Pievų medaus agara neatrodo tokia elegantiška kaip baravykai ir ne tokia didinga kaip baravykai ir yra prastesnė už juos gastronominėmis sąlygomis, tačiau, nepaisant to, turi daug gerbėjų. Daugybė medaus grybų ruošimo receptų liudija jų svarbą gaminant maistą. Daugiau apie šių grybų gaminimą namuose skaitykite vėliau straipsnyje.
Ingrediento paruošimas
Jei šie grybai yra renkami esant skaidriems ir šiltiems orams, vėliau juos džiovinkite minkštu skudurėliu, kuris pašalina grybus nuo žolių ir smulkių žalumynų. Geriau valyti prieš džiovinimą, nes skalbimas vandenyje pablogina medaus grybų skonį ir prailgina džiovinimo laiką.
Jei manoma, kad jie bus naudojami sūdyti, marinuoti, kepti ar virti, jie turi būti tris kartus plaunami vandenyje. Ši operacija palengvina žiedų pašalinimą iš grybų kojų, kurie pablogina paruošto ar marinuoto produkto skonį, suteikia jam rūgšties ir nepageidaujamo kvapo.
Ar žinai Grybų karalystė, apjungianti tiek gyvūnų, tiek augalų savybes, yra be galo plati. Pavyzdžiui, kiekvienam augmenijos tipui, egzistuojančiam planetoje, yra 6 grybai. Iš viso pasaulyje yra iki 2 milijonų grybų rūšių, iš kurių ištirta tik 100 tūkst.
Pievų grybų virimo būdai
Grybai gali:
- virti;
- kepti atskirai arba su kitomis daržovėmis;
- pridėti prie salotų;
- marinuoti;
- tepalas;
- išdžiūti;
- užšalti.
Virimas
240 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Grybus gerai nuplaukite.
- Dideli egzemplioriai supjaustomi į 2-3 dalis.
- Sudėkite medaus grybus į karščiui atsparų indą, įpilkite į jį vandens ir padėkite ant ugnies.
- Po verdančiu vandeniu sumažinkite šilumą ir virkite produktą dar ketvirtį valandos.
- Tada pirmasis vanduo turi būti nusausintas, pakeistas gėlu vandeniu ir vėl virti grybai ketvirtį valandos.
- Po to produktas turėtų būti nuplaunamas tekančiu vandeniu ir gali būti naudojamas kaip priedas bulvėse ir kitose daržovėse, mėsoje arba kepti su svogūnais.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_44c6WEoFdtpkkEI96Al5Au.jpg)
Svarbu! Norėdami pievų medaus agaruose išsaugoti visas naudingas medžiagas, jie neturėtų būti termiškai apdorojami ilgiau kaip pusvalandį.
Kepimas su bulvėmis
440 minučių
svogūnas (didelis svogūnas)
1 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Sumalkite medaus grybus pagal norą.
- Nuluptus svogūnus susmulkinkite peiliu.
- Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus.
- Ten sudėkite pjaustytas bulves ir svogūnus.
- Ant vidutinio stiprumo ugnies kepkite juos periodiškai maišydami ir neuždengdami keptuvės dangčiu.
- Kai bulvės bus pusiau paruoštos, įpilkite į ją grybų.
- Patiekite druską ir pipirus, gerai išmaišykite.
- Kai pasirinksite indą uždengti ir uždaryti dangčiu, leiskite jam pastovėti 10 minučių.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_2wq6NAOb7IF3gf9ccvmF.jpg)
Džiovinimas
1010 valandų
Maistinė vertė 100 g:
- Medaus grybai valomi sausu būdu.
- Kojos nupjaunamos ne ilgesnėmis kaip 2 cm ilgio skrybėlėmis.
- Paruošti grybai išdėstomi ant vielos stovo arba kepimo skardos ir 3 valandoms dedami į orkaitę, įkaitintą iki 45 ° C temperatūros. Šis temperatūros režimas susijęs su tuo, kad medaus grybus galima virti esant žemesniam indeksui, o kepti aukštesniems.
- Kai tik kepuraitės nenyksta, temperatūra įjungiama iki 75 ° С, kai įjungiamas konvektorius arba atidaromos orkaitės durys.
