Imbieras aktyviai naudojamas kaip prieskonių ir vaistas nuo peršalimo. Įprasta jo spalva yra šviesiai ruda.Tačiau sandėliuojant aptariamus gaminius, ant išpjovos dažnai atsiranda mėlyna dėmė. Kodėl taip atsitinka ir ar įmanoma vartoti tokią šaknį maiste, skaitykite žemiau.
Ar yra veislių su mėlynu atspalviu
Pagrindinė priežastis, kodėl aptariamo produkto šaknys gali pasidaryti mėlynos, yra todėl kad tai yra galangalas, egzotinis augalas, glaudžiai susijęs su imbiero kultūra. Jis turi mažiau standumo ir ryškesnį aromatą primenantį kvapą.
Galangalo oda yra plona, šviesiai rausva, kurios ne visada reikia valyti. Šviežias jis naudojamas kaip pirmųjų patiekalų prieskonis, o džiovinti prieskoniai puikiai papildo bandelę.
Be to, yra 2 veislės, kurioms būdinga ši vidaus ertmės spalva:
- „Bubba Baba“ - reta havajietiška veislė, perbraukta indišku imbieru, tolygiai nudažyta mėlynu atspalviu ant riekelės. Be to, kuo prinokę šakniavaisiai, tuo ryškesnė bus vidinės ertmės spalvų paletė.
- Kinų balta - šiai veislei būdingas ryškus mėlynas žiedas ant pjūvio. Jis turi ryškesnį aštrų aromatą ir aštrų skonį.
Mėlynos priežastys
Be to, kad galangalas buvo pirktas vietoj imbiero, yra ir dar keletas priežasčių, dėl kurių produkto minkštimo pjūvis keičia spalvą.
Ar žinai Senovėje imbieras Rusijoje buvo aktyviai naudojamas skerdimui ruošti (medaus gėrimas su prieskoniais) kaip tonizuojantis elementas.
Netinkamas saugojimas
Šis produktas yra labai jautrus šalčiui. Optimalus imbiero laikymo temperatūros režimas yra +10 ... + 15 ° С. Sumažėjus šiam rodikliui, vaisiaus kūnas pradeda mėlynėti.
Pasibaigė
Aptariami produktai gali pasidaryti mėlyni, kai sugadinta. Tačiau tai signalizuos ne tik spalvos pasikeitimas, bet ir keletas kitų būdingų bruožų:
Svarbu! Imbierų su mėlyna minkštimo spalva veislės yra gana brangios, todėl tikimybė, kad jie jums juos pardavė prekybos centre, yra labai maža. Todėl, be kitų veiksnių, turinčių įtakos šakniavaisių spalvai, turėtumėte ieškoti priežasties.
- būdingo kvapo nebuvimas;
- pelėsio atsiradimas;
- odos patamsėjimas;
- tankio praradimas.
Ar galiu valgyti?
Jei aptariamo šakniavaisio minkštimo spalva pasidaro mėlyna, nebūtina jos nedelsiant išmesti. Visų pirma, jūs turite įsitikinti, kad nesibaigė šaknies galiojimo laikas. Jei produktas išlaikė savo tankį, tiesiog nupjaukite mėlynąją dalį ir galėsite ją vartoti pagal paskirtį.
Bet jei visas šakniavaisis yra sugadintas, turėtumėte nedelsdami jo atsikratyti, taigi, minkštimo spalvos keitimas, kaip taisyklė, reiškia, kad produktas tampa netinkamas naudoti.
Nepaisant to, imbiero šaknis yra mėlyna, jei ji nėra sugadinta, galima laisvai valgyti, pjaustant tik ryškiaspalvę dalį. Jis nepraranda savo naudingų savybių.
