Šiandien imbiero šaknis tampa vis populiaresnė. Ir tai nenuostabu - jis turi daug naudingų, gydomųjų savybių. Todėl daugeliui kyla klausimas, kaip ir kokiu būdu geriau jį išsaugoti. Įprasto ir neįprasto laikymo būdai, taip pat tinkamumo laikas bus aptariami vėliau.
Kokį imbierą galima laikyti neprarandant kokybės
Sandėliavimui turėtumėte nusipirkti tik šviežią, atsparų produktą.
Rinkdamiesi laikykitės tokių taisyklių:
Kvapas | Šviežias, aukštos kokybės imbieras turi malonų, aštrų kvapą2 |
Išvaizda | Nėra pelėsio ir žalos. Augalas neturėtų būti drėgnas, minkštas ir raukšlėtas. Žinoma, pelėsių taip pat neturėtų būti. |
Skonis | Prieskoniai neturėtų suteikti aštrumo |
Spalva | Turi būti pasirinkti tik šviesiai pilki egzemplioriai, tamsėjant odai. Tokios dėmės gali nurodyti netinkamas laikymo sąlygas. |
Jei imbieras neatitinka visų šių savybių, prarandamas jo skonis ir gydomosios savybės. Plaunant produktą, geriau atsargiai nušveisti odą arba nulupti ją standžiu šepetėliu.
Svarbu! Valant šaknį, pašalinamas nedidelis žievelės sluoksnis, nes dauguma naudingi elementai yra tiksliai po oda.
Kaip laikyti šaknį namuose
Namuose gydomąjį produktą galima laikyti skirtingais būdais: šaldytuvo skyriuje, džiovinto pavidalo, marinate arba tarkuota.
Gaivus
Šviežią augalą galima laikyti šaltoje vietoje arba + 23 ... + 25 ° C temperatūroje. Produkto tinkamumo laiką veikia temperatūros rodmenys. Vėsesnėje vietoje prieskonis neišdžiūs 2-3 savaites. Jis tiesiog iš anksto nuplaunamas ir pakuojamas į uždaromą plastikinį ar popierinį maišelį. Žievelė šiuo atveju nėra nulupta - augalas greitai džiūsta ir pradeda blogėti. Žievelė pašalinama tik prieš dedant prieskonį į indą.
Nulupta
Yra daugybė nulupto imbiero laikymo galimybių.
Tačiau populiariausios yra:
- Paruošta šaknis užpilama baltuoju vynu arba stipresniu gėrimu (pavyzdžiui, degtine). Talpykla sandariai uždaroma ir dedama į vėsią vietą.
- Nuluptas produktas užpilamas šviežiai išspaustomis laimo sultimis. Indas sandariai uždaromas (kad visos naudingos imbiero šaknies savybės išliktų nepakitusios) ir dedamas į vėsią vietą.
- Paruošta šaknis užpilama virintu vandeniu ir atvėsinama iki + 23 ... + 25 ° C temperatūros. Tara hermetiškai uždaroma ir valoma šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.
Svarbu! Visais atvejais ruošiniai sukraunami į švaraus stiklo indą.
Susmulkinti
Susmulkintas imbieras idealiai tinka arbatos priedams. Galite išsaugoti tokiu pat būdu kaip ir išgrynintą produktą.
Džiovintos šaknys
Imbierą galima paruošti naudoti ateityje jį džiovinant. Džiovintos šaknys išlaiko visas naudingas savybes. Džiovinimo metodą patogu naudoti perdirbant daugybę šaknų.
Džiovinimo procedūra susideda iš šių operacijų:
- Produktas plaunamas po tekančiu vandeniu ir leidžiamas išdžiūti. Nešvarumai ir nuosėdos neturėtų likti prie šaknies. Tada produktas klojamas ant medvilninio audinio ir leidžiamas išdžiūti + 23 ... 25 ° C temperatūroje. Jis nepraras savo savybių, jei prieš tai bus nušveistas nuo odos.
- Supjaustykite augalą plonais griežinėliais. Taigi jis geriau išdžiūsta.
