Daugeliui namų šeimininkių pati idėja užšaldyti pomidorus žiemai gali pasirodyti neįprasta. Tačiau iš tikrųjų šias daržoves galima skinti ne blogiau nei bet kurias kitas. Tiesa, ne visada įmanoma žiemą pasigaminti tokių pomidorų salotų, tačiau yra daugybė kitų būdų, kaip juos naudoti: šaldytas produktas niekuo neprilygsta šviežiems. Šioje apžvalgoje kalbėsime apie visas pomidorų užšalimo paslaptis.
Ar įmanoma pomidorus užšaldyti?
Nedaugelis žmonių vis dar užšaldo pomidorus ir veltui. Šis derliaus nuėmimo būdas turi keletą trūkumų, tačiau jis vis tiek turi daug daugiau privalumų. Sprendžiant, ar pomidorus sandėliuoti žiemai, laikyti juos šaldiklyje ir kaip tai geriausia padaryti, svarbu gerai suprasti, kokios produkto savybės išliks atšildžius, o kurios - prarasti. Štai nuo ko mes pradedame.
Užšalimo nauda
- Pomidorų užšaldymo pranašumai apima šias savybes:
- Vykdymo greitis ir lengvumas: užšalimas nereikalauja daug pastangų ir laiko, nėra susijęs su poreikiu stovėti prie karštos viryklės, o tai ypač nemalonu vasaros karštyje.
- Daržovės naudingų savybių išsaugojimas: konservavimo metu negrįžtamai prarandama daržovėse esanti vitaminų ir kitų vertingų medžiagų dalis, tuo tarpu žemos temperatūros tokio poveikio neturi.
- Pelningumas: derlius nuimamas tuo metu, kai sezoninės daržovės yra labai pigios, o šviežių pomidorų kaina žiemą yra per didelė.
- Sauga: sezoniniai produktai, auginami be augimo stimuliatorių ir kitų cheminių priedų, yra užšaldyti, o to negalima pasakyti apie daržoves, žiemą pristatytas į parduotuvių lentynas. Be to, preparate nenaudojami jokie konservantai - druska, actas, cukrus ir kt., Taigi produktas išlieka visiškai natūralus.
- Skonio ir kvapo išsaugojimas: tinkamai naudojant pomidorus po atšildymo, patiekalai su jais bus tokie pat skanūs ir aromatingi, lyg jie būtų pridedami prie šviežių daržovių. Žieminiai pomidorai yra beveik bekvapiai ir beskoniai ir tik išvaizda atrodo kaip mėgstamiausia daržovė.
- Paprastumas toliau naudojant: norint paruošti daugybę patiekalų, pomidorus reikia pašalinti iš luobelių, o tam tikslui šviežios daržovės turi būti blanširuojamos (trumpam įpilamos į verdantį vandenį). Po atitirpinimo pomidorų oda pašalinama labai lengvai, be papildomų procedūrų.
Ar žinai Smūgio užšaldymo produktų technologijos autorius yra amerikietis Clarence'as Beardsay'as, buvęs taksidermistas. Eskimos iš Labradoro pusiasalio, kuriuos Berdsay aplankė kaip mokslinės ekspedicijos dalį, paskatino jauną nuotykių ieškotoją pateikti gerą idėją. Šiaurės gyventojai nedelsdami išklojo sugautą žuvį ant ledo, kur, veikiant Arkties vėjui, ji per kelias minutes užšaldavo. Tokį produktą vėliau buvo galima laikyti mėnesius, ir, priešingai nei įprastame užšaldyme, po atšildymo jo skonio savybės iš esmės nepasikeitė.
Suvart
- Jei mes kalbame apie užšalimo trūkumus, tada jie yra šie:
- Po atitirpinimo pomidoras visiškai praranda savo struktūrą, todėl jį galite naudoti tik bulvių košei gaminti, makaronams gaminti arba vėlesniam terminiam apdorojimui.
- Ruošinį galite laikyti tik šaldiklyje, kurio tūris yra ribotas.
- Atšildytas produktas neturi būti vėl užšaldytas. Tai reiškia, kad jei žiemą, pavyzdžiui, dėl elektros energijos tiekimo nutraukimo, daržovės pradeda tirpti, visos atsargos bus sugadintos arba jų kokybė labai nukentės.
