Raudonos žuvies sriuba laikoma skaniu pirmuoju patiekalu. Senovės turtingą patiekalą galima paruošti remiantis rausva lašiša. Iš jo paaiškėja, kad reikia ruošti sveikus patiekalus, todėl jame gausu vitaminų ir mineralų, kurių žmogui reikia. Namuose bet kuri namų šeimininkė gali lengvai virti šeimai biudžetinę žuvies sriubą, pagamintą iš skanios žuvies.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Žuvies sriubai ruošti puikiai tinka dalys, kurios lieka pjaustant raudoną žuvį - galva ir uodega, pelekai. Žinoma, galite naudoti vertingesnius rožinės lašišos gabaliukus, tačiau tai padidina patiekalo kainą.Pirkdami rožinę lašišą, turėtumėte atkreipti dėmesį į jos šviežumą - išvaizdą, kvapą. Jei tiršta ledo pluta, neturėtumėte nusipirkti mėginio su tamsiomis ar balkšvomis žiaunomis, jose esančiomis gleivėmis, geltonu ar patinusiu pilvu, daugybe odos ir pelekų sužalojimų.
Kiti patiekalai ruošiami iš likusių dalių arba užšaldomi rezerve. Daržovės (morkos, bulvės, svogūnai) ir tam tikros kruopos (soros ar ryžiai), kurios puikiai papildys žuvies sultinį, dedamos į ausį bet kuriuo metų laiku.
Rožinės lašišos galvos ir uodegos receptai
Ausis paprastai skiriasi pagal naudojamos žuvies tipą arba grūdų pasirinkimą. Jei suvirinate raudonos žuvies uodegą ir galvą, gausite puikų skonį turtingą žuvies sultinį. Du klasikiniai receptai pateikiami žingsnis po žingsnio - su soromis ar ryžiais.
Su soros
4-5 60 minučių
rausva lašišos galva ir uodega
500 g
juodųjų pipirų žirneliai
6 vnt
druska, malti juodieji pipirai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Į keptuvę įpilkite vandens ir įdėkite į ją galvą bei uodegą. Užvirkite ir gautas putas šaukštu išpjaustykite.
Sumažinkite šilumą, pasūdykite keptuvės turinį ir virkite 30 minučių.
Kol sriuba verda, nulupkite ir nuplaukite bulves, morkas ir svogūnus. Svogūną palikite visą. Morkas plonai supjaustykite, o bulves supjaustykite mažais gabaliukais.
Nuplaukite sorą.
Iš sultinio nuimkite rožinės lašišos galvą ir uodegą, išardykite jas į gabalus, atskirdami minkštimą.
Įdėkite bulves į verdantį sultinį ir virkite 10 minučių.
Tada sudėkite sorą, morkas, visą svogūną, juoduosius pipirus ir žirnelius bei sumalkite.
Tada virkite tiek laiko, kiek reikia soroms paruošti. Kai ji užvirs, įpilkite žuvies mėsos ir lauro lapelių. Duokite sriubai dar šiek tiek užvirti.
Įpilkite degtinės, išmaišykite ir palikite užvirti 20 minučių.
Prieš patiekiant, rekomenduojama pabarstyti smulkintais krapais.
Vaizdo įrašo receptas
Su ryžiais
5-6 60 minučių
skerdenos galva ir uodega
500 g
druska, malti juodieji pipirai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Virkite rausvą lašišą 30 minučių. pasūdytame vandenyje. Proceso metu nepamirškite pašalinti putplasčio.
- Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Supjaustykite juos mažais gabalėliais. Morkos - plonomis riekelėmis.
- Tada į sultinį supilkite bulves ir užvirkite.
- Užmigti ryžiai.
- Po 5 minučių sudėkite morkas ir lauro lapus. Virkite, kol grūdai bus virti.
- Pasibaigus virimo procesui, ausiai turėtų būti leista užvirinti. Neatidarykite keptuvės dangčio!
- Prieš patiekdami patiekalą galite apibarstyti smulkintais žolelėmis.
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Rožinės lašišos gyvavimo ciklas yra dveji metai. Dėl to šios žuvies laimikis labai skiriasi net ir keistais metais. Primorye aukščiausi rodikliai yra stebimi keistais metais. O Kamčatkoje - net.
Iš rausvos lašišos gaunamas skanus ir kvapnus ausis. Jis greitai ir lengvai paruošiamas iš žuvų liekanų. Bet kuriuo metu iš šaldiklio galite ištraukti skerdenos dalis, likusias po pjaustymo, ir paruošti turtingą patiekalą.