Krapai yra vienas dažniausių svečių visų patiekalų virtuvėje. Turėdamas nepakeičiamą aromatą, tapo mėgstamiausiu namų šeimininkių ir nusipelniusių profesionalių virėjų prieskoniu. Straipsnyje mes svarstysime, kaip teisingai atsižvelgti į kalorijas organizuojant sveiką mitybą, taip pat į naudingas savybes ir krapų vartojimo būdus.

Kalorijų krapai 100 gramų

Kepant naudojami krapai, patiekalą pagardinant šviežiomis kvepiančiomis žolelėmis arba džiovintu, užšaldytu pavidalu: bet kuri iš šių galimybių pagerins patiekalo skonį. Pavyzdžiui, jei laikotės dietos ir skaičiuojate kalorijas, tiesiog būtina žinoti krapų kalorijų kiekį ir palaikyti baltymų, riebalų ir angliavandenių (KBJU) pusiausvyrą.

Šiluminio apdorojimo metu prarandama dalis maistinių medžiagų (žmogui būtinų cheminių elementų), todėl nuėmus indą nuo ugnies, į maistą reikia įberti prieskonių.Krapą galima priskirti prie produktų, turinčių neigiamą kalorijų kiekį, nes perdirbdamas šį prieskonį kūnas praleidžia daugiau energijos nei gaudavo.

Svarbu! Pjaustant krapus, nerekomenduojama naudoti medinių lentų, nes, liečiantis su medžiu, naudingosios medžiagos sunaikinamos.

Žemiau yra krapų maistinė vertė, atsižvelgiant į konservavimo būdą (švieži, sausi, šaldyti). Vidutinė informacija pateikiama apie 100 g gatavo maisto produkto. Priklausomai nuo auginimo vietos ir perdirbimo būdo, vertės gali skirtis.

Gaivus

Didžiausias vertingų medžiagų kiekis yra šviežiame augale. Krapai turi būti naudojami iškart po surinkimo, nes laikui bėgant dalis maistinių medžiagų prarandama.100 g šviežių žolelių energetinė vertė yra 40 kcal, o jose yra:

• baltymai - 2,5 g;
• riebalai - 0,5 g (linolio, oleino, palmitino, petrozelino riebiosios rūgštys);
• angliavandeniai - 6,3 g, įskaitant sacharozę, maltozę, ksilozę, krakmolą.

Likusi sudėtis yra vanduo, pelenai, maistinės skaidulos.

Šviežių žalumynų kalorijų kiekis yra toks mažas, kad net laikantis dietos, jį galima lengvai pagardinti bet kokiais patiekalais, siekiant pagerinti skonį ir nepažeidžiant figūros. Suvalgę 15 g krūvos, jūs gaunate tik 6 kcal.

Ar žinai Senovės Romoje esančių skėčių šeimos žalumynų vainikai buvo apdovanoti eruditų konkursų prizininkais.

Džiovinti

Paprasčiausias ir prieinamas krapų konservavimo būdas yra džiovinimas. Tuo pačiu metu džiovintos žolelės išlaiko aštrų šviežios žolės aromatą, o dėl drėgmės išgarinimo padidėja maistinių medžiagų kiekis. Prieskoniai šioje formoje laikomi keletą mėnesių neprarandant kokybės.Krapų energetinė ir maistinė vertė kintant kinta taip: 100 g džiovintų žolelių energetinė vertė yra 78 kcal, o jose yra:

• baltymai - 19,96 g;
• riebalai - 4,36 g;
• angliavandeniai - 55,82 g.

Be žalumynų, džiovinamos ir krapų sėklos, turinčios stipresnį aštrų aromatą. Kaloringumas sėklose ir BZHU sudėtis yra didesni, palyginti su žalumynais.

100 g sėklų energetinė vertė yra 305 kcal, o jose yra:

• baltymai - 16 g;
• riebalai - 15 g;
• angliavandeniai - 55 g.

