Yra daugybė būdų, kaip virti rausvą lašišą. Vienas iš jų - aštrių patiekalų gaminimas iš šios raudonos žuvies. Tokį patiekalą galima dėti ant šventinio stalo ir pasiūlyti svečiams.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Svarbiausia yra nusipirkti geros kokybės žuvies. Šviežios rausvos lašišos pjūvis turi rausvą pilvuką, rausvos žiaunos, rausvos spalvos elastinga skerdena. Jame neturėtų būti dėmių, tamsių ar gelsvų gleivių, įvairių sužalojimų.
Svarbu! Pasakys faktas, kad žuvis ilgą laiką buvo laikoma ir ne kartą atšildyta ir vėl užšaldyta, išdžiovinta, sulaužyti pelekai ir uodega.
Lašišos filė receptai
Čia rasite žingsnis po žingsnio receptus, kaip paskaninti avietes iš rausvos lašišos su želatina ir be jos. Kasdieniniam maitinimui galite jį paruošti iš sriubos rinkinio, o tada išardyti mėsai. Bet svečiams geriau pasiūlyti žuvies gabaliukus, gražiai išdėstytus ant patiekalo, papuoštus vaizdingai pjaustytomis daržovėmis, kiaušiniu ir citrina.
Su želatina
1350 g 1 valanda 20 minučių
krapai ir petražolės
paragauti
druska, juodieji pipirai, žirniai, pagardai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Nulupkite rausvą lašišą, bet neišmeskite svarstyklių, uodegos ir pelekų, bet apvyniokite jas marle, sulankstyta keliais sluoksniais, surišdami mazgą.
Tada supjaustykite skerdeną į gabalus, bet nenuimkite nuo jų odos.
Iš svogūno pašalinkite viršutinį lukštą ir palikite kelis apatinių auksinių žvynelių sluoksnius. Nuplaukite ir nulupkite morkas.
Prieš patinimą išpilkite želatiną nedideliu kiekiu vandens.
Į keptuvę supilkite 600 ml vandens ir į ją įdėkite marlės ryšulį su įbrėžimais ir svarstyklėmis. Po virimo pašalinkite putas ir virkite 10 minučių.
Į sultinį įpilkite nesmulkintų svogūnų ir morkų, įberkite druskos ir prieskonių. Užvirus, dar kartą nuimkite putas ir virkite 15 minučių.
Į sultinį įpilkite žuvies, po virinimo pašalinkite putas ir virkite dar 7 minutes.
Nuimkite rausvos lašišos gabalėlius ir virkite sultinį dar 15–20 minučių. Išardykite didelius žuvies gabalėlius į mažus gabalėlius, išrinkite kaulus ir odą. Gražiai sudėkite į indą, pagardintą virto kiaušinio, morkų ir citrinos, žaliųjų žirnelių ir kukurūzų griežinėliais. Sultinį perkoškite per sietelį.
Įdėkite želatiną 30 sekundžių. mikrobangų krosnelėje ir ištirpinkite vandenyje, į kurį buvo pilamas. Tada derinkite su atvėsintu sultiniu ir gerai išmaišykite. Supilkite paruoštą patiekalą su sultiniu ir šaldykite, kol sukietės.
Ar žinai Rožinė lašiša gavo savo pavadinimą už tai, kad jos patinai migracijos metu uždėjo pastebimą kuprą ant nugaros.
Nėra želatinos
3000 g 1 valanda 40 minučių
rausvos lašišos skerdena su galva
1,8 kg
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite rausvą lašišą, pašalinkite žarnas ir žiaunas, tada padalykite į didelius gabaliukus.
- Į keptuvę įpilkite vandens. Į jį įmeskite žuvies gabaliukus, nuluptus svogūnus ir morkas.
- Viską užvirkite ir šaukštu su plyšiu pašalinkite putas. Įmeskite druskos pagal skonį. Virinama ant silpnos ugnies 20–22 minutes.
- Žuvies gabaliukus išimkite šaukštu su šaukštu, paliekant galvą ir uodegą virti keptuvėje. Įmeskite visus prieskonius ir lauro lapus.
- Atskirkite odelę ir keterą nuo filė, o tada įmeskite į keptuvę, kad galėtumėte virti toliau.
- Po 40 minučių iš sultinio išimkite visas žuvies ir daržovių dalis.
- Baltymus lengvai išplakite ir lėtai supilkite į sultinį. Virkite 2–3 minutes, kol užvirs. Tada pastatykite puodą nuo viryklės. Sulenkdamas baltymas pašalina visas nereikalingas daleles skystyje, tai praskaidrina, todėl jei praleisite šią procedūrą, užpildas bus drumstas.
- Sultinį ištraukite per marlės gabalėlį, sulankstytą keliais sluoksniais.
- Supjaustykite morkas į apskritimus. Iš jo galite gaminti įvairius garbanotus papuošalus.
- Į tinkamą indą (indą) sudėkite rausvos lašišos filė griežinėliais, morkos griežinėliais ir supilkite sutrintą sultinį.
- Padėkite ant šaldytuvo lentynos arba padėkite į bet kurią kitą šaltą vietą. Po 2-3 valandų užpildas yra paruoštas.
Daugiavalgiai
2600 g 1 valanda 10 minučių
žuvies sriubos rinkinys
700 g
druska, malti juodieji pipirai, pagardai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Supjaustykite filė gabalėliais. Tada sumaišykite su druska, pipirais ir citrinos sultimis.
- Apvyniokite kiekvieną gabalėlį folija ir padėkite į lėtą viryklę, naudodami „žuvies“ režimą, 10 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, pašalinkite.
- Į multicooker dubenį įpilkite vandens, nukoškite žuvies rinkinį, nuluptas morkas ir svogūnus. Įjunkite „ryžių“ režimą ir virkite 25 minutes. Kai sultinys bus paruoštas, nukoškite per kelis marlės sluoksnius.
- Želatiną užpilkite virintu vėsiu vandeniu 30 minučių. Tada įdėkite į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių ir maišykite. Kai jis ištirps, įmeskite jį į gatavą sultinį.
- Į tinkamą indą sudėkite morkų griežinėlius ir užpilkite trupučiu sultinio. Tada padėkite ant šaldytuvo lentynos. Po 5-8 minučių, kai jie šiek tiek perkepa, į dubenį sudėkite rausvos lašišos griežinėlius ir supilkite likusį sultinį.
- Įdėkite želė žuvis ant šaldytuvo lentynos, kol jos visiškai atšals.
Ar žinai Vertinga bet kurios raudonos žuvies, įskaitant rausvą lašišą, kokybė yra omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys, kurios gerina smegenų veiklą ir atmintį, taip pat padidina imunitetą.
Baigtą aštrumą galima papuošti arba apibarstyti žolelėmis. Šis patiekalas gerai patiekiamas su krienais ar garstyčiomis, taip pat su duonos rieke. Raudoni žuvies sultiniai yra nepaprastai gelūs, be želatinos. Patiekalas pasirodo skanus ir visiškai neriebus, priešingai nei įprasta mėsa su želė.