Šampinjonas yra vienas populiariausių grybų pasaulyje. Jis plačiai naudojamas gaminant maistą, nes puikiai tinka kepti, virti, marinuoti, troškinti, kepti ir džiovinti, taip pat gerai dera su jūros gėrybėmis ir žuvimi, daržovėmis, mėsa ir daugeliu kitų maisto produktų. Kiekvienais metais atsiranda vis daugiau naujų patiekalų su grybais: padažų, salotų, pagrindinių patiekalų. Vienas garsiausių ir paprasčiausių užkandžių su aptariamu ingredientu yra karšti sumuštiniai.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti šį patiekalą, turite laikytis keleto taisyklių pasirinkdami ir ruošdami pagrindinį ingredientą - pievagrybius.
Svarbu! Grybų valymo ir plovimo procedūra yra privaloma, nes vaisiai iš parduotuvės buvo auginami žemėje, tręšiami substratu su nitratais.
Renkantis grybus turėtumėte atkreipti dėmesį į:
- trūksta tamsių dėmių;
- nemalonaus kvapo buvimas;
- vaisiaus kūno dalių elastingumas;
- matinio paviršiaus buvimas (blizgesys yra sugadinto gaminio požymis).
Šampinjonų ruošimas apima:
- jų plovimas;
- kojos lupimasis ir purvas;
- grybas nuvalomas servetėle, pašalinant drėgmės perteklių.
Pagrindiniai kitų ingredientų reikalavimai yra jų šviežumas ir tinkamumo laiko pabaigos laikymasis.
Pievagrybių sumuštinių receptas
Šiandien galite rasti daugybę variantų, kaip gaminti karštus sumuštinius su grybais. Į receptus galite įtraukti papildomų ingredientų: žuvies, mėsos ir daržovių, kurie taip pat pridės žvalumo patiekalui. Šiame straipsnyje galite susipažinti su dviem „grynais“ receptais (tai yra, tik su grybais): klasikiniais ir su sumuštinių paruošimu orkaitėje.
Svarbu!Geriausias aptariamo užkandžio pagrindas yra paruošta supjaustyta arba skrudinta duona. Jei tokios galimybės nėra, tuomet duoną reikia supjaustyti aštriu peiliu, kad nesukristų, tokio paties dydžio plokštelių pavidalu.
Klasikinis receptas
6 porcijos 60–70 min
konservuoti grybai
480 g
grietinė 20% riebalų
180 g
augalinis aliejus (kepimui)
20 g
kietasis sūris (pavyzdžiui, "olandų")
40 g
Maistinė vertė 100 g:
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir perpilkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Svogūnai turi būti kepti iki auksinės rudos spalvos 2-3 minutes ant vidutinės ugnies.
Konservuotus grybus, supjaustytus plokštelėmis, reikia supilti į keptuvę su svogūnais ir prieskoniais. Kepkite grybus maždaug 10 minučių, kol visas skystis užvirs.
Į keptus ingredientus įpilkite grietinės ir troškinkite 5 minutes, kol skystis iš dalies išgaruos.
Kepalą supjaustykite riekelėmis ir aptepkite sviestu.
Duoną dėkite ant kepimo skardos, sviesto puse žemyn, o ant viršaus - grybų įdaro. Ant sumuštinių pabarstykite sūrį, tarkuotą ant rupios trintuvės tarka. Įkaitinkite orkaitę 180 ° C temperatūroje ir 20 minučių padėkite kepimo indą su kepimo sumuštiniais.
Padėkite paruoštus sumuštinius ant vielos stovo, kol jie visiškai atvės.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir perpilkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Svogūnai turi būti kepti iki auksinės rudos spalvos 2-3 minutes ant vidutinės ugnies.
Konservuotus grybus, supjaustytus plokštelėmis, reikia supilti į keptuvę su svogūnais ir prieskoniais. Kepkite grybus maždaug 10 minučių, kol visas skystis užvirs.
Į keptus ingredientus įpilkite grietinės ir troškinkite 5 minutes, kol skystis iš dalies išgaruos.
Kepalą supjaustykite riekelėmis ir aptepkite sviestu.
Duoną dėkite ant kepimo skardos, sviesto puse žemyn, o ant viršaus - grybų įdaro. Ant sumuštinių pabarstykite sūrį, tarkuotą ant rupios trintuvės tarka. Įkaitinkite orkaitę 180 ° C temperatūroje ir 20 minučių padėkite kepimo indą su kepimo sumuštiniais.
Padėkite paruoštus sumuštinius ant vielos stovo, kol jie visiškai atvės.Vaizdo įrašo receptas
Klasikinis receptas
Ar žinaiAptariamas grybelis yra labiausiai auginamas vaisinis kūnas pasaulyje. Dalis jo pagamintos produkcijos iš pagrindinio grybų auginimo kiekio sudaro daugiau kaip 37%.
Karšti sumuštiniai orkaitėje
5 porcijos 45-50 min
kietasis sūris (pavyzdžiui, "olandų")
50 g
Maistinė vertė 100 g:
Svogūnai turi būti smulkiai supjaustyti, o česnakai susmulkinti naudojant presą. Šampinjonus supjaustykite juostelėmis. Žalumynus susmulkinkite.
Kietąjį sūrį reikia tarkuoti ant vidutinės trintuvės.
Kepkite svogūną lengvai svieste iki aukso rudos spalvos. Tada pridėkite grybus su druska ir pipirais. Kepant 5 minutes, visos keptuvės dalys turėtų būti gerai sumaišytos.
Kepti pievagrybiai su svogūnais turi būti sudėti į dubenį ir sumaišyti su žolelėmis, česnaku ir sūriu. Gautą masę reikia pagardinti majonezu ir gerai išmaišyti.
Supjaustykite kepalą į plokšteles, ant kurių viršaus uždėkite grybų masę.
Įdėkite užkandį ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Įdėkite sumuštinius į įkaitintą 180–190 ° C orkaitę ir kepkite toje pačioje temperatūroje 10–15 minučių.
Svogūnai turi būti smulkiai supjaustyti, o česnakai susmulkinti naudojant presą. Šampinjonus supjaustykite juostelėmis. Žalumynus susmulkinkite.
Kietąjį sūrį reikia tarkuoti ant vidutinės trintuvės.
Kepkite svogūną lengvai svieste iki aukso rudos spalvos. Tada pridėkite grybus su druska ir pipirais. Kepant 5 minutes, visos keptuvės dalys turėtų būti gerai sumaišytos.
Kepti pievagrybiai su svogūnais turi būti sudėti į dubenį ir sumaišyti su žolelėmis, česnaku ir sūriu. Gautą masę reikia pagardinti majonezu ir gerai išmaišyti.
Supjaustykite kepalą į plokšteles, ant kurių viršaus uždėkite grybų masę.
Įdėkite užkandį ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Įdėkite sumuštinius į įkaitintą 180–190 ° C orkaitę ir kepkite toje pačioje temperatūroje 10–15 minučių.Vaizdo įrašo receptas
Karšti krosnies sumuštiniai
Ar žinai Pirmąjį laukinėje gamtoje laikomą grybą italų tyrinėtojai atrado daugiau nei prieš 1 tūkstantį metų, po kurio laiko italai taip pat pirmieji išmoko auginti šiuos grybus namuose.
Taigi, karšti pievagrybių sumuštiniai yra labai paprastas ir skanus užkandis, kuris paruošiamas per valandą su minimaliomis finansinėmis sąnaudomis. Toks grybų gydymas gali būti puikus pasirinkimas pusryčiams.
