Vasaros pabaigoje svogūnai nuimami, todėl ūkininkas turi iš anksto pagalvoti, kur ir kaip sandėliuos produktus. Jei pasirinksite prinokusias ir nepažeistas lemputes, jos bus laikomos iki balandžio mėn. Iš šio produkto taip pat galite gaminti įvairius skanius gaminius, kuriais galėsite mėgautis žiemą.
Konservuoti svogūnų derlių
Pasirengimas svogūnų laikymui atliekamas vasarą. 14 dienų prieš derliaus nuėmimą, nustokite laistyti. Taigi svogūnėliai bus tiksliai pašalinti iš žemės, neprarandant šaknų.
Jūs taip pat turite iš anksto pagalvoti, kuriose patalpose pasėlis bus laikomas. Atsižvelgiant į jūsų pasirinkimą, yra keletas saugojimo variantų.
Svogūnų derlius ant ropės
Nupjaukite svogūnų derlių ropėje, kai augalas duoda signalą: šiuo metu krūmo lapai pradeda gulėti dirvos paviršiuje. Kai apkraunama daugiau kaip 60% plunksnos, daržoves galite gauti iš žemės. Optimalus derliaus nuėmimo laikotarpis yra rugpjūčio vidurys arba pabaiga. Iki šio momento vaisiai aktyviai kaupia savyje naudingas medžiagas ir nustoja augti.
Svarbu! Aukštosioms klasėms būdingos vėlyvosios veislės. Saldžiųjų veislių tinkamumo laikas yra tik 1–1,5 mėnesio.
Negalite derliaus nuimti birželio arba liepos mėnesiais - vaisiaus kaklelis yra storas ir ilgą laiką džiūsta, kyla pavojus, kad svogūnėliai gali supūti. Jei, priešingai, priveržkite valymo procesą, tai gali būti viršesni produktai. Dalis, kuri yra žemėje, pradeda trūkinėti, todėl tokios lemputės tinka tik konservuoti ir paruošti salotas. Jie netinkami laikyti žiemą.
Svogūnėliai atsargiai iškasti iš dirvos, kad nepažeistos šaknys. Jūs negalite trankyti vaisių vienas ant kito, mesti jų į krūvą ar atlikti kitų panašių manipuliacijų. Tai gali sugadinti išorinį gaminio apvalkalą ir sutrumpinti jo galiojimo laiką.
Džiovinantys svogūnai
Iškasę daržoves, jie džiovinami saulėje. Norėdami tai padaryti, jie išdėstomi ant paviršiaus, padengto audiniu vienu sluoksniu.
Tam tikru dienos metu būtina atlaikyti vaisius:
- ryte (nuo 7 iki 10 val.);
- vakare (nuo 16 iki 19 valandos).
Jei pietų metu džiovinsite svogūnus, tada saulės spinduliai gali nudeginti jo paviršių. Tai žymiai sumažins tinkamumo laiką - iki 1 mėnesio
Svogūnų laikymas
Laikant svogūnus būtina palaikyti optimalų drėgmės ir temperatūros lygį. Jei kambarys drėgnas, produktų galiojimo laikas sutrumpės. Optimalus drėgmės lygis turėtų būti 50–60%kitaip lemputės greitai taps minkštos ir puvės.
Ar žinai Pavadinimas „svogūnas“ atsirado dėl išorinio panašumo svogūnai su kita daržove - ropė.
Žema ir per aukšta temperatūra neigiamai veikia daržovių būklę. Svogūnėliai gali užšalti (jei kambaryje žemesnė nei + 5 ° C), o po savaitės jie nebus tinkami vartoti (minkšta minkštimas ir nemalonus aromatas). Dėl aukštos temperatūros (daugiau nei + 30 ° C) svogūnai nudžiūsta ir praranda sultingumą. Norint, kad produktai išliktų tinkami naudoti iki pavasario, būtina palaikyti optimalų temperatūros režimą: nuo + 7 ° C iki + 22 ° C.
