Viena pirmųjų daržovių, kuri mus pasitinka pavasarį, yra ridikėliai. Po žiemos vitaminų trūkumo šis produktas padeda užpildyti maistinių medžiagų trūkumą organizme ir pašalinti toksinus. Bet kiek kalorijų turi ši daržovė - mes apsvarstysime mūsų straipsnyje.
Kalorijų ridikėlių 100 g
Ši daržovė laikoma mažai kalorijų turinčiu produktu, tačiau ji turi vieną savybę: kuo ilgiau ji laikoma, tuo didesnis jos kalorijų kiekis. Taip yra dėl krakmolo kaupimosi audiniuose.
Gaivus
Iš sodo nuplėštų ridikų energetinė vertė:
- baltymai: 1,2 g (apie 5 kcal).
- riebalai: 0,1 g (1 kcal).
- angliavandeniai: 3,4 g (apie 10 kcal).
BZHU - 24 procentas: 5: 68%. Šviežių ridikų kalorijų kiekis - 16 kcal 100 g.
Šaldyta
Šaldant ridikėlius, daugelis gali būti suinteresuoti, ar keičiasi kalorijų kiekis ir kiek kalorijų yra šioje užšaldytoje daržovėje. Šaldytų ridikėlių kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei šviežių - 20 kcal 100 g produkto.
Šaldyti tinka tik jauni, vidutinio dydžio vaisiai. Jie turi pašalinti viršūnes ir šaknis, kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, o tada supjaustyti į apskritimus.
Negalite iš karto užšaldyti griežinėlių, nes šakniavaisiuose esantis vanduo virsta ledo kristalais, kurie vėliau, atšildžius, tiesiog ištirps ir nutekės, o vietoje traškių daržovių liks minkšti gabalėliai. Be to, bus sunaikinta daugybė vitaminų.
Svarbu! Šaldyti ridikai neturėtų būti laikomi ilgiau kaip 3 mėnesius. Po šio laikotarpio skonis ir sveikos savybės sumažėja, o minkštimas tampa mažiau traškus.
Todėl čia reikės gilaus greitojo įšaldymo režimo. Supjaustytą ridikėlį reikia sudėti į lėkštę ir 15 minučių dėti į šaldiklį, kurio temperatūra labai žema, apie –40 ° С. Tada išimkite, supakuokite į maišus ir nusiųskite į paprastą šaldiklį, kad būtų galima ilgai laikyti.
Cheminė sudėtis
Ridikėliuose yra įvairių vitaminų, ypač tokių:
- C - 25 mg;
- PP (niacino ekvivalentas) - 0,30 mg;
- B5 - 0,20 mg;
- B6 - 0,10 mg;
- E (tokoferolis) - 0,10 mg;
- B2 (riboflavinas) - 0,04 mg;
- B1 (tiaminas) - 0,01 mg;
- B9 - 6 mcg.
Svarbu! Šviežius ridikėlius su lapais rekomenduojama laikyti šaldytuve 1 savaitę, o be viršūnių ir apipjaustytais galais - ne ilgiau kaip 5 dienas.
Gausus šios daržovės ir mineralai:
- kalis - 255 mg;
- varis - 150 mg;
- chloras - 44 mg;
- fosforas - 44 mg;
- kalcis - 39 mg;
- magnis - 13 mg;
- natris - 10 mg;
- geležis - 1 mg;
- cinkas - 0,20 mg;
- manganas - 0,15 mg;
- vanadis - 185 mcg;
- jodas - 150 mcg;
- boras - 100 mcg;
- fluoras - 30 mcg;
- ličio - 23 mcg;
- nikelis - 14 mcg;
- chromas - 11 mcg;
- kobaltas - 3 mcg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4607/image_5RvhMvhh4qP0Nur.jpg)
Ridikėlių nauda ir žala
- Teigiamos šio daržovių derliaus savybės:
- Tiek šakniavaisiuose, tiek netgi lapuose yra natūralios antiseptinės medžiagos - garstyčių aliejaus. Šviežią daržovės gabaliuką galima tepti ant žaizdos, o valgymas padeda išgydyti vidaus organų gleivinę.
- Ridikėliai padeda padidinti apetitą ir daro teigiamą poveikį virškinamojo trakto veiklai.
- Produkto sudėtyje esantys augaliniai antocianinai turi galimybę sustabdyti vėžio ląstelių plitimą.
- Ridikėliai yra veiksmingi kaip detoksinis produktas: jie mažina blogojo cholesterolio kiekį ir pašalina toksinus iš organizmo.
- Aktyviojoje kvėpavimo takų ligų fazėje ir sveikimo metu daržovė padės sustiprinti imunitetą.
- Tinktūra iš ridikėlių viršūnių palengvina burnos ertmės uždegimą.
- Ši daržovė naudinga laikantis dietos.
Ar žinai Garsus keliautojas Marco Polo iš Kinijos į Europą 13-ojo amžiaus pabaigoje atvežė ridikėlių sėklų.
- Nepaisant didžiulės naudos, daržovėms daroma žala:
- Ilgai laikant ridikėlius, minkštime atsiranda šiurkščiavilnių pluoštų. Dėl to tokia daržovė blogai virškinama ir dirgina skrandžio bei žarnyno gleivines.
- Preparatas griežtai draudžiamas opoms ir sergantiems lėtiniu gastritu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4607/image_Vdne66d0hW.jpg)
Maistinė vertė
Ridikėlių šakniavaisiuose yra šios medžiagos:
- vanduo - 93 g;
- mono- ir disacharidai - 3,1 g;
- maistinės skaidulos - 1,6 g;
- pelenai - 0,6 g;
- krakmolas - 0,3 g;
- organinės rūgštys - 0,1 g.
Ridikėlių taikymo ypatybės
Daržovės dažniausiai valgomos būtent taip. Be to, jis dedamas į įvairius patiekalus, tokius kaip okroshka, šviežios salotos, daržovių troškiniai. Ridikėlius taip pat galima konservuoti ir marinuoti žiemai. Šaknies derlius gerai dera su kitomis daržovėmis ir šviežiomis žolelėmis. Supjaustytas ridikėlis, ruda duona ir sviestas suteiks puikų sumuštinį su vitaminais.
Švelnią žalią sriubą galima gaminti iš ridikėlių lapų. Ir kad viršūnės nebūtų kartos, prieš virimą būtina 15 minučių mirkyti šaltame vandenyje.
Ridikėliuose gausu skaidulų, todėl jie naudojami beveik visose dietose norint numesti svorio. Tai suteikia sotumo jausmą su minimaliu kalorijų rinkiniu. Manoma, kad jei du kartus per savaitę mėnesį naudosite salotas su ridikėliais, galite lengvai numesti 3 kg perteklinio svorio.Mūsų rajone yra įprasta valgyti šią šakninę daržovę žalią, ir tik nedaugelis žino, kad ją galima virti ar kepti, gaunant skanius naujus patiekalus. Kepti ridikai bus puikus garnyras prie mėsos, o virti kartu su porais ir šaltais gabalėliais papuoš šventinę prancūzišką sriubą.
Ridikėliai yra labai naudinga daržovė, nors turi vartojimo kontraindikacijų, kurių nereikėtų pamiršti. Jei turite virškinimo trakto problemų, geriau prieš tai valgant pasitarti su gydytoju. Kitais atvejais ridikėliai yra nepakeičiamas vitaminų ir mineralų šaltinis, dietinis produktas, pašalinantis toksinus ir padedantis išvengti širdies ir kraujagyslių ligų.