Jei manote, kad paprikų konservavimas yra sudėtingas ir brangus gydymas, taip nėra. Capsicum yra viena lengviausių daržovių. Paruoškite jį net nepatyrusioms namų šeimininkėms. Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą paprastų receptų iš turimų produktų su nuotraukomis. Iš šios apžvalgos taip pat sužinosite apie pagrindinius visų saldžių vaisių tinkamo išsaugojimo niuansus.
Kaip išsirinkti ir paruošti paprikas konservavimui
Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamus varpinių vaisių vaisius. Derlių galite naudoti iš savo daržo arba nusipirkti daržovių maisto prekių parduotuvėje ar turguje. Rinkitės vidutinio dydžio, tvirtus ir mėsingus vaisius. Dideli vaisiai dažnai būna per daug pluoštiniai ir standūs. Taip pat nuimkite visus minkštus, skaudančius ir dėmėtus ankščius.
Svarbu! Svarbiausia, kad vaisiai būtų švieži. Senos kopijos turės įtakos konservuoto produkto skoniui, todėl jis bus nemalonus.
Nuėmus vaisius, gali prasidėti marinavimas ir konservavimas. Paruošimo etape vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu arba galite užpildyti švarią kriauklę šaltu vandeniu, panardinti ten daržoves ir nuplauti nuo jų visus nešvarumus. Galų gale nepamirškite visą derlių nuplauti švariu vandeniu.
Kai kuriuose receptuose reikalaujama pašalinti uodegas ir sėklas, kituose ši priemonė nėra numatyta.
Viso konservuotų pipirų receptai
Saldžiosios paprikos, paruoštos žiemai pagal šiuos receptus, puikiai tinka įdaryti.
Receptuose naudojamas visas ankštis bet kokios spalvos.Paprastas receptas be marinato ir sterilizacijos
Šis receptas leidžia išsaugoti saldią daržovę žiemai įdarui, nenaudojant sterilizacijos metodų ir nepridedant acto. Toks konservavimas puikiai laikomas ne tik rūsyje, bet ir virtuvėje.
- Iš grynų vaisių pašalinkite sėklas ir stiebus.
- Keptuvėje pasūdykite vandenį, kad jis būtų šiek tiek sūrus. Įdėkite puodą pasūdyto vandens ant ugnies.
- Užvirus vandeniui, panardinkite į jį ankštis.
- Po 5 minučių vaisius supilkite į gerai nuplautą stiklainį (nereikia jo nei sterilizuoti, nei džiovinti).
- Supilkite verdantį vandenį, kuriame daržovės buvo virtos iš viršaus.
- Naudodami siuvimo mašiną, uždenkite stiklainį dangčiu.
- Apverskite talpyklą aukštyn kojomis ir uždenkite kažkuo šiltu (pavyzdžiui, storu antklodžiu). Palikite ruošinį šioje padėtyje, kol jis atvės.
Vaizdo įrašo receptas
Kepta
Iškeptų ankščių konservavimas yra gana paprastas. Paruoškite apie 1–1,5 kg vaisių.
Svarbu! Skardinių ir dangčių sterilizavimas šiame recepte yra svarbus žingsnis, jei nenorite, kad skardinių viduje susidarytų bakterijos. Kenksmingi organizmai sugadins maistą, o jūsų laikas ir darbas bus švaistomi.
česnakai, žirniai su prieskoniais ir raudoni malti pipirai
paragauti
- Daržovėse šiek tiek supjaustykite uodegas, o sėklas palikite viduje.
- Kepkite sveikus vaisius iš visų pusių.
- Kol vaisiai kepa, pasirūpinkite skardinių ir dangčių sterilizavimu, taip pat marinato paruošimu.
- Kiekvieno stiklainio apačioje nuleiskite česnako skilteles, pjaustytus pipirais ir suberkite raudonuosius pipirus. Toliau įpilkite granuliuoto cukraus, druskos ir acto.
- Apkepkite daržoves stiklainyje su padažu, susukite. Tada gerai suplakite, kad ištirptų palaidi komponentai.
- Apverskite konteinerius aukštyn kojom ir gerai apvyniokite. Galite apvynioti skardines naktį, o ryte jau jas gauti, apversti ir atiduoti į tamsią, šaltą vietą.
Su česnaku aliejuje
Saldi daržovė, konservuota aliejuje su česnaku, yra labai aromatinga ir gerai skoninga.
saulėgrąžų aliejus
250 ml
prieskoniai su prieskoniais
15 žirnių
- Kruopščiai nuplauti ankštys pašalinti stiebus ir sėklas.
- Česnaką smulkiai pjaustykite peiliu arba trintuve.
- Keptuvėje sumaišykite česnaką ir visus prieskonius. Supilkite vandenį, actą, aliejų ir užvirkite mišinį ant stiprios ugnies.
- Kadangi pipirai linkę plaukti į paviršių, būtina mažomis dalimis juos nuleisti į verdantį sultinį.
- Vienoje pusėje virkite ankštis 2 minutes, tada apverskite kitą pusę išpjaustytu šaukštu arba dideliu šaukštu ir troškinkite 2 minutes.
- Įdėkite karštus vaisius į sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu skysčiu, kuriame jie buvo virinami.
- Stiklainius uždenkite steriliais dangčiais ir susukite.
- Apverskite karštus ruošinius aukštyn kojom ir apvyniokite juos.
- Atvėsus, ruošinius laikykite vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje.
Pomidoruose
Šiame recepte pipirai yra ypač skanūs, be to, galite naudoti pomidorų sultis. Į vieną stiklainį dedama apie 5 vidutinius vaisius.
augalinis aliejus
250 ml
- Dygliuokite nuplautas daržoves ponytails su šakute. Ši procedūra yra būtina, kad virimo metu pomidorų sultys gerai įsiskverbtų į daržoves.
