Burokėlių viršūnės yra ne mažiau naudingos sudėties nei jų šakniavaisiai. Dažnai galite rasti skanių receptų, kurių vienas ingredientų yra burokėlių lapai. Kaip tinkamai paruošti šį produktą žiemai namuose sūdant, marinant, džiovinant ir užšaldant - skaitykite žemiau.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Derliaus nuėmimui turėtumėte pasirinkti jaunus burokėlius su viršūnėmis. Lapai turėtų būti švieži, sultingi, ryškiai žali. Turėtumėte pasirinkti tuos, kurie gerai išlaiko savo formą. Prieš ruošdami lapus, jie turėtų būti atskirti nuo šakniavaisių su petioles, gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir užpilkite šviežiai virintu verdančiu vandeniu.
Ar žinai Žmonės runkelius pradėjo auginti antrame tūkstantmetyje prieš Kristų. e. Iš pradžių šakniavaisiai buvo naudojami tik medicininiais tikslais, buvo valgomos tik viršūnės.
Burokėlių derliaus receptai
Kad visą žiemą būtų galima valgyti sveikus burokėlių lapus ir papildyti savo organizmą vitaminais, mineralais ir ląsteliena, juos galima pasūdyti, marinuoti, džiovinti ar šaldyti.
Lapai dedami į salotas, dedami ant sumuštinių, naudojami ruošiant pirmuosius patiekalus: barščius, burokėlių sriubą, botvinius ir kitas daržovių sriubas. Patiekalai suteikia pikantiško skonio. Marinuoti viršūnėlės valgomi kaip savarankiškas užkandis. Sūrus - patiekiamas su mėsa ir žuvimi.
Druskos runkelių lapai
1 l 30–40 minučių
juodųjų serbentų lapai
2-3 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite ir supjaustykite lapus su stiebais į didelius gabalus.
- Smulkiai supjaustykite česnaką.
- Į platų indą sluoksniais supjaustykite nupjautą žalumyną, kiekvieną sluoksnį padengdami serbentų lapais, krapų skėčiais, česnaku ir užpildami druska.
- Uždenkite audiniu.
- Ant viršaus uždėkite priespaudą.
- Palikite 3 dienas sūdyti kambario sąlygomis.
- Įpilkite į litro indelį, gerai sutrinkite.
- Uždarykite nailonine ar metaline danga.
Ar žinai Daugiausia runkelių buvo užauginta 1974 m. Kalifornijoje. Jos svoris buvo 20,63 kg.
Marinuoti viršūnes
1,5 L1–1,5 valandos
karštų raudonųjų pipirų
1 ankštis
Maistinė vertė 100 g:
- Supjaustykite viršūnes gabalėliais.
- Susmulkinkite česnaką ir svogūną.
- Statyti į stiklainius.
- Virkite marinatą įdėdami druską, cukrų, žoleles ir prieskonius į verdantį vandenį ir virkite 2-3 minutes.
- Nuėmę nuo viryklės, įpilkite acto.
- Supilkite marinatą į stiklainius.
- Uždenkite dangčiais.
- Sterilizuokite skardines 10 minučių.
- Sandariai uždarykite metaliniais dangčiais.
Burokėlių viršūnės: džiovinimas
2 dienos
Maistinė vertė 100 g:
- Viršutinę viršutinę dalį be kotelių supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis. Skleiskite vienu sluoksniu ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki + 50 ° C temperatūros. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę.
- Neuždarykite durų sandariai.
- Periodiškai maišykite.
- Po džiovinimo perkelkite į horizontalų paviršių gerai vėdinamoje tamsioje patalpoje, kol jis visiškai išdžius.
Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Galite džiovinti viršūnes greičiau specialioje džiovykloje, esant + 40 ° C temperatūrai.
Burokėlių viršūnės: užšalimas
30 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Apatinę viršūnių dalį petioles supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis.
- Įdėkite į įprastus plastikinius ar vakuuminius maišus porcijomis, kad galėtumėte virti vieną patiekalą.
- Išleisk orą.
- Įdėkite į šaldiklį.
Vaizdo įrašo receptas
Ruošinių laikymo ypatybės
Sūdyti ir marinuoti maisto produktai turėtų būti laikomi sandariose induose šaldytuve. Jūs turite juos naudoti 2-3 savaites. Marinuoti užkandžiai, kurie buvo sterilizuoti ir konservuoti, gali būti laikomi 0 ... + 20 ° C temperatūroje, tamsioje vietoje, atokiau nuo šilumos šaltinių.
Džiovintas viršūnes galima laikyti uždarytame stikliniame indo dangtelyje, audinių maišuose, kartoninėse dėžutėse ten, kur nėra padidėjusios drėgmės ir kur saulės spinduliai neprasiskverbia, taip pat palaikoma vėsi temperatūra. Sauso produkto tinkamumo laikas yra iki 2 metų. Šaldytus lapelius galima laikyti ir vartoti vienerius metus.
Svarbu! Atšildytas maistas neturi būti vėl užšaldomas. Jie turi būti suvartoti arba naudojami maistui gaminti tą pačią dieną.
Prieš kepant termiškai apdorojant, jų nereikia atitirpinti. Taigi iš burokėlių viršūnių gaunami skanūs ir sveiki, žiemai paruošti ruošiniai, paruošti skirtingais būdais. Derliaus nuėmimas yra labai paprastas ir greitas. Tačiau svarbu laikytis receptuose nurodytų dozių ir tinkamai laikyti produktus.