Kaip užšaldyti pomidorus žiemai šaldiklyje
Šaldyti maistą yra daug lengviau nei konservuoti ar net džiovinti. Viskas, ko reikia derliui nuimti, yra kokybiškos žaliavos, tinkami indai, modernus šaldiklis ir aiški idėja, kam bus naudojamos užšaldytos daržovės (šaldymo technologija priklauso nuo pastarosios).
Pomidorų pasirinkimas ir paruošimas užšaldymui
Iš esmės galite užšaldyti bet kokius pomidorus.
Bet renkantis žaliavas geriau vadovautis tokiomis taisyklėmis:
- Ankstyvieji pomidorai netinka jokiam derliui nuimti. Juose yra minimalus maistinių medžiagų kiekis, jie yra skirti greitai patenkinti vitaminų poreikį po žiemos, o kitiems tikslams nėra prasmės jų vartoti.
- Ideali žaliava ruošiniams yra produktai, užauginti jų pačių vasarnamyje arba įsigyti iš patikimo pardavėjo, kuris savo daržoves naudoja ne tik pardavimui, bet ir valgymui savo šeimoje. Šiuolaikinės technologijos naudoja įvairius metodus vaisių derliui ir išorinėms savybėms pagerinti, tačiau, deja, dauguma šių metodų daro neigiamą poveikį prekių kokybei ir aplinkos saugai.
- Šiltnamyje galite gauti geriausią pomidorų derlių, tačiau sode užaugintos daržovės yra tinkamesnės derliui nuimti: jose kaupiasi daug mažiau nitratų.
- Šaldymui geriau pasirinkti tokio paties dydžio, geresnius nei vidutiniai pomidorus. Vaisiai neturi turėti dėmių, pažeidimų, ligos požymių ar puvimo. Jų vientisumas neturėtų būti pažeistas.
- Patartina užšaldyti mėsingus pomidorų veisles, kuriame minkštimo yra daugiau nei sulčių.
- Derliaus nuėmimui turėtų būti naudojami tik visiškai prinokę, bet ne pernokę vaisiai.
Prieš perdirbant pomidorus reikia nuplauti (ypač atsargiai tai reikia daryti su šone įsigytomis prekėmis) ir leisti vandeniui visiškai nutekėti. Vaisiaus odelė turi būti visiškai sausa.
Svarbu! Kuo mažiau laiko praeis nuo daržovės pašalinimo iš daržo iki jos užšalimo, tuo daugiau maistinių medžiagų bus saugoma produkte.
Kokios virtuvės įrangos jums reikia
Priklausomai nuo to, kuris užšalimo būdas bus pasirinktas, darbui gali prireikti:
- aštrus peilis;
- trintuvas arba mėsmalė;
- pjaustymo lenta;
- lipni plėvelė, pergamentinis popierius ar folija;
- konteineriai šaldymui ir laikymui: plastikinės talpyklos su sandariu dangteliu, ledo formos, plastikiniai šaldymo maišeliai su specialia spyna ir kt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5759/image_n5B3p5K9Z5OoaVcjl.jpg)
Šaldymo metodai
Geriausia maistą užšaldyti „No Frost“ šaldytuvuose. Prieš įdedant pomidorus į kamerą, superšaldymo režimas, jei yra, turi būti įjungtas mažiausiai 2 valandas. Patartina, kad temperatūra šaldiklyje šiuo metu būtų ne žemesnė kaip –24 ° C. Yra keli pomidorų užšaldymo būdai. Kiekvienas iš jų turi teisę egzistuoti, tačiau renkantis tarp jų pirmiausia reikėtų sutelkti dėmesį į konkretų patiekalą, kuriam bus naudojama daržovė (pavyzdžiui, kai kuriems receptams reikia sveikų pomidorų, kitiems - pjaustytų, kitiems - pomidorų tyrės ir kt.). p.).
Ar žinai Klasikinis šoko užšalimas galimas tik pramoninėje aplinkoje. Šiuolaikiniai buitiniai šaldytuvai turi „super-freeze“ režimą, kuris yra artimiausias „teisingos“ technologijos analogas. Funkcijos esmė yra priverstinis termostato išjungimas, po kurio kompresorius pradeda veikti nuolat, atitinkamai temperatūra kameroje sumažėja tiek, kad į jį įdėtas produktas neužšąla pamažu, nuo žievelės iki vidurio, bet iškart ir visiškai. Tik tokiu atveju kiek įmanoma išsaugomos naudingos jo savybės.