- Džiovinimo procesą reguliariai apverčia gaminys. Taip pat rekomenduojama minkyti kepures pirštais, kad būtų išvengta per didelio gatavo produkto trapumo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_B1Ru6mg5laXEianrA.jpg)
Salotos "Glade"
[/ recepto instrukcijos]
Vaizdo įrašo receptas
Salotos „Glade
Grybų sriuba
845 minutės
bulvės (vidutinio dydžio)
5 vnt.
morkos (vidutinio dydžio)
1 vnt
Maistinė vertė 100 g:
Išvirtus grybus sudėkite į karščiui atsparų indą su vandeniu ir padėkite ant viryklės. Bulves nulupkite ir supjaustykite kauliukais.
Į verdantį vandenį su medumi įpilkite druskos, pipirų, lauro lapelių, žirnių ir supjaustytų bulvių.
Vėl įdėkite keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies ir virkite turinį, kol bulvės išvirs pusiau. Kol sriuba verdama, morkas supjaustykite juostelėmis ir supjaustykite svogūną.
Tada, pridėjus sviesto, pakepkite juos keptuvėje. Į puodą su sriuba įpilkite baigtos kepti ir bulvės visiškai paruoštos.
Į išvirtą sriubą įpilkite susmulkintų žalumynų.
Druska
4050 dienų
serbentų ir vyšnių lapai
5 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Nuluptus grybus užpilkite šaltu vandeniu.
- Mirkykite grybus 3-4 dienas reguliariai keičiant vandenį.
- Išmirkytus grybus nuplaukite švariu vandeniu.
- Sūdymui skirto indo apačioje įdėkite kelis krapų skėčius, česnako galvas, lauro lapus ir pipirų žieveles.
- Ant viršaus uždėkite grybų sluoksnį, kuris vėl padengtas prieskoniais.
- Taigi, pakaitomis medaus grybų sluoksniai su prieskonių sluoksniais užpildykite indą.
- Marinatas ruošiamas ištirpinant vandenyje valgomąją druską 40 g druskos kiekvienam 1 litrui vandens.
- Supilkite marinatą į indą taip, kad jo lygis sutaptų su viršutiniu grybų kraštu.
- Uždenkite gaminį dangčiu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_tlTNyhUs7W6s.jpg)
Konservai žiemai
3 skardinės po 0,8 L kiekviena 70 min.
stalo druska (sūrymui ir marinatui)
10 šaukštų. l
Maistinė vertė 100 g:
- Atskirkite kojas nuo rūšiuotų ir kruopščiai nuplautų grybų kepurių.
- Grybai kraunami į erdvų indą ir užpilami sūrymu į viršų (5 šaukštai. Stalo druska 1 litrui vandens).
- Užvirkite vandenį ir troškinkite gaminį ant vidutinio stiprumo ugnies 25 minutes, periodiškai pašalindami putas.
- Paruoškite marinatą verdančiu vandeniu su druska, cukrumi ir actu.
- Išvirtus grybus šaukštu išimkite iš vandens ir sudėkite į kiaurasamtį.
- Į sterilizuotus stiklainius dėkite žirnio dugną, lauro lapus ir gvazdikėlius.
- Įdėkite grybus į stiklainius ir užpilkite juos marinatu.
- Tada įdėkite skardines į verdantį vandenį ir sterilizuokite jas mažiausiai trečdalį valandos, tada uždarykite vamzdelius steriliais dangčiais.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1759/image_33UvbZo0H4T64dvm8lWPd1.jpg)
Konservuotų grybų laikymo ypatybės
Tinkamai konservuotą grybų produktą galima laikyti vėsioje ir tamsioje rūsio ar šaldytuvo erdvėje iki 2 metų. Tuo pačiu metu turėtumėte reguliariai žiūrėti į skardines, skirtas dangčiui išsipūsti ir gaminyje susidaryti pelėsiams.
Svarbu! Medaus grybų dydis praktiškai neturi įtakos gatavo produkto skoniui ir kvapui, tačiau to negalima pasakyti apie grybų konsistenciją. Maži grybai pasirodo daug tankesni ir netgi įgyja trupinį.
Vienas iš labiausiai paplitusių grybų mūsų pievų grybuose yra tuo pačiu labai skanus ir sveikas produktas. Jį surinkti ir paruošti nėra sunku, o tuo pačiu jo gastronominės savybės pakartotinai pateisina šias nedideles pastangas.