Su endokrininiu cukriniu diabetu pacientams svarbu stebėti gliukozės kiekį organizme. Speciali dieta diabetikams apima maisto produktus, turinčius mažą glikemijos indeksą, pavyzdžiui, morkas. Straipsnyje bus nagrinėjami klausimai: kokia yra šakniavaisio nauda, taip pat kokia forma ir kiekiu jis gali būti naudojamas diabetikams, sergantiems 2 tipo liga.
Morkų cheminė sudėtis ir nauda sergant šia liga
Pagrindinė diabetikų problema yra vitaminų ir mineralų trūkumas laikantis griežtos dietos, kurią rekomenduoja gydytojas.
Morkos turi daug naudingų elementų, teigiamai veikiančių pacientų sveikatą:
- Vitaminas A (retinolis) - Viena iš jos funkcijų yra toksinių deguonies formų neutralizavimas kraujyje, kurių koncentracija padidėja sergant diabetu. Retinolis yra daugelio gyvybiškai svarbių procesų dalyvis: ląstelių augimas, organizmo apsauginių savybių stiprinimas ir lytinių hormonų gamyba. Pacientai dažnai turi regėjimo problemų: sumažėja sunkumas, atsiranda tinklainės ląstelių sunaikinimas. Retinolis yra vienas iš elementų, užkertančių kelią tam.
- Beta karotinas - antioksidantas, kuris slopina laisvuosius radikalus, mažina cholesterolio kiekį ir valo kraujagysles. Elementas palaiko širdies raumenį, kurio apkrova padidėja sergant cukriniu diabetu. Beta karotinas slopina tokių ligų kaip katarakta, glaukoma, skaidulų eksfoliacija vystymąsi.
- B grupės vitaminai - jie yra atsakingi už oksidacinius procesus organizme, vitaminų mainus, energijos gamybą, nervinių impulsų perdavimą, sumažėjusį gliukozės, lipidų ir baltymų metabolizmą bei riebalų rūgščių sintezę.
- Pluošto - valo organizmą nesuvirškintų maisto likučių, mažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, gerina žarnyno veiklą, mažina skrandžio rūgštingumą, mažina alkį, o tai leidžia reguliuoti svorį.
Ar žinai Morka, kaip gydymo priemonė, minima didžiųjų antikos gydytojų: Hipokrato ir Dioskorido (karo gydytojas) raštuose.
Šie mineralai vaidina svarbiausią vaidmenį sintezuojant insuliną, sustiprindami jo veikimą:
- manganas;
- chromas;
- cinko.
Manganas palaiko kepenis, o cinkas palaiko kasą. Chromas sumažina potraukį saldumynams, palengvina dietos laikymąsi.
Cukraus kiekis šakniavaisiuose 100 g yra 4,74 g, o kalorijų kiekis - 35 kcal / 100 g, kas leidžia jį vartoti kasdien.
Kokia forma geriau naudoti
Pagrindinis tikslas gydant ligą yra vengti padidėjusio atsparumo insulinui. Tam skiriama dieta, kurioje yra produktų, kurių glikemijos indeksas (GI) ne didesnis kaip 69 vienetai. GI, paprastais žodžiais tariant, yra angliavandenių savybių maisto produktuose rodiklis, keičiantis gliukozės kiekį kraujyje. Kuo didesnis GI, tuo didesnis gliukozės lygis. Reikėtų nepamiršti, kad neapdorotame produkte GI yra mažesnis nei po terminio apdorojimo.
Glikeminis morkų indeksas:
- nevalytas - iki 30 vienetų;
- termiškai apdorota - apie 85 vienetų.
Tai nereiškia, kad virti ar troškinti šakniavaisiai yra visiškai išbraukti iš meniu, jį tiesiog reikia valgyti rečiau ir mažomis porcijomis, ne daugiau kaip 100 g per dieną. Norint sumažinti GI, šakniavaisiai nėra susmulkinti perdirbimui, paliekant didelius gabalus. Naudingiau, pasak dietologų, atneša kepta daržovė, o virta su žievele. Per dieną galite suvalgyti 2 vidutinio dydžio šakniavaisius.
Naudingiausi patiekalai yra žalios šakninės daržovės, pagardintos bet kokiu augaliniu aliejumi, kuris leidžia geriau įsisavinti retinolį.
Svarbu! Dažnas maisto produktų, kurių GI viršija 70 vienetų, vartojimas gali sukelti kritinį gliukozės lygio padidėjimą.
Kokius patiekalus galima paruošti
Kepant morkas reikia derinti su produktais, kurių mažas GI, ne daugiau kaip 45 vienetai. Tuo pačiu metu salotos neturėtų būti pagardintos riebiais padažais, tam puikiai tinka neriebus jogurtas ar augalinis aliejus (alyvuogių, saulėgrąžų, linų sėmenų, sezamo).