Visas
Lengviausias ir moderniausias būdas.
Čia viskas, ką reikia padaryti:
- Įdėkite nuplautus, išplautus ir išdžiovintus pomidorus į plastikinį maišelį (galite naudoti įprastą maišelį be užrakto, tiesiog suriškite, kad pomidorai netyčia neišdygtų gaminant maistą iš šaldiklio).
- Įdėkite pomidorų maišą į šaldiklį, iš anksto atvėsintą iki žemiausios įmanomos temperatūros.
- Po kelių valandų įsitikinę, kad pomidorai pavirto absoliučiai vientisais rutuliais, galite išjungti super užšalimo režimą.
Vaizdo įrašas: viso pomidoro užšaldymas
Dėl akivaizdaus vykdymo paprastumo šis metodas turi ir kitų privalumų. Visiškai sušaldyti pomidorai laikomi ilgiau nei susmulkinti pomidorai, be to, jų nereikia dėti į dalis porcijomis, nes vaisiai yra puikiai atskirti vienas nuo kito ir juos galima pašalinti tokiu kiekiu, kokio reikia. Atšildžius, pomidorą galite supjaustyti į reikiamą skaičių dalių, o žievelė iš daržovių bus pašalinta savaime.
Ar žinai Manoma, kad padidinus šaldytų pomidorų laikymo temperatūrą nuo –18 ° C iki –12 ° C, askorbo rūgšties kiekis vaisiuose sumažėja 20%.
Pjaustyk be žievelės
Šis metodas tinka, jei reikia paruošti pusgaminį patiekalams, kuriuose naudojami blanširuoti (nulupti) pomidorai.
Šiame įgyvendinimo variante technologija yra šiek tiek sudėtingesnė:
- Ant kiekvieno pomidoro (geriau naudoti stambiavaisį) aštriu peiliu padarykite 2 kryžminius negilius pjūvius iš šono, priešais žiedkočius. Patartina tik pažeisti žievelės vientisumą.
- Įdėkite pomidorus į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Po 1–2 minučių naudokite išpjaustytą šaukštą, kad pašalintumėte vaisius ir pašalintumėte nuo jų odelę (ji lengvai atsiskirs nuo minkštimo).
- Supjaustykite nuluptus vaisius į keletą griežinėlių.
- Įdėkite riekeles 1 sluoksniu ant horizontalios plokštumos (pjaustymo lentos, padėklo, didelės plokščios plokštės ir kt.), Iš anksto padengtos lipnia plėvele. Jei visi pomidorai netilpo, riekeles uždenkite nauju plėvelės sluoksniu ir išklokite antrą vaisių pakopą, jei reikia, padarykite dar keletą „grindų“. Viršutinį sluoksnį uždenkite plėvele.
- Įdėkite struktūrą į šaldiklį, anksčiau kiek įmanoma atvėsintą.
- Po 10–12 valandų įsitikindami, kad daržovė gerai sušaldyta ir visiškai vientisa, greitai sudėkite riekeles į porcijas pakuotėse ar kituose induose ir nusiųskite atgal į šaldiklį, jau įprastu režimu.
Vaizdo įrašas: pomidorų lupimas be skiltelių
Salotų gabaliukai
Jei norite žiemą mėgautis šviežių pomidorų salotomis, galite išbandyti šiuos veiksmus:
- Pasirinkite kuo tankesnius vidutinio dydžio vaisius, nuplaukite ir nusausinkite.
- Aštriu peiliu supjaustykite kiekvieną daržovę į 4-6 skilteles.
- Vienu sluoksniu paskirstykite riekeles ant įtemptos plėvelės plokštumos, kad dalys neliestų viena kitos. Pomidorus uždenkite kitu plėvelės sluoksniu, kad užšalimo metu jie neprarastų drėgmės ir neprarastų kvapų.
- Įdėkite plokštumą su pjaustytais pomidorais į šaldiklį, kad bent 12 valandų giliai sušaltų.
- Pomidorus labai greitai išimkite, supakuokite į patogesnį indą ir vėl įdėkite į šaldiklį.
Vaizdo įrašas: pomidorų užšaldymas su griežinėliais salotoms
Picos puodeliai
Gražius pomidorų gabaliukus ant picos galima iš anksto užšaldyti visai žiemai. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- Pasirinkite tinkamo dydžio pomidorus, nuplaukite ir nusausinkite.
