Nenuostabu, kad šafranas yra pats brangiausias prieskonis pasaulyje. Jis turi unikalią cheminę sudėtį ir turi galimybę blokuoti vėžio ląstelių vystymąsi. Šis vaistinis prieskonis plačiai naudojamas daugelyje sričių: maisto gaminimas, liaudies gydymas, kosmetologija ir kt. Kuo šafranas pranašesnis, kaip iš jo pasigaminti gydomosios arbatos ir kas ją turėtų vartoti - sužinokite iš straipsnio.
Šafrano kompozicija
Šafranas (krokusas) - daugiametis svogūninis augalas, plačiai auginamas Turkijoje, Kinijoje, Japonijoje, Pakistane, Irane, Ispanijoje. Jis įgijo didelę paklausą ir populiarumą dėl puikaus skonio, malonaus lengvo aromato ir išskirtinių vaistinių savybių.
Ar žinai Nėra laukinio šafrano veislės. Irane užauginta 80% visų pasaulio prieskonių. Tačiau brangiausias yra Indijos Kašmyro šafranas, kuris vertinamas 20–30 tūkstančių dolerių už 1 kg.
Prieskoniai ypač svarbūs tradicinei medicinai, nes padeda išvengti ir išgydyti daugelį skirtingų ligų. Tokias prieskonio savybes lemia jo daugialypė, subalansuota cheminė sudėtis, kurią apibūdina aktyvių biologinių medžiagų, mikro ir makro elementų, eterinių aliejų, taninų, aminorūgščių, aldehidų ir flavonoidų kompleksas.
Iš pagardų sudėtyje esančių vitaminų galima pastebėti:
- A: yra būtinas normaliam regos funkcijos veikimui, apsaugo nuo infekcijų ir patogeninių bakterijų, užtikrina normalų embriono vystymąsi gimdoje, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų;
- B grupė (B1, B2, B6, B9): užtikrina normalų nervų sistemos darbą, padeda formuotis eritrocitams, normalizuoja naktinį miegą, mažina neigiamą streso poveikį;
- Su: padeda sunaikinti kenksmingas medžiagas, kurias organizmas gamina su amžiumi, stiprina imuninę sistemą, padidina apsaugines funkcijas, leidžia greitai įveikti infekcijas;
- PP: dalyvauja redokso procesuose, mažina „blogojo“ cholesterolio lygį, stimuliuoja kepenis ir inkstus, palengvina virškinimo procesą.
Šafrano stamenuose yra šie mineraliniai komponentai:
- cinko: stiprina imuninę sistemą, gerina odos, plaukų ir nagų būklę, aktyvina smegenų veiklą, dalyvauja formuojant kaulinį audinį;
- varis: būtinas kolageno gamybai, gerina medžiagų apykaitą, skatina hemoglobino sintezę, reguliuoja riebalų ir angliavandenių apykaitą;
- fosforas: dalyvauja formuojant kietas sistemas - dantis ir kaulus, dalyvauja energijos apykaitoje, aktyvina daugelio vitaminų veikimą;
- geležies: perneša deguonį į ląsteles, neleidžia vystytis anemijai, gerina medžiagų apykaitos procesus, neleidžia susidaryti trombams, pagerina kraujo sudėtį;
- magnio: normalizuoja žarnyno darbą, neleidžia susidaryti akmenims inkstuose ir šlapimo pūslėje, užtikrina normalų širdies raumens funkcionavimą, padidina organizmo atsparumą stresui;
- manganas: dalyvauja reguliuojant cukraus kiekį, teigiamai veikia kaulų ir raumenų formavimąsi;
- selenas: reguliuoja medžiagų apykaitą, dalyvauja formuojant ląsteles, neutralizuoja žalingą laisvųjų radikalų poveikį;
- kalcio: reguliuoja hormonų sekreciją, dalyvauja formuojant kaulų ir raumenų audinius, skatina tinkamą skeleto vystymąsi, yra atsakingas už kraujo krešėjimą.
Prieskonio cheminė sudėtis yra tiesiog įspūdinga. Mangano kiekis 1 šaukšte šafrano yra 400 kartų didesnis už rekomenduojamą paros dozę, kurios reikia žmogui normaliam gyvenimui palaikyti. Be to, šioje porcijoje yra: askorbo rūgšties - 38%, magnio - 17%, omega-3 - 100%, vitamino B6 - 51%.
Ar žinai Crocus laikomas puikiu natūraliu konservantu. Indai, paruošti pridedant jį, ilgą laiką nepablogėja be šaldytuvo.
Naudingos savybės ir kontraindikacijos
„Crocus“ pasižymi ypatingai daugialype biologine sudėtimi, kurios dėka ji sulaukė didžiulės sėkmės tradicinės medicinos srityje. Vartojant prieskonius buvo atrastas jo efektyvumas gydant ir užkertant kelią įvairiems negalavimams.
- Dozuotas, kompetentingas prieskonių naudojimas leidžia:
- pagerinti virškinimą, pagreitinti medžiagų apykaitą;
- stiprina kūną, padidina jo atsparumą virusams ir infekcijoms peršalimo metu;
- normalizuoti menstruacinį ciklą moterims;
- padidinti lytinį potraukį ir pagerinti vyrų reprodukcinės sistemos darbą;
- atkurti smegenų ląsteles, suaktyvinti smegenų veiklą;
- išvengti regėjimo praradimo senatvėje;
- išgydyti kvėpavimo takų ligas, ypač bronchitą, tonzilitą;
- pagerinti apetitą;
- užkirsti kelią priešlaikiniam odos senėjimui.
