Kiauliena teisingai gali būti laikoma universalia virti mėsą. Jį galima kepti, troškinti, troškinti, virti, ir jis visada bus skanus ir turi burnoje tirpstančią išvaizdą. Be to, didelis šios mėsos pranašumas yra tai, kad ji gerai dera su kitais neesminiais maisto produktais ir šalutiniais patiekalais. Kiauliena su austrių grybais, kaip ir bet kurie kiti grybai, papildo vienas kito skonį, suteikdami patiekalui tam tikrą unikalumą ir rafinuotumą.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Virėjas turėtų būti atsakingas už ingredientų pasirinkimą ir būti pagrįstas tokiais veiksniais kaip:
- produktų šviežumas;
- išoriniai duomenys;
- pagaminimo data;
- kaina
- kilmės šalis.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_m21blT813576zeMzZ5GD0.jpg)
Prieš virdami, ingredientus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, nuluptas daržoves. Nereikia grybų nulupti. Jei mėsa buvo užšaldyta, pirmiausia turite ją atšildyti, palikdami keletą valandų vėsioje vietoje (geriausia - apatinėje šaldytuvo lentynoje).
Svarbu! Kiaulienos negalima atšildyti vandenyje. Taigi jis praras savo skonį.
Kiaulienos su austrių grybais receptai
Kiaulienos mėsą galima paruošti įvairiais būdais, svarbiausia yra pasirinkti jai tinkamus ingredientus. Grybai, ypač austrių grybai, bus puikus sultingos mėsos priedas. Kvapūs grybai su prieskoniais, morkomis, svogūnais, bulvėmis ir grietinėlės padažu pradžiugins visus nuostabiu skoniu.
Troškinys su morkomis ir svogūnais
4 2 val. 10 min.
saulėgrąžų aliejus
0,5 šaukšto. l
Maistinė vertė 100 g:
- Nulupkite daržoves ir nuplaukite mėsą.
- Morkas sutarkuokite mažais kubeliais.
- Taip pat darykite su svogūnais ir grybais.
- Kepkite austrių grybus iki aukso rudos spalvos.
- Troškinkite morkas ir svogūnus saulėgrąžų aliejuje 5 minutes.
- Supjaustykite nugarinę supjaustytą kubeliais, bet didesnį nei morkos.
- Į didelį indą, pavyzdžiui, ančiukus, sudėkite mėsą, ant viršaus uždėkite pakepintų austrių grybų, svogūnų ir morkų.
- Pabarstykite prieskoniais ir padėkite lauro lapą.
- Supilkite vandenį ir gerai išmaišykite.
- Uždenkite ugnį ir palaukite, kol užvirs. Tada užgesinkite ugnį.
- Uždenkite ir palikite troškinti 2 valandas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_Ayk97n9oH7GQe2Eof9jlvwkq.jpg)
Kiauliena su austrių grybais įsimylėjo daugelį namų šeimininkių ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl malonaus miškingo aromato, kurį šie grybai skelbia. Kadangi patiekalas turi gana ryškų skonį, garnyras turėtų būti labiau neutralus.
Svarbu! Kepimui naudojami tik jauni austrių grybai. Seni grybai tampa standūs ir praranda savo skonį.
Kepta orkaitėje
4 60 minučių
saulėgrąžų aliejus
0,5 šaukšto. l
Maistinė vertė 100 g:
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kepkite pievagrybius su svogūnais bent 7 minutes.
- Mėsą supjaustykite gabaliukais, kad supjaustytumėte.
- Būtina įveikti kiekvieną skiltelę.
- Dėkite riekeles ant kepimo skardos tankiu sluoksniu.
- Pabarstykite druska, pipirais, česnaku ir sutepkite garstyčiomis.
- Ant kiaulienos viršaus reikia įdėti paruoštų grybų su svogūnais.
- Pagardinkite majonezu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite gabaliukais 45 minutes.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_I7L8a2o6AkrYbox492lr.jpg)
Kepta mėsa su aukso sūrio pluta niekam nepaliks abejingų. Visi ingredientai yra harmoningai derinami, todėl kepta kiauliena tampa dar skanesnė ir patenkina. Kiekviena namų šeimininkė galės virti tokius kotletus.
Ar žinai Austrių grybų negalima laikyti šaldytuve ilgiau kaip 3 dienas - jie greitai genda.
Su bulvėmis vazonuose
3 1 val. 50 min.
Maistinė vertė 100 g:
- Austrių grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Kiaulienos mėsą supjaustykite mažais griežinėliais.
- Nuplaukite žalumynus ir kiek įmanoma susmulkinkite.
- Nuluptas bulves sutrinkite per rupią trintuvę.
