Chum lašišos žuvies sriuba turi nuostabų skonį ir aromatą. Paruošti jį namuose yra labai lengva, o visas procesas nereikalauja daug laiko. Svarbiausia yra pasiimti šviežių aukštos kokybės produktų savo patiekalui.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Žuvis reikėtų pirkti tik iš patikimų pardavėjų. Chum lašišai būdinga ryškiai rausva mėsos spalva. Žuvies šviežumas rodo malonų jūrinį aromatą. Žuvies akys turėtų būti skaidrios, neužtemdydamos, o ant pačios skerdenos neturėtų būti pastebimos dėmės, pažeidimai, slidžios svarstyklės. Paspaudus ant jo pirštais, neturėtų būti įdubimų.
Svarbu! Po atitirpinimo, lašišos lašišos vėl nereikėtų užšaldyti. Priešingu atveju produktas praranda savo naudingąsias ir vartotojiškas savybes.
Anksčiau jis turėtų būti nuplaunamas, išdarinėtas (jei nusipirkote visą skerdeną), pilvą supjaustydamas, o paskui padalijęs į dalis, kaip reikalauja receptas. Prieš ruošdami sriubą, daržoves reikia nulupti, tada nuplauti ir supjaustyti.
Chum sriubos receptai
Yra daugybė sriubos virimo variantų, kurių pagrindinis ingredientas yra chum.
Žemiau rasite tris populiariausius, patikrintus receptus:
- klasikinis
- su soros;
- su grietinėle.
Klasikinis receptas
3,5 l30–40 minučių
augalinis aliejus
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
Mėsininkas žuvis. Supjaustykite pelekus iš filė gabalėlių. Uodega su kraigo nusiųsti virimui.
Bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas - pusžiedžiais.
Žuvies filė padalinkite į dideles dalis, kad kepant jos nenukristų.
Kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos, tada suberkite morkas.
Įmeskite lauro lapą į verdantį sultinį, tada bulvių kubelius ir pakepkite. Druska ir pipirai ruošinį. Toliau virkite 5–7 minutes.
Įpilkite chum lašišos. Virkite dar 5 minutes.
Nukelkite nuo ugnies ir galite supilti į lėkštes, o tada patiekti, papuošti žalumynais.
Mėsininkas žuvis. Supjaustykite pelekus iš filė gabalėlių. Uodega su kraigo nusiųsti virimui.
Bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas - pusžiedžiais.
Žuvies filė padalinkite į dideles dalis, kad kepant jos nenukristų.
Kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos, tada suberkite morkas.
Įmeskite lauro lapą į verdantį sultinį, tada bulvių kubelius ir pakepkite. Druska ir pipirai ruošinį. Toliau virkite 5–7 minutes.
Įpilkite chum lašišos. Virkite dar 5 minutes.
Nukelkite nuo ugnies ir galite supilti į lėkštes, o tada patiekti, papuošti žalumynais.Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Pasibaigus sriubos paruošimui, iš skysčio pašalinkite lauro lapą. Šis pagardas yra geras tik naudojant tiesioginį terminį apdorojimą, tačiau, kai patiekalas yra paruoštas, jis sugadina skonį.
Su soros
4,5 l60 minučių
maltų juodųjų pipirų
paragauti
juodieji žirniai
5 vnt.
prieskoniai su prieskoniais
5 vnt.
augalinis aliejus
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Mėsininkas žuvis. Įdėkite į keptuvę ir virkite, kol gausite skaidrų sultinį, periodiškai pašalindami putas.
- Išimkite skerdeną iš keptuvės. Šiame etape pašalinama galva ir kaulai. Tada mėsa turi būti grąžinta atgal į keptuvę.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, bulves - kubeliais. Nuplaukite sorą karštu vandeniu. Tęskite procedūrą, kol tekantis skystis taps skaidrus. Tada turėtumėte palaukti, kol vanduo šiek tiek nutekės.
- Panardinkite daržoves ir grūdus į verdantį sultinį. Toliau virkite 30 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, įpilkite visus prieskonius ir augalinį aliejų. Virkite dar 2 minutes.
- Išjunkite dujas, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite užvirti 20 minučių. Patiekite apibarstę žaliuojančiomis šakelėmis.
Ar žinai Chum lašiša nurodo praeinančias veisles. Didžiąją gyvenimo dalį ji praleidžia druskos vandenyse, bet tada neršia upėje, beje, toje, kurioje ir pati gimė.
Su grietinėle
Ar žinai Chum oda naudojama kuriant batus ir suvenyrus. Neršto metu jis tampa labai tankus ir įgyja rudą atspalvį.
4,5 l50–60 minučių
grietinėlė 20% riebalų
200 ml
augalinis aliejus
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
Išpjaustę žuvies skerdeną, atidėkite filė ir išvirkite sultinį iš odos, kaulų, galvos ir uodegos. Visas sudedamąsias dalis reikia nedelsiant sudėti į šaltą vandenį, nereikia laukti virimo. Žaliavų virinimas ilgai nebūtinas, pakaks 15 minučių.
Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas ir salierą sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Visi ingredientai siunčiami kepti augaliniame aliejuje. Toks apdorojimas turėtų būti atliekamas nedelsiant gilioje keptuvėje su storu dugnu. Procesas užtruks apie 10–15 minučių.
Sultinį nukoškite ir supilkite į keptuvę. Nedelsdami sudėkite bulves. Virkite 5 minutes, tada į skystį panardinkite žalios žuvies filė. Tęskite terminį apdorojimą 15 minučių.
Pagardinkite druska ir grietinėle. Virkite ausį dar 3 minutes, tada išjunkite ugnį, palaukite 10 minučių ir galėsite išdėstyti ant plokštelių, papuoštų žalumynais.
Išpjaustę žuvies skerdeną, atidėkite filė ir išvirkite sultinį iš odos, kaulų, galvos ir uodegos. Visas sudedamąsias dalis reikia nedelsiant sudėti į šaltą vandenį, nereikia laukti virimo. Žaliavų virinimas ilgai nebūtinas, pakaks 15 minučių.
Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas ir salierą sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Visi ingredientai siunčiami kepti augaliniame aliejuje. Toks apdorojimas turėtų būti atliekamas nedelsiant gilioje keptuvėje su storu dugnu. Procesas užtruks apie 10–15 minučių.
Sultinį nukoškite ir supilkite į keptuvę. Nedelsdami sudėkite bulves. Virkite 5 minutes, tada į skystį panardinkite žalios žuvies filė. Tęskite terminį apdorojimą 15 minučių.
Pagardinkite druska ir grietinėle. Virkite ausį dar 3 minutes, tada išjunkite ugnį, palaukite 10 minučių ir galėsite išdėstyti ant plokštelių, papuoštų žalumynais.Vaizdo įrašo receptas
Raudonos žuvies, pavyzdžiui, lašišos, ausis bus skani ir turtinga. Visas virimo procesas nėra sudėtingas, ypač jei žingsnis po žingsnio laikotės aukščiau pateiktų rekomendacijų. Šis patiekalas ne tik pasižymi geromis skonio savybėmis, bet ir yra labai naudingas dėl maistinių medžiagų, esančių žuvyje.