- Uždenkite kepimo skardą pergamentu, išklokite gaminį ir nusiųskite į orkaitę. Nustatykite 50 ° C temperatūrą, o apdorojimo laikas - 60–70 minučių kiekvienoje pusėje.
- Jei po tam tikro laiko gabalai lengvai sulaužomi, tada juos galima išimti.
Džiovintas imbieras skaidomas stiklinėse, hermetiškai uždarytose talpyklose. Galite laikyti ne ilgiau kaip 2 metus. Prieš naudojimą produktas mirkomas 6-8 valandas.
Žemės
Antžeminės šaknies tinkamumo laikas išsaugomas ilgą laiką. Gaukite jį šlifuodami sausą produktą arba gaukite paruoštus miltelius. Tokį gaminį patogiausia laikyti popieriniuose maišuose, tačiau geriausia naudoti sandarius stiklinius indus - jie apsaugo miltelius nuo drėgmės.
Marinuoti
Imbieras nepraras savo savybių net ir naudojant marinatą. Marinuotas produktas turės unikalų skonį. Yra keletas marinato variantų, kuriuose galite išsaugoti imbiero šaknį.
Paruošimas nėra ypač sudėtingas: supilkite šaknies marinato mišinio griežinėlius ir 2–3 savaites laikykite sandariame inde. O marinatą, likusį panaudojus pagrindinį produktą, galima naudoti kaip priedą prie įvairių patiekalų ir padažų. Produktą marinade galite laikyti ne ilgiau kaip mėnesį. Taupymo vieta yra šaldytuvas.
Vaizdo įrašas: kaip marinuoti imbierą
Tarkuotas
Šioje formoje augalas laikomas taip pat, kaip nuluptas ar supjaustytas.
Imbierų aliejus
Tokį produktą galima įsigyti vaistinėje arba paruošti savarankiškai.
Šis procesas yra gana sudėtingas, todėl turėtumėte susipažinti su maisto gaminimo paslaptimi:
- Nuplauta ir nulupta šaknis sumalama (kubeliais arba ant smulkios trintuvės). Jaunus egzempliorius galima tiesiog gerai nuplauti.
- Tarkuotas produktas supilamas į stiklinį indą ir užpilamas augaliniu aliejumi. Svarbu, kad aliejus būtų bekvapis. Todėl šiems tikslams tinka žemės riešutai, alyvuogės ar kukurūzai.
- Indai uždengiami ir atidedami tamsioje vietoje 20–25 dienas.
Svarbu! Paruošti produktai dažnai papildomi sandalmedžio, žemės riešutų ir kitais aliejais, kurie gali sukelti alergiją ar blogai vartoti vaistus. Todėl prieš vartojimą būtina gydytojo konsultacija.
Užplikytas produktas filtruojamas. Antroji imbiero aliejaus versija gali būti naudojama kaip maistas. Taip pat, kaip ir pirmuoju atveju, šaknis sumalama (galima pjaustyti ar sutarkuoti) ir pakepinama aliejuje ant silpnos ugnies. Imbierų aliejus gali turėti didelį biologinį aktyvumą, todėl grynos formos jis nerekomenduojamas.
Nuovirai ir užpilai
Ruošiant nuovirus ar tinktūras, reikia atsiminti, kad kambario temperatūroje juos galima laikyti tik 3 valandas. Jei kaip laikymo vieta pasirinktas šaldytuvas, laikas padidėja iki 5 dienų. Tokiu atveju konteineriai turi būti hermetiškai uždaryti.
Ar žinai Išvertus žodį „imbieras“ iš sanskrito kalbos, gauname „raguotą šaknį“.
Arbatos imbieras
Atviros imbiero šaknies nerekomenduojama laikyti, nes ji praranda būdingą aromatą. Ypač jei produktas naudojamas kaip priedas prie arbatos. Išsaugoti šaknį arbatos gėrimui yra gana paprasta.
Receptas yra toks:
- Jei kai kuriais būdais nerekomenduojama imbierą nulupti, tada pagal šį metodą pirmiausia atliekamas lupimas. Tada produktas sumalamas.