- Atsargiai nupjaukite kepurę nuo kiekvieno pomidoro kartu su stiebu.
- Likusius vaisius supjaustykite vienodo storio apskritimais.
- Padėkite apskritimus ant lygaus paviršiaus, padengto plėvele pagal aukščiau aprašytą technologiją.
- Į šaldiklį įdėkite dubenį pomidorų, kad greitai užšaltų.
- Pasibaigus nustatytam laikui (mažiausiai 12 valandų) greitai, bet atsargiai, kad nepažeistumėte tinkamos pomidorų formos, sudėkite juos į maišus su slankiąja spyna ar kita tinkama talpa ilgalaikiam saugojimui ir grąžinkite į šaldiklį.
Vaizdo įrašas: pica užšaldo pomidorus
Įdaryti
Jei aukščiau išvardytos galimybės buvo susijusios su ingredientų paruošimu virimui, tai įdaryti pomidorai yra visavertis pusgaminis, iš kurio per kelias minutes galite pasigaminti originalų ir maistingą patiekalą.
Kaip užpildą, galite naudoti įvairius įdarus, pavyzdžiui:
- grybas: Smulkiai supjaustykite pievagrybius, pakepkite daržovių ir sviesto mišinyje su svogūnais ir česnaku, druska, pipirais pagal skonį;
- moliūgas: moliūgą nulupkite, sutarkuokite, suberkite truputį tarkuotų morkų, supjaustytą svogūną ir supjaustytą česnaką, pakepinkite iki suminkštėjimo, druskos ir pipirų;
- daržovė: kepti mėgstamas daržoves ar jų mišinius augaliniame aliejuje; pavyzdžiui, baklažanai, paprikos, svogūnai, morkos ir net agurkai gerai dera su pomidorais.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5759/image_byr566O1dz5aeI4.jpg)
Tolesnių veiksmų technologija:
- Pasirinkite vidutinio dydžio apvalius pomidorus, nuplaukite ir nusausinkite.
- Aštriu peiliu nupjaukite „kepurę“ nuo kiekvieno pomidoro kartu su stiebu.
- Peiliu ar šaukštu pašalinkite dalį minkštimo, kad gautumėte nedidelį „puodą“ (svarbu nepažeisti dugno ir palikti pakankamai augalų audinio sluoksnį apačioje ir šonuose, kitaip įdaras ištekės ir sudegs kepant). Išskirtą minkštimą ir sultis galima panaudoti bulvių košei užšaldyti.
- Įdarykite pomidorus su malta mėsa.
- Įdarytus pomidorus padėkite ant plokštumos, išklotos plėvele ar pergamentu, uždenkite plėvele ant viršaus ir nusiųskite į gilų užšalimą.
- Ne anksčiau kaip po 1 dienos įdaryti pomidorai gali būti perkelti į plastikinį indą (maišeliai tam netinkami).
Pomidorų koše
Pomidorų tyrė dažnai ruošiama verpiant, tačiau tokiu atveju į patiekalą turite įpilti druskos, cukraus, acto ir kitų konservantų, kitaip stiklainio turinys fermentuosis. Užšaldymas leidžia išsaugoti pomidorų tyrę natūralia forma. Norėdami gaminti bulvių košę, tai padarys visi pomidorai. Taip pat gali būti naudojami vaisiai, turintys nedidelę žalą, tačiau pirmiausia reikėtų pjaustyti abejotiną dalį.
Ar žinai Pomidorų tyrę galima gaminti iš sulčių ir minkštimo, kurie lieka ruošiant saulėje džiovintus pomidorus (džiovinimui naudojami tik žiedlapiai su plonu minkštimo sluoksniu ant odos). Tokiu atveju, be dviejų atskirų patiekalų gavimo, šeimininkė atsikrato poreikio blanširuoti ir nulupti pomidorus.
Pirkimo technologija yra tokia:
- Nulupkite pomidorus iš luobelių, iš anksto užpildykite juos verdančiu vandeniu.
- Supjaustykite minkštimą į savavališkas dalis ir plakite trintuvu arba mėsmaliu.
- Užpildykite gautas tyrės porcijomis tokio tūrio talpyklas, kad vienu metu galėtumėte naudoti jo turinį.Šiems tikslams galite naudoti įprastus plastikinius puodelius, uždengdami juos lipnia plėvele ir užverždami guma, konteinerius ledui gaminti ir kt.
