Gerai žinoma pupelė yra tipiškas augalas iš ankštinių šeimos. Ši augalų gentis mums buvo atgabenta iš Pietų Amerikos šalių, kol žemyną atrado Kolumbas. Iš straipsnio sužinosite, kaip formuojasi pupelių sėklos, jų struktūra, sudėtis ir kalorijų kiekis.
Kaip formuojamos aviečių sėklos?
Šio pupelių augalo sėklos pasirodo apvaisinus gėlę apdulkinant, susidarius kiaušidėms iš pūslelinės dugno. Pupelėse tai įvyksta savaiminio apdulkinimo metu, kartais kryžminimas apdulkinamas vabzdžių pagalba. Kiekviena gėlė žydi 2–3 dienas, šepetėlis - 10–14 dienų. Vieno augalo žydėjimas trunka iki 25 dienų.Daržovių pasėlyje pakartotinai nuėmus jaunus peiliukus, vijoklinių veislių žydėjimo laikas gali būti nuo 30 iki 100 dienų. Paprastųjų pupelių žiedadulkės subręsta neatidarytoje gėlėje, o pasėliai savaime apdulkėja kelios valandos prieš atidarant žiedlapius. Kiekviename paprastųjų pupelių (labiausiai paplitusios rūšies) dvigeldžių ankštyse susidaro nuo 2 iki 8 sėklų.
Ar žinai Daugiausia žiedinių žiedų apdulkina kryžmai. Ši rūšis dar vadinama turkiškomis pupelėmis. Jis žydi gražiai ir dažnai naudojamas kaip dekoratyvinis augalas. Maistui tinka tik jaunos pupelės.
Sėklų ir jų prasmės aprašymas
Pupelių sėklos būdingos dyglialapiams dviskilčiams augalams. Jie turi pupelių formą su išgaubtomis ir įgaubtomis pusėmis. Įgaubtoje dalyje yra pastebimas randas - placentos pritvirtinimo vieta, jungianti su apyvarpiu. Šalia jo yra negili skylė - vas deferens (mikropilė), per kurią drėgmė ir oras prasiskverbia į vidų. Spalva priklauso nuo veislės ar rūšies ypatybių ir gali būti balta, ruda, violetinė ir kitų tonų.Jie gali būti ne tik monofoniniai, bet ir raižyti, mozaikiniai, dėmėti. Pupelių sėklos iš tikrųjų yra jauno augalo pradžia, apsaugota sėklos žievele, pirmą kartą tiekiant maistą. Maistingosios medžiagos randamos endosperme.
Ar žinai Didžiausias sėklas suformuoja ventiliatoriaus delnas - tai yra 25 svarų riešutas. Dygsta trejus metus.
Embrionas
Pašalindami žievelę nuo pupelės, galite pamatyti embrioną. Jis yra šalia mikropilio ir yra būsimo jauno augalo pagrindas. Pagal schemą iš jo struktūros išsiskiria kotelis, inkstas, skilčialapiai ir gemalo šaknis, tos pačios dalys kaip ir suaugusiame augale.
Gimdos šaknis
Embriono šaknis yra būsimos šaknies sistemos gemalas. Vėliau jis formuojamas į pagrindinę (šerdies) augalo šaknį. Jis yra arčiausiai ejakuliacijos ir yra pirmasis išlipęs. Sėjinuko šaknis įtvirtinama dirvožemyje, prasideda vandens išgavimas ir mityba.
Sėklidės
Pupelės yra dviskiltis augalas. Tai reiškia, kad jos embrionas turi du priešingus šoninius skiautelius. Šioje augalų gentyje jie yra stori ir mėsingi. Tai yra pirmoji embrioninė būsimojo augalo lapų pora. Juose yra daug maistinių medžiagų daigams, paimtiems iš endospermo. Taip pat lapai saugo inkstą, o tai svarbu skutant daigą per dirvos plutą. Kai daigai sustiprės, skydliaukės nudžiūs, po to, kai grąžins susikaupusias maistines medžiagas.
Svarbu! Pupelės neturėtų būti vartojamos vyresnio amžiaus žmonėms, taip pat esant virškinimo trakto problemoms (didelis rūgštingumas, pepsinė opa, gastritas), sergant podagra, cholecistitu ir kasos ligomis.
Ko reikia embriono sudygimui?
Viskas, ko reikia daigumui, yra šiluma, drėgmė, oras ir šviesa. Pupelėms sudygus, reikia daug drėgmės (100–120%). Mažiausia pupelių sėklų daigumo temperatūra yra + 8 ... + 10 ° С. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau atsiranda ūgliai. Optimali temperatūra yra +20 ... + 22 ° C. Geriausiomis temperatūros sąlygomis daigai pasirodo 6-8 dieną. Jie gali mirti atvėsdami iki –0,5 ... + 1 ° С.Sėkla neturėtų būti visiškai panardinta į vandenį ar į per tankų dirvožemį, kitaip nebus oro įsiurbimo. Trūkstant šviesos, daigai bus apsvaigę ir blyškūs, o galiausiai mirs. Kenkėjų ir ligų, kurių galiojimo laikas pasibaigė, pažeistos sėklos neišdygs. Šios kultūros sėklų tinkamumo laikas yra 5–7 metai. Geriausias vanduo sėkloms sudygti yra atšildytas.
Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Pupelės yra vertingas mitybos šaltinis.
100 g yra apie 298 kcal, taip pat:
- angliavandenių 47 g;
- baltymai 21 g;
- riebalai 2 g;
- maistinės skaidulos 12,4 g;
- vanduo 14 g;
- pelenų 3,6 g.
Vitaminai:
- PP - 6,4 mg;
- niacinas - 2,1 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,9 mg;
- E - 0,6 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- B2 - 0,18 mg;
- B9 - 0,09 mg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6423/image_cH7l2DSk20b.jpg)
Mineralai:
- kalio 1100 g;
- fosforas 480 mg;
- sieros 159 mg;
- 150 mg kalcio;
- magnis - 103 mg;
- silicio 92 mg;
- 40 mg natrio;
- chloro 58 mg;
- geležies 5,9 mg;
- 1,34 mg mangano;
- cinkas 3,21 mg;
- aliuminio - 0,64 mg;
- vario 0,58 mg;
- boras 0,49 mg;
- 0,19 mg vanadžio;
- nikelio 0,1732 mg;
- titano 0,15 mg;
- fluoras 44 mcg;
- molibdenas 39,4 mcg;
- seleno 24,9 mcg;
- kobalto 18,7 mcg;
- jodas 12,1 mcg;
- chromo 10 mcg.
Kadangi pupelėse yra daug B grupės vitaminų, ypač folitų, tai svarbu dietinei mitybai ir tinkamam vaisiaus formavimui nėščioms moterims. Šiose pupelėse yra 12 ir 8 nepakeičiamų aminorūgščių. Virtuose grūduose, priklausomai nuo veislės, jau yra 118–147 kcal. Dietos metu reguliariai vartojant šią pupelę, sumažėja cholesterolio kiekis, sumažėja cukraus lygis, normalizuojasi slėgis, nusiramina nervai, sustiprėja kaulai ir padidėja energija. Pupelių sėklose yra būsimo augalo gemalų ir jos sudygs tinkamomis sąlygomis. Jis turi didelę maistinę vertę.