Karštųjų paprikų karalius Habanero auga Meksikoje. Jis yra karšto čili giminaitis, bet daug aštresnis. Tai mėgstama vietinių gyventojų daržovė, kuri yra daugelio nacionalinių patiekalų dalis, pavyzdžiui, aštrus „Tabasco“ padažas. Šis straipsnis kalbės apie tai, kodėl meksikiečiai mėgsta šį pipirą ir kaip jį auginti namuose.

Habanero veislės aprašymas

Pipirai savo vardą skolingi Kubos sostinei Havanai. O mokslinį pavadinimą „kinų capsicum“, kurį jis gavo XVIII a. iš austrų botaniko N. Jaceno. Keliaudamas po Vakarų Indiją, mokslininkas atrado gražią ryškią daržovę, tačiau manė, kad į Ameriką jis atvyko iš Kinijos. Iš tikrųjų Habanero tėvynė yra Jukatano pusiasalis (Meksika) ir Karibų salos. Net senovės inkai ir majai deginančius vaisius naudojo ne tik maisto gaminimui, bet ir savo apeigoms. Kolumbui atradus Ameriką, Habanero pamažu pradėjo užkariauti Euraziją. Dabar jis auginamas visame pasaulyje.

Meksikietiški pipirai yra tropinis augalas, tačiau juos galima auginti ir čia, pietiniuose regionuose. Jis dažnai naudojamas kaip dekoratyvinė kultūra. Kompaktiški krūmai su šviečiančia žalia lapija ir ryškiais daugiaspalviais vaisiais atrodo labai gražiai tiek gėlių lovoje, tiek vazonėlyje.

Vaisiaus ypatybė

Habanero yra labai vaisingas. Iš vieno krūmo per 1 metus galite pašalinti iki 90 mažų vaisių (apie 2–3 kg). Netoli natūralių sąlygų vaisius neša kelis kartus per metus. Vaisiai yra maži: 3–6 cm ilgio ir 2–2,5 cm pločio. Prinokusių pipirų masė svyruoja nuo 30 iki 50 g., Forma yra širdies formos, netolygi. Ankščių sienos yra plonos, oda lygi, vaškinė. Neprinokę egzemplioriai yra žalios spalvos. Subrendę jie įgyja skirtingų spalvų: raudonos, geltonos, oranžinės, šokolado ir net baltos.

Ar žinai Mažosios Habanero paprikos yra laikomos labai galingu afrodiziaku, ypač vyrams.

Viena iš šio pipiro savybių yra turtinga cheminė sudėtis:

• vitaminai: A, C, E, B grupė, karotinas;
• mineralai: kalis, fosforas, natris, magnis, kalcis, geležis, varis ir kt .;
• daug naudingų aminorūgščių;
• sočiųjų ir nesočiųjų riebiųjų rūgščių;
• alkaloidas kapsaicinas.

Kaip matyti iš kompozicijos, „Habanero“ yra labai naudingas: pasižymi antioksidaciniu ir priešuždegiminiu poveikiu, valo kraujagysles nuo cholesterolio ir padeda kovoti su pertekliniu svoriu. Tačiau pagrindinis jo komponentas, dėl kurio jis labai dega, yra kapsaicinas. Ši medžiaga gali blokuoti skausmingų impulsų tiekimą iš nervų ląstelių. Kapsaicinas yra daugelio vaistų dalis.

Skonio savybės

Iš pirmo žvilgsnio Habanero vaisiai yra panašūs į mažesnius bulgarų pipirus, todėl jie atrodo gana nekenksmingi. Tiesą sakant, jie yra vieni iš aštriausių maisto produktų. Iš vieno mažo degančio gabalėlio burnoje prasideda tikras gaisras, kurį sunku užgesinti.

Svarbu! Kapsaicinas netirpsta vandenyje, todėl jūs neturėtumėte gesinti pipirų „ugnies“ savo viduje, nuplaunami vandeniu. Geriausias vaistas nuo nudegimo — pienas, o pieno baltymai (kazeinas) gerai valo kapsaiciną iš organizmo.

Pagal Wilbur Scoville skalę, kuri prieš daugiau nei 100 metų įdiegė paprikų sunkumo matavimo sistemą, skirtingi Habanero tipai siekia 100, 350 ir 500 tūkstančių matavimo vienetų (scoville). Scoville kiekis jame priklauso nuo jo taikymo. Pavyzdžiui, žalieji pipirai yra neįmanomi ir pavojingi skrandžiui. Habanero nėra naudojamas kaip įprasta daržovė salotose ir troškiniuose. Jis pridedamas labai mažais kiekiais kaip prieskonis.

