Šiuolaikiniai žmonės tapo atsakingesni už savo sveikatą, o tai reiškia - už dietą. Ypatingą vietą joje užima grūdai, kurie žmogaus organizmui suteikia daug naudos. Grikiai yra vienas iš populiariausių maisto produktų, kuriame derinamos naudingos savybės, puikus skonis ir virimo greitis. Svarbiausia mokėti tai padaryti teisingai.
Savybės troškinti grikiai
Grikius galima virti, pagardinti sviestu ar pienu, kepti ir garinti verdančiu vandeniu. Pastarasis būdas yra pats ekonomiškiausias, nes nereikia išleisti papildomos energijos, kaip gaminant maistą ir kepant. Be to, jis yra pats naudingiausias.
Ar žinai Net senovės kinų gydytojai manė, kad grikių valgymas gali pailginti žmogaus gyvenimą ir išgelbėti ištisas tautas.
Kodėl grūdai garinami
Grikiai yra naudingi bet kokia forma, bet ne visada tokiu pačiu mastu. Tarp visų grikių paruošimo maiste būdų, jų mirkymas ar garinimas yra naudingiausias žmogaus organizmui. Garinant cheminė produkto sudėtis artima javų grūdų sudėčiai, išsaugoma dauguma mineralų, vitaminų ir kitų maistinių medžiagų.Be to, reguliarus šios formos grikių patiekalų vartojimas gali padėti atsikratyti daugelio sveikatos problemų.
Kuo skiriasi nuo virtų
Daugelis yra įpratę virti šį javą. Jis gali būti valgomas per pusryčius, priešpiečius ir vakarienę tiek kaip garnyrą, tiek atskirai. Tik neseniai daugelis sąmoningai pradėjo teikti pirmenybę garintiems grikiams. Pagrindinis skirtumas tarp garinto produkto ir virinto produkto yra galimybė maksimaliai išlaikyti naudingus komponentuskurie garuojant lieka grūduose.
Svarbu! Maistinių medžiagų nuostolių procesas termiškai apdorojant grikius prasideda esant +40 ° C temperatūrai°C, po 20 minučių po virimo pradžios. Todėl rekomenduojama jį virti 5 minutes, o po to valandą leisti užpilti.
Baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralų ir vitaminų kiekybinė sudėtis verdant branduolius sumažėja 4 ir daugiau kartų, garuose šie rodikliai šiek tiek sumažėja arba išlieka tame pačiame lygyje. Visa tai daro, kad garinti grikiai yra geras pagalbininkas norint numesti svorio ir kovoti su daugeliu ligų.Grikiai naudingi tiek virti, tiek garuose. Bet vis tiek yra skirtumas. Kepant, pluošto kiekis sumažėja 25–30%, garuojant - šiek tiek sumažėja. Tas pats atsitinka su beveik visomis naudingosiomis medžiagomis, kurios sudaro javus. Todėl galime kalbėti apie didesnį garintų grikių naudą.
Ar galima valgyti žalią?
Neapdorotų kiaušinių vartojimas neapdorota forma teigiamai veikia kūno būklę. Jis turi daug maistinių medžiagų. Šios rūšies grūdų angliavandeniai pasisavinami labai lėtai, todėl sotumo jausmas išlieka ilgą laiką.
- Jie rekomenduoja tokius grūdus tokiais atvejais:
- esant pertekliniam svoriui;
- su virškinimo trakto, inkstų, kepenų problemomis;
- sumažinti cholesterolio kiekį;
- padidinti hemoglobino kiekį;
- pagerinti imuninę sistemą;
- su edema;
- sergant ateroskleroze.
Bet jei grikiai vartojami neapdoroti ir net nevirti garuose, laikui bėgant, užuot naudingi, galite sulaukti sveikatos problemų.
Svarbu! Grikiuose nėra gliukozės, todėl ilgą laiką galite tik vartoti. Maistas turėtų būti subalansuotas. Nesant neigiamų pasireiškimų, geriau valgyti patiekalus iš jo reguliariais laiko tarpais, derinant su kitais naudingais produktais.
Cheminė sudėtis ir KBZhU
Virtos ir neapdorotos grikių cheminės kompozicijos turi didelius nuokrypius:
Medžiagos 100 g produkto | Neapdorotuose grikiuose | Į virtus grikius |
Angliavandeniai, g | 72 | 19,94 |
Dietinės skaidulos, g | 11,3 | 2,7 |
Vandens g | 14 | 75,63 |
Baltymai, g | 12,6 | 3,38 |
Riebalai, g | 3,3 | 0,62 |
Kalorijos, kcal | 308 | 110 |
Kalio mg | 380 | 88 |
Fosforas mg | 298 | 70 |
Magnio mg | 200 | 51 |
Kalcio mg | 20 | 7 |
Grikiuose taip pat yra B grupės vitaminų, amino rūgščių (lizino, triptofano), krakmolo, cukraus, organinių rūgščių (oksalo, obuolių, citrinos, maleino), antocianinų.Be pirmiau išvardytų mikroelementų, grikiuose yra jodo, vario, natrio, geležies, cinko, cholino, seleno, folio rūgšties, kurios stiprina imuninę sistemą, nervų sistemą ir kraujagyslių sienas, smegenis, mažina naviko susidarymo riziką organizme. Javuose yra daug skaidulų, jų tūris yra 11 g 100 g produkto.
