Daugelis žmonių žino, kad česnakai yra vaistas nuo daugelio negalavimų. Ir daugelis tai žinančių žmonių niekada negalvojo apie tai, kodėl taip yra, ir net neleido minties, kad gali būti kitaip. Kodėl kažkas nusprendė, kad česnakai yra geras vaistas? O kokia tai kultūra, ar tai daržovė, ar vaisius? Straipsnis padės tai išsiaiškinti.

Kas yra česnakai?

Česnakai yra dvejų metų žolė iš svogūnų genties. Tai daržovė iš svogūnų grupės. Kodėl daržovių? Botanikos požiūriu vaisius yra vaisius su minkštimu ir sėkla. Jis suformuotas iš gėlių kiaušidės.

Daržovė yra žolinio augalo vaisius su minkštu stiebu. Taigi paaiškėja, kad česnakai, formuodami savo vaisius po žeme, gali būti tik daržovė, ir nieko daugiau.

Į česnako sudėtį įeina (100 g):

Vitaminai:

• β-karotinas - 5 μg;
• B1 - 0,2 mg;
• B2 - 0,1 mg
• B3 - 0,7 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• B6 - 1,2 mg;
• B9 - 3 mcg;
• C - 31 mg

Mikroelementai:

• kalcis - 181 mg;
• geležis - 1,7 mg;
• magnis - 24–26 mg;
• fosforas - 153 mg;
• kalis - 401 mg;
• natris - 17 mg;
• cinkas - 1,2 mg;
• Manganas - 1,7 mg;
• selenas - 14 mcg.

100 g šviežio produkto maistinė vertė:

• 58–59 g - vanduo;
• 6,4 g - baltymai;
• 0,5 g - riebalai;
• 33,1 g - angliavandeniai;
• 1 g cukraus;
• 0,23–0,73% - eteriniai aliejai;
• 20–27% - polisacharidai.

Ar žinai Italai, korėjiečiai ir kinai per dieną suvartoja vidutiniškai 8–12 skiltelių česnako.

Kultūrai būdinga savybė

Apibūdindami augalą, galime išskirti šiuos taškus, kurie jį tiksliausiai apibūdina:

• siaura, pailga lapija be tuštumos viduje ir su kilio vidumi. Galas smailus, 0,3–1 m ilgio, auga tiesiai;
• melagingas stiebas, susidaro iš lapų, augančių ankstesniuose lapuose;
• kai augalas žydi, jis išleidžiamas rodyklė 0,6–1,5 m ilgiosusuktas gale;
• strėlės galą turi skėčio žiedynaspaslėptas už membraninės membranos, sunaikinamas žydėjimo metu;
• paprastos gėlės, su ilgais peiliais, balta arba blyškia alyvine spalva su šešiais kuodeliais;
• po žydėjimo formuojasi vaisiai (dėžutė), praktiškai be sėklų (vegetatyvinis dauginimasis);
• lemputę gali sudaryti 2–50 mažų vaikų, „Gvazdikėliai“, padengti griežtomis svarstyklėmis;
• apvalios lemputės formosšiek tiek išlygintas;
• svogūnų spalva: balta, gelsva, tamsiai violetinė, rožinė-violetinė.

Česnakai turi du porūšius:

• pistoletas;
• nešaudymas.

• pavasaris;
• žiemą.

Česnako savybės

Išsiaiškinę, kas yra kultūra, išsiaiškiname, kokia ji naudinga mūsų organizmui.

Nauda

• Pastebimi šie teigiami aspektai:
• aktyvina virškinimo sistemą;
• mažina blogojo cholesterolio kiekį;
• neleidžia susidaryti trombams;
• išsprendžia intravaskulinius trombus;
• slopina patogeninius mikroorganizmus;
• yra antioksidantas;
• padidina imuninės sistemos atsparumą;
• pasižymi antibakterinėmis savybėmis;
• teigiamas poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai;
• padidina potenciją;
• padeda susidoroti su menopauze;
• skiedžia kraują.

Žala ir kontraindikacijos

Yra neigiamas poveikis, susijęs su tuo, kad daržovė gali sukelti rėmuo ir padidinti kraujospūdį.

• Todėl jis draudžiamas:
• inkstų, kepenų problemos;
• tulžies akmenų liga;
• anemija
• opa, gastritas, pankreatitas;
• hemorojus;
• epilepsija;
• antsvoris.

Svarbu! Žindyvėms patartina atsisakyti česnako vartojimo, nėščios moterys turėtų būti ypač atsargios. Geriau pasitarti su gydytoju.

Programos ypatybės

Daugelyje pasaulio kultūrų česnakai yra neatsiejama maisto gaminimo dalis, ir dėl savo neįprasto aromato ir aštraus skonio. Bet ne tik gamindama maistą daržovė rado savo pritaikymą.

