Daugelis žmonių įpratę kmynus suvokti tik kaip aromatinį prieskonį, kuris gali būti tinkamas ruošiant patiekalą. Tačiau šio prieskonio savybės yra daug platesnės, dėl to augalas dažnai naudojamas medicininiais ir net kosmetikos tikslais. Kuo tiksliai pasižymi kmynų vaisiai, kokią naudą jie gali duoti kūnui ir ką reikia dėl to padaryti - skaitykite šiame straipsnyje.
Kas yra kmynai?
Kmynai reiškia daugiamečius ar dvejus metus augančius augalus, kurie subrandina sėklas. Žmogus juos naudoja įvairiais tikslais, pradedant virimu ir baigiant odos būklės gerinimu. Mažų, penkių žiedlapių baltų žiedų žydėjimas gali būti stebimas birželio-liepos mėnesiais, o vaisiai pasirodo ne anksčiau kaip liepos pabaigoje, o paskui - tik antraisiais augalo augimo metais.
Labiausiai paplitęs variantas yra paprastosios kmynų sėklos, nors juodos, rudos, romėniškos ir korėjietiškos veislės, kurios nėra tokios įprastos, yra ne mažiau paklausios. Kmynų sėklų aromatas primena malonų anyžių ir pankolių mišinį ir puikiai dera su kardamono ir kitų panašių prieskonių kvapu. Galbūt dėl šios savybės augalų sėklos naudojamos gaminant sūrius, marinuotas daržoves, skinant ankštinius augalus ir kasdien gaminant pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Ar žinai Kasinėdami Egipto kapus archeologai rado kmynų sėklas ir būtent senovės Egipto civilizacijos laikais buvo sukurtos pirmosios raidės su šio prieskonio paminėjimu. Tai reiškia, kad prieskonį žmogus naudojo dar 4000 m. Prieš Kristų. e.
Kalorijų kiekis ir cheminė augalo sudėtis
Pagrindinė bet kokio tipo kmynų vertė yra turtinga jų sudėtis, kurią sudaro apie 100 skirtingų komponentų.
Sužinok taip pat
Naudingiausi iš jų yra tokie komponentai:
- lipazė;
- flavonoidai;
- tokoferoliai;
- B grupės vitaminai (B1, B2, B6, B9);
- alkaloidai;
- fermentai;
- taninai;
- eteriniai aliejai;
- mikro ir makroelementai kalcio, magnio, vario, cinko, geležies, fosforo pavidalu.
Kmynų savybės
Turtinga augalo cheminė sudėtis paaiškina platų jo gydomąjį potencialą, todėl, jei nebus kontraindikacijų vartoti prieskonius, jis taps naudingu bet kurio patiekalo priedu. Norėdami tai patikrinti, tiesiog peržiūrėkite kmynų sėklų privalumų ir galimų trūkumų sąrašą.
Privalumai ir gydomosios savybės
Tinkamai paruošus žaliavas ir tinkamai jas derinant su kitais ingredientais, kmynai gali būti naudojami gydyti įvairias ligas, o gydytojams pritarus, buvo pagaminta daugybė jo pagrindu pagamintų vaistų.
- Tokias receptūras gali naudoti tie, kurie kenčia nuo šių problemų:
- virškinamojo trakto sutrikimas ir fermentacijos skrandyje aktyvinimas (išskyrus rimtas ligas, turinčias akivaizdžių kontraindikacijų);
- miego ir nervų sistemos problemos;
- spūstis šlapimo pūslėje arba padidėjęs patinimas dėl kitų priežasčių;
- bronchų spazmas ir sausas kosulys, ribotas skreplių pašalinimas;
- normalaus reprodukcinės sistemos veikimo pažeidimai;
- ribotas seilėtekis ir susijusios problemos (pavyzdžiui, blogo burnos kvapo atsiradimas).
Svarbu! Vaisius, kurie vėliau bus naudojami medicininiais tikslais, reikėtų rinkti anksti ryte arba po saulėlydžio - tai neleis išsiskleisti tinkamiausių, subrendusių egzempliorių centriniuose skėčiuose.
Be to, populiarios augalų veislės (paprastieji ir juodieji kmynai) pasižymi puikiomis antioksidacinėmis savybėmis, mažinančiomis skrandžio rūgštingumą. Juodųjų kmynų aliejus rekomenduojamas sergant progresuojančia išsėtine skleroze.
Žala ir kontraindikacijos
Daugeliu atvejų produktus ir vaistus su kmynais gerai toleruoja žmonės, tačiau kai kuriose situacijose galimas individualus prieskonių netoleravimas ir kitas šalutinis poveikis, susijęs su jo vartojimu, susijęs su esamų kontraindikacijų nepaisymu.
- Taigi, nenaudokite sėklų ir augalų ekstrakto tiems, kurie:
- serga opa (skrandžio ir dvylikapirštės žarnos), ypač ūminėje stadijoje;
- turi tulžies akmenis;
- kenčia nuo diabeto;
- buvo atlikta operacija organams pakeisti;
- turi polinkį į tromboflebitą ir trombozę.
