Baravykai yra vienas iš labiausiai paplitusių ir garsiausių grybų, tačiau tai nereiškia, kad jo identifikavimas yra paprastas. Taip yra todėl, kad dangtelio spalva ir grybelio forma keičiasi ne tik su amžiumi, bet ir priklausomai nuo to, koks yra dirvožemio aukštis. Norint užtikrintai nustatyti šią rūšį, būtina ištirti pagrindinius jos požymius.
Biologinis aprašymas
Baravykai (lat. Leccinum) taip pat turi kitus pavadinimus - drebulės ar raudonplaukės. Šiam grybui būdinga ryški „rudens“ spalva su atspalviais nuo plytų-raudonos ir gelsvai rudos iki rudos. Tačiau ši savybė nėra pagrindinis raudonplaukių bruožas.
Grybas atpažįstamas pagal jo stiebą: jo spalva skiriasi nuo labai šviesiai pilkos (beveik baltos) iki įvairių atspalvių pilkšvai rudos ir labai tamsiai pilkos (beveik juodos). Nepaisant to, paprastas pilkas atspalvis ir purus paviršius yra būdingi požymiai, rodantys, kad prieš akis yra Boletovų šeimos atstovas, kuris yra baravykas.
Nesubrendę egzemplioriai dažnai turi statinės formos kojas. Daugumai rūšių subrendus, jie siaurėja iki dangtelio, o kartais prie pagrindo šiek tiek įgaubti. Raudonai rudos vilnonės žvyneliai dengia visą žiedkočio paviršių ir, tankinant vaisiaus kūnus, apatinėje dalyje tampa tankesni.
Svarbu! Grybai sugeria sunkiuosius metalus ir gali kaupti radioaktyvius elementus: jų negalima rinkti šalia kelių, kuriuose intensyvus eismas, greitkelių, pramonės zonų. Saugus atstumas grybams skinti yra mažiausiai 25 m.
Kai grybas pradeda augti, skrybėlės skersmuo gali būti apie 5 cm, o suaugus - iki 30 cm. Iš pradžių skrybėlė yra sferinė ar išgaubta, turi mažus žvynelius. Jos kraštų poros yra 2–4 mm, dažniausiai tai yra trikampiai vožtuvai.
Dangtelio paviršius yra plonas ir gana sausas, kai kurioms rūšims jis gali nukristi iki kojos.
Raudonagalvis turi mėsingą ir elastingą skrybėlės minkštimą. Pačioje grybelio augimo pradžioje jo minkštimas yra baltas, su amžiumi spalva pasikeičia į mėlyną ar net juodą. Per pertrauką daugumos baravykų minkštimas tampa mėlynas ir greitai juodėja, tik pušies rūšys nekeičia spalvos.
Kur auga grybai baravykai
Eurazijoje ir Šiaurės Amerikoje aptariamos grybų rūšys yra labai vertinamos, o Rusijoje jos laikomos viena populiariausių. Skirtingai nuo cepelinų, baravykų mikorizos: jie sudaro ryšį su medžiais, o tai reiškia, kad kiekvienais metais jie atsiranda tose pačiose vietose.
Ar žinai Didžiausia valgomųjų grybų gamintoja pasaulyje yra Kinija, kuri tiekia apie 50% visų auginamų rūšių.
Jie retai auga vieni, dažniausiai juos galima auginti auginant visą grupę (šeimą). Kai kurie mano, kad drebulės medžių reikia ieškoti tik pagal drebulę, tačiau tai klaidinga aplinkybė.
Iš tikrųjų aprašytos rūšys aptinkamos plačialapių ir spygliuočių miškų pakraščiuose, mieliau augdamos po tokiais medžiais:
- eglė;
- beržas;
- ąžuolas;
- tuopos medis.
Miške jie dažniausiai auga tose vietose, kur yra drėgna zona su daugybe lapų.
Veislės, turinčios įtakos baravykų augimui
Grybelių augimą įtakoja keli veiksniai.
