Marinuoti moliūgai yra nedažnas svečias ant mūsų stalo, nors produktas turi visą spektrą maistinių medžiagų ir įdomų skonį. Vis dėlto daugybė konservuotų daržovių žiemai visais įmanomais būdais. Moliūgų konservavimas nėra lengvas procesas, reikalaujantis kulinarinių įgūdžių. Toliau atidžiau apžvelgsime marinavimo moliūgų subtilybes, taip pat išanalizuosime populiarius receptus.

Moliūgų savybės

Jis laikomas unikaliu produktu, kuris yra saugus kūnui bet kokio maisto gaminimo proceso metu, todėl jis yra rekomenduojamas dietine mityba suaugusiems ir vaikams. Tačiau konservavimas apima papildomų medžiagų - natūralių konservantų, kurių sąveika daro įtaką ruošinių kokybei ir naudingoms savybėms, naudojimą.

Nauda

• Daržovių nauda organizmui:
• padidina regėjimo aštrumą ir neleidžia vystytis akių patologijoms;
• gerina virškinimą ir valo žarnyną;
• turi antihipertenzinį poveikį, taip pat apsaugo kraujagyslių sieneles nuo sklerozės;
• suaktyvina medžiagų apykaitą;
• stiprina imuninę sistemą ir apsaugo organizmą nuo infekcijų;
• padidina kraujo krešėjimą;
• Jis turi priešuždegiminį ir regeneracinį poveikį;
• Padeda apsisaugoti nuo vėžio;
• apsaugo kūną nuo senėjimo.

Žala

• Produktas sukelia paūmėjimus:
• gastritas, turintis mažą rūgštingumą;
• žarnyno diegliai;
• diabetas ir diabetas;
• organizmo rūgščių-šarmų pusiausvyros patologijos.

Be to, nekontroliuojamai naudojant, produkto rūgštys veikia dantų emalį, o tai lemia dantų ir karieso patamsėjimą.

Ar žinai Europoje moliūgų vaisiai pasirodė tik XVI amžiuje, tačiau jau 3 tūkstantmetyje pr. e. daržovę sėkmingai augino Pietų Amerikos indėnų gentys. Be vaisių, indėnai maistui naudojo viršūnes ir jaunus augalų žiedynus.

Geriausi marinuotų moliūgų receptai

Šiandien gaminant maistą yra daug būdų, kaip derlių nuimti žiemai, tačiau populiarūs yra tik keli. Taip yra dėl to, kad vaisiai ne visada gerai reaguoja į marinatus, o daržovių skonis gali pablogėti. Todėl siūlome apsvarstyti skaniausius tokių ruošinių receptus.

Klasikinis žiemos receptas

Šis receptas yra žinomas daugeliui, nes jis pagrįstas tradiciniais principais, kuriais daugelį dešimtmečių buvo išsaugotos daržovės. Toks konservavimas tinka kaip atskiras patiekalas, taip pat kaip priedas prie mėsos ar paukštienos.

Norėdami paruošti 1 litrą produkto, jums reikės:

• nulupto moliūgo minkštimas - 0,5 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 125 g;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• vyno actas - 2 šaukštai. l .;
• pipirų žievelės - 3–5 vnt.

Pasirengimo etapai:

1. Daržoves sumalkite mažais kubeliais.
2. Panardinkite į verdantį vandenį ir virkite keletą minučių.
3. Moliūgą atvėsinkite ir sudėkite į sterilų indelį.
4. Sumaišykite vandenį, pipirus, druską, cukrų ir actą, tada mišinį užvirkite.
5. Užpilkite vaisius karštu marinatu, tada nedelsdami nusukite jį po dangčiu.
6. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir apvyniokite jį rankšluosčiu 6-8 valandas.

Svarbu! Paruoštas žiemai skirtas nugara visada turėtų būti infuzuojamas saugojimo vietoje mažiausiai 3 savaites.

