Planetoje yra neįsivaizduojamas grybų rūšių skaičius, kurio iki šiol mokslininkai negalėjo apskaičiuoti. Tarp jų nemažą dalį užima valgomosios veislės - iš jų ruošiami skanūs patiekalai ir vaistai. Tarp jų yra porūšis - Syroezhkov šeimos grybas. Vakarų šalyse jis laikomas tikru delikatesu, o Rusijoje mažai žinomas, nors jis tikrai vertas grybų rinkėjų dėmesio.
Grybų aprašymas
Jei esate pradedantysis grybų rinkėjas, prieš pradėdami „medžioti“ požievį, atidžiai perskaitykite aprašymą ir nuotraukas, kad netyčia nepainiotumėte jo su kitais, pavojingais atstovais. Iš pirmo žvilgsnio jis atrodo gana įprastas, tačiau atidžiai ištyrus, galima išskirti kai kuriuos bruožus.
Kaip tai atrodo
Augalas yra palyginti mažas grybas, kurio didžiausias aukštis siekia apie 12 cm. Tai nėra taip lengva rasti miške, nes spalva dažnai susilieja su apylinkėmis. Pažvelgus į nuotrauką galima pastebėti, kad grybas turi sausą, mėsingą kepurę, kurios skersmuo yra 5–15 cm., Jos forma skiriasi tarp jaunų ir suaugusiųjų atstovų: iš pradžių ji yra išgaubta, viduryje turi mažą gumbą, o seniems grybams - atvirą su įlenktą centrą.
Dangtelio kraštai iš pradžių būna pasvirę, bet su amžiumi ištieskite ir ištieskite. Spalva svyruoja nuo raudonai geltonos iki rudos-raudonos. Kai kuriuose regionuose grybas dar vadinamas sidabrine ausimi, nes jo skrybėlė turi pilkesnį atspalvį. Koja stora, kartais jos skersmuo siekia 4 cm, cilindro formos, lygi arba šiek tiek patinusi. Kojų aukštis 4–10 cm Jaunuose pievagrybiuose jie yra mėsingi, tačiau su amžiumi tampa tuščiaviduriai. Liečiant - aksominis, lygus. Kojų spalva dažniausiai panaši į skrybėlę, bet šiek tiek lengvesnė.
Minkštimas yra tankus, tačiau pažeistas greitai sugenda, turi saldų skonį. Kitas požemio pavadinimas yra pieno plokštelė (euforija, molokanka). Tai jie vadina dėl to, kad supjaustant išsiskiria pieniškos sultys - baltas lipnus skystis, kuris, veikiamas oro, keičia spalvą į rudą. Kepurės vidus yra padengtas gelsvai arba baltai rožinėmis plokštelėmis, kurios tamsėja nuo prisilietimo ar pažeidimo.
Kur auga
Grybelis gavo savo pavadinimą iš pagrindinės augimo vietos - dažniausiai jis gali būti sutinkamas miškingose vietovėse su graikinių riešutų ir ąžuolo krūmynų. Jis teikia pirmenybę drėgnoms samanoms, supuvusiems kelmams, kur gali augti tiek grupėmis, tiek atskirai.
Rusijoje jis randamas vidurinėje ir pietinėje juostelėse. Grybelis formuoja mikorizę su spygliuočiais ir lapuočių medžių rūšių, tokių kaip graikinis riešutas, lazdynas, ąžuolas, rečiau eglė, atstovais. Augalas labiau linkęs link pietinių teritorijų, kur vaisiai prasideda jau liepos pradžioje ir tęsiasi iki spalio pabaigos.
Nerenkite požolių šalia greitkelių, pramonės įmonių ir ten, kur atliekos išmetamos, nes grybai gali absorbuoti toksinus.
Valgomas ar ne
Podmolochnik (poaugalis) reiškia valgomus grybus. Tai galima gerai valgyti, bet tik po virimo 15 minučių. Naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip ingredientas ruošiant sudėtingesnius receptus. Viena iš paauglio dorybių - ji niekada nėra kirmėlė.
Veislės ir dvigubai
Pbeveik visi grybeliai gamtoje turi dvynius. Paklotas nėra išimtis. Be to, kad turi veislių, miške galima rasti ir panašių grybų. Kai kurie iš jų taip pat yra valgomi, o kai kurie gali pakenkti kūnui, sukelti stiprų apsinuodijimą.
Taigi pienininką galite supainioti su tokiais grybais kaip:
Iš tolo grybų rinkėjai kartais painioja požemį su įprastu šafrano grybu, tačiau atidžiau apžiūrėjus jau pastebima, kad grybas turi ryškiai raudoną skrybėlę su tamsios spalvos centre esančiais apskritimais. Nereikėtų jo bijoti, nes šafrano grybas priklauso valgomiesiems grybams, turi malonų skonį ir aromatą.
