Daugelis namų šeimininkių tiesiog mesti žalius pomidorus, nors su jais galite virti daug neįprastų dalykų. Ir vargu ar kyla klausimas, ar įmanoma marinuoti žalius pomidorus. Greičiau tai yra apie tai, kurį receptą pasirinkti. Šis straipsnis padės tai padaryti.

Pomidorų atranka ir paruošimas konservavimui

Prieš pradėdami konservuoti, turite pasirinkti tinkamus vaisius ir juos paruošti:

• geriau vartoti „pieno“ prinokimo vaisius, ne per daug žalius (juose yra daug solanino) ir nepradėti pūsti;
• Neimkite per mažų ar didelių vaisių;
• daržovės turi būti sveikos ir be puvinio;
• visas daržoves ir žoleles reikia gerai nuplauti;
• nuimkite kotelius iš pomidorų;
• kad vaisiai neskilinėtų, juos galima nugruntuoti stiebo pritvirtinimo vietoje.

Kaip marinuoti žalius pomidorus

Yra daugybė receptų su žaliais pomidorais, mes jums pasiūlysime populiariausius iš jų.

1 receptas

Tai yra marinuotų žalių pomidorų receptas be sterilizacijos.

Norėdami jį paruošti, jums reikės (ant 3 litrų stiklainio):

• žali pomidorai (kiek tilps į stiklainį);
• krapų skėtis;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 lauro lapai;
• ant serbentų ir vyšnių šakos;
• 2 šaukštai. l cukraus
• 1 valgomasis šaukštas. druska (su stikleliu);
• 1 šaukštelis acto rūgšties (70%).

Ar žinai Nesubrendusiuose pomidoruose yra toksiškos medžiagos - solanino. Manoma, kad jei valgai daugiau nei 5 vaisius, gali būti apsinuodijęs. Nekenksmingi vaisiai yra termiškai apdorojami arba mirkomi sūriame vandenyje.

Procesą sudaro šie veiksmai:

1. Plaukite indus soda.
2. Nuplaukite pomidorus.
3. Dėkite žalumynus apačioje.
4. Užpildykite stiklainį sandariai pomidorais.
5. Užvirkite vandenį ir lėtai supilkite daržoves. Palikite veikti 15 minučių.
6. Nusausinkite vandenį ir vėl užvirkite.
7. Supilkite daržoves antrą kartą. Leiskite pastovėti 10–15 minučių.
8. Nusausinkite ir vėl užvirkite.
9. Į stiklainį supilkite druską ir cukrų.
10. Supilkite verdantį vandenį su actu.
11. Susukite (dangteliai virti).
12. Įdėkite stiklainius į jų šonus ir gerai iškočiokite, kad druska ir cukrus ištirptų ir sumaišytų su vandeniu.
13. Apverskite ir gerai apvyniokite.

Derliaus nuėmimui pomidorus pasirenkame ne per daug žalius, ne per mažus.

Vaizdo įrašas: marinuoti žali pomidorai be sterilizacijos

2 receptas

Tai marinuoti žalieji pomidorai supjaustyti griežinėliais.

Tam jums reikės šių ingredientų:

• 5 kg žalių pomidorų;
• 1 krūva susmulkintų krapų;
• 2 galvos griežinėliais supjaustyto česnako;
• 3 čili pipirai;
• 6 paprikos;
• 1 lauro lapas (už stiklainį);
• 4-5 vnt. kvapiųjų pipirų (už stiklainį);
• 4 l vandens;
• 2 g druskos;
• 1,5 šaukšto. actas.

Žingsnis po žingsnio instrukcija atrodo taip:

1. Gerai nuplaukite 1 litrą. skardinės (8 vnt.) ir pomidorai.
2. Supjaustykite mažus pomidorus į ketvirčius, o tuos, kurie yra didesni, į 6 dalis.
3. Paruoškite įdarą iš supjaustytų paprikų, česnako ir krapų.
4. Į kiekvieną stiklainį dedame pipirus ir lauro lapą.
5. Pomidorus užpildykite trečdaliu talpos.
6. Pabarstykite indą pomidorų 1 valgomasis šaukštas. padažas iš paprikų (pakartokite rutulius vienu kartu, kad gautumėte 3 rutulius pomidorų ir paprikų).
7. Jei norite sūrymo, į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto.
8. Supilkite daržoves verdančiu sūrymu ir sudėkite stiklainius į indą sterilizavimui.
9. Mes užpildome baką verdančiu vandeniu, kad stiklainiai būtų padengti iki kaklo.
10. Nuo virimo momento sterilizuokite 10 minučių, o pomidorai būtų minkšti - 20 minučių.
11. Prieš valcuodami įdėkite (pasirinktinai) 1 tabletę Aspirino.
12. Bankai susukami, apversti ir apvynioti.

Vaizdo įrašas: supjaustyti marinuoti žalieji pomidorai

3 receptas

Taip pat galite virti žalius pomidorus su česnakais ir morkomis.

Marinatui jums reikės:

• 2,5 litro vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus
• 2 šaukštai. l (be skaidrės) druskos;
• 350 ml acto.

Ant 1,5 litro stiklainio:

• 1 lauro lapas;
• 3-4 vnt. juodieji pipirai;
• 3 gvazdikėlių lazdelės;
• 3 šakelės petražolių;
• 0,5 skiltelės česnako - už 1 pomidorą;
• 0,5 vidutinės morkos viename inde.

Svarbu! Galite išbandyti ne anksčiau kaip po 5–6 savaičių, kad vaisiai būtų gerai užplikyti ir išmirkyti.

