartojant per daug. Su nekontroliuojamu valgymu atsiranda vidurių pūtimas, sunkumas pilve, pilvo pūtimas.
Yra kategorija žmonių, kuriems ši daržovė yra draudžiama. Visų pirma, tai yra tie, kuriuose yra:
- virškinimo trakto ir kepenų ligų paūmėjimas,
- pankreatitas
- individuali netolerancija,
- alerginės reakcijos.
Svarbu! Raudonieji kopūstai prisideda prie kraujo tirštėjimo, todėl žmonės, turintys kraujotakos sistemos sutrikimų ir reguliariai vartojantys kraują skystinančius vaistus, negali reguliariai valgyti daržovių.
Moterims
Įrodyta, kad raudonieji kopūstai lėtina senėjimo procesą, daro kapiliarus ir kraujagysles elastingesnius, pagerina jų pralaidumą, valo toksinų kūną ir skatina greitesnį ląstelių atsinaujinimą. Reguliariai naudojant daržovę, pagerėja bendra odos savijauta ir būklė, mažėja svoris, nustatoma medžiagų apykaita.
Danų mokslininkų atliktame tyrime nustatyta, kad moterys, kurių mityba yra šio augalo, yra mažiau jautri krūties vėžiui.Kopūstus leidžiama valgyti nėštumo metu, tačiau mažomis dozėmis ir po terminio apdorojimo. Tai maitina organizmą būtiniausiais vitaminais ir mineralais. Nėščiai moteriai ypač svarbu papildyti kūną folatais, normaliam vaisiaus nervinio vamzdelio vystymuisi ir geležimi, kad būtų išvengta anemijos, kuri dažnai pasireiškia šiuo laikotarpiu. Tačiau paskutinį trimestrą daržovių reikėtų atsisakyti, nes tai gali išprovokuoti padidėjusį dujų susidarymą, o tai nepageidautina nešiojant vaiką.
Sergant gestaciniu diabetu, daržovių, įskaitant kopūstus, leidžiama vartoti ne daugiau kaip 0,7 kg per dieną.
Svarbu! Kaip ir visi raudonos spalvos produktai, kopūstai neturėtų būti valgomi žindančioms moterims, kad neišprovokuotų kūdikio alerginių reakcijų.
Vyrams
Raudonieji kopūstai naudingi ir vyrams - pirmiausia dėl to, kad jie valo kraujagysles ir padeda greičiau išgydyti Urogenitalinės sistemos uždegimą. Manoma, kad kopūstų sultis reikia gerti, kad būtų išvengta prostatito išsivystymo. Daržovė turi dar vieną svarbią savybę - ji sumažina alkoholio poveikį organizmui. Todėl prieš šventę su alkoholiniais gėrimais rekomenduojama suvalgyti kelis kopūstų lapus ar salotas.
Šios kultūros indai ir sultys taip pat prisideda prie greito organizmo šalinimo iš nikotino skilimo produktų.
Vaikams
Vaikai gali būti maitinami raudonaisiais kopūstais nuo 1–1,5 metų. Jame esantys foliai yra būtini normaliam augančio organizmo vystymuisi, kraujodarai, palaikant optimalią mikrofloros pusiausvyrą žarnyne. B grupės vitaminai padeda pagerinti kraujo apytaką smegenyse, atmintį ir koncentraciją, nuraminti nervų sistemą, atsikratyti depresijos. Dėl tokių veiksmų kopūstai rekomenduojami moksleiviams, turintiems padidėjusį psichinį stresą.Vaikams, dažnai kenčiantiems nuo viršutinių kvėpavimo takų ligų, patariama gerti kopūstų sultis, kurios padeda geriau pašalinti skreplius. Taip pat jiems gera burną gydyti stomatitu, gingivitu, dantenų kraujavimu. Tai padeda žaizdoms greičiau gyti.
Sergant cukriniu diabetu
Kadangi kopūstuose yra nedaug angliavandenių ir daug skaidulų, juos rekomenduojama vartoti sergantiems diabetu. Sudarydami diabetui rekomenduojamų maisto produktų sąrašą, gydytojai turi nurodyti šią daržovę, nes ji gali normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Naudokite
Be virimo, raudonieji kopūstai taip pat buvo naudojami liaudies medicinoje ir mityboje. Toliau pateikiama informacija, kaip naudoti apatinius daržovių ir kopūstų sulčių lapus tam tikrų ligų profilaktikai ir gydymui.
