Šaldytos daržovės ir vaisiai yra vienas iš paprasčiausių ir prieinamiausių būdų derliaus nuėmimui žiemai, todėl nenuostabu, kad daugelis namų šeimininkių jį renkasi ir pipirų saugojimui. Yra daugybė šios daržovės užšaldymo būdų, tačiau dažniausiai ji būna susmulkinta arba užšaldyta visa, kurią aptarsime vėliau.

Ar žinai Raudonieji varpiniai pipirai yra tikras vitaminų sandėlis ir rekordininkas pagal vitamino C kiekį. Šiuo rodikliu jis pralenkia net juodųjų serbentų ir citrinas, todėl gali būti naudojamas stiprinti imunitetą paūmėjus virusiniams negalavimams.

Šaldytų pipirų derliaus pranašumai

Kiekvienas pipirų derliaus nuėmimo žiemai būdas turi savo privalumų ir trūkumų, kuriuos tikrai verta apsvarstyti pasirinktoje situacijoje.

• Šaldytų pipirų atveju, be abejo, yra daugiau privalumų, o svarbiausia:
• taupant laiką derliaus nuėmimo metu (nieko nereikia virinti ir virti kelis kartus);
• maksimalus pirminio skonio išsaugojimas (užšaldant nenaudojami jokie prieskoniai, o tai reiškia, kad užšaldyto produkto skonis nepakeis jų įtakos);
• naudojimo paprastumas gaminant maistą (pjaustant pipirus mažais gabalėliais ir sulanksčius juos į atskirus maišus, visada galite gauti tiksliai tiek, kiek reikia konkrečiu metu, nenaudojant likusio);
• kepant pirmuosius patiekalus ar troškinius, daržovių nereikia prieš tai atšildyti, šis procesas vyks kartu su pradiniu gaminimo etapu;
• vaisiai, surinkti įdarui, užima mažai vietos, todėl yra pakankamai vietos kitiems produktams sutalpinti.

Papildydami jau minėtus šaldyto produkto pranašumus, galime prisiminti bendrus tokių ruošinių privalumus. Visos naudingos medžiagos po vieno užšaldymo išlieka beveik tokios pačios kaip ir šviežioje versijoje, todėl vaisių nauda neabejoja.

Kuris pipiras tinkamas šaldyti

Žiemą paruoštų patiekalų kokybė tiesiogiai priklauso nuo daržovių, paruoštų užšaldyti, savybių.

Rinkdamiesi žaliavas būtinai atsižvelkite į šiuos niuansus:

• vaisių dydis - pageidautina, kad visos daržovės būtų vienodo dydžio ir formos, o tai ne tik patogu užšaldyti, bet ir garantuos jų paruošimo vienodumą po atitirpinimo ir įdaro;
• natūralumas - geriausias derliaus nuėmimo būdas yra sezoniniai pipirai, auginami atvirame dirvožemyje, būdingi skoniui ir kvapui;
• sultingumas ir mėsingumas - sausi vaisiai su plonomis sienelėmis yra blogiau paruošiami ir dažniau įtrūkę, kai užpildomi, todėl norėdami ateityje gauti skanų patiekalą, šaldymui turėtumėte pasirinkti tik mėsingus egzempliorius;
• saldumas - daugeliu atvejų geriausios laikymo šaldiklyje galimybės yra geltoni, raudoni ir oranžiniai vaisiai, tuo tarpu žalia išvaizda nėra tokia jau saldi, o paruošti patiekalai suteiks šiek tiek kartumo.

Nepamirškite, kad vieną kartą atšildyti pipirai nebegalima pakartotinai užšaldyti, todėl geriau juos virti nedelsiant. Pakartotinai veikiant šalčiui, bus prarasta nemaža dalis maistinių medžiagų ir patraukli pačios daržovės išvaizda.

Svarbu! Jei įmanoma, rinkitės tik kūgio formos vaisius, nes juos lengviau sudėti į šaldytuvą ir kartu sutaupyti šiek tiek vietos.

Kaip paruošti papriką prieš užšaldant

Sode surinktų daržovių negalima iškart siųsti į šaldiklį, bent jau jas reikia nuplauti. Visas parengiamųjų darbų sąrašas atrodo taip:

1. Valymas nuo užteršimo plaunant po tekančiu vandeniu.
2. Pašalinti šerdį, sėklas ir vidines venas (likę lengvi pipirų skyriai gatavam patiekalui suteiks tam tikrą kartumą).
3. Pakartotinis valymas po tekančiu vandeniu, šį kartą pašalinant likusias sėklas ir supjaustytas dalis.
4. Džiovindami vaisius medvilniniu rankšluosčiu arba popierinėmis virtuvinėmis servetėlėmis (gerai išdžiovintos daržovės bus geriau laikomos formoje, kai užšaldytos, o vėliau geriau atskirtos).

Norėdami apskritai užšaldyti, nereikia jokių papildomų veiksmų, tereikia paruoštus vaisius sudėti ant popieriaus ir nusiųsti į šaldiklį. Tačiau, jei jus domina pipirų užšaldymas dalimis, tada vaisius turite supjaustyti juostelėmis.

