Pasaulio sveikatos organizacija paprikas klasifikuoja kaip pačias sveikiausias daržoves. Tai Viduržemio jūros dietos komponentas, plačiai žinomas kaip viena iš sveikiausių dietų variantų. Straipsnyje bus nagrinėjamos šio populiarumo priežastys, taip pat šios daržovės naudojimo niuansai.
Kokius vitaminus turi saldieji pipirai?
Daržovėje yra ypač daug vitaminų, būtent (mažėjančia tvarka):
- Vitamino C (3 kartus daugiau nei citrusiniuose vaisiuose);
- vitaminas A (beta-karotinas);
- vitaminas PP;
- Vitaminas E
- vitaminas B6;
- vitaminas B9 (folio rūgštis);
- vitaminas B2;
- vitaminas B3;
- vitaminas K1 (filochinonas);
- vitaminas B1.
Visi vaisiai yra susieti su žalia, kad biologiškai subrendę jie taptų raudoni, geltoni, oranžiniai, šokolado rudos spalvos (priklausomai nuo veislės). Didžiausias vitamino C kiekis (200% dienos normos 100 g) yra raudonuose vaisiuose.
Svarbu! Dauguma maistinių medžiagų yra sutelktos aplink kotelį ir sėklose.
Jie taip pat sudaro beta karotino, B grupės vitaminų ir karotenoidų (kapsantino ir likopeno) kiekį, o didžiausias liuteino kiekis yra žaliuose vaisiuose.
Paprikų cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Šviežiai nuskintos daržovės sudaro 91–92% vandens.
Likusi dalis (sausosios medžiagos) tenka:
- angliavandeniai (6,3–6,8%), kuriuos daugiausia sudaro cukrūs (gliukozė ir fruktozė, kurie yra atsakingi už saldų skonį) ir maistinės skaidulos;
- baltymai (1–1,3%);
- riebalai (0,1–0,3%).
Kompozicijoje nėra cholesterolio, o kalorijų kiekis yra 26 kcal 100 g produkto.
Ar žinai XVII amžiuje Anglijoje indiški marinuoti agurkai (marinuoti mangai) buvo ypač populiarūs, tačiau ne visada prieinami, todėl receptuose jie buvo pakeisti pipirais. Ir vis dar Indianoje, Ohajo valstijoje ir Pensilvanijoje (konservatyvių religinių bendruomenių, kilusių iš Didžiosios Britanijos emigracijos, namai), ji dažnai vadinama „mango“.
Pipirai (ypač geltonos veislės) yra turtingas naudingo mineralo - kalio - šaltinis, be to, jame yra kitų makro- ir mikroelementų:
- fosforas;
- kalcis:
- magnio
- chromas;
- geležies
- cinko.
Mažais kiekiais tokios medžiagos kaip:
- saponinas;
- kapsaicinas;
- eteriniai aliejai;
- flavonoidai (kvercetino, luteolino glikozidai).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6022/image_YoG5yC2ij2c6o14.jpg)
Nauda ir žala organizmui
Turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis lemia teigiamą paprikų poveikį kūnui.
Reguliarus šios daržovės vartojimas prisideda prie:
- imuninės sistemos stiprinimas;
- lipidų apykaitos normalizavimas ir didelio tankio lipoproteinų susidarymas;
- kraujo formavimo procesai;
- širdies raumens stiprinimas;
- tinklainės mityba;
- virškinimo gerinimas;
- sveika oda, plaukai, nagai;
- nervų sistemos stabilizavimas;
- „laimės hormono“ - endorfino - gamyba.
Svarbu! Hipotenziniams pacientams nerekomenduojama dažnai vartoti pipirų, nes gali smarkiai sumažėti slėgis. Kenčiantiems nuo sunkios krūtinės anginos formos taip pat geriau atsisakyti daržovių įtraukimo į meniu.
Įtraukdami pipirus į savo dienos racioną, turėtumėte atsiminti šiuos niuansus:
- Daržovės yra draudžiamos žmonėms, kenčiantiems nuo ūminių ir lėtinių inkstų, kepenų, virškinimo trakto ligų (ypač skrandžio opos ir žarnyno, kolito, didelio rūgštingumo gastrito). Nors alkaloidas kapsaicinas yra nedideliame kiekyje saldžiųjų pipirų (0,01%), jis gali sudirginti gleivinę ir išprovokuoti ligų paūmėjimą.
- Jei įmanoma, geriausia vartoti vaisius, užaugintus asmeniškai arba įsigytus iš patikimų tiekėjų. Ši daržovė yra labiausiai perdirbtų pesticidų sąraše.
- Pipirai skatina apetitą ir virškinimą, todėl norintys sulieknėti neturėtų atsikratyti daugybės patiekalų, o dar labiau - taikyti mono-dietas, kuriose dalyvauja pipirai.
- Atsargiai turėtumėte vartoti daržoves, kenčiančias nuo epilepsijos (dėl galimo neigiamo kapsaicino poveikio smegenų traukuliams).
- Alergija gali atsirasti žmonėms, turintiems kryžminę alerginę reakciją į obuolius, žiedadulkes, riešutus ir beržą.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6022/image_Ix51dl0stentGAwR.jpg)
Naudojimo ypatybės
Apsvarstykite, kokia forma geriausia naudoti papriką, kad ji duotų maksimalią naudą.
Kokia forma geriausia valgyti pipirus
Deja, termiškai apdorojant daržovės praranda beveik 70% maistinių medžiagų, todėl geriausia valgyti žalią (pridedant prie salotų ir šaltų užkandžių). Šviežiai spaustos sultys iš sveikų vaisių bus ypač naudingos (paruošimui reikia palikti kotelį ir pašalinti sėklas, kad būtų išvengta nemalonaus poskonio). Sėklos gali būti sumalamos gaminant vitaminų prieskonį.
Sūdant ir konservuojant, vitaminai ir mineralai išlieka maždaug 50–80%, todėl daržovė yra vienas populiariausių namų konservų ingredientų. Tas pats pasakytina apie užšalimą ir džiovinimą. Derliaus nuėmimui turėtų būti naudojami vaisiai techninės brandos stadijoje, ty žali.
Kokia forma negalima valgyti pipirų
Jei vis tiek nuspręsite daržovę šildyti, susilaikykite nuo jos kepimo orkaitėje. Šiame procese išsiskiriančios rūgštys daro ypač neigiamą poveikį dantų emaliui, sukeldamos ėduonį. Žinoma, tai taikoma dažnam patiekalų naudojimui. Žievelę paprastai sunku virškinti, todėl patariama ją pašalinti, sudeginant vaisius virtuviniu degikliu arba dedant į mikrobangų krosnelę kelioms minutėms.Skanūs, sultingi, traškūs paprikos tikrai bus naudingi jūsų kūnui. Pagrindinis dalykas vartojant šią daržovę yra prisiminti straipsnyje aptariamas rekomendacijas ir galimus naudojimo apribojimus.