- Citrina (nedidelė dalis) dedama į susmulkintą šaknį ir visa supilama su medumi.
- Mišinys supilamas į stiklinį indą ir uždaromas. Laikykite atsargas šaldytuve.
Jei norite suteikti arbatai nuostabų aromatą ir pagerinti savo sveikatą, į puodelį įpilkite 1–2 šaukštus mišinio. Tokią kompoziciją galite laikyti 3-4 savaites.
Sumaišykite su citrina ir medumi
Tokia kompozicija veiksmingai naudojama kaip peršalimo ligų profilaktika: ji padės ir pagerinti išvaizdą, ir atsigauti po gripo ar kitų virusinių ligų.
Visi sudėtiniai komponentai pasižymi unikaliomis, gydančiomis ir regeneruojančiomis savybėmis, o sujungti jie tiesiog padarys nuostabų poveikį. Virimui imkite šviežios citrinos (4 vnt.), Imbiero šaknies (400 g) ir natūralaus medaus (400 g).
Toliau laikykitės šios instrukcijos:
- Mėsmalėje citrina sumalama kartu su žievele ir imbieru (taip pat tinka tarkuota).
- Mišinys pilamas su medumi.
- Sumaišykite, paskleiskite į stiklinį indą ir sandariai uždarykite.
Mišinys laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 10–14 dienų.
Saldinti vaisiai
Ši parinktis idealiai tinka rytietiškų saldumynų mėgėjams. Su cukruotais vaisiais imbieras gali būti laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Receptas yra paprastas:
- Nulupta šaknis supjaustoma kubeliais ir virinama maždaug valandą.
- Sirupas ruošiamas atskirame inde (200 g cukraus 120 ml vandens), užvirinamas.
- Išvirtos šaknys dedamos į sirupą ir virinamos dar 50–60 minučių.
- Sirupas nusausinamas, o gabaliukai išdėstomi ant kepimo skardos, prieš tai ant jos uždėjus pergamentą.
- Saldinti vaisiai džiovinami orkaitėje + 50 ° C temperatūroje.
Galų gale, jei norite, gabalus galite pabarstyti milteliniu cukrumi.
Šaldytuve
Aštrias šaknis geriausia laikyti šaltai - žemesnė nei nulio temperatūra leidžia gerai išlaikyti produkto šviežumą ilgą laiką. Neišvalytos šaknys tiesiog nušluostomos servetėle ir dedamos į saugojimą.
Ar žinai Yra hipotezėkad Kinijos ir Indijos žmonėms pavyko išvengti rimtų epidemijų reguliariai naudojant imbierą.
Šaldytuve galite augalą išsaugoti įvairiais būdais:
- Klijuojanti plėvelė. Taigi šaknis ilgiau išlaikys savo elastingumą.
- Krepšys užšaldymui. Imbierą suvynioti į servetėlę ir supakuoti į maišą užšaldyti, išleidžiant orą. Šis metodas apsaugo nuo pelėsių susidarymo ir leidžia išsaugoti neapdorotą produktą iki 20-25 dienų.
- Daržovių skyrius. Galite tiesiog paguldyti šaknį be pakuotės ir atskirai nuo kitų daržovių. Todėl produktą galima laikyti ne ilgiau kaip 10 dienų.
Šaldiklyje
Lengviausias būdas išsaugoti gaminį namuose yra užšalimas. Nevalyta šaknis supakuota ir sudedama į šaldymo kamerą. Po atitirpinimo visi naudingi elementai, taip pat skonis ir aromatas, bus išsaugoti.
Prieš siųsdami saugoti, augalą galite sumalti trintuve arba ant smulkios trintuvės. Masė sudedama į maišą, sandariai uždaroma ir dedama į šaldiklį. Užšaldytą masę galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Neįprasti laikymo būdai
Kartu su įprastais produktų perdirbimo būdais, toks prieskonis kaip imbieras gerai išsilaiko net ir naudojant gana neįprastus metodus.