Be to, kmynų sėklų poveikis širdies veiklai nebuvo iki galo ištirtas, todėl norint išvengti galimų nepageidaujamų padarinių, prieskonių geriau nenaudoti žmonėms, kurie serga rimtomis šio organo ligomis ar išgyveno širdies priepuolį. Nėščios moterys ir maitinančios motinos gali vartoti šį prieskonį, tačiau tik saikingai ir nesant kitų kontraindikacijų.
Kmynų užpilas
Dažniausiai kmynai naudojami kulinarijos reikmėms, tačiau augalas dažnai randamas vaistuose ir net kosmetikos gaminiuose, skirtuose odos ir plaukų priežiūrai. Kiekvienu iš šių atvejų yra prieskonio naudojimo priežastys ir būdai, apie kuriuos turėtumėte žinoti prieš pradėdami vartoti.
Gaminant maistą
Įvairiems patiekalams ruošti ir konservuoti labiausiai tinka įprastos, juodųjų ir rudųjų kmynų veislės, jie turi šiek tiek kartaus skonio su aštriu poskoniu. Prieskonio kvape galite užuosti kelių kitų prieskonių kvapus iš karto: juodųjų pipirų, muskato riešuto ir net braškių, o rytų virtuvėje kmynai dažnai pakeičia karštas paprikas, švelniau veikdami virškinimo sistemą.
Svarbu! Jei prieš naudojimą kepkite kmynų sėklas keptuvėje (užtenka 1–2 minučių), tada prieskonio aromatas atsiskleis didesne jėga, tai paaiškinama aktyvesniu eterinių aliejų išsiskyrimu, veikiant šilumai.
Kartais juodieji kmynai (pateikiami kaip mažos sezamo sėklos) dedami į pyragus, grūdinius, daržovių ir mėsos patiekalus, taip pat galima virti arbatą, paruošti nuovirus, užpilti alumi ir degtine. Sriubos, okroshki ir kmynai su kmynais visada turi patrauklų aromatą ir gali tapti neįprastu bet kurio stalo priedu.
Paprastosios kmynai yra puikus daržovių sūdymo, konservavimo ir marinavimo ingredientas ir ne tik daržovių, bet ir mėsos produktai (pavyzdžiui, jo dedama į sūdytą jautieną iš kiaulienos ar maltos mėsos).
Be to, kmynų kruopos, žinomos kaip gera profilaktika nuo peršalimo ir virusinių negalavimų, turi nemažą populiarumą. Sveikas suaugęs žmogus gali vartoti absoliučiai bet kokius patiekalus ir gėrimus, remiantis aprašytu augalu, tačiau vaikai, nėščios ir žindančios moterys turėtų juos atsargiai pasirinkti, bandydami pakeisti atvirkščiai. sutelkite dėmesį tik į maisto produktus, kuriuose yra mažai prieskonių. Vartojant dozę, nepageidaujamų nepageidaujamų reakcijų rizika bus minimali.
Liaudies medicinoje
Liaudies ir tradicinėje medicinoje kmynai naudojami kaip veiksmingas choleretikas, analgetikas, antispazminis ir prieštraukulinis vaistas, pasižymi geru antiseptiniu poveikiu. Prieskoniai gali padėti sergant inkstų ligomis ir šlapimo takų ligomis, tačiau tik tuo atveju, jei problema nėra būdinga dideliems akmenims šiuose organuose. Augalo sėklos bus ne mažiau naudingos sergant peršalimo ligomis, bronchine astma ir net seksualiniais sutrikimais, kurių pašalinimui jie paruošia užpilus iš susmulkintos šaknies.
Ar žinai Gydomosios juodųjų kmynų aliejaus savybės minimos Korane. Pranašas Muhamedas pavadino jį visų ligų (išskyrus mirtį) išgydymu, todėl šiandien musulmoniškose šalyse jie garbina šį produktą.
Jei pažeidžiamas tulžies takų pralaidumas, tikslinga naudoti sėklų infuziją (ne tinktūrą), kuri žymiai pagerina virškinimo procesus ir padeda pašalinti gleives iš bronchų. Geros pagalbinės sudedamosios dalys šiuo atveju yra imbiero šaknis, cinamono ir citrinos sultys, kurios, sumaišius, užpilamos verdančiu vandeniu ir reikalaujama mažiausiai 2–3 valandas.
2 šaukštelių kmynų ir 400 ml vandens nuoviras padeda padidinti žindančių moterų laktaciją., o derinant augalinį aliejų su medumi, galima sumažinti vidurių pūtimą ir net vaikams. Paprasčiausias variantas pasigaminti gydomąjį gėrimą, kurio pagrindą sudaro kmynai, yra 1 valgomasis šaukštas nuoviro. šaukštus sėklų ir 1 puodelį vandens, virintą ant silpnos ugnies 5 minutes. Gatavas produktas padės atsikratyti susikaupusių dujų ir palengvins skrandžio skausmą, susijusį su vidurių pūtimu.