Privalumai ir trūkumai

• Meksikietiški pipirai turi daug privalumų:
• puikus aštraus skonio;
• didelis produktyvumas;
• ištisus metus;
• galimybė auginti šiltnamiuose, atviroje žemėje ir patalpose;
• paprasta žemės ūkio technologija;
• dekoratyvinė išvaizda.

• Yra keletas trūkumų:
• nestabilumas nematodų atžvilgiu;
• jautrumas šalčiui;
• kartumas dirgina nosies ir akių gleivinę, reikia dirbti su pirštinėmis;
• draudžiama vaikams, maitinančioms motinoms ir žmonėms, sergantiems skrandžio opa.

Optimalus sėjos laikas

Sėklų auginimas namuose prasideda skaičiavimu. Pirmiausia turite nustatyti sėjos laiką. Habanero yra termofilinė kultūra, kuri nusileidžia nuolatinėje vietoje, kai žemė ir oras gerai sušyla ir nėra naktinio šalčio pavojaus, tai yra balandžio pabaigoje ar gegužėje. Nuo sėjos iki sodinimo į dirvą turėtų praeiti 2–2,5 mėnesiai, kad sodinukai būtų visiškai sustiprėję. Taigi, jūs galite sėti sėklas vasario mėnesį.

Auginamos veislės

Sėklos ruošiamos taip pat, kaip ir kitų solanaceous sėklos.

Parengiamieji veiksmai:

1. 2 minutes pašildykite karštame vandenyje.
2. Dezinfekavimas kalio permanganato tirpale (mirkykite pusvalandį, praskalaukite vandeniu ir nusausinkite). Sėklos, kurių paviršius padengtas, atmetamos.
3. Dygimas ant drėgno skudurėlio šiltoje vietoje keletą dienų. Kai sėklos išsipučia ir sudygsta daigai, laikas sėti.

Sėklų sėjos technologija

Ateities krūmų sveikata ir vaisiai priklauso nuo tinkamos sėjos technologijos.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Pasirinkite tinkamą talpyklą: plastikinę ar medinę dėžę ar atskirus puodelius. Atskirame inde turi būti padarytos drenažo angos, kad drėgmė nepatektų.
2. Talpyklas užpildykite žeme: specialiu dirvožemiu, skirtu sodinti, arba substratu, paruoštu nepriklausomai nuo velėnos dirvos (2 dalys), humuso (2 dalys), smėlio (1 dalis) ir vermikulito (1 dalis). Patartina dezinfekuoti paruoštą dirvą, pavyzdžiui, deginant krosnyje.
3. Sėkite sėklas drėgnoje dirvoje iki 5–10 mm gylio 5–6 cm atstumu viena nuo kitos. Uždenkite stiklu ar plėvele ir padėkite į šiltą vietą (+ 20 ... + 25 ° C).
4. Kai pasirodys ūgliai (po 2–3 savaičių), stiklinę reikia nuimti.

Sėjinukų priežiūra

Augantiems sodinukams reikia tam tikrų sąlygų:

• apšvietimas: 16 valandų prieš rinkimą ir 12 valandų po jo, naudokite liuminescencines lempas;
• oro temperatūra kambarys, ne žemesnis kaip + 16 ° С;
• laistyti reguliarus: žemė turi būti drėgna, bet ne šlapia;
• viršutinis padažas pridedama prie drėkinimo vandens: „Kornevin“ arba kompleksinės trąšos;
• pasirinkti į atskirus puodelius (8-10 cm skersmens) 2-3 lapelių stadijoje;
• sukietėjimas: 2 savaites prieš sodinimą šiltnamyje, porą valandų nuneškite į balkoną.

Dirvos paruošimas

Prieš persodindami sodinukus, turite paruošti dirvą. Jis turėtų būti šiek tiek rūgščios reakcijos, būti maistingas, purus ir lengvas. Jei Habanero augs vazonuose, tada tinka pirktinė žemė arba savarankiškai sumaišytas substratas, kaip ir sėjai. Jei planuojate nusileisti šiltnamyje ar sode, tada lovos turėtų būti tręšiamos, o dirvožemis laisvesnis. Norėdami tai padaryti, durpės, humusas ir perlitas supilamas į kiekvieną duobę sodinukams ir sumaišomas su žeme. Šia trąša galite padengti visą lovą, o po to iškasti.