Sezamo salotos
Salotas su sezamo sėklomis geriausia pagardinti neriebiu jogurtu, nes grūduose jau yra augalinio aliejaus. Sezamas yra naudingas tuo, kad sumažina aterosklerozės išsivystymo riziką, stiprina kaulinį audinį, padidina raumenų skaidulų elastingumą, jame yra naudingų riebalų rūgščių. Sėklų GI - 35 vienetai, per dieną nepageidautina suvalgyti daugiau nei 12–15 g.
Su riešutais ir grietine
Norėdami salotų su grietine, turėtumėte vartoti neriebų produktą, geriausia 15 proc. Graikiniai riešutai, nepaisant didelio kalorijų kiekio, prisideda prie svorio metimo, jei jie vartojami su nedidelėmis saujomis, o ne užkandis. Padidėjus cukraus kiekiui, riešutai žymiai sumažina jo kiekį ir padidina organizmo jautrumą insulinui.
Reguliariai vartojamas produktas sumažina blogojo cholesterolio kiekį, pagerina atmintį ir smegenų veiklą, endokrininės sistemos veiklą. Glikemijos indeksas yra 15 vienetų, per dieną galite suvalgyti iki 60 g.
Su obuoliu
Obuoliuose yra daug fruktozės ir gliukozės, todėl kyla klausimas: ar jie tokie naudingi diabetikams, ar jie didina cukraus kiekį kraujyje.
Svarbu! Vartoti su bet kokio tipo diabetu turėtų būti tik rūgščių arba saldžiarūgščių obuolių veislės, turinčios žalią odos spalvą.
Cukraus kiekis rūgščiuose vaisiuose yra daug mažesnis, o tinkamai vartojant (1 vaisius per dieną) nebus padaryta jokios žalos. Nauda išreiškiama stambiomis maistinėmis skaidulomis, kurios „išvalo“ toksinus ir toksinus, organizme susikaupusių vaistų, kurie apsunkina diabeto eigą, skilimo produktus. GI obuolys - apie 30 vienetų.
Su jūros dumbliais
Jūrų kopūstai, arba rudadumbliai, yra vienas iš maisto produktų, labiausiai įtrauktų į diabetikų racioną. Dumbliuose yra jodo, reikalingo normaliam endokrininės liaukos funkcionavimui dideliais kiekiais. Produktas stimuliuoja natūralų insulino gaminimąsi organizme, apsaugo nuo trombozės ir stabilizuoja gliukozės kiekį kraujyje. Jūros dumblių glikeminis indeksas - 22 vienetai.
Bulvių košė
Morkų tyrė gaminama iš žalių šakninių daržovių, virta arba kepta. Termiškai apdorota tyrė nepageidautina valgyti daugiau nei 3 kartus per savaitę. Nerekomenduojama dideliais kiekiais naudoti žalių daržovių košės, tačiau ją galima valgyti dažniau.
Sultys
Sultys turėtų būti geriamos tik šviežiai išspaustos. Skirtingai nuo minkštimo, jame nėra šiurkščių maistinių skaidulų, todėl jis absorbuojamas greičiau. Sultyse yra didelė vitaminų, ypač retinolio, koncentracija. Tačiau rekomenduojama jį vartoti ne daugiau kaip 150 ml per dieną, patartina praskiesti vandeniu.
Ar žinai Vieną seniausių morkų salotų receptų archeologai rado atlikdami Senovės Romos kasinėjimus. Kulinarijos knyga kilusi iš maždaug trečiojo amžiaus. Pr e.
Galimos kontraindikacijos ir žala
Didelės morkos gali pakenkti vaikų kūnui ir sutrikusiai kepenų funkcijai, nes organizmas negali susidoroti su karotino perdirbimu. Dažnas šakniavaisių naudojimas gali nudažyti odą geltonu atspalviu.
Per didelis kiekis sukels tokius skausmingus simptomus:
- galvos skausmas
- apetito praradimas
- vėmimas
- viduriavimas
- mieguistumas
- suskirstymas.
- Negalite valgyti šakniavaisių šiomis sąlygomis:
- skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa;
- hepatitas;
- padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
- ūminė gastrito forma;
- plonosios žarnos uždegimas;
- inkstų akmenys.
Apibendrindami tai, kas išdėstyta aukščiau, galime užtikrintai pasakyti, kad morkos diabetu sergantiems žmonėms yra nepakeičiama daržovė. Jo dėka galite palengvinti savo būklę, ypač sergant gretutinėmis ligomis, pagrindinis dalykas: laikytis taisyklių ir vartojimo normų.