Su alkoholiu
Imbierų šaknis galite marinuoti skystyje, kuriame yra alkoholio - nuo to nepasikeis naudingas augalo potencialas. Nulupta šaknis tiesiog dedama į sandarų indą ir užpildoma alkoholiu.
Svarbu! Visi alkoholio turintys marinatai vienaip ar kitaip keičia šaknies skonį.
Dažniausiai jie naudoja konservantus:
- degtinė;
- sake;
- sausa šerija;
- ryžių vynas.
Degtinės mažiau nei visuose marinato mišiniuose keičiasi imbiero aromatas ir skonis. Kai kurie pataria išspausti imbiero sultis ir sumaišyti su stipriu alkoholiu (alkoholiu, degtine). Šis mišinys, kaip atskiras maisto produktas, negali būti naudojamas, tačiau jis bus puikus priedas ruošiant mėsą ar įvairius padažus.
Į cukraus įdarą
Imbiero skonis šiek tiek pasikeis, jei laikysite jį saldainiu. Išgrynintas produktas supjaustomas plonais griežinėliais, panardinamas į cukraus sirupą ir virinamas 10–15 minučių. Paruoštas sirupas santykiu 1 dalis vandens ir 1 dalis cukraus. Toks produktas turėtų būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 30 dienų.
Galite naudoti kitą būdą. Ypatinga sąlyga yra perdirbimas orkaitėje. Imbiero griežinėliai, užpilti cukraus sirupu, virinami, kol sutirštės. Imbieras išimamas ir saldžiam skysčiui leidžiama nutekėti.
Tada gabalai susukami į cukrų, išdėstomi ant kepimo skardos ir išdžiovinami. Tokį sausą produktą galima laikyti kambario temperatūroje, tačiau tik hermetiškoje pakuotėje. Likęs sirupas bus geras priedas ruošiant ale.
Meduje
Gydomųjų savybių praradimas sumažinamas iki minimumo, jei medus naudojamas jį konservuojant - tai puikus konservantas. Be to, toks produktas bus būtinas peršalus. Vaisto receptas yra paprastas. Šaknis sutarkuojamas ir sumaišomas su medumi. Visi komponentai papildo vienas kitą ir sustiprina naudingų komponentų veikimą.
Dulkių indeliuose ir maišeliuose
Ilgą laiką norint išsaugoti imbiero savybes vakuuminių pakuočių ar talpyklų pagalba. Kaip ir daugelyje receptų, prieš siunčiant į žymę, šaknys nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada jie apvynioti lipnia plėvele.
Apdoroti bandiniai išdėstomi maišuose, sandariai uždaromi ir išsiurbiamas oras. Tokiu būdu supakuoti prieskoniai laikomi vėsioje vietoje 15–20 dienų. Šaldymo kamerą galima laikyti iki 6 mėnesių.
Antžeminė saugykla
Puikiai laikomas imbieras, sudarytas iš durpių, smėlio ir sugedusių augalų šiukšlių, paimtų lygiais kiekiais. Jei indą su šaknimis įdėsite į vietą, kurioje yra išsklaidyta šviesa, ir sudarysite drėgnas sąlygas, išaugs įdomus augalas, kurio žalumynai gali būti naudojami kaip priedas prie arbatos ar salotų.
Kiek laiko imbieras gali būti laikomas
Naudingas imbierinių augalų kompleksas ne visada gali trukti ilgai - viskas priklauso nuo jo perdirbimo specifikos. Jei įmanoma, šio produkto kokybę galima išlaikyti, jei naudojamas džiovinimo būdas.
Jei laikomasi visų taisyklių, tokią šaknį galima laikyti iki 2 metų. Jei imbieras yra užšaldytas, tada jo savybės trunka 6–12 mėnesių. Mažiausia, kad imbiero nuovirai nesikeičia - jie naudojami per 3–5 valandas po paruošimo.
Kaip išlaikyti imbiero šaknį namuose, kiekvienas nusprendžia pats. Tačiau, nepaisant pasirinkto metodo, atminkite, kad namuose visada turėsite stebuklingą produktą, kuris padės atsikratyti daugelio negalavimų ir tarnaus kaip puikus daugelio patiekalų prieskonis.