Sergant mastitu, iš susmulkintų kmynų sėklų ruošiami šilti pyragai, kurių veiksmingumui pagrindinis ingredientas turi būti sumaišytas su šviežiais pipirmėčių lapais ir ruginiais miltais, po kurio gauta kompozicija išgarinama vandeniu ir sukuriami pyragai, dedami ant krūtinės kartą per dieną (geriausia naktį). Kmynų aliejaus losjonai gali būti naudojami esant podagrai ir reumatoidiniams skausmams, žymiai palengvinant diskomfortą, susijusį su ligomis.
Prieskoniai taip pat veiksmingi gydant peršalimą, ypač jei juos lydi sloga ir užkimšta nosis. Kramtyti ir sumalti kavos malimo mašinoje esantys lašai iš juodo kmynų ir augalinio aliejaus sėklų padės lengviau kvėpuoti. Tačiau tokia priemonė netinka visiems, todėl, norėdami išvengti alerginės reakcijos, pirmiausia įsitikinkite, kad organizmas reaguoja į kmynus.
Kosmetologijoje
Kosmetikos tikslais daugiausia naudojamas kmynų aliejus, tiek juodosios veislės, tiek paprastojo augalo. Savo gryna forma jis yra puikus vaistas nuo įvairių odos problemų, visų pirma, nuo spuogų išbėrimų, psoriazės ir įvairios kilmės dermatito.
Svarbu! Norint sustiprinti kmynų sėklų teigiamą poveikį kūno odai ir plaukų linijai, verta derinti jų išorinį vartojimą su nurijimu. Tačiau esant menkiausiam odos diskomfortui, paraudimui ar niežėjimui, tokiu būdu turėsite atsisakyti išvaizdos pagerinimo.
Reguliarus kompozicijos padengimas pažeistomis odos vietomis prisideda prie greito jų atsinaujinimo, nes sudėtyje esančios medžiagos turi žaizdų gijimą ir priešuždegiminį poveikį. Kai kurios moterys, naudodamos kmynų produktus, kovoja su raukšlėmis ir senstančia oda, tačiau prieš tepant šį produktą kaukių ar kompresų pavidalu, verta nuvalyti veidą nuo kosmetikos ir kitų teršalų.
Pagalbiniai komponentai šiuo atveju yra simondsijų aliejus, migdolai, alyvuogės, o kmynų aliejų, avižų miltus, medų ir kiaušinio trynį galima paruošti lupimo kauke. Be to, šaltame vandenyje ištirpintas kmynų aliejus puikiai pašalina veido patinimą, kuriam reikia 15–20 lašų medžiagos sumaišyti su puse stiklinės švaraus skysčio. Tokiu būdu išvalydama ir gaivindama odą, gausite spindinčią ir sveiką išvaizdą.
Kmynų aliejus bus vienodai naudingas susilpnėjusiems ir pernelyg sausiems plaukams, nes reguliariai naudojant kaukes, plaukai taps žvilgesni ir glotnesni. Produktą galite įsigyti bet kurioje vaistinėje, juo labiau, kad šiandien jis tiekiamas patogiuose buteliuose su dozatoriumi. Lengviausias kmynų panaudojimas kosmetikos tikslais yra įpilti aliejaus į įprastus plaukų ir kūno priežiūros produktus: vienam mažam buteliui (iki 100 ml) paprastai pakanka 5–10 lašų riebios kompozicijos.
Saugojimo būdai
Kmynų sėklų savybės ir laikymo sąlygos priklauso nuo jų rūšies. Jei mes kalbame apie sausas sėklas, tada jas reikia supilti į švaraus audinio maišelį arba dezinfekuotą stiklainį su hermetiškai uždarytu dangčiu. Pageidautina, kad augaliniame aliejuje būtų stikliniame inde iš tamsios medžiagos, o šviežią šaknį įdėkite į rūsį ar šaldytuvą.
Bet kokiu atveju saulės spinduliai neturėtų patekti į ruošinio laikymo vietą, o aliejui patartina laikyti temperatūros indikatorius + 10 ... + 15 ° C, o sausoms sėkloms - ne aukštesnę kaip + 25 ° C. Tinkamumo laikas yra nuo kelių mėnesių iki trejų metų, o tai vėlgi priklauso nuo produkto rūšies.
Kmynai yra geras sprendimas praturtinti organizmą naudingosiomis medžiagomis ir pašalinti esamas vidaus organų ar odos problemas, tačiau niekada neturėtumėte pamiršti apie proporcijos jausmą, todėl aliejų ar sėklas pradėkite vartoti nuo mažiausių dozių, palaipsniui pritraukdami jas iki reikiamų verčių (ne daugiau kaip 2 g). per dieną suaugusiajam).