Auga
Šiandien sodininkai labai mėgsta auginti grybus savo lovose. Žmonės, be žinomų pievagrybių ir austrių grybų, sėkmingai išmoko sodinti ir kitas rūšis, tokias kaip porcelianiniai grybai, medaus grybai ir kt. Paauglius taip pat galima auginti namuose. Tiesa, verta paminėti, kad pirmą kartą teigiamas rezultatas gali būti ne toks efektyvus, nes grybų derlius ir kokybė labai priklauso nuo gamtinių sąlygų, teisingo sodinimo ir priežiūros.
Bet jei laikui bėgant „pasieksite ranką“, tuomet galėsite surinkti tinkamą derlių neįkopdami į miško džiungles. Norėdami auginti požeminį augalą svetainėje, turėsite įsigyti grybienos miltelių. Paprastai jis parduodamas 1 m² pakuotėse.
Ar žinai Grybelio kūnas laikomas grybiena, kuri tęsiasi žemėje dideliu atstumu, o pats grybelis — tai tik jo vaisius.
Prieš sėją jis sumaišomas su 0,5 kg sauso dirvožemio arba smėlio.. Sodinimui reikia pasirinkti vietą šalia bet kokio medžio, kasti žemę iki maždaug 10 cm gylio, formuojant nedidelį įdubimą į paviršių. Dabar reikia tolygiai apibarstyti grybą. Viršutinį sodinimą reikia apibarstyti paprasto sodo dirvožemio sluoksniu, sumaišytu su humusu lygiomis dalimis. Lova laistoma 10 litrų vandens 1 m² plote.
Augalus reikia laistyti sausu periodu, į 1 m² išleidžiant 15–20 l nusistovėjusio vandens. Pirmieji grybai pasirodo praėjus 2,5 mėnesio po pasodinimo. Pasėlis bus palyginti menkas - apie 500 g iš 1 m². Ateityje sodas duos derlių 4 kartus per metus - 2 kartus rudenį ir 2 kartus pavasarį, džiugindamas jo savininkus 3–4 kg šviežių skanių grybų.
Tarpueiliais tarp grybų augimo žemę reikia patręšti humusu, pabarstyti ant viršaus maždaug 15 kg iš 1 m². Grybų rinkėjas duos vaisių tol, kol medis gyvuos, netoli kurio jis yra, tai yra, laikotarpis gali būti apskaičiuojamas metais.
Grybų nauda
Augalas yra ne tik skanus, bet ir sveikas grybas. Norint įvertinti jo gydomąsias savybes, pakanka atsižvelgti į cheminės sudėties ypatybes. Minkštime yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, kurios daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui.
Svarbu! Medetkos neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje, todėl ją gali vartoti cukriniu diabetu sergantys žmonės.
- Visų pirma, jame yra tokių elementų kaip:
- A, B, C, PP, D grupių vitaminai - pagerinti imunitetą, atlikti svarbų vaidmenį medžiagų apykaitoje, sumažinti nuovargio jausmą, sulėtinti senėjimo procesą;
- steroliai - trukdo absorbuoti cholesterolį kraujyje;
- kortizolio - stabilizuoja kraujospūdį, yra atsakingas už normalų gliukozės lygio palaikymą, sukelia adaptacinę būseną streso metu;
- laisvųjų aminorūgščių - skatina slaptą skrandžio liaukų veiklą;
- triptofanas - hormonas „gera nuotaika“ pašalina depresiją, nuovargį, mieguistumą, pagerina virškinimo sistemos funkcijas;
- argininas - užtikrina deguonies pernešimą į širdį, pagerina kraujagyslių ląstelių funkciją, apsaugo nuo aterosklerozės;
- chitinas - palankiai veikia virškinimo procesą;
- tirozinas - natūralus antidepresantas, padidina ištvermę, normalizuoja medžiagų apykaitą, malšina galvos skausmą;
- fosforas - dalyvauja genetinės informacijos išsaugojimo procese, yra dantų ir kaulų statybinė medžiaga, energijos šaltinis;
- kalcio - pagerina branduolių ir ląstelių membranų struktūrą, veikia kraujo krešėjimą;
- kalio - palaiko širdies ir kraujagyslių darbą, pagreitina raumeninio audinio augimą, padeda pašalinti toksinus iš organizmo;
- natrio - normalizuoja inkstų darbą, palaiko vandens ir druskos pusiausvyrą;
- geležies - dalyvauja deguonies transportavime į audinius, organus ir sistemas.
Grybas yra mažai kaloringas (100 g yra tik apie 20 kcal), geba pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme, o dėl savo maistinės vertės tarnauja kaip visavertis mėsos pakaitalas, todėl dažnai įtraukiamas į sportininkų, tinkamos mitybos šalininkų ir vegetarams racioną. Po liežuviu rekomenduojama vartoti peršalus ir kaip jų prevenciją, nes produktas stiprina organizmo imuninę sistemą.
Ar žinai Grybų atliekos yra geras augalų augimo stimuliatorius. Vanduo, kuriuo buvo plaunami grybai, gali būti naudojamas lovoms laistyti.
