Raudonieji kopūstai dažnai naudojami šviežiose sezoninėse salotose - pasižymi puikiu skoniu, ši daržovė gali papuošti bet kurį stalą. Tačiau žiemos paruošimui iš šios rūšies kopūstų nepelnytai mažai dėmesio skiriama ir veltui, nes be to, kad šis originalus užkandis yra nepriekaištingai išlaikytas, jo skonį marinuota forma, taip pat sultingus ir traškius lapus įvertins net ir patys reikliausi gurmanai.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Pradėdami pasirinkti tinkamiausią kopūstų galvą, turėtumėte žinoti, kad geriausias laikas marinuoti yra spalio pradžia, kai šios rūšies kopūstų šakutės pasiekia norimą brandos laipsnį. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, ar daržovėje nėra įvairių pažeidimų, deformacijų ar puvimo požymių.Dėl gatavo produkto daugiau minkštumo, prieš pradedant gaminti maistą, lapus rekomenduojama sumalti arba su druska, arba 5-10 minučių nuleisti juos verdančiu vandeniu.
Ar žinai Pagal Longo svajonių knygą, kopūstų skynimas sapne reiškia greitą ilgalaikio noro ar svajonės įgyvendinimą realiame gyvenime.
Marinuotų raudonųjų kopūstų derliaus nuėmimo žiemai receptai
Raudonųjų kopūstų paruošimui yra daugybė būdų ir receptų, kaip marinuoti - nuo greičiausių ir paprasčiausių, gana tinkamų net žmonėms, kurie pirmą kartą pradeda šį verslą, iki sudėtingų, pridedant daugybę papildomų ingredientų. Kad ir kaip būtų, visi šie receptai turi vieną bendrą bruožą - nepaprastai aštrų sultingų ruošinių lapų aštrų skonį. Jie leidžia bet kuriuo metu prie stalo pridėti skanų ir greitą užkandį, kuris patiks visiems.
Klasikinis receptas
2 skardinės po 1 l40 min
raudonieji kopūstai
1–1,5 kg
augalinis aliejus
6 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstų galva supjaustoma į keletą dalių ir smulkiai pjaustoma, naudojant smulkintuvą ar peilį.
- Česnaką nulupkite ir vieną gabaliuką sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius.
- Į kiekvieną stiklainį dedamas vienas lauro lapas, pagal skonį taip pat galima dėti pipirų ar gvazdikėlių. Visi laistomi 2 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus.
- Smulkiai supjaustyti kopūstai dedami ant viršaus (laisvai ir ne tik po skardinės gerkle - marinatui turėtų būti vietos).
- Norėdami marinatą, į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, acto, o jei norite, aštrumo, jei norite, galite įberti pipirų.
- Po to, kai marinatas yra paruoštas, jis supilamas į skardines, kuriose virinama.
- Stiklainiai suvynioti su steriliais dangčiais ir apverčiami - tokioje būsenoje jie atvėsta kambario temperatūroje.
- Visiškai atvėsę skardinės valomos vėsioje, tamsioje vietoje.
Vaizdo įrašo receptas
Korėjiečių kalba
pusės litro skardinė 40 min
švieži raudoni kopūstai
0,5 kg
augalinis aliejus
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstai supjaustomi plonai, šiek tiek supilami ir kruopščiai sutrinami rankomis prieš rauginant.
- Morkos nulupamos, trinamos ant specialios korėjietiškų morkų trintuvės ir dedamos į kopūstus.
- Į daržoves pridedami prieskoniai (kalendra, pipirų ir česnako skiltelių mišinys, pradurtas per trupinį), cukrus ir augalinis aliejus, druska.
- Kitas pilamas actas. Viskas gerai išmaišoma.
- Tara su kopūstais uždengiama dangčiu ir dedama į šaldytuvą bent pusvalandžiui. Prieš patiekdami patiekalą papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Gruziniškas burokėlis
3 skardinės po 1 l50 min
švieži raudoni kopūstai
1 kg
saliero kotelis
2-3 vnt.
bazilikas, mėta, gvazdikėliai
žiupsnelis
Maistinė vertė 100 g:
Virti burokėliai nulupami ir supjaustomi plonais apskritimais.
Kopūstų galva perpjaunama per pusę ir supjaustoma dideliais gabalėliais, po to rankomis išardoma į lapus ir dedama į paruoštą gilų indą.
