Rauginti kopūstai yra produktas, gaunamas iš paprastųjų kopūstų, veikiant pieno rūgšties, susidarančios fermentacijos metu. Šis paruošimo būdas leidžia produktui įsigyti daug naujų žmonėms vertingų medžiagų. Tačiau kartu su tuo yra nemažai negalavimų, kai šio patiekalo vartojimas turi savų niuansų. Siūlomoje medžiagoje bus aptariamos jo naudojimo pankreatitu ypatybės.

Ar galima valgyti raugintus kopūstus sergant pankreatitu

Prieš atsakydami į šį klausimą, turėtumėte suprasti, kas yra pankreatitas. Tai virškinimo sistemos organo - kasos - negalavimai, gaminantys fermentus (organines medžiagas), kurie reguliuoja riebalų, baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Esant tokiam negalavimui (kasos uždegimui), šios organinės medžiagos nepatenka į dvylikapirštę žarną, bet išlieka kasoje, todėl „suvalgo“ save. Tokiu būdu susidarę toksinai, prasiskverbę pro kraują, pradeda veikti visą organizmą.

Su šiuo negalavimu leidžiami tik tam tikri maisto produktai, kurie nedirgina kasos. O rauginti kopūstai dėl didelio druskos kiekio, taip pat dėl ​​jame esančios pieno rūgšties, dirgina nesveiką organą. Remiantis tuo, „grynos“ formos produktas su tokiu negalavimu nerekomenduojamas. Tačiau yra būdų, kaip sumažinti kenksmingą produkto poveikį žmogaus, kenčiančio nuo pankreatito, kūnui.

Ar žinai Vokietijos mokslininkai, atlikę daugybę tyrimų, padarė išvadą, kad tiems žmonėms, kurie bent 2 kartus per savaitę vartoja raugintus kopūstus, tai sumažina žarnyno vėžio riziką.

Cheminė sudėtis

Raugintoje daržovėje gausu tokių vitaminų (100 g):

• tiaminas - 0,021 mg;
• liuteinas ir zeaksantinas - 295 mg;
• retinolio acetatas - 1 mcg;
• alfa-karotinas - 5 mcg;
• beta karotinas - 0,008 mg;
• riboflavinas - 0,022 mg;
• pantoteno rūgštis - 0,093 mg;
• piridoksinas - 0,13 mg;
• folio rūgštis - 24 mcg;
• askorbo rūgštis - 14,7 mg;
• alfa-tokoferolis - 0,14 mg;
• nikotino rūgštis - 0,143 mg.

Ar žinai Raugintuose kopūstuose yra daug daugiau vitaminų ir mineralų nei šviežiuose raugintuose kopūstuose. Be to, marinuoti produktai laikomi daug ilgiau (iki 10 mėnesių).

Raugintų kopūstų savybės žmogaus organizmui

Šios rūgščios daržovės poveikis žmogaus organizmui yra labai didelis. Apsvarstykite neginčijamą jo naudą ir atvejus, kai jo vartojimas gali būti žalingas.

Nauda

Dėl turtingos mineralų ir vitaminų, vertingų žmonėms, sudėties šis produktas daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui, būtent:

1. Virškinimo sistemai. Jis optimizuoja jo veikimą, normalizuoja žarnyno mikroflorą po vaistų vartojimo ir skatina apetitą. Normalizuoja rūgštingumą.
2. Nervų sistemai. Gerina atsparumą stresui ir nervinius sutrikimus. Tai teigiamai veikia psichoemocinę būklę, turi raminančią, pašalina migreną ir galvos skausmą. Teigiamas poveikis atminties savybėms ir smegenų funkcijai.
3. Širdies ir kraujagyslių sistemai. Būdamas produkto skaidulose, absorbuodamas cholesterolį, sumažina bendrą jo kiekį organizme. Sultys apsaugo nuo aterosklerozės, išemijos ir tachikardijos. Sustiprėja kraujagyslių sienos ir normalizuojamas širdies ritmas.
4. Dėl imuninės sistemos. Produkto sudėtyje esantis vitaminas C padeda išlaikyti apsaugines organizmo savybes. Kiti vitaminai taupo nuo vitaminų trūkumo, suteikia jėgų ir gyvybingumo.

   
5. Norėdami sumažinti svorį. Mažo kaloringumo dieta daro produktą. Be to, jis valo nuo toksinų, pašalina druskos ir skysčio perteklių, kad dingtų pūtimas. Dėl gaminyje esančios vyno rūgšties riebalai greitai suyra.
6. Norėdami atjauninti odą ir visą kūną. Kūnas išvalomas, pagreitėja audinių atstatymas ląstelių lygyje.
7. Dėl vyro seksualinės stiprybės. Padidėjęs lytinis potraukis ir potencija, padidėjusi lytinių organų kraujotaka. Racionaliai naudojant produktą, vyriškos lyties ląstelės tampa judresnės, jų skaičius auga.
8. Nėščioms ir žindančioms moterims. Produkto sultys, turinčios toksikozę, apsaugo nuo pykinimo, padeda nuo vitaminų trūkumo, gerina nuotaiką. Žindyvėms pienas tampa riebesnis, jo kiekis didėja.
9. Norėdami palengvinti pagirias. Sūrymas pagreitina etilo alkoholio skilimą ir jo pašalinimą iš žmogaus kūno. Tai pašalina toksinų kepenis, palengvina galvos skausmą ir skausmingą būklę.

