Daržovių ir žalumynų laikymo būdo pasirinkimas niekada nepraranda savo aktualumo, nes nuėmus derlių kiekviena šeimininkė nori kuo ilgiau išsaugoti savo naudingas savybes. Šiame straipsnyje dėmesys skiriamas krapams, nes ne visi juos mėgsta džiovintomis formomis. Kiek laiko galima laikyti ir ką galima padaryti, kad ilgiau išliktų šviežias - daugiau apie tai skaitykite žemiau.
Kaip paruošti krapus laikymui namuose
Norint įsigyti bet kurį gaminį, reikia įgyvendinti keletą parengiamųjų priemonių, visų pirma įskaitant valymą. Rinktų krapų veiksmų seka turėtų būti tokia:
- Norėdami pradėti, įdėkite žalumynus į šaldytuvą originalios formos (nešvarūs).
- Po 3–4 valandų jį nuimkite ir pašalinkite visus pažeistus ir supuvusius ūglius, kurie nėra tinkami toliau laikyti.
- Jei planuojate šaldyti ar išdžiovinti krapų šakeles, prieš klodami tiesiogiai, būtinai gerai nuplaukite visą žaliąją masę ir padėkite 10–15 minučių į šaltą vandenį.
Svarbu! Jei augalas yra parduotuvių pakuotėse (tai taikoma ne tik krapams, bet ir petražolėms ar žaliesiems svogūnams), tada po pristatymo jį reikia pašalinti, kitaip šakos puvės daug greičiau.
Sandėliavimo sąlygos
Jūs galite krapus laikyti šviežius, tačiau neužšalę jie nemeluoja taip ilgai, kaip norėtume. Tikslūs skaičiai šiuo atveju priklauso nuo pasirinkto metodo:
Laikymo būdas | Tinkamumo laikas |
Vandens stiklinėje (kambario sąlygomis) | Ne ilgiau kaip 3–5 dienas |
Šaldytas plastikiniame inde | 1 savaitė |
Į stiklainį vandens (šaldytuve) | 1-2 savaites |
Plastikiniame maišelyje ant šaldytuvo apatinės lentynos | 1-2 mėnesiai |
Šaldiklyje | 6–12 mėnesių |
Krapų laikymo iki dviejų mėnesių problemų paprastai nekyla, tačiau tada turėsite arba nudžiūti žalias šakeles, arba užšaldyti jas šaldiklyje. Paprasčiau tariant: tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo to, kokia temperatūra palaikysite augalą.
Kaip nelaikyti krapų žiemai
Nuo pasirinkto sėklų laikymo būdo ir žaliosios krapų dalies priklauso ne tik naudingų ir maistingų savybių galiojimo laikas, bet ir skonio savybės, į kurias tikrai turėtumėte atkreipti dėmesį kurdami tam tikrus patiekalus. Kai kuriais atvejais labiau tinka kvapios džiovintos žolelės, kitais - verta atkreipti dėmesį į atšildyto produkto šviežumą. Dėl šios priežasties verta ištirti žingsnis po žingsnio kiekvienos galimos saugojimo parinkties veiksmų algoritmą.
Džiovintos formos
Jei jums reikia ilgą laiką laikyti žalumynus neužšalus, tada pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra jo džiovinimas. Pačio proceso paprastumas ir prieinamumas daro jį labai populiarų tarp šeimininkų, ir jei laikomasi reikiamos veiksmų sekos, problemų neturėtų kilti.Pradiniame etape, atmetus netinkamas šakas ir išvalius pasirinktas dalis, svarbu nustatyti, kaip išdžiovinsite augalą: ištisas šakas ar smulkiai supjaustytas dalis. Visi tolesni veiksmai priklauso nuo to (pastaruoju atveju pirmiausia turėsite supjaustyti žalumynus, o tik tada siųsti juos džiovinti).
Taip pat yra daug džiovinimo variantų:
- gatvėje po marle (geriausia po baldakimu);
- mikrobangų krosnelėje;
- orkaitėje arba specialioje džiovykloje, ne aukštesnėje kaip + 60 ° C temperatūroje.
Kitų metų sodinimui ar kulinarijai skirtų krapų sėklų derliaus nuėmimas prasideda tik tada, kai jos keičia spalvą ir pradeda rūdyti. Skėčius reikia atsargiai išpjauti iš krūmo ir iškloti ant švaraus paviršiaus, kad jie šiek tiek išdžiūtų. Palyginus su žaliąja augalo dalimi, džiovinant sėklas geriau nenaudoti techninių prietaisų, nes jie gali gerai sudeginti sėklas ir prarasti gebėjimą sudygti.Likęs džiovinimo procesas nesiskiria nuo panašių žaliosios masės išdžiovinimo veiksmų: išvalius ir padėjus ant padėklo gerai vėdinamoje vietoje, visą būsimą sodinamąją medžiagą reikia supilti į stiklinį indą (arba audinio maišą) ir laikyti sausoje ir šiltoje patalpoje iki kitų metų. . Tai taip pat taikoma maltoms sėkloms, kurios bus naudojamos gaminant maistą.