Jokios sterilizacijos

Receptas tinka tiems, kurie nemėgsta „maišyti“ su skardinėmis, tačiau nori visą žiemą mėgautis daržovėmis. Be to, nesterilizacija sukuria palankią aplinką banke vystytis naudingoms bakterijoms. Tokiu atveju gautas produktas yra prisotintas ne tik specifiniais vitaminais, bet ir lengvu marinuotu skoniu.Norint marinuoti nesterilizuojant, reikia vartoti 1 litrą produkto:

• nuluptas moliūgas - 1 kg;
• vanduo - 0,5 l;
• 6% obuolių sidro actas - 5 šaukštai. l .;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštelis;
• prieskoniai (pipirų grūdeliai, garstyčios, krapai, lauro lapas, gvazdikėliai, garstyčių sėklos) - pagal skonį.

Marinavimas be sterilizacijos apima šiuos veiksmus:

1. Daržoves supjaustykite lygiomis skiltelėmis arba vidutinio dydžio kubeliais.
2. Virkite verdančiame vandenyje 3–5 minutes.
3. Skystį nusausinkite, vaisius atvėsinkite ir supilkite į stiklinius indelius.
4. Vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, tada užvirkite skystį.
5. Įdėkite prieskonius ant daržovių, tada užpildykite karštu marinatu.
6. Kol marinatas neatvės, stiklainius uždenkite plastikiniais dangčiais.
7. Atvėsę, perdėkite ruošinius į šaldytuvą arba šaltą rūsį.

Svarbu! Marinuoti moliūgai be sterilizacijos 1-2 mėnesius laikomi tik 0 ... + 5 ° C temperatūroje, kitaip drastiškai sutrumpėja jo tinkamumo laikas.

Greitas receptas

Nepaisant to, kad greitas virimo būdas neturi sudėtingų technologinių procesų, toks moliūgas pasirodo skanus ir aromatingas. Jis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.

Vaizdo įrašas: marinuotas momentinis moliūgas

1 litrui gatavo produkto turėtų būti sandėlyje:

• nulupta vidutinio dydžio daržovė - 1 vnt .;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 125–150 g;
• 9% actas - 100 ml;
• druska - 30 g;
• koriandras - 3 g;
• pipiriniai žirniai - 5 vnt .;
• gvazdikėliai - 3 vnt .;
• cinamonas - 2 lazdelės;
• žvaigždinis anyžius - 1 vnt.

Marinavimo etapai:

1. Daržoves sumalkite kubeliais ar juostelėmis, tada 2 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Sumaišykite cukrų, druską ir prieskonius.
3. Atskirkite vandenį nuo moliūgo, tada į jį įpilkite cukraus, druskos, prieskonių ir acto mišinio. Užvirkite skystį.
4. Susmulkintą daržovę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite verdančiu marinatu.
5. Uždenkite stiklainius plastikiniais dangčiais ir leiskite ruošiniui užvirti 6-8 valandas kambario temperatūroje.

Saldus su medumi

Saldus moliūgas su medumi patiks neįprasto produktų derinio gerbėjams. Be to, patiekalas papildys žiemos racioną, nes moliūgų ir medaus derinys maiste padidina organizmo imunitetą ir atsparumą sezoninėms infekcijoms.

Ar žinai Didžiausias moliūgas pasaulyje buvo užaugintas 1999 metais Pensilvanijoje (JAV). Vietiniam ūkininkui Jerry Chektonui pavyko surinkti 513 kg sveriantį vaisių.

Paimkite 3 puslitrinius skardines:

• nulupta daržovė - 2 kg;
• vanduo - 700 ml;
• medus - 200 g;
• 6% obuolių sidro actas - 130 ml;
• druska - 1 šaukštelis;
• gvazdikėliai - 2 vnt .;
• cinamono lazdelė - 1 vnt.

