Daugelio patiekalų komponentas yra viena iš pagrindinių žolelių rūšių - krapai, kurie pagerina skonį ir kvapą, taip pat išoriškai papuošia kulinarinius malonumus. Šaltuoju metų laiku šią naudingą žolę gali būti sunku rasti, todėl daugelis namų šeimininkių yra įvaldę įvairius derliaus nuėmimo būdus ateičiai. Ar galima pasūdyti krapus, ir kaip tai padaryti teisingai, aprašyta žemiau.
Ar žinai Šio augalo grožis buvo labai vertinamas senovės Romoje, kur būstai dažnai buvo dekoruojami jo stiebais su skėčiais.
Krapų parinkimas ir paruošimas
Švieži ir sveiki augalai, surinkti vakare arba ryte, dienos metu, skynimo metu, parenkami krapai su druska. Žalios šakos perkeliamos, pašalinamos visos balintos, pageltusios ir nudžiūvusios dalys. Ūgliai plaunami po tekančiu vandeniu ir išdžiovinami ant virtuvinio rankšluosčio. Po to stiebai supjaustomi į apatines šakas.
Kaip marinuoti krapus stiklainiuose
1 skardinė 0,5 L20 minučių
Maistinė vertė 100 g
Paruoštus stiebus supjaustykite skersai 1 cm gabalėliais.
Sudėkite riekeles į platų dubenį ir užberkite druskos.
Švelniai, bet kruopščiai sumaišykite dubenėlio turinį. Tai daroma maždaug 30 sekundžių, kad sultys neturėtų laiko išsiskirti.
Druskos ištirpinimo pradžioje masę sandariai supilkite į švarų indą ir sutrinkite, kad susidarytų sultys.
Nuvalykite skardinės kraštą audiniu; tai padės išvengti purvo skardinės turinio viršaus.
Talpyklos kaklą uždenkite lipnia plėvele 1–2 sluoksniais - tai apsaugo vidinį dangčio paviršių nuo korozijos agresyvios druskos aplinkoje.
Užsukite dangtį per užklijuotą plėvelę ir laikykite.
Svarbu! Sūdytus žalumynus susmulkinkite į stiklainį, įdėdami į dubenį, kad neištekėtumėte sultys, kurios laisvai išsiskiria ant virtuvės stalo.
Kaip ir kur laikyti
Atsižvelgiant į tai, kad krapai buvo sūdyti be sterilizacijos, patiekalą turite naudoti pirmąją žiemą po virimo. Tokio sūdymo būdų yra daugybė - tai boršio ir sriubų, pagrindinių patiekalų ir mėsos, salotų ir skiltelių papildas. Geriau sūdytus krapus laikyti mažuose indeliuose, kad turinys būtų sunaudotas kuo greičiau, o laikymo vietoje ilgai nesirgtų.Marinuoti agurkai paprastai laikomi: svarbiausia yra vėsumas ar šaltis. Šaldytuvas yra tinkamas naudoti kompaktiškose skardinėse, be to, produktas puikiai tiks ir rūsyje, rūsyje ar požemyje. Drėgmė nevaidina didelio vaidmens, nes ilgą laiką tokio druskos kaupti neketinama; išskyrus tai, kad drėgmė gali paveikti dangčių būklę. Tačiau sūdant ir konservuojant, jie yra vartojimo reikmenys.
Ar žinai Šis augalas gavo savo pavadinimą iš lotyniško graikų kalbos žodžio „anethum“ aiškinimo - kvapus. Iš tiesų, jis dažniausiai dedamas po virimo, kitaip patiekalas praras savo aromatą ir kvepės tik virtais ar troškintais prieskoniais.
Sūrūs krapai padės paįvairinti žiemos racioną tiek vitaminų, tiek estetiniu požiūriu. Visada malonu pamatyti šį kvepiantį vasaros gabalą jūsų lėkštėje žiemos nuobodulio viduryje.