Ar žinai Anksčiau grikių lukštais užpildytos pagalvės. Ant jų poilsiautojas pamiršo nemigą ir miegojo kaip kūdikis.
Grikių kalorijų, baltymų, riebalų ir angliavandenių (KBJU) santykis yra normos procentas 100 g:
- kalorijų kiekis - 19,97%;
- baltymai - 13,55 proc.
- riebalai - 4,85 proc.
- angliavandeniai - 40,5%.
Grikių glikemijos indeksas yra 45-50., virtas su druska, šis rodiklis padidėja 10 ar daugiau vienetų.
Virimo būdai
Grikius, turinčius didžiausią maistinę vertę, galima paruošti keliais būdais:
- Stiklinė javų kruopščiai nuplaunama ir užpilama dviem stiklinėmis šalto vandens naktį. Ryte patiekalas bus visiškai paruoštas valgyti. Jie gauna produktą, kuris yra šiek tiek standus, todėl gali būti ne kiekvieno skoniui.
- Javai užvirinami karštu verdančiu vandeniu, kartu gaunant porciją grikių, kuriuos bus maloniau valgyti, nes jie labiau primena virtus.
- Valgomasis šaukštas branduolio per naktį supilamas su 100 ml 1% kefyro. Gautas patiekalas tampa dar naudingesnis dėl jo prisotinimo rūgštaus pieno bakterijomis. Į jį galite pridėti mėgstamų uogų ar džiovintų vaisių. Geriau valgyti per 30 minučių. prieš pusryčius.
- Grūdai virinami virintu vandeniu termose. Garinimo laikas sutrumpėja iki 3–4 valandų. Termoso kaklelis turėtų būti pakankamai plataus skersmens, kad būtų galima patogiai pašalinti gaminį.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11286/image_D43Yyxsylu.jpg)
Nauda ir žala
Šie grūdai yra įprastas, tačiau labai naudingas maisto produktas, turintis unikalių savybių. Kuo daugiau virti, tuo mažiau maistinių medžiagų jame lieka. Todėl rekomenduojama reguliariai valgyti šį javą be virimo, laikantis visų jo paruošimo taisyklių.
Jei bent kartą per savaitę visą dieną valgykite tik garintą branduolį, laikui bėgant pastebimai sumažės riebalų sankaupos, bus jaučiamas lengvumas, organizmas pradės toksinų valymo procesą. Tai yra teisinga viso kūno išgydymo kryptis.Svarbu! Grikius reikia garuoti vienos dienos greičiu, produktas neturėtų būti laikomas ilgiau. Rekomenduojama valgyti šviežius.
- Grikių valgymo garuose nauda ilgai neužtruks:
- javai, kuriuose gausu vitaminų ir mikroelementų, padės pašalinti jų trūkumą organizme;
- skaidulos prisideda prie virškinimo trakto normalizavimo;
- žemas produkto glikemijos indeksas padės gerai jaustis sergant diabetu;
- normalizuojasi medžiagų apykaitos procesai organizme, mažėja kūno svoris ir riebalų perteklius;
- pakyla hemoglobinas;
- bendra kūno būklė gerėja esant nuolatiniam fiziniam ir psichiniam stresui;
- pagerėja cholesterolio kiekis kraujyje;
- sutvirtinamos kraujagyslės, pagerėja kraujo sudėtis, širdies ir kraujagyslių sistema;
- vyksta odos išvaizdos pokyčiai.
Sistemingai valgant garintus grikius, nauda neabejotinai yra didžiulė, tačiau produktas tam tikrais atvejais gali pakenkti kūnui:
- jei grūdai nebus pakankamai garinti, jie negalės normaliai virškinti;
- piktnaudžiavimas produktu gali neigiamai paveikti vidaus organų darbą;
- ilgalaikis ir dažnas grikių vartojimas gali sukelti virškinimo sistemos sutrikimą dėl to, kad produkte yra didelis kiekis skaidulų.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11286/image_a4mutcURh4z8E.jpg)
Kontraindikacijos
- Garinti grikius turi kontraindikacijų:
- individualus javų netoleravimas;
- padidėjęs kraujo krešėjimas;
- hipotenzijos buvimas;
- virškinimo trakto ir kitų vidaus organų ligų paūmėjimas.
Garinti grikiai yra puikus dietinis produktas, galintis padėti įveikti daugelį sveikatos problemų.
Svarbu! Nėštumo ir žindymo laikotarpis yra laikas, kai reikia atkreipti ypatingą dėmesį į dietą ir nevalgyti grikių, jei tai gali sukelti neigiamą reakciją.
Bet valgydami šį javą kaip maistą, turite žinoti, kiek leidžiama valgyti vienu metu, kodėl ir per kiek laiko tai galima padaryti, pirmiausia susipažinkite su maisto gaminimo būdais ir galimomis šios formos grūdų valgymo pasekmėmis.