Aštrus žolelių kalendra (kalendros žalumynai) žmogui buvo žinoma daugiau nei penkis tūkstančius metų. Kaip prieskonis, jis plačiai naudojamas daugelyje nacionalinių virtuvių, o jo naudingosios savybės buvo pritaikytos alternatyvioje medicinoje. Siūlomoje medžiagoje bus aptariama, kaip laikyti cilantro žiemai, apie ilgalaikio cilantro laikymo būdus ir taisykles, taip pat apie tai, kiek ilgai kalendrą galima laikyti namuose.

Cilantro laikymo žiemai būdai

Cilantro yra subtilus augalas, o jo išsaugojimas ne visada yra paprastas procesas. Tuo pačiu metu yra būdų išsaugoti jo vertingąsias savybes ilgą laiką.

Šaldytuve

Švieži, šviežiai nuskinti ar įsigyti žalumynai laikomi šaldytuve.

Naudojant šlapius popierinius rankšluosčius

Norėdami išsaugoti žalumynus drėgnais popieriniais rankšluosčiais, turite tai padaryti:

1. Virtuvinėmis žirklėmis ar aštriu virtuviniu peiliu nupjaukite džiovintus galus ant kiekvieno augalo stiebo, taip pat pašalinkite visas pažeistas ar išblukusias dalis.
2. Įdėkite perdirbtus žalumynus į platų ir žemą indą ir užpilkite vandeniu, bet taip, kad jis apimtų visus stiebus.
3. Palikite 5-10 minučių, kad įsigertų. Ši procedūra mirkina augalus vandeniu ir pašalina iš jų šiukšles bei nešvarumus.
4. Pašalinkite žalumynus iš vandens ir perkelkite į salotų džiovintuvą (jei jo nėra, galite produktą išdžiovinti popierinių rankšluosčių sluoksniais). Nebūtina pasiekti absoliutaus sausumo, svarbiausia yra tai, kad ant žalių nėra vandens lašų.
5. Išdžiovintą koriandrą paskleiskite ant drėgno popierinio rankšluosčio gabalo. Segmento dydis nustatomas taip, kad iš visų pusių būtų galima apvynioti krūva žalumos.
6. Apvyniokite krūvą žalumynų iš visų pusių drėgnu rankšluosčiu.
7. Suvyniotus žalumynus sudėkite į plastikinį maišelį arba į sandarų plastikinį indą. Uždarykite ir pažymėkite pakuotę su žymių laikymo data ir turinio aprašymu. Fasuodami reikia atsižvelgti į šiuos niuansus: įdėdami į plastikinį maišą, viršutinę dalį turėtumėte palikti apie 2,5 cm tuščią, išspausti orą ir užpildyti pakuotę; dedant į hermetišką indą, būtina stebėti dangčio pritvirtinimo tankį ir patikimumą.
8. Siųsti į šaldytuvą.

Svarbu! Popierinis rankšluostis, suvyniojantis saugoti siunčiamus žalumynus, neturėtų būti drėgnas, tik šiek tiek drėgnas.

Sausų popierinių rankšluosčių naudojimas

Koriandro laikymo sausuose popieriniuose rankšluosčiuose būdas apima:

1. Nuplaukite ir rūšiuokite žalumynus, pašalindami pažeistus ir senus stiebų fragmentus.
2. Virtininėmis žirklėmis ar aštriu peiliu visiškai išpjaustykite džiovintus galus.
3. Naudodami salotų džiovintuvą arba popierinius rankšluosčius, žalumynus visiškai nusausinkite. Geriausias pasirinkimas yra keletą valandų paskleisti cilantro ant rankšluosčio, kad jis liktų po atviru dangumi, išskyrus tiesioginius saulės spindulius.
4. Uždenkite uždaryto plastikinio indo dugną ir sienas sausu rankšluosčiu.
5. Ant viršaus uždėkite kalendrą su vienu sluoksniu ir uždenkite kitu rankšluosčių sluoksniu.
6. Pakeiskite žalumynų ir rankšluosčių sluoksnius, kol indas bus pilnas, bet taip, kad rankšluostis būtų viršuje.
7. Tvirtai ir saugiai uždarykite indą ir nusiųskite į šaldytuvą.
8. Per visą laikymo šaldytuve periodiškumą patikrinkite gaminį, apžiūrėdami jį per skaidrias šonines sienas arba labai trumpam atidarę talpyklą. Nudžiūvę ar spalvos spalvos žalumynai turėtų būti pašalinti. Jei talpyklos viduje yra drėgmės, indą reikia išdžiovinti ir pakartoti žalumynų laikymo ciklą.