- Norėdami greitai užšaldyti, siųskite konteinerius su bulvių koše.
- Stiklainius su šaldyta bulvių koše originalioje formoje galima palikti laikyti. Pakanka ištraukti pomidorų kubelius iš ledo gaminimo konteinerių ir supilti juos į maišus su tvirtinimo detalėmis, plastikinius indus ar kitą tinkamą indą.
Vaizdo įrašas: pomidorų tyrės užšaldymas
Pomidorų sultys
Pomidorų sultys užšaldomos naudojant tą pačią technologiją kaip bulvių košė. Tam tinka ir visi pomidorai be išimties, net šiek tiek pernokę (bet tik, žinoma, ne žali). Jei namų ūkyje yra sulčiaspaudė, sulčių paruošimas nebus problema. Bet jūs galite tai padaryti improvizuotomis priemonėmis.
Svarbu! Niekada nereikia atitirpinti maisto produktų, įpylus juos į vandenį, daug mažiau karšto.
Tokiu atveju žingsnis po žingsnio instrukcija atrodo taip:
- Nulupkite pomidorų žieveles blanširuodami.
- Supjaustykite minkštimą į mažus gabalėlius ir, jei norite, plakite mikseriu arba praeikite per mėsmalę (tai paspartins tolesnį procesą).
- Į sietelį su tinkleliu sudėkite pomidorų arba bulvių košės gabaliukus ir atsargiai įtrinkite jo turinį ant puodelio ar lėkštės. Sietos ir tankūs fragmentai, likę siete, gali būti naudojami, pavyzdžiui, ruošiant boršą.
- Paruoškite paruoštas sultis dalimis į indelius ir greitai užšaldykite.
- Jei šaldymui buvo naudojamos mažos formelės, „pomidorų ledo“ gabaliukus galima išimti ir perpilti į maišus ar plastikinius indus. Didesnius konteinerius geriausia palikti nuolat laikyti šaldiklyje.
Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti pomidorų sultis žiemai
Pagrindinės saugojimo taisyklės
Tinkamai užšaldyti pomidorai laikomi nuo 10 mėnesių iki vienerių metų, o prieš subrandinant naują derlių juos galima ir reikia naudoti.
Tačiau norint, kad produktas neprarastų savo maistinių ir skonio savybių, būtina laikytis šių rekomendacijų:
- Maisto produktus šaldiklyje laikykite tik uždarose talpyklose. Jei pomidorai buvo supjaustyti gabalėliais, toks indas turėtų būti, kiek įmanoma, sandarus.
- Po to, kai produktas pradeda tirpti, jis neturi būti vėl užšaldytas.
- Įdedant pomidorą į šaldiklį, jis turi būti sausas, bet anksčiau nuplautas (po atitirpinimo daržovės neplauna).
- Dėl žemos temperatūros sugadintas produktas nebus šviežias. Negalite siųsti žemos kokybės žaliavų į šaldiklį.
- Po šoko užšaldymo daržoves visada reikia išdėstyti dalimis, kad kiekvieną kartą prieš naudojimą nereikėtų išimti visos talpyklos iš kameros, kad pasirinktumėte reikiamą kiekį.
- Jei produktas ruošiamas keliomis partijomis arba įvairiais būdais (griežinėliais ar apskritimais, su žievele arba be žievelės ir pan.), Kiekviena pakuotė turi būti pažymėta užšaldymo data ir metodu.
Kalbant apie tai, kokioje temperatūroje geriausia laikyti ruošinį, reikėtų remtis tuo, kad kuo šalčiau kameroje, tuo daugiau vitaminų liks gaminyje. Nepaisant to, kad pomidorai atlaiko šalną iki –30 ° C, norint palaikyti tokią žemą temperatūrą, reikia didelių energijos sąnaudų. Todėl manoma, kad temperatūra -18 ° C yra optimali sąlyga laikyti šaldytas daržoves.
Kaip atitirpinti pomidorus
Daugelis namų šeimininkių neskiria daug reikšmės produktų atitirpinimo technologijai, tačiau jos laikymasis yra nepaprastai svarbi sąlyga norint išlaikyti jų maistinę vertę. Čia turite laikytis vienos pagrindinės taisyklės: jei jums reikia kuo greičiau užšaldyti maisto produktus, tada atitirpinkite - kiek įmanoma lėčiau. Tačiau jei pomidorus, ištrauktus iš šaldiklio, laikysite šilumoje, jie virsta koše, kurios taip pat neturėtų būti leista. Norint nustatyti geriausią atitirpinimo būdą, reikia remtis tuo tikslu, kuriam produktas bus naudojamas.
