Beveik kiekviename šaldytuve yra vištienos kiaušinių. Jie yra populiarus produktas ir svarbus daugelio patiekalų ingredientas. Išmoksime, kaip ilgą laiką išsaugoti vištų kiaušinius, jų ir kitų paukščių padėtų paukščių laikymo laiką, kaip nustatyti jų šviežumą.
Kas daro įtaką kiaušinių laikymo laikui
Viščiukų kiaušinius galima sėkmingai laikyti ilgą laiką, tačiau jų saugumui turi įtakos įvairūs veiksniai:
- kilmės vieta. Iš paukštyno pagamintas produktas laikomas ne ilgiau kaip mėnesį, o naminis produktas tarnauja ilgiau - iki trijų mėnesių, jei jie buvo gauti tinkamomis sąlygomis;
- temperatūra Vidaus sąlygomis šis produktas laikomas mažiau nei šaldytuve, o šiluma labai neigiamai veikia jų išsaugojimą;
- drėgmė. Optimaliausia, jei drėgmė neviršija 85%. Drėgmė apsunkina saugojimą;
- pasirengimo laipsnis. Virtas produktas laikomas daug mažiau žalio;
- apvalkalo storis. Storosios kiaušinių lukštai padeda geriau išsaugoti turinį;
- švara. Ant švaresnio apvalkalo yra mažiau kenksmingų bakterijų. Plaunant vištienos kiaušinius, užkemšamos kvėpavimo poras, todėl laikymo laikas sumažėja beveik perpus;
- apšvietimas. Sandėliavimo vietose neturėtų būti saulės, sutrumpinančio tinkamumo vartoti laiką;
- padėtis. Laikymas nukreiptas į apačią padidina produkto saugumą, nes viršuje yra bukas dalis su deguonimi prisotinto oro kamera;
- vientisumas. Korpusas yra geriausia talpa. Jei jis nulaužtas, per pažeidimą patenka bakterijų, o laikymo laikas drastiškai sutrumpėja. Turėtumėte atsisakyti tokio produkto pirkimo, o jei patys sugadinote apvalkalą, tada greitai jį naudokite. Įtrūkęs ar nuluptas kiaušinis taip pat laikomas mažiau - jis turėtų būti sunaudotas per artimiausias 2–3 dienas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_1OOxfbVcdqqF9094kF.jpg)
Svarbu! Jei netyčia sumušė kiaušinį, tada jį reikia nuplauti tekančiu vandeniu, supilti į švarų indą su dangčiu, šiek tiek pasūdyti ir atšaldyti. Jo tinkamumo laikas bus ne ilgesnis kaip dvi dienos, tačiau geriausia jį naudoti kitą dieną, o virkite termiškai. Vidinis jo turėtų būti naudojamas tą pačią dieną, optimaliai - per pirmąsias 6 valandas.
Kiek ir kaip laikyti vištienos kiaušinius
Sandėliavimui geriausia naudoti šaldytuvą ar rūsį, o jų neturint, galite naudoti keletą gudrybių.
Šaldytuve
Puiki vieta taupyti yra prie sienos arba prie šaldiklio. Tokiu atveju bus teisinga naudoti kiaušinių padėklus, pagamintus iš kartono ar plastiko.
Apsvarstykite skirtingo pasirengimo kiaušinių laikymo lentelę dienomis.
Neapdorotas | |
1–4 ° C | 90 |
5–10 ° C | 35 |
-1 ° C | 120 |
Virti | |
Kietai virti | 7 |
„Maišelyje“ | 2–3 |
Minkštai virti | 1–2 |
Svarbu! Velykiniai kiaušiniai, dažyti maistu ar natūraliais dažais, laikomi kaip įprasta. Bet šiluminės plėvelės naudojimas dekoravimui sutrumpina maisto produktų galiojimo laiką, nes jie uždaro apvalkalo poras. Produktas su tokiu dekoru turėtų būti suvalgytas per kitas 4-5 dienas.
Kambario temperatūroje
Vidaus sąlygomis reikėtų atsižvelgti į sezoną (vasarą ar žiemą). Turite rasti vėsioje vietoje, kurioje nėra saulės kaitros ir turinčią gerą ventiliaciją (pavyzdžiui, rūsį, sandėliuką). Ne aukštesnėje kaip +20 ° C temperatūroje žali viščiukų kiaušiniai laikomi iki trijų savaičių. Virš +25 ° C laikymo temperatūros viršijimas yra labai nepageidautinas.
Siekiant didesnio saugumo, juos rekomenduojama sudėti į medines dėžes, užpildytas smėliu, druska, pjuvenomis ir apvynioti audiniu. Verta naudoti tokį triuką - panardinti į druskos tirpalą, kurio norma yra 20 g 1 litrui vandens. Jis galės kiaušinius išsaugoti iki 4 savaičių.Virtas produktas kambario sąlygomis laikomas ne ilgiau kaip dieną.
