Nepaisant gausybės įvairių gatavų gaminių rinkoje, daugelis namų šeimininkių nusprendžia savarankiškai gaminti ruošinius. Viena iš populiariausių rūšių yra žirnių išsaugojimas žiemai, ir tai bus tai, kas bus aptarta šiame straipsnyje.
Žirnių parinkimas ir paruošimas konservavimui
Nepaisant daugybės skirtingų veislių, kuriomis selekcininkai džiugina sodininkus, ne visus galima saugoti. Todėl, norėdami mėgautis maloniu gaminio skoniu žiemą, turite pasirinkti tinkamą veislę su visu rimtumu. Norėdami išsaugoti, paimkite žalius žirnelius, jie yra minkšti ir vadinami "smegenimis".
Ar žinai Žirniai pasirodė prieš 5 tūkstančius metų. Iki XYIII amžiaus jis buvo laikomas delikatesu, be to, tai buvo pirmoji konservuota daržovė.
Po nokinimo jis jau netinka, nes sūrymas gaus nemalonų drumstumą ir produktas bus labai krakmolingas. Apdorojimas prieš valcavimą yra paprastas ir nereikalauja didelių įgūdžių. Žirniai paimami iš ankščių ir plaunami po tekančiu vandeniu.
Kaip uždaryti žalius žirnelius žiemai
Nepaisant to, kad kiekviena meilužė turi savo receptą paruošti tokį ruošinį žiemai, yra klasikinių metodų, kurie bus aptarti vėliau. Apsvarstykite, kaip žirnius sukti įvairiais būdais.
1 receptas
Dažniausiai šis receptas paruošiamas namuose.
Ingredientai
- žali žirniai - 1 kg;
- druska - 1 šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo - 1 l;
- actas 9% - 100 ml.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Žirniai nulupami ir kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu.
- Supilkite į keptuvę ir užpildykite vandeniu tiek, kad ji visiškai uždengtų.
- Užvirkite. Gautos putos pašalinamos.
- Po to, kai ugnis sumažinama, virkite maždaug 10 minučių.
- Į atskirą keptuvę supilkite 1 litrą vandens ir 20 g druskos ir cukraus.
- Užvirkite ir visiškai ištirpinkite komponentus.
- Po kurio laiko žirniai išmetami ant sieto.
- Bankai užpildomi žirniais. Tokiu atveju turite palikti šiek tiek vietos.
- Į marinatą dedama acto. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Marinatas pilamas į stiklainius, uždengiamas dangčiais ir nustatomas sterilizacijai.
- Norėdami sterilizuoti, paimkite keptuvę storu dugnu, padėkite skudurą, kad bankai nesprogtų, ir užpilkite šiltu vandeniu.
- Užvirkite ir palikite 15 minučių.
- Tada jie išimami ir sandariai uždaromi.
- Pabaigoje apverskite ir uždenkite antklode.
Vaizdo įrašas: konservuoti žali žirneliai žiemai
2 receptas (be sterilizacijos)
Be to, yra dar vienas greitas būdas išsaugoti žaliuosius žirnelius. Natūralių produktų be acto mėgėjams siūlome šį receptą.
Svarbu! Šiame recepte virimo metu griežtai draudžiama maišyti žirnius. Jis gali būti sukratytas tik taip, kad nesulūžtų.
Ingredientai
- žirniai - 600 g;
- druska - 50 g;
- cukrus - 50 g;
- citrinos rūgštis - 10 g;
- vanduo - 1 l.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Žirniai nulupami ir gerai nuplaunami po vandeniu.
- Į keptuvę pilamas pašildytas vanduo, įpilama cukraus ir druskos.
- Uždenkite ugnį ir užvirkite. Maišykite, kad ištirptų komponentai.
- Suberkite žirnius ir užvirkite.
- Sumažinkite šilumą ir virkite vidutiniškai 20 minučių, nuolat purtant indą.
- Visi grūdai, kurie tuo metu sprogo, pašalinami.
- Pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties, atsargiai sumaišykite.
- Žirniai perkeliami į iš anksto sterilizuotus stiklainius, naudojant šaukštelį su plyšiu, nepridedant 1,5 cm viršaus.
- Marinatas vėl kaitinamas ir pilami žirniai.
- Suvyniokite steriliais dangčiais.
- Apverskite ir uždenkite, kaip ankstesniame recepte, kol visiškai atvės.
- Galite laikyti rūsyje ar šaldytuve.
Vaizdo įrašas: žali žirneliai be sterilizacijos
Kaip laikyti ruošinius
Tinkamai konservuotų žirnių laikymas nėra vargas. Bankai gali būti laikomi spintelėje ar bet kurioje užtamsintoje vietoje, svarbiausia, kad aplinkos temperatūra nepakiltų aukščiau +25 ºС. Vidutiniškai ruošiniai laikomi ne ilgiau kaip 12 mėnesių. Svarbu atsiminti, kad atidarius gaminį jis laikomas ne ilgiau kaip 2 dienas, ir jį reikia laikyti šaldytuve po dangčiu.
Naudingi patarimai
Norėdami išsaugoti, rekomenduojama naudoti šias naudingas šeimininkų rekomendacijas:
- Derliaus nuėmimui naudokite tik cukraus rūšis.
- Prieš verdant, žirnius rekomenduojama mirkyti maždaug 8 valandas. Tai žymiai sumažins procesą.
- Verdant rekomenduojama į vandenį įpilti citrinos sulčių arba citrinos rūgšties. Šie komponentai išsaugos spalvą ir sodrumą.
- Susukę konteineriai apverčiami ir sandariai apvynioti antklode, kad būtų galima tęsti sterilizaciją.
Kaip matyti iš visų aukščiau pateiktų argumentų, žirnių išsaugojimas žiemai namuose yra paprastas dalykas. Pradėję naudoti siūlomus receptus ir šiek tiek norėdami, galite lengvai susitvarkyti su konservavimu.