- Pagardinimas daro žmogaus organizmui įvairų poveikį:
- anti-senėjimo;
- antiseptikas;
- skausmą malšinančių vaistų;
- antimikrobinis;
- raminamieji;
- diuretikas;
- megztiniai;
- atsikosėjimas;
- atkuriantis.
- Tokios savybės leidžia naudoti šafraną tokioms patologijoms gydyti:
- urolitiazė;
- akių ligos;
- cukrinis diabetas;
- padidėjęs ar žemas kraujospūdis;
- gerybinio ar piktybinio pobūdžio navikai;
- depresija, nemiga;
- Alzheimerio liga;
- bronchinė astma;
- nutukimas
- seksualinė disfunkcija ir PMS;
- atminties praradimas ir neurologiniai sutrikimai;
- krūties uždegimas;
- hemorojus;
- nagų grybelis;
- raumenų degeneracija.
Nepaisant daugybės naudingų savybių, šafranas turi daugybę rimtų kontraindikacijų ir, jei šios dozės nebus laikomasi, gali padaryti didelę žalą organizmui.
- Pagrindinės kontraindikacijos yra:
- individualus prieskonių netoleravimas;
- genetinis polinkis į alergines reakcijas;
- vaikai iki 3 metų;
- nėštumas
- žindymo laikotarpis;
- bet kokie negalavimai ūminėje stadijoje.
Labai atsargiai prieskonį rekomenduojama vartoti sergant diabetu, hipotenzija, sunkia širdies liga. Perdozavęs prieskonis, pasireiškiantis pykinimu, vėmimu, galvos skausmų atsiradimu ir ūmiu viduriavimu, gali sukelti stiprią intoksikaciją, įskaitant mirtį.
Svarbu! Valgykite šafrano griežtai dozuotu kiekiu. 10 g prieskonių jau yra mirtina dozė suaugusiajam.
Arbatos receptas
Kulinarijoje krokas naudojamas kaip prieskonis, dedamas į įvairius patiekalus: mėsą, sriubas, daržoves, pyragus, desertus ir kt. Tradicinės medicinos srityje prieskonis daugiausia naudojamas gaminant arbatą ar gaminant vaistinius užpilus, nuovirus.
Vaistinės arbatos receptas yra gana paprastas ir jos paruošimui jums reikės tik keturių komponentų:
- prieskonių stigmos - 5–7 žiedlapiai už 1 puodelį (250 ml);
- juodoji arbata - 2 šaukšteliai;
- vanduo - 0,5 l;
- medaus pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio gėrimo gaminimo algoritmas pagrįstas šiais žingsniais:
- Užpilkite verdančio vandens per stiklinį indą, į dugną įpilkite juodos arbatos, užpilkite karštu vandeniu, kurio temperatūra +85 ... + 90 ° С.
- Puodelio apačioje uždėkite vainiko stigmas, supilkite užplikytą juodąją arbatą.
- Į gėrimą įpilkite medaus pagal skonį.
Norėdami paįvairinti arbatos skonį, į ją galite įpilti šviežio arba džiovinto kumkvato, žaliosios arbatos, citrinos. Taip pat leidžiama paruošti gėrimą naudojant tik vieną prieskonį.
Kaip užvirinti ir išgerti
Virinant arbatą, rekomenduojama paimti gerai išdžiovintus pestų prieskonių siūlus, ne daugiau kaip 7-15 vienetų 1 litrui vandens. Siūlai turėtų būti ryškios sočios spalvos, ryškaus aromato, aštraus, šiek tiek kartaus skonio. Nereikėtų pirkti sugedusio, nuobodaus, dulkėto šafrano ar miltelių prieskonio.
Šafrano arbata virinama taip:
- Į arbatinuką, anksčiau nuplautą verdančiu vandeniu, įdėkite 7–10 prieskonių žiedlapių.
- Užpildykite indą 250 ml karšto vandens ir padėkite ant ugnies.
- Norėdami arbatą troškinti ant silpnos ugnies 3–5 minutes, įpilkite 2 puodelius virinto vandens, nevirkite.
- Atidėkite gėrimą, leiskite užvirinti.
- Arbata yra paruošta gerti, kai prieskonių sruogos visiškai nukrito į dugną.
Arbatą reikia gerti ryte po 200 ml pusvalandį prieš valgį. Gėrimas yra labai tonizuojantis, todėl gerti naktį nerekomenduojama. Peršalimo metu arbatą galima gerti tokiomis pačiomis dozėmis, tačiau tris kartus per dieną, o paskutinė dozė turėtų būti 2 valandos prieš miegą.
Svarbu! Ekspertai nerekomenduoja išmesti pagamintos žaliavos, ji gali būti panaudota dar kartą.
Arbatos laikymas
Nerekomenduojama ilgą laiką laikyti paruoštos arbatos, nes ji praranda gydomąsias savybes. Prieš vartojimą geriau užvirinti šviežią gėrimo porciją. Prieskonį rekomenduojama laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde, sausoje, tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Prieskonis praranda gydomąsias savybes, subtilų aromatą ir skonį po 6 mėnesių, todėl negalite jo naudoti ilgiau nei šį kartą.Šafranas yra unikalus aštrus augalas, jau seniai užkariavęs žmoniją, pasižymintis puikiomis vaistinėmis savybėmis, išskirtiniu aromatu ir nepakartojamu skoniu. Reguliariai vartodami prieskonį galite išgydyti ir užkirsti kelią daugeliui sveikatos problemų, tačiau atminkite, kad produktas turi daugybę kontraindikacijų ir gali būti net mirtinas, jei per daug vartojamas.