Šviežios upių žuvies kotletai yra labai paklausūs ir gali būti patiekiami kaip nekasdienis ar šventinis patiekalas. Toks valgis bus puikus mėsos patiekalų pakaitalas. Šiame straipsnyje rasite išsamų sveikų žuvies pyragų paruošimo aprašymą.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti šį patiekalą, turite pasirinkti tinkamą žuvį. Jaunasis krucianas turi švelnaus ir saldaus skonio. Jo pagrindu pagamintos kotletai yra labai sultingi, tačiau pagrindinio ingrediento paruošimas užima daug laiko. Pagrindinis sunkumas yra didelis kaulų skaičius, kurie turi būti rūpestingai rūšiuojami.
Svarbu! Jei šviežia žuvis smarkiai pašalina purvą ir jūros dumblius, kvapą galima lengvai pašalinti, pusantros valandos sūriame vandenyje nuleidžiant kruopos karpius. Jei virimas trunka ribotą laiką, jūs galite užmušti žolelių ir žuvies prieskonių kvapą.
Naminių karpių kotletų receptai
Yra daugybė būdų, kaip šį patiekalą paruošti namuose, kurie pirmiausia skiriasi naudojamo bandelės rūšimi: tai gali būti krekeriai su kiaušiniu ar įprasti miltai. Be to, kai kuriuose receptuose prie maltos žuvies pridedama taukų, tai padeda kotletus suminkštinti ir suminkštėti.
Į miltus
450 minučių
Maistinė vertė 100 g:
Visų pirma, jums reikia žarnyno žarnas ir išvalyti žuvį. Po to kruopinių karpių galvos ir uodegos turi būti nupjautos, nes šios dalys nebus naudingos kepant maltą mėsą.
Įdėkite puodą vandens ant viryklės ir užvirkite. Dabar, nenuimdami indo nuo ugnies, nuleiskite žuvį į jį. Šiuo metodu mažų kryžiuočių antklodė turėtų būti pakaitomis apie 2–3 minutes.
Išvirtą žuvį reikia išimti iš vandens ir perpilti į kiaurasamtį, kad visas perteklinis skystis būtų stiklas.
Kai visi kruopos karpiai buvo blanširuoti, belieka tik juos išvalyti, atsargiai atskiriant mėsą nuo kaulų. Jų šioje žuvyje yra labai daug, todėl būkite pasirengę dėl ilgo išpardavimo proceso.
Supilkite rudą duoną šiltu vandeniu, kad ji įsigertų. Palikite 2-3 minutes.
Norėdami tai padaryti, filė turi būti du kartus praleidžiama per mėsmalę, kad būtų vienodos konsistencijos. Antrojo maltos mėsos klojimo metu ant jo pilama duona, iš vandens išspausti česnakai, taip pat supjaustytas kiaulienos taukas ir svogūnai.
Į gatavą mišinį įpilkite kiaušinio ir prieskonių pagal skonį, gerai išmaišykite.
Iš maltos mėsos pakaitomis formuojamos klasikinės kotletai, išbrinkinami miltai ir pakepinami keptuvėje pridedant augalinio aliejaus. Jums reikia juos virti po dangčiu, kol pasirodys auksinė pluta.
Ar žinai Dėl linksmybių žvejai kruopinį karpį dažnai vadina tikru toksikomaniaku, nes jam patinka neįprasti kvapai: kaip masalas naudojamas korvalolis, valerijono lašai ir netgi žibalas.
Vaizdo įrašo receptas
Su kiaušiniu džiūvėsėliuose
6 45 minutės
bandelės
200 g
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoškite kryžiuočius: išvalykite juos nuo svarstyklių, išimkite vidų, nuplaukite, nupjaukite galvas, pelekus ir uodegas.
- Paruošta žuvies filė kartu su pjaustytais svogūnais siunčiama į mėsmalę tiesiai su kaulais. Kad jie nesijaustų kotletuose, būtina naudoti 2 mm tinklelį.
- Į maltą mėsą įpilkite kiaušinio, pagardinkite prieskoniais pagal skonį, minkykite iki vientisos masės.
- Suformuokite mažus kotletus, susukite juos į džiūvėsėlius. Norėdami geriau formuoti, galite sudrėkinti rankas šaltu vandeniu.
- Kepkite pyragus iš abiejų pusių augaliniame aliejuje, kol pasirodys pluta.
Vaizdo įrašo receptas
Su kiaušiniu į krekerį
Ar žinai Tai buvo raudonasis krucis, kurį japonai naudojo akvariumo auksinėms žuvelėms išvesti, šiandien taip populiaru.
Pridedant lašinių
1150 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Norėdami išvalyti svarstyklių žuvis, nuimkite galvą, uodegą, pelekus ir didžiausius kaulus išilgai keteros.
- Kryžiaus mėsą ir riebalus supjaustykite mažais gabalėliais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite į ketvirčius.
- 10 minučių pamirkykite duonos kepalą piene, išspauskite.
- Išvardyti ingredientai du kartus perbraukti per mėsmalę, kol gaunasi vienalytė konsistencija.
- Įmeskite į gautą masę, suberkite prieskonius ir išmaišykite.
- Suformuokite kotletukus, susukite juos į miltus.
- Kepkite ruošinius keptuvėje, įpylus augalinio aliejaus. Kotletus geriausia patiekti po dangčiu ant silpnos ugnies.
Svarbu! Nepanaudotos upių žuvų galvos, pelekai ir uodegos neturėtų būti išmesti. Jie gali būti naudojami gardžiai sriubai ar sultiniui gaminti.
Vadovaudamiesi šiais paprastais receptais, galėsite pradžiuginti savo šeimą nauju kulinariniu delikatesu. Galite eksperimentuoti su receptais (pavyzdžiui, pridėti kalmarų, krevečių ir kitų jūros gėrybių) ir išsirinkti tokį, kuris svečiams ir namų ūkiui patiks labiausiai, ir būtinai pateks į pigiausių patiekalų banką, kuriame rasite geriausius skanius patiekalus visoms progoms.