Liaudies medicinoje
Gydytojai sukūrė daugybę receptų, pagrįstų raudonųjų kopūstų sultimis ir lapais. Jie naudojami tiek viduje, tiek išorėje. Norėdami paruošti 1 litrą gėrimo, jums reikia apie 2 kg kopūstų. Sultys ruošiamos taip:
- Nuimkite viršutinius lapus.
- Nuimkite kelmą.
- Iškirpkite nedidelį lapų gabalėlį.
- Praeiti per sulčiaspaudę.
Svarbu! Kopūstų sultis galima laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas stikliniame inde šaldytuve.
Sultys naudojamos esant šioms sveikatos problemoms:
- Su sumažėjusiu imunitetu. 150 ml sulčių kartu su 0,5 valg. burokėlių sultys, geriamos 1 kartą per dieną 0,5–1 valandą prieš valgį 30 dienų.
- Su širdies ir kraujagyslių ligomis. Sumaišykite sultis, gautas iš kopūstų (250 g) ir salierų (200 g), suberkite smulkiai supjaustytas petražoles, gerkite 120–150 ml prieš valgį 30–60 dienų.
- Dėl sąnarių skausmo. Sumaišykite 150 ml sulčių ir serbentų lapų infuzijos (8 g 250 ml verdančio vandens, palikite 4 valandas), gerkite po 100-200 ml 1–2 kartus per dieną 14–21 dieną.
- Su bronchitu. Gerti pašildytą 3-4 kartus per dieną po 0,5 puodelio.
Dietologijoje
Didelis kiekis skaidulų ir nedidelis procentas angliavandenių daro raudonuosius kopūstus naudingus žmonėms, kurie bando numesti papildomų svarų ar tiesiog stebi kūno būklę. Daržovės leis jums išvalyti toksinus, pašalinti vidurių užkietėjimą, pašalinti skysčių perteklių, nustatyti medžiagų apykaitą.Dietologai sukūrė daugybę dietų, kurių viena iš sudedamųjų dalių yra švieži raudonieji kopūstai. Kadangi kopūstų sultyse praktiškai nėra maistinių skaidulų ir skaidulų, kurios valo žarnyną ir gerina virškinimo trakto veiklą, rekomenduojama daugiau dėmesio skirti salotų vartojimui.
Reikėtų nepamiršti ir to ilgos kopūstų monodietos gali padaryti didelę žalą sveikatai. Ilgai negalima valgyti vieno produkto - tokiu atveju mityba yra nesubalansuota, o tai reiškia, kad organizmas nukentės nuo tų elementų, kurių nėra daržovėje, trūkumo. Be to, tokia mityba lėtina medžiagų apykaitą.
Svarbu! Žmonėms, kurie laikosi dietos, kurioje yra daug skaidulų, reikia išgerti bent 2 litrus vandens per dieną.
Virimo būdai
Tie, kurie mėgsta raudonuosius kopūstus, be abejo, domisi klausimu, ką iš jų galima paruošti, išskyrus šviežių salotų valgymą. Gaminant maistą, jis nėra plačiai naudojamas kaip baltasis, daugiausia dėl skonio aštrumo.Šis daržovių derlius gali būti dedamas į sriubas, troškinamas atskirai arba pridedant mėsos, dešrų, dešrų. Jis tinka marinuoti žiemai. Salotose raudonieji kopūstai gerai dera su kitomis daržovėmis, visų rūšių kopūstais, obuoliais, jogurtu, mocarela, virta vištiena, kukurūzais, žalumynais.
Taigi raudonieji kopūstai yra vertinga daržovių kultūra, turinti daugybę teigiamų padarinių žmogaus organizmui. Dažniausiai jis vartojamas šviežias. Tankūs kopūstų lapai puikiai papildo bet kurio žmogaus racioną, prisotindami jo organizmą gyvybiškai svarbiais cheminiais elementais. Tačiau prieš įvesdami daržovę į savo dienos racioną, įsitikinkite, kad nepatenkate į žmonių, kuriems tai yra draudžiama, sąrašą.