- 2 minutes atvėsinkite ankštis verdančiame vandenyje.
- Atskirai virkite pomidorų sultis iš nuluptų pomidorų. Įpilkite cukraus, druskos ir sviesto. Viską gerai išmaišykite ir virkite porą minučių, kol cukrus ir druska ištirps. Supilkite actą ir vėl išmaišykite.
- Pamerkite vaisius į puodą su karštomis sultimis. Užvirus skysčiui, virkite ankštis dar 10 minučių.
- Naudodami šakutę, perpilkite karštas daržoves į sterilizuotus stiklainius. Užpildykite konteinerius ankštimis iki viršaus.
- Supilkite skardines pomidorų sulčių, šviežiai pašalintų iš ugnies.
- Susukite stiklainius, tada apverskite ir apvyniokite juos antklode, kol jie atvės.
Ar žinai Pasirodo, saldieji pipirai ir šokoladas turi vieną bendrą bruožą: abu šie produktai, vartojami kaip maistas, gali išleisti į kraują endorfinus - „laimės hormonus“.
Su krienais
- Šiek tiek pakepinkite nuplautas ankštis ant silpnos ugnies, kad oda nepažeistų.
- Pamerkite karštas daržoves į iš anksto pasūdytą actą.
- Kai tik pirmoji ankščių partija atvės, perpilkite ją į švarų indą, o acte nuleiskite kitą partiją.
- Kai visos daržovės atvės, sudėkite jas į stiklainius, kiekvieną sluoksnį apibarstydamos tarkuotais krienais ir kapotomis petražolėmis.
- Pabaigoje įpilkite salierų ir viršuje su aliejumi, likusiu po kepimo.
- Stiklainius uždenkite steriliais dangčiais, tada švelniai nuleiskite juos į puodą su verdančiu vandeniu ir sterilizuokite 30 minučių. Tada susukite skardines.
Su medumi
augalinis aliejus
200 ml
juodieji pipirai ir lauro lapai
paragauti
- Supilkite virintą vandenį ant nuplautų daržovių, tada nedelsdami panardinkite juos į šaltą vandenį. Nuimkite žievelę iš daržovių ir pašalinkite uodegas su sėklomis.
- Sandariai užpildykite litro stiklainius ankštimis.
- Į verdantį vandenį įpilkite acto, medaus ir visų prieskonių. Gaukite medų visiškai ištirpintą.
- Supilkite daržoves į stiklainius su verdančiu marinatu, ant viršaus užpilkite aliejaus.
- Sterilizuokite stiklainius 15–20 minučių + 90 ° C temperatūroje ir iškočiokite.
Dietos receptas
Šis receptas tinka žmonėms, kurie stebi savo svorį. Specialus virimo būdas leidžia naudoti minimalų dietinio aliejaus kiekį.
- Nuplaukite daržoves po skalbimo ir tvirtai padėkite ant kepimo skardos. Stenkitės nepalikti tarp spragų vaisių.
- Visus vaisius ant viršaus sutepkite kukurūzų aliejumi. Nusiųskite į įkaitintą orkaitę ketvirtį valandos.
- Perkelkite karštas daržoves į didelę troškintuvą, sandariai uždarykite dangčiu.
- Keletą minučių kepta paprika leido sultis. Dabar ankštis galite perkelti į plokščią indą, kur galite lengvai juos nulupti ir nuimti stiebus su sėklomis.
- Įkaitinkite keptuvę su kukurūzų aliejumi ir joje apkepkite daržoves (po pusę minutės iš kiekvienos pusės).
- Keptas ankštis sudėkite į sterilizuotus stiklainius į viršų. Ant viršaus užpilkite sultis iš paprikų ir acto.
- Užsukite stiklainius su steriliais dangčiais, tada apvyniokite juos, kol jie visiškai atvės.
Ar žinai Labiausiai karšti pipirai iš visų šiandien žinomų veislių yra habanero pipirai.
Naudingi patarimai
Nepaisant daugybės paprikų receptų žiemai, išsaugojimo principai nesikeičia:
- Konservuoti pipirai yra daug patrauklesni, jei virti naudojant marinatą. Šios kultūros vaisiai gerai mirkomi padaže. Kaip marinatą geriau naudoti actą, česnaką ir medų.
- Kad ankštys greičiau sugertų padažą, užpilkite jas marinatu iškart po terminio apdorojimo (blanširavimo, virimo ar kepimo), kol jos karštos.
- Jei pagal receptą reikia skrudinti ankštis, apsvarstykite jų kepimą orkaitėje, kol pusė bus paruošta, tada kepkite juos keptuvėje. Tai padės sutaupyti laiko ir aliejaus kiekiui, o gatavas produktas bus daug naudingesnis.
- Daugybė receptų yra būtinas žievelės pašalinimas iš daržovių. Kad būtų lengviau atlikti šią procedūrą, iškart po terminio apdorojimo įmerkite karštus ankštus į polietileno maišą ir sandariai suriškite. Po kelių minučių pašalinkite daržoves ir padarykite nedidelius pjūvius ant jų odos - ji bus pašalinta dideliais sluoksniais.
- Vaisių spalva gali būti bet kokia, tačiau skirtingose spalvose ankštys atrodo labai įspūdingai bankuose.
Žiemą, atidarius skardinę, pipirai skanės daug geriau nei parduotuvėje pirktas konservuotas produktas. Pajusite malonų sodrų aromatą. Kai kepsite įdarytus pipirus iš marinuotų preparatų, jūsų svečiai pamanys, kad patiekalas pagamintas iš šviežių vaisių.