- Giliame dubenyje sumaišykite bulves ir grietinę.
- Tuo metu įkaitinkite keptuvę ir padėkite mėsą kepti 10 minučių.
- Į kiaulieną įpilkite austrių grybų ir kepkite toliau, kol visa drėgmė išgaruos, o ingredientai taps auksiniai.
- Po to į bulves įpilkite mėsos ir grybų. Pabarstykite druska, pipirais ir žolelėmis.
- Kiekvieną puodą sutepkite sviestu. Tada supilkite mišinį ir uždenkite.
- Virkite 50 minučių. esant 200 ° C temperatūrai.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_0xv7Bf3lZVEvyFX1TcJ.jpg)
Patiekalas geriausiai patiekiamas tiesiai induose. Taigi valgymas įgaus jaukią ir jaukią atmosferą. Bet jei jis buvo paruoštas didesniuose induose, patiekite dalimis, patiekdami į salotas, šviežias daržoves ar marinatus.
Ar žinai Austrių grybai yra plėšrūs grybai. Norėdami gauti azoto, kad geriau augtų, jie išskiria nematoksiną, kuris paralyžiuoja ir žudo nematodus.
Su svogūnais
2 3 valandos
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite nugarinę ir nuvalykite nuo riebalų plėvelės ir galimų kaulų.
- Supjaustykite 3 cm griežinėliais.Įdėkite į dubenį ir pabarstykite pipirais, pikantiškomis ir kalendros kruopomis.
- Šaldykite 2 valandas, kad marinuotumėte mėsą.
- Keptuvėje ištirpinkite 15 g sviesto ir kepkite kiaulieną su česnaku iki aukso rudos spalvos.
- Mėsą ir lauro lapus sudėkite į puodus.
- Svogūnus supjaustykite juostelėmis ir pakepkite.
- Į svogūną įpilkite austrių grybų ir pagardinkite druska.
- Kepkite ant silpnos ugnies, kol drėgmė pradės išgaruoti ir grybai įgaus auksinį atspalvį.
- Į mėsą į puodus sudėkite grybus su svogūnais ir įpilkite 50 ml vandens.
- Įkaitinkite orkaitę iki 240 ° C ir padėkite indus į vidų.
- Virkite šioje temperatūroje iki virimo, tada sumažinkite laipsnius iki 180 ir troškinkite dar 15 minučių.
- Nuolat stebėkite kepimo procesą, kad kepsnys nesudegtų.
- Pasibaigus nustatytam laikui, išmaišykite kepsnį ir palikite dar 5-10 minučių. orkaitėje.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_Rie6f9OkFRsrp5dzwL.jpg)
Kepta mėsa su svogūnais dažnai patiekiama ant stalo su bulvių koše ar virtomis bulvėmis, nors pats patiekalas yra skanus. Geriausias variantas būtų patiekti tuose pačiuose puoduose, kuriuose buvo kepamas kepsnys. Karštas patiekalas perteiks visą skonių įvairovę.
Svarbu! Negalima iš karto druskos mėsos. Taigi tai išleis sultis, o skonis nebus tas pats.
Paprikos padaže su grietine
2 1 valanda
Maistinė vertė 100 g:
- Supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite kiaulienos minkštimą iki aukso rudos spalvos. Sudėkite į dubenį.
- Grybus susmulkinkite dideliais gabalėliais, pakepkite 3 minutes. Sudėkite į indą.
- Susmulkinkite svogūnus. Apkepkite ir druską. Jis turėtų tapti minkštas.
- Supilkite svogūną vandeniu, suberkite papriką ir gerai išmaišykite.
- Įpilkite čiobrelių, pipirų, druskos ir pomidorų pastos. Palaukite, kol turinys užvirs, ir pridėkite grybus su mėsa.
- Uždenkite keptuvę ir palikite virti ant silpnos ugnies 50 minučių.
- Kai paruošta, įpilkite grietinės ir vėl užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10746/image_SrfehoBv2SKhk3zgk6Gco.jpg)
Šį paprastą ir naminį skanų patiekalą galima patiekti su įvairiomis daržovėmis ir bulvių šoniniais patiekalais, makaronais ar košėmis. Be to, jis patiekiamas kaip savarankiškas produktas.
Iš kiaulienos ir austrių grybų paruošti gėrybes nesunku. Panaudotą energiją kompensuoja nepaprastai skanus skanėstas. Grybai yra sveiki ir lengvai virškinami, todėl jie pridedami prie daugelio receptų. Kartu su sultinga mėsa ir įvairiais priedais jie tampa dar skanesni ir aromatingesni. Kiaulienos ir austrių grybai pradžiugins ir svečius, ir šeimos narius.