Nuo rugpjūčio pabaigos iki beveik rudens vidurio miškuose grybai pasirodo labiausiai. Tokius egzempliorius kaip baravykus ir baravykus galima marinuoti žiemai. Kaip tai padaryti teisingai, skaitykite žemiau.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Visų pirma, visus vaisius reikia nuplauti po tekančiu vandeniu arba paprastai mirkyti 1-2 valandas, kad būtų lengviau atskirti nešvarumus. Tuomet reikia nuimti odą nuo skrybėlių, peiliu nušukuoti kojas, kad būtų pašalintas viršutinis sluoksnis. Po to reikia stambesnius grybus susmulkinti, o mažus palikti nesmulkintus.
Svarbu! Marinuoti geriau paimti jaunus mažo ir vidutinio dydžio grybus. Jie greičiau marinuos ir išlaikys savo formą, nes jų minkštimas yra tankesnis nei senų didelių egzempliorių.
Baravykų ir baravykų marinavimo metodai
Prieš pradėdami marinuoti grybus, turėtumėte paruošti darbinius paviršius ir indą, kuriame jie bus laikomi. Geriau naudoti stiklinius indelius, kurių tūris yra 0,5 litro. Pirmiausia jie turėtų būti nuplauti soda, o po to garinti virš vandens vonios.
Lygiai taip pat turite elgtis su dangčiais konteinerių suvyniojimui. Darbinius paviršius taip pat reikia nuplauti, nušluostyti sausa šluoste ir pašalinti nuo indų pertekliaus, kad niekas netrukdytų gaminimo procesui.
Baravykai
Marinuoti reikėtų naudoti įprastą, ne joduotą, druską. Priešingu atveju produktai pradės fermentuotis.
3 skardinės po 0,5 l 2,5 valandos
džiovinti lietpalčiai
3 sauja
juodieji pipirai
9-15 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Į keptuvę įpilkite 3 litrus vandens, įpilkite druskos (3 šaukštus), užvirkite.
- Grybus supjaustykite griežinėliais ir supilkite į verdantį vandenį. Virkite apie 30 minučių. Tada nusausinkite skystį.
- Grybus užpilkite 3 litrais gryno vandens, vėl įpilkite druskos (3 šaukštai.). 30 minučių vėliau virimo, įdėti į keptuvę 3 sauja džiovintų lietpalčių. Virkite apie 10 minučių.
- Į kiekvieną stiklainį sudėkite: 3 grūdus gvazdikėlių, 3–5 sėklas juodųjų pipirų, 3 žirnelius pjaustytų pipirų. Išdėstykite virtus grybus bankuose, supilkite sultinį. Į kiekvieną stiklainį supilkite 1 šaukštelį. actas.
- Uždarykite talpyklos dangčius, įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu 1 valandai sterilizuoti. Turėtų būti pakankamai skysčio, kad skardinės būtų visiškai uždengtos.
- Išjungę viryklę, palaukite, kol skystis atvės, keptuvėje, išimkite skardines ir padėkite jas žemyn po kilimėliu. Po 2 dienų indą pasukite į normalią padėtį ir pertvarkykite vėsioje patalpoje.
Baravykai
3 skardinės po 0,5 l1 valandos
juodųjų pipirų žirneliai
10 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Į keptuvę įpilkite litrą vandens ir į ją susmulkinkite grybus. Vienetų ilgis neturėtų viršyti 2 cm, plotis - 1 cm. Įjunkite viryklę.
- Kai tik skysčio paviršiuje pradeda atsirasti putos, įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties. Po verdančio vandens virkite grybus 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Pasibaigus nurodytam laikui, nusausinkite grybų sultinį, produktus išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Į keptuvę su storu dugnu sudėkite išvirtus, nuplautus grybus. Užpilkite juos litru švaraus vandens.
- ] Padėkite grybus ant ugnies, virkite po virimo 20 minučių. Tada sumažinkite šilumą, suberkite visus prieskonius ir actą, išmaišykite.
- Nuimkite produktus nuo ugnies, supilkite į pusės litro skardines. Ant grybų užbarstykite apskritimais supjaustytą česnaką - iš vieno stiklainio išeina vidutiniškai 1–1,5 gvazdikėlio.
- Užpildykite indą marinatu, kad visa masė būtų visiškai padengta juo.
- Uždarykite nailono dangčiais, palikite visiškai atvėsti.
- Sudėkite gaminius į rūsį ar šaldytuvą.
Vaizdo įrašo receptas
Rudasis baravykas Vaizdo receptas: rudasis baravykas
Ar žinai Grybo grybas pateko į Gineso rekordų knygą dėl vaisiaus kūno vystymosi greičio. Kiekvieną minutę jis prideda 1 cm tūrį, nors per 3 dienas vaisius miršta.
Marinuoti baravykai ir baravykai nėra varginantis dalykas. Su juo susidoros net pradedantysis kulinarijos menas. Konservuoti grybai yra puikūs tiek savarankiškam naudojimui, tiek derinimui su virtomis bulvėmis, naudojami įvairiuose marinatuose, sriubose ir kituose patiekaluose.