Ar žinai Krapą liaudiškai vadina žmonės, turintys labai skirtingus pavadinimus „rūkalius“, „koperis“, „pasėlis“ ir net „dac“, tačiau iš tikrųjų visi tai yra skirtingi vieno naudingo augalo pavadinimai, naudojami ne tik maisto gaminimui ir medicinai, bet ir distiliavimo gaminių gamyboje.
Šaldyta
Krapų užšaldymas yra populiariausias derliaus nuėmimo būdas, kuris, naudojant minimalias fizines pastangas, suteikia didelį kiekį visada šviežių žalumynų, kuriuos galima laikyti daug ilgiau nei derlių, paruoštą kitais būdais. Visų veiksmų seka šiuo atveju yra tokia:
- Iš paruoštų ir nuluptų krapų šakelių supjaustykite petioles.
- Jei reikia, smulkiai pjaustykite šakeles ir paskleiskite krapus ant padėklo, kad greitai užšaltų (jei neketinate šlifuoti augalo, galite iškloti visas šakeles).
- Po to, kai žalumynai gerai užšąla, perpilkite jį į dalimis skirtas talpyklas (patogiausia naudoti plastikinius maišelius su užtrauktukais) ir laikykite juos tolimesniam laikymui apatiniuose šaldiklio skyriuose.
Svarbu! Prieš dedant į šaldiklį, reikia kruopščiai išdžiovinti visą krapą, nes jei ant jo yra drėgmės, atskiros dalys susilies į vieną bendrą gabalą. Patartina kuo rečiau atšildyti ruošinį, kitaip žalumynai greitai praranda didelę dalį savo maistinių savybių.
Šaldytuve, daržovių skyriuje
Susmulkintų krapų laikymas įprastame daržovių skyriuje yra tinkamas tais atvejais, kai augalų yra nedaug ir jūs ketinate juos naudoti artimiausiu metu. Dažnai apatinėje lentynoje krapai būna sezono metu ir gali būti ten mažiausiai du mėnesius po derliaus nuėmimo. Tuo pačiu metu per mėnesį bus galima pastebėti dalinį šakų nudžiūvimą, o po kelių savaičių jos pradės džiūti, prarasdamos visą patrauklumą.Kaip ir prieš dedant į šaldymo kamerą, augalą reikia gerai nuplauti, išdžiovinti ir tik po to perkelti į atskirus plastikinius maišelius ar mažas plastikines talpyklas. Arba galite įpilti krapų į indą su vandeniu, tačiau, kad jis nesusidarytų, turėsite periodiškai jį keisti. Tokiu būdu saugant kultūrą, jis ilgiau išlaiko savo elastingumą ir atrodo, lyg ką tik būtų išpjaustytas iš sodo lovos.
Naudingi patarimai
Bet kuris iš aprašytų krapų derliaus nuėmimo būdų nėra sudėtingesnis ir tinka net tiems, kurie žiemą nėra įpratę džiovinti ar šaldyti žalumynus. Tiesa, net ir šiame paprastame versle yra keletas niuansų, kurių žinojimas padės kiek įmanoma supaprastinti užduotį ir panaikins tikimybę prarasti didelį kiekį maistinių medžiagų ar greitai suvilgyti žaliąją krapų dalį.
Tokiu atveju reikėtų atsižvelgti į šiuos įspėjimus:
- negalima palikti nupjautų krapų šakelių tiesioginiuose saulės spinduliuose, kurių poveikis neigiamai veikia augalo spalvos sodrumą ir prisideda prie greito jo džiūvimo;
- šaldydami krapus, visada atsargiai išdžiovinkite šakas, o jei nuspręsite augalą sudėti į daržovių skyrių - naudokite plastikinius maišelius, kurie išsaugo natūralų aromatą;
- geriausia, kad augalo sėklos būtų atokiau nuo kitų prieskonių ar maisto produktų, galinčių sugerti stiprų jų kvapą;
- Krapų skėčius taip pat galima džiovinti stiklinėse tarose, kur jie liks tolesniam saugojimui;
- jei įmanoma, venkite krapų antrinio užšalimo, o jei tai vis tiek nutinka, įsitikinkite, kad antrosios procedūros metu visos šakos yra sausos ir neliptos į vieną gabalą.
Nesvarbu, kokiu būdu nuspręsite paruošti krapų, bet kokiu atveju su jo pagalba jūs ilgą laiką galėsite aprūpinti save sveikais žalumynais. Svarbiausia yra laiku patikrinti ruošinio būklę ir užkirsti kelią jo permirkimui ar, ypač, puvimui.Ar žinai Paprastas svogūnas padės ilgą laiką išsaugoti žalumynus. Tokį ruošinį paruošti nėra sunku, o viskas, ko tau reikia, yra sudėti pusę supjaustytų vaisių į uždarą indą su krapų šakomis.