Geriausia šį derlių laikyti rūsyje.. Jei gyvenate mieste ir neturite tokios galimybės, tuomet produktus galite palikti balkonuose su stikliniu stiklu.
Svogūnų „vainikų“ pynimas
Vainikai dažnai vadinami pynėmis. Mūsų močiutės taip pat naudojo šį laikymo būdą. Pirmiausia turite pasirinkti lemputes. Kuo ilgesnės uodegos, tuo geriau vainikai bus pririšti.
Prieš pynimą pynėmis, turite paruošti virvę. Pasirinkite ilgį, atsižvelgiant į pasirinktų vaisių skaičių. Etapinis audimo procesas:
- Paimkite lemputę ilgomis viršūnėmis.
- Virvė sulankstyta per pusę ir surišta aplink vaisiaus pagrindą.
- Antroji lemputė yra aprišta virve.
- Audimas tęsiamas pridedant vaisių.
- Jūs patys sureguliuojate vainiko dydį.
Vaizdo įrašas: Svogūnų pynimas
Jei tokius vainikus laikysite matomoje vietoje, rekomenduojama juos papuošti. Tam naudojamos sausos gėlės, satino juostelės ir sausos daržovės.
Dėžutės laikymas
Norėdami svogūnus laikyti dėžėse, turite pasirinkti gerą talpą. Jis turėtų būti sandarus, nepažeistas. Pasirinkite dėžutes iš plastiko ar medžio. Kai kurios namų šeimininkės naudoja pintinius krepšius. Produktai klojami 1 arba 2 sluoksniais. Stipriai sluoksniuoti vaisius nebūtina, kitaip jie gali pūti. Optimalus užpildytos dėžutės svoris turėtų būti 10 kg.
Laikykite dėžutes su lemputėmis vėsioje tamsioje vietoje. Geriausia tai, kad produktai išlaiko pardavimą rūsyje. Jei tai neįmanoma, konteinerius galite sudėti į virtuvės stalčius arba po lova.
Ar žinai Pirmasis svogūnų paminėjimas datuojamas prieš 4 tūkstančius metų prieš mūsų erą. e. Pirmiausia jis buvo užaugintas Kinijoje ir Irane.
Tinklelio laikymas
Yra populiariausias metodas - naudoti tinklelius. XX amžiuje. laikomi svogūnai kojinėse, tačiau tinklinis laikymo būdas yra geresnis, nes vaisiai gauna daugiau oro.
Optimalus tinklo su svogūnais svoris yra 20–25 kg. Stipriai pūsti nebūtina, t., Tinklelyje turėtų būti oro cirkuliacija. Žiemą laikykite užpildytą tinklinį maišą rūsyje arba balkone.
Žieminių svogūnų receptas
Kai kurios namų šeimininkės mieliau naudoja naminius konservus, naudodamos svogūnų galvas. Šioje būsenoje jie saugomi keletą metų.
Norėdami paruošti šiuos užkandžius, jums reikės įprastų ingredientų, kurie yra namuose. Ruošiniai yra paprasti, todėl jie paruošiami greitai ir be pastangų.
Visos mažos galvos (perlinis lankas)
2 140 minučių
juodieji pipirai
16 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir nuimkite plėvelę.
- Užpilkite juos šaltu vandeniu ir įpilkite druskos.
- Palikite infuzuoti 30 minučių. Tai pašalins svogūnų sultis, kurios turi pienišką atspalvį.
- Šiuo metu į kiekvieną sterilizuotą stiklainį dėkite 4 vnt. pipirų žirnelių, 2 vnt. pipirų, 1 gvazdikėlio, 1 cinamono lazdelės.
- Sudėkite svogūnus į stiklainius, leiskite užvirinti.
- Į stiklainį įpilkite 2 lauro lapus.