Taigi, pavyzdžiui:
- Visus užšaldytus pomidorus galima palaikyti kambario temperatūroje apie 15 minučių, po to jie bus puikiai supjaustyti griežinėliais. Tačiau jei planuojate pašalinti tokių pomidorų odelę, geriau leisti, kad jie visiškai suminkštėtų, bet pirmiausia sudėkite į lėkštę, nes atitirpus, sultys pradės tekėti.
- Picos puodeliai iš viso nėra atšildomi, o tiesiog paskleidžiami ant ruošinio prieš pat siunčiant į orkaitę. Tik tokiu būdu pomidorus galima laikyti apvalius ir neleisti jiems išleisti visų sulčių.
- Bulvių košės ir sulčių negalima atšildyti, jei jos naudojamos sriuboms gaminti. Bet jei produktas turi būti sumaišytas su šaltais ingredientais, jis turi būti visiškai atšildytas.
- Pomidorai dedami į salotas iš dalies atšildytos formos ir tik prieš patiekiant.
Tradiciškai daržovių atitirpinimui naudojami 3 galimi metodai:
- Mikrobangų krosnelė, atitirpinimo režimas yra greičiausias ir, pasak daugelio ekspertų, veiksmingiausias išlaikant skonį ir naudingas savybes.
- Apatinė šaldytuvo lentyna yra tinkamesnė mėsai ar žuviai, tačiau gali būti naudojama ir tuo atveju, jei ryte reikia pomidorų sultis ar bulvių košę atnešti į skystą būseną.
- Kambario temperatūra. Tinka pomidorų iš dalies atšaldytiems sveikiems arba skiltelėmis. Procesas vyksta pakankamai greitai, todėl pomidorai neturi laiko prarasti daug maistinių medžiagų.
Kaip namuose naudoti šaldytus pomidorus
Trumpai tariant, šaldyti pomidorai gali būti naudojami ruošiant bet kokius patiekalus, kuriuose pomidorai virti arba pjaustyti iki tyrės. Iš tikrųjų tai reiškia, kad vienintelis atšildytų daržovių naudojimo apribojimas yra susijęs su galimybe iš jų pasigaminti salotas ar valgyti neskanias.
Neįdėjus pomidorų, tarkuotų ar supjaustytų gabalėliais, neįmanoma įsivaizduoti daugybės populiarių ir mėgstamų patiekalų, o tokiais atvejais vasarą užšaldyti pomidorai gali būti daug skanesni, sveikesni ir pigesni nei švieži, atvežti iš toli ir nokinti naudojant stimuliatorius.
Visų pirma su atšildytais pomidorais ištraukus iš šaldytuvo galite gaminti tokius patiekalus:
- barštis;
- pomidorų sriuba;
- šurpa;
- ausis (tiems, kurie mėgsta į ją dėti griežinėlių pomidorų);
- įvairių padažų (pavyzdžiui, garsiosios Bolonijos) ir padažo;
- makaronai, lazanija, kanelonai ir kiti makaronų patiekalai, nebūtinai iš itališkos virtuvės;
- kepti kiaušiniai arba omletas;
- Pica
- daržovių troškiniai ar troškiniai;
- žuvis pomidoruose;
- Čekiškas guliašas (jautiena su svogūnais ir pomidorais, troškinta tamsiame aluje), taip pat bet kokie kiti mėsos, žuvies ar daržovių patiekalai, kuriuose pomidorai yra viena iš sudedamųjų dalių.
Vasarą, kai visi prekystaliai yra pakratyti kvapniais pomidorais, jie dedami į beveik visus patiekalus, išskyrus desertus. Tačiau žiemą kaip mėgstamos daržovės pakaitalą turite naudoti pomidorų pastas, kečupus ir bulvių košes, kurios ne visada paruošiamos iš aukštos kokybės ir natūralių žaliavų. Šaldyti pomidorai savo rankomis gali būti puiki tokio surogato alternatyva, juolab kad derliaus nuėmimas yra tiesiog kelių minučių reikalas.