Kaip patikrinti kiaušinių šviežumą
Norėdami sužinoti jų šviežumą, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- paviršiaus. Geras produktas yra matinio paviršiaus, o pasenęs - suteikia blizgesio. Bet kartais prieš parduodant sėklidės plaunamos (tai taip pat sutrumpina laikymo laiką šaldytuve) ir tai daro įtaką paviršiaus kokybei, todėl šis nustatymo metodas ne visada taikomas;
- reikia palyginti išorinius duomenis. Jei egzemplioriai skiriasi akimis, tikėtina, kad jie buvo dedami į jau saugomus šviežius;
- purtyti. Jei kažkas kabo šio gaminio viduje, jis sugadinamas, nes ilgai laikant apvalkalą, jis išdžiūsta ir pradeda atsilikti nuo apvalkalo;
- panardinkite į tirpalą su didele druskos koncentracija. Jei patikrinta kopija nukrito iki dugno ir guli, tai neviršys 7 dienų. Kai atsiranda bukas galas, o kitas galas yra apačioje, tada tai trunka apie 10 dienų. Bet jei jis plūduriuoja skystyje ir išsikiša apie pusę, tada kiaušinis tikrai supuvęs;
- pertepkite kiaušinį ant keptuvės krašto. Gero šviežumo bandinyje baltymai yra skaidrūs, tankesni ir turi didesnę klampą nei pasenę. Keptuvės dugnas pasiskirsto ne taip greitai, kiek mažiau šviežias. Jei sulaužytas trynys greitai pasiskirsto ir susimaišo su baltymais, tai greičiausiai tai nėra pirmasis gaivumas;
- virti kiaušiniai, kai švieži, yra prastai valomi, nes plėvelė yra tvirtai pritvirtinta prie lukšto ir vidaus. Tačiau ilgai saugomas produktas greitai nulupamas;
- galiojimo laikas. Pažvelkite į pagaminimo datą ir galiojimo laiką, išspausdintą ant pakavimo medžiagos.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_ysLglZ1CUg3.jpg)
Ar žinai Apvalkalo spalva priklauso nuo veislės savybių ir vištos išvaizdos. Jei vištiena turi tamsią plunksną, tada apvalkalo spalva yra ruda, o su lengvomis plunksnomis - balta. Yra viščiukų veislė, kuri neša produktą su mėlynu apvalkalu (Araucana).
Kiek kitų paukščių kiaušinių galima laikyti
Skirtingų paukščių kiaušinių saugumas yra skirtingas. Kalakutą galima laikyti taip pat, kaip ir vištieną, tačiau putpelių ir perlinių vištų kiaušiniai laikosi ilgiau.
Jų tinkamumo laiką ir esant skirtingoms sąlygoms galite pamatyti šioje lentelėje:
Kiaušinių rūšis | Šaldytuve | Nėra šaldymo įrenginių | ||
Rekomenduojama temperatūra ir laikymo sąlygos | Laikymo laikas | Kaip laikyti kiaušinius. Kokioje temperatūroje | Laikymo laikas | |
Putpelės | Geriau laikyti arčiau šaldiklio, kur temperatūra yra +1 ... + 3 ° C, specialiame dėkle ar kitame inde, kurio dugnas yra padengtas audiniu. | Iki 2 mėnesių | Rūsyje ar sandėliukyje, kurio temperatūra yra maždaug +15 ° C, o drėgmė iki 85%, kartoninėje dėžutėje, dėkle, krepšyje, stalčiuje ir kitose talpyklose, kurių dugnas turi būti padengtas natūraliu audiniu ir medžio pjuvenomis. | Iki 1 mėnesio |
Žąsys | 7–14 dienų | Ne ilgiau kaip 4 dienas | ||
Stručiai | Iki 3 mėnesių | 1 mėnuo | ||
Antis | 7–14 dienų | Iki 4 dienų | ||
Turkija | Ne daugiau kaip 21 diena | Iki 14 dienų | ||
Perlinės vištos | Ant bet kurios šaldytuvo lentynos, esant 0–10 ° C temperatūrai, inde. | Iki šešių mėnesių | 60 dienų |
Vištienos kiaušiniai turi būti laikomi šaldytuve, tačiau jie ne ilgiau kaip tris savaites laikomi ne aukštesnėje kaip + 25 ° C temperatūroje, atokiau nuo saulės ir drėgnoje vietoje. Virtas produktas konservuotas žymiai mažiau, o apvalkalo vientisumo pažeidimas dar labiau sutrumpina jo naudojimo laiką.Ar žinai Yra dietinių kiaušinių, pažymėtų raudona D raide, ir valgyklų (mėlyna C raidė). Dieta laikoma produktu, kuris buvo nugriautas ne daugiau kaip prieš 7 dienas, o valgykla - ne ilgiau kaip 25 dienas.