Šaldyta

Geriausias būdas išsaugoti krapus yra užšaldyti. Švieži aštrūs žalumynai giliai užšaldami nepraranda savo aromato ir tuo pačiu visiškai išsaugo naudingas medžiagas. 100 g šaldytų žalumynų energetinė vertė yra 40 kcal ir juose yra:

• baltymai - 16 g;
• riebalai - 15 g;
• angliavandeniai - 55 g.

Svarbu! Žalumynų kalorijų kiekis konservavimo metu nesikeičia — 40 kcal, o, pavyzdžiui, traškučiai su krapais padidins kalorijas iki 517 kcal.

Cheminė sudėtis ir energinė vertė

Nors krapai turi minimalų kalorijų kiekį, jų cheminė sudėtis turi didžiulį kiekį retų elementų ir vitaminų, reikalingų organizmui.

Žemiau pateikiama krapų sudėtis ir energetinė vertė pagal informacinį vadovą apie maisto produktų cheminę sudėtį (autorius I. M. Skurikhin).

Energinė (maistinė) vertė:

• kalorijų kiekis - 40 kcal;
• baltymai - 2,5 g;
• riebalai - 0,5 g;
• angliavandeniai - 6,3 g;
• maistinės skaidulos - 2,8 g;
• organinės rūgštys - 0,1 g;
• vanduo - 85,5 g;
• nesočiosios riebalų rūgštys - 0,1 g;
• mono- ir disacharidai - 6,2 g;
• krakmolas - 0,1 g;
• pelenai - 2,3 g;
• sočiųjų riebalų rūgščių - 0,1 g.

Makroelementai:

• kalcio Ca - 223 mg;
• magnio Mg - 70 mg;
• natrio Na - 43 mg;
• kalio K - 335 mg;
• fosforas R - 93 mg.

Mikroelementai:

• Geležies Fe - 1,6 mg;
• Cinkas Zn - 0,91 mg;
• Vario Cu - 146 mcg;
• Mangano Mn - 1,264 mg.

Vitaminai:

• PP - 0,6 mg;
• beta karotinas - 4,5 mg;
• A (P3) - 750 mcg;
• B1 (tiaminas) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavinas) - 0,1 mg;
• B5 (pantoteno rūgštis) - 0,3 mg;
• B6 (piridoksinas) - 0,2 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 100 mg;
• E (T3) - 1,7 mg;
• PP (niacino ekvivalentas) - 14 mg.

Pagardindami salotas ar sriubą jaunomis žolelėmis, papildysite savo organizmą reikalingais mikroelementais ir vitaminais, o aptariamo augalo veikliosios medžiagos turės dezinfekuojantį, raminantį ir analgezinį poveikį.

Ar žinai Kalcio kiekiu (223 mg) aštrūs žalumynai yra pranašesni už pieną (120 mg), o sėklose kalcio kiekis (1516 mg) yra didesnis nei pupelėse ir žirniuose (150 mg). Vitamino C kiekis (100 mg) krapų lenkia apelsinus (60 mg).

Augalų nauda ir žala

Daugelis žmonių su krapais pradeda susipažinti dar kūdikystėje, nes pediatrai nuo pirmojo gyvenimo mėnesio skiria krapų vandenį nuo pilvo pūtimo ir dieglių.

Šis nepretenzingas augalas dėl cheminės sudėties, gydomųjų sugebėjimų ir mažo kalorijų kiekio kovoja su daugybe negalavimų:

1. Cholesterolio kiekis kraujyje - maistinės skaidulos ir vitaminas PP reguliuoja „gerojo“ ir „blogojo“ cholesterolio lygį.
2. Kova su jūros liga - tokiu atveju padės susmulkintų sėklų užpilas (2 šaukšteliai 1 puodelyje verdančio vandens). Gerkite 2 kartus per dieną.
3. Spuogai ar spuogai - problemines kūno vietas turėtumėte nušluostyti ramunėlių ir krapų sėklų infuzija (po 1 arbatinį šaukštelį už 1 puodelio verdančio vandens) du ar tris kartus per dieną.
4. Valo žarnyną ir palengvina pilvo pūtimą - aštrias sėklas galite sukramtyti pilkos duonos pluta.
5. Norėdami išlaikyti regėjimo aštrumą - turite naudoti kompresus iš sėklų nuoviro, o beta-karotinas, kuris yra sėklų dalis, palengvins akių nuovargį.
6. Žaizdų gijimo savybės - trintos jaunos žolelės palengvins odos uždegimą, padės užgydyti žaizdas.
7. Skatina žindymą moterims žindymo laikotarpiu.
8. Cistito atkryčio prevencija - urologai pataria gerti augalo nuovirą.
9. Peršalimas - augalas turi atsikosėjimą mažinantį skreplių poveikį, veiksmingas kosint.
10. Diabetas - mažina gliukozės kiekį kraujyje ir prisideda prie svorio metimo.
11. Būdamas diuretikas ir choleretikas, jis pašalina skysčių perteklių iš organizmo, mažina edemą ir apsaugo nuo druskų nusėdimo.

Universali augalų vartojimo kontraindikacija yra individualus produkto netoleravimas maistui.

Naudodami krapą kaip vaistinį augalą, turėtumėte atkreipti dėmesį į naudojimo apribojimus ir, esant kai kurioms sveikatos problemoms, atsargiai vartoti žolę ir jos preparatus:

• mažina kraujospūdį dėl vazodilatatoriaus poveikio, o tai yra hipotonikos įspėjimas;
• sukelia alergines reakcijas - preparatams, kurių sudėtyje yra krapų, turėtumėte atkreipti dėmesį į alergijas, nes dermatitas yra įmanomas - tokie atvejai buvo pastebėti dirbant didelius augalus;
• tonizuoja žarnyną ir gimdą, į kuriuos reikėtų atsižvelgti viduriavimo metu ir nėštumo metu;
• sumažina kraujo tankį - esant polinkiui kraujuoti, žolę reikia vartoti labai atsargiai;
• vartojant žiemą bus išvengta vitaminų trūkumo.

Programos ypatybės

Be tradicinės ir tradicinės medicinos, krapai naudojami daugelyje sričių:

1. Kosmetologija. Pateisindami savo pavadinimą, kvapnūs krapai eterinio aliejaus pavidalu, turintys saldžiai aštrų kvapą, naudojami muilų, kremų, dantų pastų, odekolonų kvapuose. Tokie produktai gali palengvinti sudirginimą po skutimosi, pašalinti alerginį niežėjimą ir pašviesinti amžiaus dėmeles ir strazdanas.
2. Maisto ir konservų pramonė. Naudojamos visos augalo dalys, išskyrus šaknis. Džiovintos žolelės virimui naudojamos įvairiuose prieskonių mišiniuose. Gėlės ir sėklos naudojamos konservuoti daržoves, paruošti kvapnųjį actą, silkę marinuoti, varškės ir grietinėlės sūriams pagardinti. Mažais kiekiais sėklos dedamos į obuolių desertus.
3. Distiliavimo pramonė. Sėkloms gaminti naudojami aperityvai ir alkoholiniams gėrimams suteikiamos tonizuojančios savybės ir aštrus aromatas.
4. Aromaterapija. Nervų sistemai stiprinti, nuotaikai gerinti ir miegui atkurti naudojamas padidėjęs dirglumas eterinis aliejus.

Rūpindamiesi tinkama mityba, turėtumėte valgyti daugiau krapų, nes ji turi nuostabų skonį.

Ar žinai Jei įdėsite per pusę supjaustytą svogūnėlį į paketą su žolelėmis, tada žalioji masė išliks ilgiau. Kiekvieną savaitę lemputę reikia pakeisti šviežia.

Be to, augalą galima naudoti kaip vaistą, nes jis turi daug naudingų ir gydomųjų savybių, turėdamas kuo mažiau kalorijų.