Ar žinai „Habanero“ pipirų užpilas yra veiksmingas insekticidinis agentas. Laistydami paveiktus augalus su savimi, galėsite atsikratyti klaidų, skruzdėlių ir jų lervų.

Iškrovimo datos

Pasodinti sodinukus nuolatinėje vietoje būtina, kai:

• daigais bus 8-10 pilnavidurių lapų;
• sodinuko aukštis - 15–20 cm;
• oro temperatūra nenukrinta žemiau + 15 ° С.

Paprastai iškrovimo data yra gegužės pabaiga.

Lauko priežiūra

Geriausius rezultatus rodo šiltnamyje užauginta „Habanero“: nėra skersvėjų, kontroliuojama temperatūra ir drėgmė. Buto paprikos taip pat jaučiasi gerai, kai jų puodai stovi ant pietinės palangės. Auginti tokius pipirus ant atviros lovos yra rizikingesnė. Bet sukurdami tinkamas kultūros sąlygas, galite gauti gerą derlių.

Kaip prižiūrėti Habanero atviroje vietoje:

1. Pasirinkite svetainę, gerai apšviestą saulės, bet neuždarytą nuo vėjų, pavyzdžiui, prie namo sienos ar krūmų sodinimo vietos.
2. Vanduo, kaip ir kitos rūšies pipirai: iškart persodinamas (dažnai (kasdien)), o kai krūmai sukietėja - saikingai, vengiant išdžiūti ir neužmirkti dirvožemio.
3. Maitinti kartu su laistymu: pirmą kartą - 2 savaites po persodinimo azoto turinčiomis trąšomis, o žydėjimo metu - su fosforo-kalio priedais, galite naudoti organines medžiagas (kompostą).
4. Suspauskite viršutinę dalį, kad susidarytų šakotas, sodrus įvoris.
5. Pašalinkite keletą pirmųjų gėlių, kurios padės augalams sustiprėti tolimesniam derliui.

Ligos ir kenkėjai

Habanero yra atsparus daugeliui naktinių naktinių ligų. Bet jis gali užsikrėsti nematodais. Vienintelė veiksminga priemonė, kurią įrodė daugelis sodininkų, yra karšta vonia. Krūmas turi būti iškastas atsargiai, stengiantis nepažeisti šaknų sistemos, išvalyti šaknis nuo žemės ir porą minučių panardinti į indą su karštu vandeniu (+ 50 ... + 55 ° C). Tokia procedūra yra mirtina nematodams.

Kenkėjai, nuo kurių pasėliai gali nukentėti, yra amarų, erkių ir baltųjų muselių. Norėdami kovoti su jais, įvorės yra valomos muiluotu vandeniu.

Vaisių rinkimas ir naudojimas

Kambariniai meksikietiški pipirai yra daugiametis augalas, nešantis vaisius visus metus. Atvirame grunte tai vienmetis augalas. Bet tai vis tiek duoda turtingą derlių. Šviežias ankštis galima laikyti šaldytuve iki 10 dienų, o konservuotas - 4 mėnesius.

Svarbu! Skinti vaisius iš krūmo reikia pirštinėmis, nes kartumą sunku nuplauti vandeniu. O jei pasėlis yra didelis, reikia dėvėti apsauginę kaukę, nes ankštys garina toksiškus dūmus, dirgindamos nosies ir akių gleivinę.

Gurmanai iš šių pipirų išskiria ne tik neįtikėtiną karštumą, bet ir malonų poskonį bei vaisių-citrusų aromatą. Paprastai karštas prieskonis naudojamas mėsos, daržovių ir vaisių patiekalų receptuose. Džiovintos ankštys prideda pikantiškumo gėrimams: martini, tekila, karštas šokoladas. „Habanero“ taip pat yra pagrindinis aštrų meksikietiškų „Tabasco“ ir „Salsa“ padažų ingredientas. Tačiau jūs neturėtumėte kepti pipirų verdančiame aliejuje, nes dėl to jie patamsės ir praras būdingą skonį.

Karštus Habanero meksikietiškus pipirus lengva auginti namuose, jei laikysitės teisingos žemės ūkio praktikos. Tai papuoš bet kurią sodo lovą ir palangę, taip pat suteiks unikalų skonį skirtingiems patiekalams.