Patiekalai, kuriuose naudojami žuvies ikrai, visada buvo labai vertinami tikrų gurmanų, svarbiausia yra pasirinkti tinkamą naminį gėrybių receptą ir nepadaryti klaidų įsigyjamuose ingredientuose. Žemiau yra keletas skanių ir naudingų variantų, kaip kulinarijoje naudoti ikrus, tačiau prieš pereidami prie gaminimo proceso, turėtumėte sužinoti apie produktų paruošimo taisykles.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Kadangi pagrindinis bet kurio iš žemiau pateiktų receptų ingredientas yra karpis, tai žuvų pasirinkimui reikia skirti ypatingą dėmesį (žinoma, jei nėra paruoštų ikrų). Žuvies skerdenos paviršiuje neturėtų būti mechaninių pažeidimų, nemalonaus kvapo ar gleivių, o tai rodo produkto stangrumą. Geriausiai tinka gerai šeriami egzemplioriai, iš kurių, be ikrų, galite gauti ir pakankamą kiekį mėsos.
Ar žinai Šiandien populiarus raudonasis ikras laikomas stipriu afrodiziaku, kuris gali pagerinti žmogaus emocinę būklę ir netgi paversti jį romantiška nuotaika.
Kiti produktai taip pat parenkami pagal maksimalaus šviežumo principą: kiaušiniai, daržovės ar žalumynai visada turi atitikti normalią jų spalvą, formą ir aromatą. Prieš naudodami pasirinktą produktą, jis plaunamas, jei reikia, nulupamas, tada supjaustomas tinkamu būdu.
Karpinių ikrų receptai
Tarp labiausiai paplitusių karpių produkto derliaus nuėmimo būdų yra jo sūdymas, nors jis dažnai naudojamas šviežias kaip priedas prie blynų ar greitam marinavimui su žolelėmis, kurio dėka jis gali būti puikus bet kokio pagrindinio patiekalo priedas. Nesvarbu, kokį maisto gaminimo receptą pasirinksite, visada griežtai laikykitės rekomenduojamų ingredientų kiekio ir visų veiksmų sekos.
Druska
5-6 25-30 minučių
Maistinė vertė 100 g:
Nuplaukite nupirktą žuvį ir pašalinkite iš jos vidinį turinį. Kiaušinius nuvalykite nuo plėvelės, atsargiai jų nesupjaustykite (tai galima padaryti šakute).
Padėkite puodą vandens ant viryklės ir, išpildami druską, užvirkite skystį.
Kol vanduo verda, permeskite kiaušinius per mėsmalę, atskirdami likusią plėvelę (ji lieka ant peilio ir prietaiso purkštuko).
Perkelkite produktą į švarų indą ir užpilkite verdančiu sūrymu. Viską išmaišykite ir leiskite užvirti 10 minučių.
Gaminį nukoškite ant sietelio, skysčio perteklių išspauskite marle, šiek tiek sukdami medžiagą, užpildytą produktu pagal laikrodžio rodyklę.
Sudėkite džiovintus ikrus į švarius stiklainius, uždenkite dangčiais ir padėkite į šaldiklį tolimesniam laikymui.
Nuplaukite nupirktą žuvį ir pašalinkite iš jos vidinį turinį. Kiaušinius nuvalykite nuo plėvelės, atsargiai jų nesupjaustykite (tai galima padaryti šakute).
Padėkite puodą vandens ant viryklės ir, išpildami druską, užvirkite skystį.
Kol vanduo verda, permeskite kiaušinius per mėsmalę, atskirdami likusią plėvelę (ji lieka ant peilio ir prietaiso purkštuko).
Perkelkite produktą į švarų indą ir užpilkite verdančiu sūrymu. Viską išmaišykite ir leiskite užvirti 10 minučių.
Gaminį nukoškite ant sietelio, skysčio perteklių išspauskite marle, šiek tiek sukdami medžiagą, užpildytą produktu pagal laikrodžio rodyklę.
Sudėkite džiovintus ikrus į švarius stiklainius, uždenkite dangčiais ir padėkite į šaldiklį tolimesniam laikymui.Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Jei valant kiaušinius ant jų pastebimos nudegimo dėmės (kepimas gali sukelti tulžies nutekėjimą iš tulžies pūslės), šias vietas reikia supjaustyti aštriu peiliu, kad jos nepažeistų gatavo patiekalo skonio.
Fritters
4-5 40-50 minučių
druska, pipirai, soda
½ šaukštelio.
prieskoniai žuviai
0,5 šaukštelio ar paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Iš žuvies išimkite kiaušinius ir nuimkite jos plėvelę, perplakdami kiaušinius per sietą, kol jie visiškai atsijungs. Nuluptą produktą supilkite į gilų dubenį, muškite į kiaušinį, įberkite druskos, prieskonių ir pipirų, viską atsargiai išmaišydami.
Į ikrų mišinį porcijomis įpilkite miltų, kad tešla įgautų klampią, bet ne per tankią tekstūrą.
Atvėsinkite soda su citrinų sultimis ir supilkite į tešlą, šaukštu viską vėl išmaišydami iki vientisos masės.
Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir šaukštu, išklokite tešlą. Norėdami įsitikinti, kad visų naudojamų ingredientų pakanka, pirmiausia tiesiog pakepinkite vieną bandomąjį trintuvą, tada tešlą dar keliems gabalėliams sudėkite į keptuvę, kepdami juos iš abiejų pusių.
Gautus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite įsigerti riebalų pertekliui.
