Baigto velykinio kepimo skonis tiesiogiai priklauso nuo tešlos, iš kurios ji gaminama, savybių, todėl pirmiausia atkreipkite dėmesį į jos paruošimo receptus.
Kuo geriausia tešla paskaityti?
Populiariausi variantai šiuo atveju yra Aleksandrijos, Vienos, duonos kepimo priemonė ir tešla su supakuotomis džiovintomis mielėmis.
Aleksandrijos pyragas
Šis tešlos gaminimo būdas pelnytai priklauso populiariausiems, nes nepaisant lyginamojo gamybos paprastumo, baigtos Velykos visada pasirodo purios ir labai skanios.
vanilinio cukraus
2-3 paketėliai
- Norėdami pradėti, išimkite paruoštą aliejų iš šalčio ir šiek tiek ištirpinkite, tiesiog palikdami ant stalo.
- Pieną pašildykite, bet tik tiek, kad jis būtų šiek tiek šiltas, o ne karštas.
- Į jį įpilkite paruoštų mielių ir gerai išmaišykite gautą mišinį.
- Įmuškite visus kiaušinius, sujungdami visumą su trimis atskirais tryniais, ir supilkite į juos cukrų, plakdami toliau. Viską gerai išmaišykite ir palikite reikalauti šiltoje patalpoje 8–12 valandų.
- Paruoštas razinas pamirkykite verdančiame vandenyje (užteks 3 minučių), nusausinkite ir sumaišykite su nedideliu kiekiu miltų, kurių dėka jos geriau pasiskirstys ant tešlos.
- Į paruoštą pieno ir mielių tešlą supilkite likusius ingredientus (vaniliną, druską, įprastą cukrų, konjaką, razinas kartu su miltais, pačius miltus) ir gerai išmaišykite.
Vaizdo įrašo receptas
Aleksandrijos testas
Aleksandrijos tešla visada bus minkšta, galbūt lipni ir klampi, tačiau neturėtų išplisti. Nepatartina dėti papildomų miltų, o kad medžiaga nepriliptų prie jų rankų, juos galima sutepti skystu saulėgrąžų aliejumi.
Paruošta tešla uždengiama plonu virtuviniu rankšluosčiu ir paliekama šilta, kad pasidarytų tinkama, o tai užtrunka apie 1,5–2 valandas. Praėjus šiam laikui, tešlos kiekis padidės tiksliai dvigubai, ir ją galima iš karto išdėstyti formomis (neverta dar kartą minkyti).
Ar žinai Didžiausias istorijoje Velykų pyragas buvo iškeptas 2013 m. Donecko srityje (Ukraina). Velykinio pyrago skersmuo viršijo 2,5 m, o svoris siekė 2,5 tonos, tačiau kadangi tokio milžino iškepti fiziškai neįmanoma, Velykų simbolis buvo surinktas iš 1300 vienetų.
Vienos pyragas
Skirtingai nuo ankstesnės versijos, Vienos tešlos ruošimas nereikalauja konjako, o kiti produktai imami mažesnėmis proporcijomis. Tačiau tinkamai atlikus visus veiksmus rezultatas bus ne mažiau įspūdingas.
lydyto sviesto
300 g
- Pieną pašildykite iki šiltos būsenos ir jame ištirpinkite paprastas mieles.
- Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius ir cukrų, plakdami, kol jie taps purios masės.
- Šiek tiek ištirpinkite sviestą (neturėtų būti per karštas) ir supilkite į dubenį su mielėmis, švelniai sumaišydami ingredientus.
- Įpilkite kiaušinių-cukraus mišinio ir viską gerai išmaišykite, uždenkite švaria šluoste, palikdami šiltoje vietoje 8-10 valandų. Fermentuojant tešlą, ji gali arba pakilti, arba iškristi, tačiau pasibaigus nustatytam laikui, ją reikia dar kartą išmaišyti, įberti druskos, vanilinio cukraus, rafinuotų miltų ir iš anksto įmirkytų razinų. Minkykite tešlą, kol ji pradės klijuoti nuo jūsų rankų, tai užtruks mažiausiai 20 minučių. Kuo ilgiau minkysite tešlą, tuo skanesnis bus lengviausias pyragas.