Ar žinai Rauginti kopūstai pirmą kartą buvo virti senovės Kinijoje, trečiajame amžiuje. Pr e. Rauginti kopūstai ant ryžių vyno maitino Didžiosios Kinijos sienos statytojus.

Žala ir kontraindikacijos

Produktas, teikiantis didelę naudą žmogaus organizmui, gali pakenkti. Didžiausią pablogėjimą sukelia druska, kurios pagalba atsiranda daržovių raugas. Jos gausų vartojimą lydi pilvo pūtimas, vidurių pūtimas ir rėmuo. Be to, druska sulaiko skysčius, dėl kurių gali atsirasti kai kurių kūno dalių edema.

Raugintų kopūstų patiekalų neturėtų vartoti tie, kurie turi:

• pankreatitas
• dvylikapirštės žarnos opa ir skrandis;
• arterinė hipertenzija;
• polinkis rėmuo ir padidėjęs dujų susidarymas;
• tulžies akmenų liga;
• diabetas (jei kopūstai virti naudojant cukrų);
• padidėjęs rūgštingumas;
• lėtinio gastrito paūmėjimas;
• inkstų nepakankamumas.

Atskirai apsvarstome neigiamą produkto poveikį žmonėms, sergantiems pankreatitu:

1. Dėl kasos negalavimų jos išskiriamų fermentų ir kasos sulčių yra nepakankamai, kad absorbuotų rupius daržovių pluoštus. Dėl to kasa patiria per didelę apkrovą.
2. Rūgštis, susidariusi daržovių nokinimo metu, gali sukelti kasos sulčių gamybą kartu su skrandžio sultimis, o tai gali išprovokuoti uždegimą, padidėjus rūgštingumui.

Svarbu! Žmonės, turintys kasos problemų, prieš vartodami raugintus kopūstus, turėtų pasitarti su savo sveikatos priežiūros specialistu.

Kaip raugintus kopūstus padaryti mažiau pavojingus sergant pankreatitu

Yra keletas būdų, kaip sumažinti nepageidaujamą produkto poveikį.

Norėdami tai padaryti, rekomenduojama:

• net daržovių sūdymo stadijoje, kad neįtrauktumėte prieskonių;
• sūdydami, 3 kartus sumažinkite druskos kiekį;
• vartojimo išvakarėse raugintus kopūstus nuplaukite šaltu virintu vandeniu - tai pašalins iš kasos pavojingą sūrymą.

Kitas, mes apsvarstysime raugintų kopūstų su kasos uždegimu vartojimo ypatybes:

1. Iš pradžių mažomis porcijomis turėtumėte naudoti troškintus raugintus kopūstus. Toks perdirbimas jį suminkštins, padarys lengviau virškinamą. Jei po to jaučiatės normaliai, galite išbandyti šiek tiek raugintų kopūstų gryna forma.
2. Produktą būtina naudoti su garnyru - tai sumažins jo dirginantį poveikį.
3. Raugintus kopūstus draudžiama valgyti tuščiu skrandžiu.
4. Vienu metu reikia suvalgyti ne daugiau kaip 1 šaukštą (1 kartą per 7 dienas).

Svarbu! Jei po valgymo raugintų kopūstų organizme atsiranda nemalonių pojūčių, produktas turi būti nedelsiant pašalintas iš dietos.

Ką galima pakeisti

Dietologų teigimu, sergant pankreatitu nėra griežto draudimo naudoti kopūstus.

Vietoj raugintų kopūstų galite naudoti:

1. Spalva. Jis turi mažai kalorijų, yra švelnus skaidulų ir nedidelis pluošto kiekis, kuris stimuliuoja virškinimo traktą, normalizuoja rūgštingumą, pašalina toksinus ir toksinus.
2. Briuselis. Ji turi tokią pat turtingą cheminę sudėtį, jei nėra dirginančio poveikio virškinamajam traktui. Stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia virškinimo procesą, širdies ir kraujagyslių darbą.
3. Brokoliai. Naudinga kasai. Nedidelis kiekis šios daržovių košės pridedamas kaip maisto papildas prie kitų patiekalų.

Rauginti kopūstai yra vertingas produktas, nešantis didelę naudą žmogaus organizmui. Tačiau nepaisant to, esant tokiam negalavimui kaip pankreatitas, šią daržovę reikia vartoti labai atsargiai.