Iš žuvies išimkite kiaušinius ir nuimkite jos plėvelę, perplakdami kiaušinius per sietą, kol jie visiškai atsijungs. Nuluptą produktą supilkite į gilų dubenį, muškite į kiaušinį, įberkite druskos, prieskonių ir pipirų, viską atsargiai išmaišydami.
Į ikrų mišinį porcijomis įpilkite miltų, kad tešla įgautų klampią, bet ne per tankią tekstūrą.
Atvėsinkite soda su citrinų sultimis ir supilkite į tešlą, šaukštu viską vėl išmaišydami iki vientisos masės.
Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir šaukštu, išklokite tešlą. Norėdami įsitikinti, kad visų naudojamų ingredientų pakanka, pirmiausia tiesiog pakepinkite vieną bandomąjį trintuvą, tada tešlą dar keliems gabalėliams sudėkite į keptuvę, kepdami juos iš abiejų pusių.
Gautus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite įsigerti riebalų pertekliui.
Svarbu! Kepti gruzdintuvus iš karpių ikrų būtina tik po uždarytu keptuvės dangčiu, arba turėtumėte naudoti orkaitę.
Marinuoti žolelėmis
6–8 30 minučių
svogūnai
2 vnt (iš viso maždaug 180 g)
saulėgrąžų aliejus
2-3 šaukštai. l
actas 9 proc.
paragauti (apie 4-5 šaukštai. l.)
druskos ir pipirų
paragauti (keli žiupsneliai)
Maistinė vertė 100 g:
Nuplaukite ir išvalykite ikrus, rankiniu būdu atskirdami himną. Švelniai muškite nuluptą gaminį šakute, tarsi apvyniodami indo turinį ant prietaiso (tokiu būdu galite pašalinti likusią plėvelę).
Svogūnus susmulkinkite, kol gaunama vienalytė košelė (patogiausia tai daryti su trintuvu), susmulkinkite krapus ir supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas.
Sumaišykite ikrus su svogūnais ir krapais, pridedant nedidelę dalį susmulkintų žalių svogūnų. Į kompoziciją supilkite actą, druskos ir pipirų mišinį.
Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir viską sumaišykite, kol druskos ir pipirų mišinys bus vienalytės konsistencijos (kiek druskos ir pipirų užpilti, nusprendžiama atskirai). Įdėkite ikrus į patiekimo lėkštę ir pabarstykite smulkintu svogūnu.
Nuplaukite ir išvalykite ikrus, rankiniu būdu atskirdami himną. Švelniai muškite nuluptą gaminį šakute, tarsi apvyniodami indo turinį ant prietaiso (tokiu būdu galite pašalinti likusią plėvelę).
Svogūnus susmulkinkite, kol gaunama vienalytė košelė (patogiausia tai daryti su trintuvu), susmulkinkite krapus ir supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas.
Sumaišykite ikrus su svogūnais ir krapais, pridedant nedidelę dalį susmulkintų žalių svogūnų. Į kompoziciją supilkite actą, druskos ir pipirų mišinį.
Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir viską sumaišykite, kol druskos ir pipirų mišinys bus vienalytės konsistencijos (kiek druskos ir pipirų užpilti, nusprendžiama atskirai). Įdėkite ikrus į patiekimo lėkštę ir pabarstykite smulkintu svogūnu.Ar žinai Jei tikite žvejų atsiliepimais, tada paprastą karpį galima įrašyti į meilės lyderius. Tuo metu, kai kitos žuvies rūšys, pagautos ant kabliuko, dažnai atsisako, karpiai kovos iki paskutiniųjų, bandydami atsiriboti nuo žvejo.
Vaizdo įrašo receptas
Sūdytų ir marinuotų ikrų laikymo ypatybės
Teoriškai marinuotus ar sūdytus ikrus galite laikyti šaldytuve ar net šaldiklyje, tačiau tokie metodai turi keletą trūkumų. Taigi, šaldytuvo skyriaus lentynose termiškai neapdorotas sazano delikatesas galės išsilaikyti ne ilgiau kaip penkias dienas, o atitirpęs praras dalį savo skonio savybių, jau nekalbant apie vitaminus. Padidinti gėrybių galiojimo laiką padės įprastas augalinis aliejus, kuris užpildytas kiaušiniais, padengiant juos penkių milimetrų sluoksniu riebiu skysčiu. Tai padeda pašalinti oro perteklių iš ikrų ir neleidžia patekti naujai jo daliai. Tarp tokio sprendimo trūkumų pažymimas padidėjęs gatavo produkto kalorijų kiekis, tačiau šis faktas netrukdo visiems jį virti.
Žuvų derlių galite suvynioti į stiklainius, suteikdami šeimai visą žiemą. Jei po terminio apdorojimo delikateso skonis išlieka patrauklus vartotojui, tuomet šį laikymo būdą tikrai verta laikyti sėkmingiausiu.
Kaip iškepti delikatesą - kiekviena šeimininkė nusprendžia savarankiškai, susitelkdama į asmenines skonio nuostatas ir turimus produktus. Visi aukščiau išvardinti receptai yra verti dėmesio, ir norėdami gauti teigiamą jų naudojimo rezultatą, būtinai laikykitės rekomenduojamo pagrindinių ingredientų kiekio ir laipsniško gaminimo instrukcijų sąlygų. Tinkamai perdirbus sudedamąsias dalis, ikrai duos tik naudą kūnui, o bet kokia galima žala bus atmesta.