Virti:

1. Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais, tada virkite pasūdytame vandenyje 5 minutes.
2. Atvėsinkite virtą daržovę ir sudėkite į bankus.
3. Sumaišykite gryną vandenį, medų, actą ir prieskonius, tada virkite mišinį ant vidutinės ugnies.
4. Supilkite marinatą į stiklainius, uždenkite dangčiais.
5. Į didelį puodą supilkite 3 litrus vandens ir užvirkite.
6. Įdėkite stiklainius moliūgų į verdantį vandenį, kuris bus sterilizuojamas 15–20 minučių.
7. Išimkite skardines iš verdančio vandens, apvyniokite jas dangčiais ir palikite reikalauti 8 valandas.

Vaizdo įrašas: marinuotas moliūgas su medumi

Aštrus su česnaku

Receptas padės sukurti universalų patiekalą iš moliūgų. Jo pagalba galite įvairinti salotų, šalutinių patiekalų, mėsos ir paukštienos patiekalų racioną ir receptus. Jo ryškumas pridės posūkį, o ryški spalva papuoš žiemos stalą.

1 litrui produkto jums reikės:

• nulupta moliūgo minkštimas - 0,7 kg;
• svogūnai - 1 vnt .;
• paprikos - 1 vnt .;
• skiltelės česnako - 5 vnt .;
• vanduo - 0,5 l;
• 6% obuolių sidro actas - 100 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 80–100 ml;
• cukrus ir druska - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• lauro lapas - 3-4 vnt .;
• pipirų žievelės - 7 vnt .;
• prieskoniai - 5 vnt .;
• gvazdikėliai - 5 vnt .;
• šviežių krapų ir petražolių - pusė kekės.

Marinuotos daržovės:

1. Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais, o svogūnus - dideliais žiedais arba pusžiedžiais.
2. Susmulkinkite raudonuosius pipirus, česnaką ir krapus su petražolėmis.
3. Sumaišykite daržoves ir užpildykite stiklainius švariais stiklainiais.
4. Vandenį pašildykite ant vidutinės ugnies, įpilkite cukraus, druskos, prieskonių ir aliejaus.
5. Marinatą virkite 1-2 minutes, įpilkite į jį acto ir nukelkite nuo ugnies.
6. Supilkite karštą skystį į stiklainius ir uždenkite juos plastikiniais dangčiais.
7. Marinuoti agurkai kambario temperatūroje, tada įdėti į šaldytuvą (laikyti ne ilgiau kaip savaitę).

Vaizdo įrašas: marinuotas moliūgas

Naudingi patarimai

Norėdami greitai marinuoti, o paruoštas produktas nenuvilia, rekomenduojame naudoti šiuos patarimus:

• marinavimui naudokite tankius vaisius, kitaip stiklainyje esantys marinatai virsta vienalyte mase;
• lupdami daržovę, turite nuo jos nupjauti odelę, ji ne tik suteikia nemalonaus poskonio, bet ir apsunkina kulinarijos procesą;
• kad sterilizuojant verdančiame vandenyje stiklainiai neskilinėtų, indų dugne su vandeniu uždėkite tankų audinį;
• marinato pilti į stiklainius neverta; tarp skysčio ir dangtelio turėtų būti 1–2 cm oro tarpas, tai apsaugos nuo savaiminio marinatų atidarymo;
• paruošti marinatus naudoti pažeistus emaliuotus indus nėra verta. Esant agresyvioms rūgštims, dalis emalio gali prasiskverbti į skystį;
• virti marinuoti agurkai geriausiai laikomi ne aukštesnėje kaip +5 ° C temperatūroje, specialiai tam skirtoje vietoje;
• jei įmanoma, ant kiekvienos skardinės nurodykite pagaminimo datą, tai apsaugos nuo apsinuodijimo prastos kokybės produktu.

Marinuotas moliūgas yra tikra tiek šventinio, tiek ir kasdienio stalo puošmena. Tai paįvairina racioną ir suteikia seniai pažįstamiems patiekalams naujų ryškių natų, todėl bet kuriam gurmanui tai patiks. Marinuokite moliūgą pagal mūsų receptus ir įsitikinkite patys.