Svarbu! Kaip laikymo indą su sausais popieriniais rankšluosčiais, galite naudoti tik plastikinį hermetišką indą.

Vaizdo įrašas: Kaip išlaikyti kalendrą šviežią

Talpoje su vandeniu

Norėdami paruošti prieskonių laikymą vandens inde, jums reikės:

• aštrios virtuvės žirklės ar paaštrintas peilis;
• stiklinis indas (skardinė);
• plastikinis maišelis ar maišeliai.

Ar žinai Koriandras — puikus antidepresantas, jo saikingas vartojimas pagerina miegą, pašalina neviltį ir nerimą. Be to, jis yra natūralus afrodiziakas. Norint pagerinti libido, rekomenduojama pridėti prie maisto augalų sėklos ir žolelės kartu su petražolėmis, česnakais ir salierais.

Žymėjimo saugojimo tvarka:

1. Rūšiuokite ir nuplaukite augalus.
2. Išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio.
3. Naudodamiesi virtuvinėmis žirklėmis ar peiliu, iškirpkite kiekvienos šakos dugną, bet ne daugiau kaip 2/5 ilgio. Nupjautas stiebų dugno dalis galima nuimti.
4. Užpildykite indą vėsiu vandeniu. Talpoje turėtų būti pakankamai vandens, kad jis uždengtų į stiklainį įdėtus augalo stiebus, bet neliestų jo lapų.
5. Indą uždenkite vertikaliai išdėstytais (pavyzdžiui, gėlėmis vazoje) koriandro stiebais su plastikiniu maišeliu. Aplink skardinės gerklę pakuotę galima pritvirtinti elastine juostele. Plastikinis maišelis apsaugos augalą nuo žalingo oro poveikio.
6. Talpyklą, uždengtą pakuote, reikia laikyti šaldytuve.
7. Banke būtina nuolat kontroliuoti vandens spalvą - kai tik jo spalva pradeda keistis, vanduo turi būti keičiamas. Paprastai vanduo keičiasi kartą per kelias dienas.
8. Lapų sudžiūvimas ar jų spalvos pasikeitimas yra signalas, kad pasibaigęs prieskonių galiojimo laikas pasibaigė.

Džiovinti

Šis metodas leidžia išsaugoti ypatingą aštrų augalo kvapą. Džiovinti galima dviem būdais: natūraliai arba orkaitėje.

Svarbu! Natūraliai išdžiovintą kalendrą reikia laikyti stikliniuose induose, nepasiekiamoje ultravioletinių spindulių ir didelės drėgmės.

Natūralus džiovinimo procesas

Norėdami išdžiovinti kalendrą natūraliu būdu, turite:

1. Kruopščiai rūšiuokite augalą, pašalindami lapus nuo pažeidimų ir nevalgomą žolę.
2. Nuplaukite pasirinktą kalendra po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Nupjaustytą augalą supjaustykite stambiais gabalėliais - jei smulkiai supjaustysite, kalendra džiovinimo metu gali per daug išsausėti.
4. Uždenkite pasirinktą plokščią paviršių (padėklą, lentą ir kt.) Popieriumi, o prieskonius ant viršaus paskleiskite vienu sluoksniu.
5. Džiovinimui paviršių koriandru perkelkite į sausą, pakankamą oro cirkuliaciją, apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių.
6. Periodiškai (kartą per dieną) prieskonį reikia maišyti rankomis.

Kaip džiovinti kalendrą orkaitėje

Norėdami paruošti ir džiovinti žalumynus orkaitėje, atlikite šiuos veiksmus:

1. Rūšiuokite cilantro ir nusiplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Išdžiovinkite pasirinktą ir nuplautą koriandrą ant popierinio rankšluosčio ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Prieskonius ant kepimo skardos.
4. Įkaitinkite orkaitę iki + 40 ° C temperatūros ir įdėkite į ją kepimo skardą su prieskoniais.
5. Džiovinkite orkaitėje atidarytas duris penkias valandas. Koriandro rūdijimas ir šlifavimas bandant jį pasiimti yra pasirengimo ženklas.
6. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, pašalinkite prieskonius, supilkite į stiklinį indą ir laikykite sausoje vietoje.

Cilantro ilgalaikio išsaugojimo metodai

Jei reikia, prieskonius išsaugokite ilgą laiką, naudojamas užšaldymas. Yra keli prieskonių užšaldymo būdai, labiausiai paplitę iš jų yra užšaldymas maiše, užšaldymas augaliniame aliejuje ir užšaldymas svieste.

