Rusijos miškuose grybų šeimą reprezentuoja dešimtys valgomųjų grybų, tačiau ne visi juos pažįsta „iš akies“, klaidindami juos melagiais ar daigais. Vienas iš tokių atvejų yra žiedo formos dangtelis - apačioje pateikiamas jo aprašymas ir skanių patiekalų receptai.
Žiedo formos dangtelis: kaip atskirti nuo šakelės?
Aptariamas grybas auga šeimose, mėgsta egles ir pušis, kamienas, slepiasi samanose, tankiose žolėse. Skirtingai nuo daugelio jos giminaičių, jis dauginasi kalnuotoje vietovėje. Kolekcijos sezonas yra nuo liepos iki spalio imtinai.
Žmonės dangtelį vadina vištiena, galbūt dėl geltonai rudos spalvos skrybėlės su perliniais taškeliais, primenančiais naminių petražolių spalvą. Jaunų egzempliorių dangtelis su amžiumi įgauna plokštesnį pavidalą, kurio skersmuo yra iki 10 cm.Ar žinai Grybai gali judėti. Ryškus pavyzdys yra plazmodiumas, panašus į želė gabalėlį, kuris per valandą įveikia 1 cm atstumą.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10834/image_Z0yvhshBqfr8fmc4ezyn5kpn.jpg)
Dangtelio paviršius yra įtrūkęs, susiraukšlėjęs, o oda sausa. Koja aukšta, tanki, spalva daug šviesesnė už dangtelį, prie pagrindo yra sustorėjimas, o viršutinėje dalyje - plėvelės žiedas.
Galite atskirti valgomąjį egzempliorių nuo šašlyko keliais ženklais:
Žiedinis dangtelis | Rupūžė |
Plokštelių spalva atitinka skrybėlės spalvą | Pilki įrašai |
Koja stora, tanki | Plona koja su laisvu kūnu |
Dvigubo krašto žiedas | Nėra žiedo |
Grybų skonis | Blogas kvapas |
Žiedinių dangtelių receptai
Apibūdinant keptų grybų kepurėlės skonio savybes, sakoma, kad grybas panašus į pievagrybius. Plaušiena yra tanki, malonaus kvapo, šviesiai geltonos spalvos. Jauni egzemplioriai yra marinuoti arba sūdyti, pavyzdžiui, medaus gvazdikėliai. Didesni grybai džiovinami, šaldomi, kepti ir troškinami, dedami į sriubas. Jį paruošti nėra sunku: nereikia mirkyti ar iš anksto užvirinti, pašalinti odos.
Kaip kepti?
4 45 min
augalinis aliejus
3-4 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
Grybus nuplaukite (dangtelio žievelė nėra pašalinta), savavališkai supjaustykite.
Įdėkite į pašildytą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Grybų kūnas duos daug skysčio, kuris pamažu išgaruos.
Per 7-10 minučių galima pasūdyti pagal skonį.
Jei labiau patinka skrudinti grybai, galite nusiprausti daug vandens. Jei jums labiau patinka troškintas patiekalas, leiskite jam kepti savo sultyse. Kepti turite 30–35 minutes.
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Genetikos mokslininkai nustatė, kad grybelio DNR turi panašumų su žmogaus ląstele, būtent su lytinėmis chromosomomis. Taigi grybai turi lyčių skirtumų.
Grybų sriuba
4-635 min
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplautus grybus supjaustykite mažomis riekelėmis.
- Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepkite kartu su ankstesniu komponentu svieste iki skaidrumo. Kai dangtelis užpila sultis, šaukštą išgriebkite.
- Bulves supjaustykite savavališkai, petražolių šaknų žiedus, jei stori pusžiedžiai.
- Morkas supjaustykite kubeliais arba ketvirčio žiedais.
- Keptuvėje su vandeniu ištiesinkite daržoves, druską, virkite 15 minučių.
- Sudėkite grybus su svogūnais ir virkite, kol daržovės bus minkštos dar 7-10 minučių.
- Per 1-2 minutes suberkite susmulkintus žalumynus ir maltus pipirus, kol baigsite.
Svarbu! Gerą ir sveiką patiekalą galima paruošti tik iš kokybiškų žaliavų. Gaubtą rinkite tik švariuose miškuose, atokiau nuo pramoninių zonų, greitkelių: grybai kaupia toksinus ir sunkiųjų metalų druskas.
Druska
1,2 L40 min
grybai (virti)
1 kg
pipirų ir juodųjų pipirų
Po 4 žirnius
Maistinė vertė 100 g:
- Neapdorotų grybų reikės 1,8–2 kg, užvirus jų tūris sumažės perpus. 15 minučių virkite nuplautą ir susmulkintą žaliavą. Mesti į kiaurasamtį.
- Kol vanduo nutekės iš pagrindinio ingrediento, paruoškite sūrymą. Įpilkite vandens ant ugnies, kai jis užvirs, įpilkite druskos, česnako (viso) ir prieskonių, virkite 5-7 minutes.
- Paruošti dangteliai dedami į sterilius, sausus stiklainius. Užpilkite įtemptu, šiltu sūrymu, uždenkite kaprono dangčiais.
- Kai bankai atvės, perkelkite į rūsį arba padėkite į šaldytuvą. Jūs galite valgyti užkandį po 7-10 dienų.
Ruošinių laikymo ypatybės
Grybai yra greitai gendantis produktas, ypač netinkamai laikant. Net konservavimas žiemai ar kiti preparatai turi savo naudojimo sąlygas:
- džiovintos žaliavos - 1,5–2 metai hermetiškame stikliniame inde, sausoje ir tamsioje vietoje;
- užšaldytas - 4–6 mėnesius, esant –14 ... –18 ° С temperatūrai;
- konservavimas actu - 6–8 mėnesiai tamsioje, sausoje vietoje, galima sandėliuke;
- paruošimas be acto ir sterilizavimas - 4 mėnesius 0 ° C ... + 2 ° C temperatūroje, 2 mėnesius laikykite po nailono dangčiu šaldytuve.
Svarbu! Grybai neturėtų būti laikomi viršijant nurodytą laiką, nes naudojant tokį produktą yra užkrėstas botulizmu.
Žiedinis dangtelis turi įsimintinų savybių, nesunku jį atskirti nuo užsikimšimo ar žalvario. Indai su produktu yra turtingi ir aromatingi, maistingi ir skanūs.