Virimo programa
Aspenas, kaip pažymėta anksčiau, yra valgomasis grybelis, kurį galima vartoti po išankstinio virimo. Iškart po derliaus nuėmimo vaisiai turi būti nuvalyti nuo pažeistų vietų ir gerai nuplauti. Galite 30 minučių mirkyti vandenyje, kad visiškai išvalytumėte nešvarumų ir smėlio paviršių. Grybai yra skanūs bet kokia forma. Iš jų galite iškepti skanų kepsnį, julienne ir netgi tiesiog kepti su svogūnais - toks patiekalas taip pat bus labai skanus.
Tiems, kurie dar neišbandė spengimo ausyse, rekomenduojame naudoti šiuos paprastus maisto gaminimo receptus:
- Marinuoti požeminiai augalai. Šviežią nuluptą požemį pamerkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies, nusausinkite vandenį. Vėl įdėkite juos į keptuvę ir virkite dar 10 minučių, tada dar kartą nusausinkite vandenį ir sudėkite grybus į stiklainius. Paruoškite sūrymą: į vandenį (2,5 l) įpilkite druskos (2,5 šaukšto.), 8-10 skiltelių česnako, 1 šaukštelis. juodųjų pipirų žirnelių, 7 šaukštai. actas, sumaišykite, virkite 5 minutes. Supilkite grybus gautu sūrymu ir susukite.
- Grybų sriuba. Į keptuvę su augaliniu aliejumi įdėkite iš anksto išvirtus požeminius augalus ir lengvai pakepinkite. Čia įpilkite pjaustytų svogūnų ir tarkuotų morkų, virkite toliau, kol aukso rudos spalvos. Gautą masę supilkite į keptuvę su vandeniu (galite naudoti vištienos sultinį), suberkite supjaustytas bulves, druską ir virkite 30 minučių. Virimo pabaigoje pagardinkite kapotais žalumynais.
- Spagečiai su grybais. Kepkite smulkiai pjaustytus svogūnus keptuvėje iki skaidrumo. Pridėkite prie jo kapotų, iš anksto išvirusių požeminių augalų, druskos, pipirų. Virkite 15 minučių, sudėkite supjaustytus pomidorus ir palaikykite ant ugnies dar 5–7 minutes. Atskirai užvirkite spagečius pasūdytame vandenyje ir įpilkite į keptuvę su padažu, sumaišykite ir pašildykite 2-3 minutes. Jei norite, patiekalą galite apibarstyti sūriu, žolelėmis.
Naudojimas medicinoje
Dėl didelio naudingų medžiagų susikaupimo pienininkas rado taikymo medicinoje. Visų pirma jis naudojamas vaistams, kurie neleidžia vystytis reumatui ir uždegimui. Vėžiu kenčiantiems žmonėms tradiciniai gydytojai rekomenduoja naviko vietą patepti šviežiais grybais.
Dažniausiai naudojama tinktūra iš plutelės. Tai veiksminga priemonė gydant negalavimus, susijusius su varikoze, venų varikoze, hemoroidais. Taip pat naudinga jį gerti nuo peršalimo, tonzilito, vidurinės ausies uždegimo. Norėdami ištaisyti, švieži grybai plaunami, supjaustomi mažais gabalėliais, sudedami į litro stiklainį ir užpilama degtine iki kraštų. Talpa 15 dienų laikoma tamsioje vėsioje vietoje. Tada produktas filtruojamas ir laikomas šaldytuve. Paimkite tinktūrą du kartus per dieną po 1 arbatinį šaukštelį.
Nepilnamečių sultys naudojamos opoms ir ūminiam gastritui gydyti. Jį virti nėra sudėtinga: šviežiai nuskintus požemius (nuluptus ir nuplautus) reikia susukti į mėsmalę ir uždėti ant nedidelės ugnies, kad troškintųsi savo sultyse, kurios išsiskirs šlifuojant (jei ji nedidelė, galite įpilti šiek tiek vandens). Po 20 minučių išjunkite šilumą, leiskite produktui atvėsti, o tada nukoškite, gerai išspausdami grybus. Sultys turėtų būti geriamos tris kartus per dieną po 1 arbatinį šaukštelį.
Grybų pavojus
Augalas, kaip ir visi grybai, laikomas gana sunkiu produktu, kurį sunku virškinti organizmui. Absoliučiai sveikiems žmonėms jis yra saugus, atvirkščiai, saikingai vartojant ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę, subrendęs augalas padeda išvalyti cholesterolio ir toksinų organizmą. Kontraindikacijos galioja žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto sutrikimų - griežtai nerekomenduojama vartoti šių augalų.
Jūs taip pat neturėtumėte duoti grybų vaikams jokia forma - jų virškinimo sistema vis dar yra labai silpna, kad galėtų susidoroti su tokiais produktais. Nutraukti grybų vartojimą reikia nėščioms moterims, taip pat maitinančioms motinoms.
Apibendrindami galime daryti išvadą, kad požymis yra skanus ir sveikas grybas, iš kurio galima pasigaminti įvairių patiekalų ir priemonių. Atminkite, kad saikingai viskas gerai ir nepiktnaudžiaukite grybais, net jei jie tokie skanūs, kad sunku sustoti.