Svarbu! Neišmeskite skrybėlių, supjaustytų iš daržovių. Šaldydami juos atskirai, gausite puikų įdarų patiekalo papuošimą.

Šaldymo metodai

Jei nesigilinate į galimus pipirų pjaustymo niuansus, tuomet derliaus nuėmimui yra tik du būdai: sveiki ir supjaustyti griežinėliais. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes, kurios labai priklauso nuo galutinio patiekalo tipo.

Gabalais

Daržovės, supjaustytos juostelėmis, yra idealus sprendimas gaminant picas, troškinius ar pirmuosius patiekalus, todėl šia forma dažniausiai šaldomos.

Paruošti žaliavas užšaldymo procesui nėra sunku, ypač jei atliksite aiškią veiksmų seką:

1. Padėkite nuplautas ir nuluptas sėklas ant pjaustymo lentos ar padėklo ir leiskite joms išdžiūti (medvilniniai rankšluosčiai padės pagreitinti procesą).
2. Kiekvienas pavyzdys vertikaliai supjaustomas į dvi dalis, o po to į keletą dalių, kad juostelės būtų ne ilgesnės kaip 2–3 cm.
3. Dabar supjaustykite kiekvieną juostelę į juosteles ir sulankstykite viską į atskirą indą.
4. Paimkite keletą sandarių maišų (galite ant gyvatės) ir įmeskite į juos kapotų pipirų, prieš uždarydami kuo daugiau išleisdami oro.

Jei nėra užantspauduotų maišų, įprastos pakuotės gali juos pakeisti, jei viduje nėra oro.

Visiškai įdarui

Daržovė šiuo atveju ruošiama lygiai taip pat, kaip ir ankstesnėje, tačiau jums nereikia pjaustyti nuluptų vaisių.

Vietoj to, jums reikės atlikti šiuos veiksmus:

1. Paimkite keletą paprastų „marškinėlių“ tipo paketėlių ir supjaustykite juos kvadratais, kurių dydžio pakaks ruošiniams apvynioti.
2. Kiekvieno pipiro nosį (smailią dalį) įdėkite į celofano kvadrato vidurį ir pakelkite jos šonus taip, kad jie uždengtų kuo didesnį paviršių.
3. Laikydami „įvyniojimą“, įmeskite vieną pipirą į antrąjį, laikydamiesi matryoshka sulankstymo principo, ir pakartokite veiksmą su kita daržove (patartina į vieną „krūvą“ sudėti ne daugiau kaip 5–6 vaisius).
4. Įdėkite gatavus rinkinius į atskirą maišą ir, išleidę orą, gerai susukite. Norint sumažinti oro patekimo į pipirus tikimybę ir dėl to užšalus ledui ant maišo sienų, geriau naudoti kelis maišus vienu metu.
5. Šioje formoje galite siųsti ruošinius į greitojo užšalimo kamerą, o vėliau sudėti į kitus šaldiklio dėklus tolimesniam saugojimui.

Ar žinai Kai kurios pipirų savybės primena kitų produktų, ypač šokolado, galimybes. Kaip ir saldus produktas, jis skatina į kraują išsiskirti daug endorfinų, o tai gali pagerinti žmogaus nuotaiką ir bendrą emocinę bei psichologinę būklę.

Jei norite, paruoštą tuščią daržovę galite nedelsdami įdaryti ir užšaldyti jau tokia forma, tačiau tokiu atveju būkite pasirengę skirti didelę dalį šaldiklio vietos po juo. Be to, ne visos namų šeimininkės teigiamai reaguoja į atšildyto įdaro skonį, todėl užpildymo procesą geriau palikti ateičiai.

Temperatūra ir tinkamumo laikas

Ideali temperatūra vaisių užšalimo metu yra -19 ... -32 ° C, tačiau ateityje ją galima padidinti iki -10 ... -15 ° C. Aštriai veikdami žemą temperatūrą, vaisiai patiria tam tikrą šoką, tačiau tik tokia būsena leidžia maksimaliai išsaugoti visus naudingus komponentus viduje. Šaldiklyje palaikant stabilią žemą temperatūrą, šaldyti pipirai bus laikomi visą žiemą, iki kito derliaus.

Ką galima paruošti iš šaldytų paprikų

Šaldyti varpiniai pipirai gali būti naudojami visiems tiems patiems patiekalams kaip ir švieži, ir dažniausiai jų nereikia net atšildyti. Sriubos, troškiniai, mėsos ir daržovių suktinukai - tai nėra išsamus sąrašas to, ką galima gauti pridėjus kapotų šaldytų pipirų, jau nekalbant apie įdarytų daržovių paruošimą naudojant sveikus vaisius.

Pastaruoju atveju erdvė kūrybai taip pat neribota, nes jūs galite ne tik troškinti, bet ir kepti pipirus, kurių įdaru tiks arba mėsa, arba grynai malta mėsa. Paprasčiau tariant, šaldyti varpiniai pipirai yra tikrai puikus žiemos derliaus nuėmimo variantas, kuris, naudodamas visus savo kulinarinius pranašumus, sutaupysite virimo laiką. Sutikite, to yra daugiau nei pakankamai, kad būtų galima naudoti pateiktus užšaldymo receptus.