Salierų žalumynai smulkiai supjaustomi, česnakai nulupami ir dedami į kopūstų griežinėlius.
Po to kopūstai sumaišomi su burokėliais ir prieskoniais, tada visi ingredientai kruopščiai sumaišomi.
Marinatui pipirai, druska, actas ir cukrus dedami į verdantį vandenį, po to virinami iki suminkštėjimo. Daržovės užpilamos karštu marinatu.
Ruošinys tvirtai telpa į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir užpilamas marinatu. Bankai apvynioti iš anksto virintais dangčiais.
Bankai apverčiami ir paliekami visiškai atvėsti, po to juos galima laikyti tamsioje vietoje, vėsioje oro temperatūroje.
Vaizdo įrašo receptas
Su slyvomis
2 skardinės po 1 l30 min
raudonieji kopūstai
2 kg
prieskoniai su prieskoniais
10 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstai supjaustomi į keletą dalių ir smulkiai pjaustomi.
- Susmulkinta daržovė panardinama į verdantį vandenį ir blanširuojama maždaug 2 minutes.
- Optimaliausia veislė bus mėlynos arba purpurinės veislių slyvos. Iš jų pasirenkami stiprūs ir prinokę, iš vienos pusės, jie yra supjaustyti.
- Šioje formoje vaisiai blanširuojami ne ilgiau kaip 1 minutę.
- Kiekviename stiklainyje yra 2 gabaliukai slyvų, o likusi vieta visiškai užpildyta kopūstais.
- Ruošiant marinatą į verdantį vandenį pridedama druskos ir cukraus, taip pat prieskonių ir kąsnio.
- Marinatas virinamas, kol druska visiškai ištirps, po to jis tolygiai pilamas į stiklainius kopūstų. Skardinės uždengiamos dangčiais ir dedamos į didelę talpyklą su verdančiu vandeniu sterilizavimui (puslitris - 12 minučių, litras - 15 minučių).
- Skardinės suvyniotos ir laikomos šiltai, kol jos visiškai atvės, po to valomos vėsioje, tamsioje vietoje.
Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Stalo actas marinate gali būti pakeistas obuoliu ar vynu. Bet kokios formos acto priešininkai gali naudoti citrinos rūgštį arba citrinos sultis.
Greitas marinuotų raudonųjų kopūstų receptas
2 skardinės po 1 l30 min
raudonieji kopūstai
1 vnt
juodieji pipirai
15 vnt.
prieskoniai su prieskoniais
7 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstų galva nuvaloma nuo pažeistų ar sulaužytų viršutinių lapų, supjaustoma į keletą dalių ir smulkiai supjaustoma peiliu ar smulkintuvu.
- Pjaustyta daržovė sandariai telpa stiklainyje - už tai kiekvienas sluoksnis yra sutraiškomas stūmikliu ar kumščiu.
- Norėdami paruošti marinatą, į verdantį vandenį pilami prieskoniai (lauro lapai, juodieji ir pjaustyti pipirai, gvazdikėliai, cinamonas), taip pat druska ir cukrus. Po penkių minučių virimo actas pilamas į marinatą.
- Ruošinys pilamas marinatu (galite naudoti verdantį vandenį arba leisti pirmiausia atvėsti).
- Kopūstus galite valgyti po 2–3 dienų.
Vaizdo įrašo receptas
Ruošinių laikymo ypatybės
Raugintų kopūstų laikymo procedūra nėra ypač sunki:
- stikliniai indai, mediniai arba emaliuoti stiklo indai bus tinkamiausi;
- reikės žemesnės temperatūros režimo (pavyzdžiui, gerai tinka laikyti šaldytuve);
- Venkite tiesioginių saulės spindulių ant šio produkto talpyklos.
Ar žinai Raudonieji kopūstai yra plačiai naudojami kaip natūralūs kremų ir padažų dažikliai.
Pagaminti marinuotus raudonuosius kopūstus pagal vieną iš receptų nebus labai sunku net pradedantiesiems, tačiau rezultatas viršys visus lūkesčius. Marinuotas produktas, be puikių skonio savybių, turi ir daug naudingų savybių, geba prisotinti organizmą būtinais vitaminais ir sustiprina imunitetą, o tai ypač aktualu žiemą.