Vaizdo įrašo receptas
Vienos testashttps://youtu.be/rWEh-LoS68E[/video]Tešla Velykų pyragui duonos mašinoje
Naudojant duonos mašiną labai palengvinamas Velykų pyrago kepimas, nes didžiąją dalį proceso valdo įrenginys, o jums tereikia teisingai sujungti pagrindinius būsimojo produkto komponentus.
maisto kvapiosios medžiagos
savo noru
- Paruoškite duonos mašiną ir įsitikinkite, kad ji veikia.
- Įmuškite kiaušinius į matavimo taurę ir supilkite į jį pieną.
- Įpilkite minkšto sviesto, druskos ir cukraus (įskaitant vanilę), viską gerai išmaišykite.
- Jei yra skonio, pridėkite jį, o jei ne, nedelsdami pabarstykite miltus ir sausas mieles. Šiuo metu jūsų misija bus baigta ir liko tik pasirinkti kepimui tinkamą programą, o pati duonos mašina gali susitvarkyti su likusiais dalykais.
Vaizdo įrašo receptas
Tešla Velykų pyragui duonos keptuvėjeTešla Velykiniams pyragams su sausomis mielėmis
Sausos mielės yra daug patogesnės nei šviežios, jas lengviau gauti, todėl nenuostabu, kad daugelis namų šeimininkių renkasi velykinių pyragų receptus jų pagrindu. Čia yra vienas garsiausių.
užplikytas sviestas
200 g
vanilės ir kardamono
žiupsnelis
- Keptuvėje su pašildytu pienu (ne karštą) ištirpinkite išsijotas mieles ir viską gerai išmaišykite, kad mišinyje neliktų gabalėlių.
- Išsijokite pusę išmatuoto miltų kiekio ir, įpylus į pieną, viską gerai išplakite šluotele.
- Uždenkite indą mišiniu dangčiu ir palikite pusvalandžiui, kad tešla padidėtų.
- Nuplaukite kiaušinius po tekančiu vandeniu ir atskirkite baltymus bei trynius.
- Sumaišykite trynius, vanilę ir šiek tiek išteptą aliejų, švelniai įleisdami šį mišinį į esamą tešlą.
- Minkykite tešlą, porcijomis įmaišydami išmatuotą kiekį miltų.
- Suminkę būsimą Velykų pyragą, uždenkite tešlą švariu skudurėliu ir palikite maždaug valandai, kad ji vis tiek pakiltų.
- Kol tešla ateis, atkreipkite dėmesį į razinas, pirmiausia pamirkykite ją verdančiame vandenyje 3 minutes, o tada sumaišykite su cukruotais vaisiais ir keliais šaukštais miltų.
- Supilkite paruoštą mišinį į tešlą, skirtą Velykų pyragui, vėl sumaišykite ir palikite reikalauti apie valandą.
- Po to lieka tik paskirstyti tešlą į formas ir nusiųsti ją į orkaitę kepti.
Vaizdo įrašo receptas
Tešla Velykiniams pyragams su sausomis mielėmis
Kokius ingredientus galiu naudoti?
Šiuolaikinės namų šeimininkės į Velykinius pyragus prideda įvairių ingredientų, stengdamosi, kad gatavas produktas būtų dar skanesnis ir patrauklesnis.
Tačiau senovėje Velykų šventės simbolis buvo kuo paprastesnis ir tarp pagrindinių komponentų buvo pažymėti tik miltai, kiaušiniai, sviestas, mielės ir cukrus. Razinos, ciberžolė, konjakas, pienas ir kiti aukščiau išvardyti ingredientai pasirodė šiek tiek vėliau ir greitai įsitvirtino receptuose.
Šiandien jie susitinka su kitais, retesniais produktais - ištirptu šokoladu, grietine, aguonomis, riešutais, varške, džiovintais vaisiais. Be to, kiekviena šeimininkė pati pasirenka, kuo tiksliai papuošti virtas Velykas, todėl ant viršaus dažnai dedami apledėjimai, kapotas marmeladas ir šokoladas.