Mes atliekame šiuos veiksmus:

1. Gerai nuplaukite indus ir daržoves.
2. Pjaukite pomidorus į ketvirčius, nesukerpdami jų iki galo (mažesnius vaisius perpjaukite per pusę).
3. Morkas ir česnaką supjaustykite griežinėliais.
4. Mes užpilame pomidorus morkomis ir česnakais, įkišdami juos į gabalus.
5. Dėkite prieskonius ant dugno ir užpildykite stiklainį pomidorais.
6. Virkite marinatą ir supilkite daržoves.
7. Konservavimas dedamas į indą, užpilamas vandeniu ir sterilizuojamas maždaug 20 minučių.
8. Susukite ir apvyniokite.

Dedant pomidorus į skardines, svarbu juos rūšiuoti pagal dydį, didesnius vaisius į vieną indą, mažesnius - į kitą.

Vaizdo įrašas: marinuoti žalieji pomidorai su česnakais ir morkomis

4 receptas

Kitas receptas be sterilizacijos. Tam puikiai tinka maži desertiniai pomidorai, pavyzdžiui, veislė „Northern Baby“, ant kurios pririšta daug mažų vaisių.

Jums reikia pasiimti litro skardines, taip pat šiuos ingredientus:

• pomidorai (kiek tilps į bankus);
• įdėti žalumynų (krapų, vyšnių ir serbentų lapų) pagal skonį.

Padėkite ant banko:

• 5 vnt. prieskoniai;
• 4 vnt gvazdikėliai;
• 4 skiltelės malto česnako;
• 1 lauro lapas;
• 1 arbatinis šaukštelis acto esencijos (70%), įpilkite pačiame gale, prieš virdami dangtį.

Norėdami marinato už 1 litrą vandens, įpilkite:

• 2 šaukštai. druska (be skaidrės);
• 3 šaukštai. cukraus (su stikline).
• 1 šaukštelis acto (70%).

Saugojimas susideda iš kelių etapų:

1. Naudodami soda, gerai išplaukite indus.
2. Supilkite nuplautus ir susmulkintus žalumynus vandeniu ir virkite apie 5 minutes.
3. Į stiklainio dugną sudėkite virtus žalumynus ir česnakus.
4. Paruošiame marinatą (tam galite naudoti prieskonių nuovirą).
5. Užpildykite stiklainį pomidorais.
6. Supilkite verdantį marinatą. Reikalaukite 3–5 minutes.
7. Nusausinkite, užvirkite ir vėl užpilkite.
8. Įpilkite acto ir iškočiokite (užvirkite dangtį).
9. Apverskite ir gerai apvyniokite.

Norėdami pagerinti skonį ir aromatą, be išvardytų prieskonių, galite pridėti paprikos ar kalendros gėlių gabaliukus.

Vaizdo įrašas: marinuoti žali pomidorai be sterilizacijos

Kaip ir kur laikyti ruošinius

Ruošiant naminius preparatus, actas naudojamas kaip konservantas, kuris prailgina galiojimo laiką. Gerai, jei yra rūsys, kuriame galima laikyti konservus, tačiau jei jo nėra, šiam tikslui tinka vėsus sandėliukas, įstiklintas balkonas ar net paprasti mezzanines ar sandėliukas bute.

Idealios laikymo sąlygos yra:

• saugojimo vieta neturėtų būti didelė drėgmė, kad dangteliai nerūdytų;
• temperatūra neturėtų nukristi žemiau 0 ° C, bet ne aukštesnė kaip +15 ° C;
• pageidautina, kad ruošiniai būtų tamsoje.

Net ir optimalios sąlygos neužtikrina per ilgo saugojimo. Optimalus laikotarpis yra 1–2 metai.

Svarbu! Net konservantai negali visiškai nutraukti cheminių procesų. Dėl šios priežasties laikui bėgant tiek sirupas, tiek vaisiai tamsėja, o tai daro įtaką išvaizdai ir skoniui. Patartina apskaičiuoti apytikslį ruošinių skaičių per vienerius metus ir atlikti šviežią konservavimą kasmet.

Ką galite patiekti ant stalo

Marinuoti žalieji pomidorai yra puikus ir neįprastas užkandis, kurį galima patiekti tiek ant įprastinio, tiek ant šventinio stalo. Šį produktą galima patiekti su bulvėmis ir grūdais, virtomis daržovėmis. Tai gerai dera su bet kokia mėsa ir jos gaminiais, taip pat su žuvies patiekalais. Viskas priklausys nuo jūsų norų ir skonio.

Papildomi patarimai

Jaunos namų šeimininkės dažniausiai naudoja paprastus ir patikrintus receptus. Labiau patyrę - eksperimentuokite su prieskoniais, ingredientais ir įdarais.

Bet šie patarimai gali būti naudingi abiem atvejais:

• geriau naudoti vidutinio dydžio vaisius, ne per didelius, bet ne mažus;
• bet kokie prieskoniai tinka kaip prieskoniai, tačiau česnakai turėtų būti būtini, nes būtent jis patiekalą daro pikantiškesnį;
• marinuojant žalumynus geriau virti, kad tirštant neliktų bakterijų;
• marinatą galima naudoti nuovirą, kuriame virė prieskoniai;
• ruošiniams geriau vartoti 1 arba 1,5 litro skardines, valgyti 1–2 kartus ir ilgai nelaikyti atvirų;
• kuo daugiau prieskonių, tuo skanesnis ruošinys.

Tikimės, kad jums patiks aukščiau pateikti receptai ir patarimai. Eksperimentuokite su ruošiniais ir pradžiuginkite savo šeimą.