- Norėdami paruošti marinatą, turite sumaišyti vandenį ir actą, cukrų, druską. Padėkite jį ant ugnies.
- Po to, kai marinatas verda, turite jį užpildyti užpildytomis skardinėmis.
- Uždarykite steriliais dangteliais.
- Uždenkite stiklainius šiltais švarkais. Tokiomis sąlygomis jie turėtų atvėsti 8-10 valandų.
- Po 2-3 savaičių galite valgyti perlinius svogūnus. Laikykite jį šaldytuve arba rūsyje.
Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Iš svogūnų rinkinių galite padaryti ruošinį ištisomis mažomis galvutėmis. Tiesiog nenaudokite olandiškų veislių, nes jos yra apdorojamos chemikalais.
Marinuota raudona
1 l 20 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Nuluptus svogūnus supjaustykite ant trintuvės su žiedais.
- Svogūnus perkelkite į gilų dubenį.
- Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite actą, virintą šaltą vandenį, cukrų ir druską.
- Supilkite susmulkintą svogūną su sūrymu.
- Dėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
Sūrūs svogūnai (be sterilizacijos)
1 l30 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Nuvalykite galvutes ir kiekvieną padalinkite į 2 dalis.
- Sudėkite į stiklainius, užpildydami iki kraštų.
- Į kiekvieną indą supilkite 4 šaukštus. l druskos ir 2 šaukštai. cukraus.
- Po 20 minučių į stiklainį įpilkite 25 ml acto (9%).
- Virinamas vanduo (temperatūra turėtų būti nuo + 90 ° С iki + 95 ° С) užpildykite indus.
- Uždarykite skardos dangčius.
- Palikite 10 valandų atvėsti vertikalioje padėtyje.
- Atvėsus, perkelkite į nuolatinę saugojimo vietą.
Pomidorų padaže
1 skardinė 0,5 L40 minučių
saulėgrąžų aliejus
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Svogūnėlius nulupkite ir nuplaukite.
- Supjaustykite juos 3-4 mm storio žiedais.
- Petražoles susmulkinkite ir suberkite į žiedus.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sumaišytą su pomidorų sultimis.
- Į mišinį įpilkite cukraus ir druskos. Maišykite 10–15 minučių.
- Supilkite actą, išmaišykite ir po 1 minutės nukelkite nuo ugnies.
- Supilkite svogūnų mišinį ir išmaišykite.
- Marinuoti svogūnai sudedami į sterilizuotą stiklainį ir uždengiami skardos dangčiu.
- Sterilizuokite stiklainį su jo turiniu 10 minučių. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į indą su verdančiu vandeniu, stovėdami ant silpnos ugnies.
- Išvyniokite indą ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
Marinuoti svogūnai (be sterilizacijos)
3 skardinės po 1 l30 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Nulupkite svogūnus ir padalinkite kiekvieną galvą per pusę.
- Puses sudėkite į stiklainį, užpildykite virintu šaltu vandeniu ir suberkite prieskonius.
- Uždenkite skardinę skardiniu dangčiu, bet jos nesukite.
- Ant viršaus uždėkite nedidelę masę (iki 200 g).
- Talpyklą padėkite į šaltą, tamsią laikymo vietą.
Ruošinių laikymo ypatybės
Filė reikia laikyti šaltoje vietoje, kur nepatenka saulės spinduliai. Geriausias variantas yra rūsys. Tokioje patalpoje temperatūra yra stabili, todėl produktai nepablogės.
Miesto gyventojai ruošinius gali laikyti sandėliukuose, po lova arba tamsiame balkono kampe. Jei atidarėte stiklainį, tada patiekalo tinkamumo laikas sutrumpėja iki 5-7 dienų.
Taigi, dabar jūs žinote pagrindinius svogūnų augalų laikymo principus. Yra keletas būdų, kaip svogūnus laikyti žiemą. Galite išsaugoti tiek šviežią, tiek kaip ruošinius.