Kaip užšaldyti kalendrą pakuotėje

Norėdami užšaldyti kalendrą, galite naudoti celofano maišelius arba specialius maišelius, skirtus užšaldyti.

Vaizdo įrašas: cilantro užšaldymas pakuotėje

Veiksmų algoritmas:

1. Augalas užvirsta, nereikalingos šakos ištrinamos.
2. Pasirinkti žalumynai plaunami tekančiu vandeniu, vanduo nuplaunamas.
3. Nuplautas koriandras išdžiovinamas ant popierinio rankšluosčio.
4. Džiovintos šakos supjaustomos patogumui (bet to negalima padaryti) ir sudedamos į paketus.
5. Pagardų maišeliai siunčiami į šaldiklį.

Svarbu! Krepšiai su koriandru šaldiklyje neturėtų būti sutraiškomi ant kitų produktų, kitaip prieskoniai praras vertingas savybes.

Cilantro užšaldymas augaliniame aliejuje

Išsaugokite kalendra, užšaldydama augaliniame aliejuje, taip:

1. Paruoškite maišytuvą ir formeles ledui.
2. Žalumynai smulkiai supjaustomi (iki 3 cm) ir supilami į trintuvą.
3. Tada ten pilamas augalinis aliejus 80 ml 50 g kapotų prieskonių.
4. Blenderiu viskas sumaišoma iki tyrės masės.
5. Po to gauta kompozicija suskaidoma pagal ledo formas (tačiau formos nėra visiškai užpildytos kompozicija, nes užšalus kompozicijos tūris padidės).
6. Pelėsiai su produktu siunčiami į šaldiklį.
7. Po užšalimo dozuoti suformuoti kubeliai sudedami į plastikinius maišus ir laikomi užšalimo kameroje.

Cilantro užšaldymas svieste

Augalų užšaldymo aliejuje algoritmas yra toks:

1. Susmulkinkite kalendrą ir suminkštinkite sviestą.
2. Sumaišykite paruoštus ingredientus tokiu santykiu: 3 šaukštai kalendros 100 g aliejaus. Jei norite, įpilkite šiek tiek česnako, pipirų, liepžiedžių, kitų prieskonių ar žolelių pagal skonį.
3. Gerai išmaišytą kompoziciją padėkite ant pergamento popieriaus arba folijos ir apvyniokite ritinio pavidalu.
4. Gautas „paketas“ dedamas į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad aliejus visiškai sukietėtų.
5. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, išimkite ruošinį, padėkite jį į polietileno maišą ir įdėkite į šaldymo įrenginio šaldymo kamerą arba į šaldiklį.

Naudojant šį metodą, kalendra suteiks ypatingą skonį ir aromatą. Tokiu būdu konservuotas koriandras gali būti naudojamas ruošiant pirmuosius, mėsos ar žuvies patiekalus, taip pat įvairius padažus.

Cilantro tinkamumo laikas

Kalendros tinkamumo laikas nustatomas taupymo būdu.

Gaivus

Šviežius prieskonius galima laikyti šaldytuve:

1. Hermetiškai uždarytoje talpykloje maisto skyriuje - ne ilgiau kaip 7–10 dienų.
2. Uždarame inde su vandeniu - 14-15 dienų.

Džiovintos formos

Džiovinti kalendra turėtų būti laikoma vienerių ar dvejų metų taroje su gera ventiliacija arba plastikiniuose maišuose su užraktu.

Ar žinai Karamelinis saldainis yra populiarus Turkijos ir daugelio arabų šalių liaudies virtuvės saldus patiekalas.

Šaldyta

Šaldytų kalendros tinkamumo laikas nustatomas užšaldymo metodu:

1. Pagardinti užšaldytu be jokių priedų galima du mėnesius.
2. Pagardinimas, užšaldytas augaliniame aliejuje, tinkamas vartoti tris mėnesius.
3. Pagardinti užšaldytu sviestu turėtų būti suvartoti per mėnesį, o jei sviestas jau buvo atšildytas ir padėtas atgal į šaldytuvą, kalendra turėtų būti suvartota per kitas penkias dienas.

Cilantro yra nepaprastai naudingas produktas. Tinkamas klojimas ir taupymas laikantis rekomenduojamų taisyklių ilgą laiką leis racioną prisotinti žmogaus organizmui vertingomis medžiagomis.