Gaminant maistą

Ryškus aštrus česnako skonis leidžia jį naudoti kaip aštrų prieskonį daugeliui patiekalų. Taigi rytuose ir Viduržemio jūros pakrantėse daugumos patiekalų neįmanoma įsivaizduoti be šio ingrediento. Korėjiečiai ir japonai raugina daržovę aukštoje temperatūroje, dėl to ji įgauna saldžiai saldų skonį. Iš šios daržovės Gascon paruoš sriubą.

Naudojamas maisto ruošimui ir česnako strėlės. Jie fermentuojami, sūdomi, marinuoti ar troškinti. Naudojami net jauno augalo lapai. Jie ypač vertinami kepti.

Geras prieskonis gaunamas iš džiovintų daržovių. Norėdami jį paruošti, gvazdikėliai sumalami į vieną iš frakcijų: susmulkintą, javų, miltus.

Ar žinai Viduržemio jūros regiono gyventojų mėgstamas prieskonis yra „aioli“ padažas. Jis gaminamas iš česnako, alyvuogių aliejaus ir kiaušinio trynio. Paskutinį ingredientą galima pašalinti iš sąrašo arba jis (sąrašas) papildytas kriauše (Katalonijoje).

Liaudies medicinoje

Sudėtyje yra daugybė rūgščių ir kitų naudingų medžiagų, česnakai gali atstumti maliariją, virusus, bakterijas, grybelines infekcijas, turi antiprotozinį ir priešuždegiminį poveikį. Iš jo ruošiamos tinktūros, alkoholio ekstraktai, kurie gali pagerinti virškinamąjį traktą, normalizuoti žarnyno mikroflorą, padaryti organizmą atsparesnį virusams ir bakterijoms. Daržovės yra skiriamos fermentacijai žarnyne.

Atgal į XIX amžių. Buvo nustatyta, kad česnakuose yra antibiotikų. Daržovė kovoja su daugeliu ligų. Tai Escherichia coli ir Staphylococcus aureus, Candida ir Salmonella genties grybeliai.

Kosmetologijoje

Daugybė mikroelementų, eterinių aliejų, vitaminų ir fitoncidų česnakuose yra nepakeičiami kosmetologijoje. Visos šios medžiagos daržovei suteikė antiseptinių, priešuždegiminių, valančių ir senėjimą mažinančių savybių.

Todėl česnakai naudojami kovojant su problemomis:

• įvairių tipų spuogai;
• plaukų slinkimas ir jų struktūros pablogėjimas;
• įvairūs nago plokštelės pakeitimai.

Pagrindinės atrankos ir laikymo taisyklės

Rinkdamiesi česnaką, būtinai turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Kokybiškas produktas turi būti kietas ir sausas.
2. Kuo mažesnė česnako galva, tuo smulkesnis jos skonis, tuo geriau jis išskiria kitų patiekalų skonį.
3. Galva turi būti elastinga ir su dideliais dantimis.
4. Gerai palpuojamos gvazdikėlės yra daržovės brandos ženklas.
5. Ant galvos yra daug luobelių - ji dar nebuvo subrendusi.
6. Dygtos daržovės turi aštrų ir nemalonų skonį. Be to, jis praranda visas savo teigiamas savybes.

Svarbu! Prieš dedant česnaką saugojimui, jis turi būti išdžiovinamas ant popieriaus.

Daržovių laikymas:

• optimali temperatūra - + 15– + 20 ° С;
• ideali vieta - tamsi, sausa, vėdinama;
• tinkamas konteineris yra dėžutė (gali būti laikoma krūvoje).

Pagrindinės auginimo taisyklės

Norėdami gauti gerą derlių, turite laikytis taisyklių:

1. Tinkama tūpimo vieta yra šilta, nuo vėjo apsaugota, su giliu ariamosios dangos sluoksniu.
2. Kultūros pirmtakai yra ankstyvosios bulvės, agurkai.
3. Norėdami padidinti pasėlių derlių, turite sulaužyti vaisiakūnį.
4. Žieminių česnakų sodinimas vykdomas nuo rugsėjo trečiojo dešimtmečio iki spalio mėnesio pirmojo dešimtmečio imtinai. Pavasarį pasodinta, kai tik dirva sušyla.
5. Prieš sodinant, dirva turi būti atlaisvinta ir patręšta.
6. Kad kultūra gerai augtų, ją reikia reguliariai laistyti ir tręšti.
7. Derlius nuimamas prieš prasidedant liūčiams. Ne visiškai subrendusios lemputės pašalinamos.

Vaizdo įrašas: kaip ir kada rinkti česnaką iš sodo

Ne veltui mūsų protėviai taip vertino šią „degančią“ daržovę. Jo nauda mūsų organizmui yra būtina. Tai taip pat yra vertingiausias daugelio patiekalų prieskonis.