Porai puikiai tinka užšaldyti, po to virti žiemą. Norėdami tai padaryti, turite atlikti tik keletą veiksmų. Šiame vadove skaitykite, kaip nulupti ir užšaldyti porai.
Ar įmanoma porą užšaldyti žiemai?
Porai gali būti užšaldyti, kaip ir dauguma kitų daržovių. Tai puikus priedas ruošiant sriubas ir kitus patiekalus, o tai ypač aktualu žiemą, kai į organizmą patenka mažiau vitaminų. Daugelyje receptų naudojama tik subtili baltoji svogūno dalis, tačiau žalios spalvos viršūnės laikomos nelabai skaniomis, nors abi galite užšaldyti.
Prieš užšaldant paruoškite šaldytuvą ar šaldiklį
Atsižvelgiant į šaldyto maisto laikymo trukmę, prieš sezono pradžią namų šeimininkės plauna šaldiklį. Rekomenduojama visiškai nuplauti du kartus per metus, tačiau kadangi atitirpinti vaisiai ir daržovės atitirpinimo metu gali deformuotis, prieš pradedant kitą sezoną. Kaip ploviklis naudojamas geriamosios sodos tirpalas (1 valgomasis šaukštas. 0,25 litro vandens). Po to kamera nušluostoma. Tada jis įjungiamas ir tik po pusvalandžio, kai jame stabilizuojasi temperatūra, galite krauti gaminius.
Svarbu! Nepamirškite, kad svogūnai turi specifinį kvapą. Kad jis nepaveiktų kitų produktų, jis laikomas specialiose talpyklose arba uždarytuose maišuose.
Optimali laikymo temperatūra yra -18 ...- 20 ° С. Jei jums atrodo, kad fotoaparatas neatlaiko norimos temperatūros, susisiekite su savo modelio techninės priežiūros centru. Tai geriau, nei aptikti gedimą, kai fotoaparatas pilnas maisto. Jei laikysite juos šaldytuvo šaldiklyje, turite atsižvelgti į tai, kad temperatūra jame retai viršija –10 ° C. Jai pakuotė yra mažesnė, kad būtų užtikrintas geras užšalimas.
Kaip namuose užšaldyti porai
Galima užšaldyti žalumynus ir supjaustytą griežinėliais. Pagrindinis receptas yra tas, kad žaliavos yra plaunamos ir kruopščiai rūšiuojamos, po to laikomos sandariuose maišuose ir laikomos iki naudojimo.
Šaldant daržoves, laikomasi kai kurių taisyklių. Norėdami išvengti spalvos, skonio ir maistinių medžiagų praradimo, daržoves trumpam atvėsinkite verdančiame vandenyje. Svogūnams šis laikas yra ne ilgesnis kaip 1 minutė. Bet to negalima padaryti. Tada jie džiovinami ir sandariai supakuojami, kad nepatektų į orą.
Šaldant vaisiuose ir daržovėse vanduo plečiasi, o tai deformuoja ląstelių sieneles, todėl svogūnai pakuojami taip, kad atitirptų tik ta dalis, kuri bus sunaudota nedelsiant, o likusios daržovės neišleistų šilto oro.
Svarbu! Porai turi daug folio rūgšties, kuri naudinga moterims nėštumo metu. Didžiausia folio koncentracija yra baltosiose daržovės dalyse.
Bendra forma
Šaldydami visą svogūną (kartu su stiebais), galite vadovautis tomis pačiomis taisyklėmis, kaip ir supjaustytos žaliavos:
- Nupjaukite šaknis ir pašalinkite vangius lapus.
- Gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Leiskite stiebams 2 valandas atvėsti šaldytuve.
- Dabar supakuokite juos į plastikinį įvyniojimą ir sudėkite į konteinerius.
Susmulkintos formos
Norėdami užšalti, rinkitės šviežius, tamsiai žalius lapus ir tankius stiebus iš pasėlio. Lemputės turi būti baltos ir švarios, nepažeistos.
Po to atlikite šiuos veiksmus:
- Kruopščiai nuplaukite porai, kad pašalintumėte smėlį ir smulkius vabzdžius, kurie gali patekti tarp sandariai prigludusių lapų. Tai ypač svarbu, nes svogūnai gali būti labai užteršti dėl lietaus ar laistymo.
- Džiovinkite augalus.
- Apipjaustykite žalius lapus ir susmulkinkite svogūnų žiedus. Galite supjaustyti mažus ar didelius žiedus, nesvarbu.
- Svogūnus sulenkite ant nedidelės pjaustymo lentos ir šiek tiek užšaldykite šaldiklyje (15 minučių), tada sulankstykite į sandarius indus. Taigi užkirsite kelią žaliavų užšaldymui ir bus patogu ją gauti.
Ar žinai Porai buvo populiarūs senovės Egipto, Romos ir Graikijos virtuvėse. O Romos imperatorius Nero netgi gauna pravardę „Porophagus“, kuri reiškė „svogūnų valgytojas“, nes jis dideliais kiekiais ir tikėjo, kad porai pagerina jo dainavimo duomenis.
Kiek laiko galiu laikyti svogūnus šaldytuose
Manoma, kad svogūnai gerai laikomi 3 mėnesius. Tada jis pradeda prarasti savo aromatą ir skonį, todėl reikia kuo greičiau jį panaudoti. Plastikinė plėvelė užkirs kelią skonio praradimui ir daržovei nepraras savo struktūros. Maždaug -20 ° C temperatūroje šaldiklyje svogūnus galite laikyti ilgiau nei metus, tačiau žaliavų kokybė vis tiek blogės, nors ir labai lėtai.
Kaip atitirpinti ir naudoti svogūnus
Šaldyti porai puikiai tinka troškiniams, troškiniams ar kepti lėtoje viryklėje, taip pat padažams ar mėsos pyragams gaminti. Visus šiuos patiekalus galima paruošti neištirpinant svogūnų iki galo. Pakanka gauti reikiamą kiekį ir sudėti į gaminimo indą.Taip pat galite atšildyti daržovę kambario temperatūroje arba keletą sekundžių panardinti svogūną į karštą vandenį. Bet darykite tai, jei jums reikia visiškai atitirpinti pagal receptą.
Svarbu! Kuo šviežesnis svogūnas prieš užšaldant, tuo daugiau aukštos kokybės žaliavų gausite ir ilgiau galėsite laikyti.
Svogūnų užšaldymas yra viena lengviausių operacijų derliui nuimti žiemai. Porai, turintys vertingų maistinių ir antioksidacinių savybių bei nepakartojamo skonio, tūkstantmečius buvo žmogaus raciono dalis.