Patikrinkite
Tai apima:
- Temperatūra
- Deguonis
- Drėgmė
Optimaliausia grybų augimo pradžios temperatūra yra nuo +17 iki + 27 ° C. Be abejo, tiek + 10 ° С, tiek + 35 ° С temperatūroje baravykai taip pat augs, bet ne taip intensyviai.
Šiam grybeliui svarbų vaidmenį vaidina oro drėgmė. Puikus augimas prasideda tada, kai gatvė yra rūko ir dirvožemis tampa šlapias.
Kitas svarbus aspektas yra deguonis: tai yra tai, ką grybas gauna iš žemės. Netoliese augantis medis bandinius prisotina raudonais dangteliais su angliavandeniais, o jie, savo ruožtu, suteikia jam azoto ir vandens.
Rinkimų sezonas
Aspen medžiai pradeda augti pirmąjį vasaros mėnesį, dažnai birželio pradžioje. Jei norite surinkti daug jauniausių ir skaniausių egzempliorių, tuomet turėtumėte paskubėti, nes pirmoji kolekcija trunka tik 7 dienas. Po birželio vidurio prasideda antrasis kolekcijos sezonas.
Jis taip pat gali patikti daugybei baravykų. Po trumpos pertraukėlės prasideda trečiasis kolekcijos etapas - jis baigiasi spalį. Kai kuriuose regionuose (pavyzdžiui, Vakarų Sibire) aprašytos rūšys renkamos iki žiemos.
Maskvos regione ir centrinėje Rusijoje drebulės medžiai pasirodo liepos 3 d., Toliau auga iki rugpjūčio 2 d. Leningrado srityje ir šiauriniuose Rusijos Federacijos regionuose šiuos grybus galima skinti nuo birželio 2 d. Iki rugsėjo 2 d.
Savybės
Baravyka pasižymi optimaliu maistinių medžiagų balansu. Dėl savo naudingų savybių jie prisotina organizmą vitaminais A, E, C (askorbo rūgštimi), PP ir B. Taip pat grybuose yra K (kalio), P (fosforo), Fe (geležies) ir Mn (mangano).
Baltymų yra daugiau nei bet kurioje daržovėje.
Į aprašytų grybų sudėtį įeina aminorūgštys, kurias žmogaus organizmas absorbuoja 80 proc. Naudingiausios raudonplaukės savybės išsaugomos džiovinta forma. 100 g šio produkto yra 22–23 kcal.
Nauda ir žala
Baravykai yra naudingi diagnozuojant anemiją. Kai jie naudojami džiovinti, jie gali padėti sumažinti stresą, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Visi turėtų atsiminti, kad jokie grybai neturėtų būti vartojami per daug.
Žmonės, kenčiantys nuo 2 tipo diabeto, gali gaminti patiekalus pagal drebulę, nes jų hipoglikemijos indeksas yra lygus nuliui. Minėtas rūšis leidžiama valgyti tiems, kurie sirgo virusine liga, nes baravykai sugeba absorbuoti visus toksinus.
Svarbu! Optimalus bet kokių grybų suvartojimas — 300 g per savaitę. Patartina šią normą padalinti į 2-3 dozes.
Didesniais kiekiais šis produktas gali neigiamai paveikti inkstus ir kepenis. Ikimokyklinukai, nėščios moterys ir žmonės, kenčiantys nuo virškinimo trakto ligų, geriau visiškai atsisakyti grybų vartojimo.
Apibendrindami galime pasakyti: miške nėra taip sunku atpažinti baravyką pagal jo oranžinę skrybėlę, blyškią koją su tamsiomis žvyneliais (žvynuota) ir pilkomis poromis. Nepamirškite apie polinkį mėlynėti aplink kojos pagrindą pjaustant ar apdirbant. Tai pastebėjo patyrę grybų rinkėjai: jei pūkai skrido nuo drebulės, tai reiškia, kad netrukus pasirodys pirmasis baravykų derlius.